臨沂尚隆餐飲服務有限公司

餐廳店長崗位職責和作業標準

宣布與執行公司下達的各項指令和規定

(1)傳達、執行公司總部的各項指令及規定。

(2)負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。

二、制定和完成各項經營指標

(1)營業額指標;

(2)費用控制目標;

(3)菜肴、飲料的成本率、毛利率目標;

店長需根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。結合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

三、單店員工的安排與管理

(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理;同時，每日對所有的服務人員進行服務規范培訓;

(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;

(3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。

(4)不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業務水平，提高門店員工的工作效率;

(5)協調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚力。

四、維護單店的清潔衛生、進行單店安全管理

(1)店內設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。

(2)單店環境衛生。按區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

(3)在營業結束后，店長應對店內的消防設施、電源、水源等環節做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

五、監督和審核店內財務及進行成本控制

(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業款安全。

(2)加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

六、宣揚公司經營理念和企業文化

(1)在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃;

(2)制定服務和出品的培訓計劃和考核制度，根據點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務和出品質量。

七、餐廳店長的任職資格

1、指導的能力：是指能扭轉陳舊觀念，并使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高。

2、教育的能力：能發現員工的不足，并幫助員工提高能力和素質。

3、數據計算能力：掌握、學會、分析報表、數據從而知道自己店面成績的好壞。

4、目標達成能力：指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。

5、良好的判斷力：面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。

6、專業知識的能力：對于你所售產品的了解和營業服務時所必備的知識和技能。

7、營業店的經營能力：指營業店經營所必備的管理技能。

8、管理人員和時間的能力。

9、改善服務品質的能力：指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。

10、自我訓練的能力：要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。

11、大專以上學歷，3年以上餐飲工作經驗，對企業誠實和忠誠。

八、具體崗位職責

1、對餐廳的Q(質量)、S(服務)、C(衛生).負完全責任。

2、確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執行，確保員工福利計劃正確執行。

3、負責員工的招聘及保留。

4、負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。

5、負責店內全體員工的發展計劃。

6、完成餐廳所有工作人員的排班表。

主持周例會。

7、審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，與公司或財務專員復核每月的損益表。

8、訓練餐廳管理人員，確保餐廳遵守安全操作程序。確保所有投訴都能及時周全地處理。

9、主持意見調查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會。

10、負責店內新產品的推出與新程序的執行和月底固定資產的盤點。

背后是對客戶的感恩!

前提是對客戶的敬畏!站在客戶的角度，體會客戶感受

篇2:餐廳店長崗位職責任職要求

餐廳店長崗位職責

餐廳店長上海君曦餐飲管理有限公司上海君曦餐飲管理有限公司,君曦樓上火鍋新店招聘店長:

任職要求:

1、具備最少5年以上高檔餐飲店經理,有管理運營經驗;

2、勤懇、敬業,執行力、溝通能力強,有能力帶領團隊共同激情工作;能夠不斷接受新的挑戰,與公司共同成長;

3、具有對員工進行日常培訓、管理和建設團隊的能力,善于團結、激勵及調動整個團隊的工作積極性;

4、有高度的責任心和主人翁意識,對財務預算、成本控制、物料損耗等具有較強的管理能力;通過有效的管理,達成店鋪的各項經營管理指標;

5、充分參與餐廳運營期間的各項工作,有效處理客訴及各項突發事件,保障餐廳運營的順暢;

6、負責餐廳內各級員工的考核、晉升、任免、錄用等,有獨立完成整個餐廳員工績效考核及考勤的工作經驗;

餐廳店長崗位

篇3:西餐廳店長崗位職責任職要求

西餐廳店長崗位職責

西餐廳店長深圳市紅荔村餐飲有限公司深圳市紅荔村餐飲有限公司,紅荔村1、有西餐餐飲品牌或國際品牌酒店工作至少3年以上店長/經理級別工作經驗,具備國內外知名連鎖品牌管理經驗者優先;

2、掌握流利的英語溝通技能;

3、具有較強的店務管理、服務及營銷能力,全面負責門店人、財、物各方面正常運營;

4、有較強的團隊管理能力,擁有親和力和凝聚力,良好的溝通能力;

5、具備一定紅葡萄酒、威士忌等酒類知識與推銷能力;

6、年齡25-40歲,身體健康,形象佳,待人有禮;

7.具有一定審美,了解年輕消費群體消費習慣,對西餐、牛扒品類方向的餐飲市場有獨特認知;

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