(一)清洗消毒間應有明顯標志，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。

(二)供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。

(三)清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備(消毒柜)應運轉正常。

(四)清潔工具應專用，防止交叉傳染。

(五)清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食(飲)具消毒衛生標準》規定。

(六)潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。

篇2:公共用品用具采購驗收儲存及清洗保潔消毒制度

(一)采購的物品應符合國家有關衛生標準和規定要求并應進行驗收.采購物品應做好記錄，便于溯源。

(二)衛生用品,消毒品,化妝品等產品應有衛生許可證號,生產日期,生產廠家及地址,保質期等中文標識,同時還應索取生產企業衛生許可證,檢驗合格證明及發票等購貨憑據,消毒劑還應索取有效的衛生許可批件,并做好采購記錄.

(三)采購的物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。

(四)公共用品用具儲藏間應保持通風和清潔，無鼠害、蒼蠅、蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。

(五)不同物品應分類、分架存放，物品距墻壁、地面均應在10厘米以上。棉織品宜存放于儲藏柜中。

(六)物品的儲藏應遵循先進先出原則，并定期檢查，及時清理過期物品。

(七)有毒有害物品應有專間或專柜存放，上鎖、專人管理，并有物品使用登記。

(八)清洗消毒間應有明顯標志，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。

(九)供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。

(十)清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備(消毒柜)應運轉正常，并確保消毒時間和消毒劑的濃度達到消毒效果.

(十一)清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染。

(十二)清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食(飲)具消毒衛生標準》規定。

(十三))清洗消毒后的物品應分類存放保潔.已消毒的飲具應存放于保潔柜內,保潔柜應定期清洗消毒,并不得存放雜物。

各類公共用品用具更換、清洗、消毒、保潔工作按照《推薦的住宿場所用品用具清洗消毒方法》。

篇3:食品工具公用清洗消毒制度

一、員工須持有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗。

二、養成良好個人衛生習慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發勤更衣，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。班前班后搞好各自崗位衛生工作。

三、清洗餐具的水池必須專池專用，不得與清洗蔬菜、肉類等的水池混用。

四、餐具清洗、消毒必須由專人負責，餐具數量必須足夠周轉。

五、餐具清洗、消毒應做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

一洗：將餐具上的所有食物殘渣沖洗脫離。

二刷：在40～50℃溫純堿水中用抹布用力刷洗餐具。

三沖：把餐具里外沖洗干凈。

四消毒：洗凈的餐具須按煮沸或蒸汽消毒要求進行消毒或置于容

器中經過遠紅外線120℃消毒15～20分鐘后才能取出；不能采取高溫消毒的玻璃器皿等須采取藥物消毒；藥物消毒應嚴格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時間規定進行操作。消毒后餐具只能用消毒布擦干。

五保潔：消毒過的餐具放入保潔柜，由專人保管。

六、消毒后的餐具外觀應無水干爽、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味，并應做到抽檢合格。

七、消毒后的餐、飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并在貯存柜的柜門上注明標記。未消毒的餐具不能供給客人使用。

八、餐具保潔柜須用消毒水每天清潔，并保持封閉。不得擺放雜物及有蒼蠅、蟑螂。不得將鞋子擺放柜頂或將衣物掛放柜門上。垃圾桶應遠離保潔柜。

九、排放食物殘渣的通道必須每天下班后沖洗清理、保持通暢。

十、洗滌、消毒餐、飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的國家衛生標準和有關規定。

十一、消毒柜出現損壞或其它故障導致無法使用時應及時向有關負責人反映予以及時更換、修復。

十二、嚴格落實消毒措施。不得將消毒柜作為應付衛生檢查的工具，不得因進餐高峰期時餐具用量大而減少必要的消毒環節。