學校食堂安全管理制度
為了搞好食堂安全管理,確保師生的人身安全和學校工作的正常運行,杜絕食堂安全事故的發生,特制定學校食堂安全管理制度。
一、學校總務處對食堂安全負監管責任,總務管理員具體實施對食堂經營的監督管理,做好飲食衛生安全和治安防范的監督檢查工作。
二、食堂經營者為食堂安全直接責任人。食堂經營人員必須接受學校總務處的管理和監督,遵守學校的規章制度,守法經營。
三、食堂經營人員要嚴格執行《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和炊事人員上崗服務的有關準則,確保飲食衛生安全。
四、食堂必須持當年有效衛生許可證;食堂經營人員按要求如期進行健康檢查和衛生知識培訓,持健康合格證上崗。
五、食堂要切實加強飲食衛生安全和治安防范工作:
1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管,防止投毒事件的發生。
2、禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。要從正規渠道采購食品,相對固定采購商店,認真執行購物索證制度。
3、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。
4、煮飯起火時灶間不離人,燒火燃料器具存放要遠離廚房。禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。
5、非食堂工作人員不準進入食堂,嚴禁就餐者自取食品。
6、要指定專人處理好膳務工作后關窗鎖門、關閉灶具、斷電熄火,確保安全。
六、總務管理人員要對食堂采購、加工、銷售食品的全過程實施檢查監督,保證食品質量,防止食物中毒。
七、總務管理人員要經常檢修食堂設施設備和灶具,避免液化器具漏氣,確保安全使用。
八、由于經營管理不善,造成安全事故或食物中毒事故將追究相關責任人的責任。
篇2:食堂安全監督員崗位職責
為保障我校廣大師生的飲食衛生安全,杜絕食堂內部各種事故的發生,確保飲食中心質量年的順利進行,特制定“食堂安全監督員崗位責任制”如下:
1、努力學習鄧小平理論和“三個代表”重要思想,積極參加政治活動和業務學習,不斷提高政治覺悟,牢固樹立“三服務、兩育人”思想,積極配合質檢部人員全面完成本職工作。
2、嚴格檢查飯菜質量、一日三餐的三檔比例及食品價格,對有質量問題和違價現象
應及時匯報并給予指正。
3、對食品及食品容器的生熟分開、離地上架、分類存放,以及冰箱冰柜中食品的存
放要嚴格檢查。
4、嚴格按照《衛生檢查制度》中的各項規定檢查各操作間衛生及員工的個人衛生情
況。
5、每日檢查各庫房中存放的食品是否按規定正確存放,是否有腐爛變質或過期現象。
6、每日班前班后對各組的剩余食品進行嚴格細致的檢查,對已變質或有可能變質的
食品應及時處理,并對各種剩余食品做好防腐措施。
7、每日班后對食堂各部位的煤氣、火源、電源、水源等重要部位進行細致的檢查,
確認安全無誤后方可離崗。
8、熟悉本部門各種消防器材的存放地點及使用方法,牢記火警:119、匪警:110、保
衛部門:88060110、校醫院:88060120的電話號碼。
9、要樹立對國家集體財產高度負責的精神,提高警惕和責任感,要嚴格控制外來人
員隨意進入操作間和庫房,敢于揭發壞人壞事。
10、安全監督員每日的工作要有詳細的工作紀錄,并定期交到中心質檢部備案。
篇3:小學食堂安全管理制度
長江路第一小學食堂安全管理制度
1、食堂主管人員要認真學習,宣傳國家食品衛生法,從業人員必須進行這方面的知識培訓,提高全體人員對搞好學校食堂重要性的認識。
2、食堂班長是食堂的安全責任人,要加強對所屬人員的思想教育,做到遵紀守法、優質服務、愛護師生,不準和師生發生吵架、斗毆打架事件。
3、食堂不得將有毒、有害、腐爛、變質的食品供應給師生食用,如發生食物中毒,責任人負一切經濟、法律責任。
4、食堂工作人員注意用電、用氣、用火安全,規范用電、氣、火設施,不準私拉亂接電源;嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用;開油鍋人員不得隨便離開,防止發生事故。
5、食堂工作人員應定期體檢,不準患傳染病者在食堂工作。
6、加強對外來用工的管理,外來用工必須有人擔保并將合法身份證明、證件交總務處審查,并備案。私自使用臨工,責任人負一切經濟法律責任。
7、各承包人員應注意保管好消防器材,并將其放在醒目的位置,所有工作人員必須學會使用,發現損壞要查明原因,落實責任并及時添置。食堂物資要有專人保管,門窗隨時關鎖,防止發生失竊事件。