咖啡廳營銷工作方案(3篇)
咖啡廳營銷工作方案范文1
一、意濃咖啡廳發(fā)展的兩個(gè)階段:
A，艱苦創(chuàng)業(yè)階段。開業(yè)初期是人、物、財(cái)短缺的艱苦階段，在這段時(shí)間我們要面臨好些的困難，因此這段時(shí)間我們要以過硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ)，為以后的工作做好鋪墊。
B，發(fā)展階段。在樹立好前期階段后，采取營銷進(jìn)攻法，進(jìn)攻那就最好的防御，利用營銷手段，占領(lǐng)市場。
二、意濃咖啡廳管理的兩個(gè)階段:
A，模糊管理階段。開業(yè)初期對(duì)幾個(gè)管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗(yàn)管理，因此我們需要嚴(yán)格的管理辦法，對(duì)每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。
B，質(zhì)量管理階段。開業(yè)一段時(shí)間后，對(duì)基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時(shí)候，我們要采取定位制度管理，對(duì)每件事情采取定位制度管理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度來，以便以后便于管理。
三、在這些管理都到位后，要以服務(wù)豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，最后要以形象豎品牌!!
其實(shí)說實(shí)話，意濃咖啡廳主要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設(shè)計(jì)占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一個(gè)好的管理也起啦很大的作用，要記住無規(guī)矩不成方圓，因此哪些都有要有個(gè)制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。
一、產(chǎn)品介紹：
意濃咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書館三樓。目前主要的經(jīng)營項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃(中西餐結(jié)合)等。
在中國，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。
在城市學(xué)院，名為雙魚座意濃咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。
創(chuàng)辦意濃咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐，從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì)，因此，由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)意濃咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該意濃咖啡廳的一大特色。
二、市場狀況分析
1.消費(fèi)者需求分析。
對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬。目前擁有手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì)和戀愛消費(fèi)也日趨增加。
目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。
學(xué)生到意濃咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對(duì)西餐的隔閡，雙魚座意濃咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價(jià)。在營銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)意濃咖啡廳。
2.消費(fèi)者分類。
(1)外來人士。高校是一個(gè)知識(shí)分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對(duì)西餐的需求與消費(fèi)帶到啦學(xué)校，促進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
(2)環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對(duì)西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場所。還一些人把在西餐廳或意濃咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場所。
(3)追求時(shí)尚者。由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)西餐的認(rèn)同水平高，他們都對(duì)西餐消費(fèi)起到啦推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。
3.競爭者分析。
現(xiàn)有競爭者主要有三類：
一類是奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競爭者
另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。
這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于意濃咖啡廳又高于奶茶店，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。
最后一類那就和我們一樣的意濃咖啡廳，我們學(xué)校附近沒意濃咖啡廳，因此現(xiàn)在意濃咖啡廳最首要的對(duì)手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的意濃咖啡廳是城市學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場。
咖啡廳營銷工作方案范文2
“咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法(kaffa)的小鎮(zhèn)，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。據(jù)資料記載，1883年咖啡在臺(tái)灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發(fā)展的序幕。大陸地區(qū)追債的咖啡種植始于云南，是在20*年代初期法國傳至云南賓利。而如今中國國內(nèi)暢銷的咖啡品牌主要有，雀巢，南山，哥倫比亞等幾種，深受許多大城市的白領(lǐng)階層所喜愛。
再次我們依據(jù)錦州市某某市場調(diào)查公司對(duì)荊州市各家老牌咖啡廳消費(fèi)者抽樣調(diào)研結(jié)果，在分析目前武漢咖啡消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)狀況以及生活形態(tài)的基礎(chǔ)上，為新的咖啡店進(jìn)入荊州市場進(jìn)行營銷策劃提供合理的建議。
第一部分荊州市咖啡消費(fèi)者市場銷售現(xiàn)狀
一.咖啡消費(fèi)者的市場狀況
(一)荊州市人們對(duì)咖啡接受狀況
及調(diào)查，荊州市70%的消費(fèi)者能接受飲用咖啡，也就是說咖啡作為一種類似飲茶的文化開始漸漸被荊州市居民所接受，即這是一個(gè)待開發(fā)的潛力市場。
(二)荊州市人民的咖啡消費(fèi)習(xí)慣
(1)飲用頻率為一月一直兩次為主
(2)消費(fèi)者持續(xù)時(shí)間大多為1至2小時(shí)為主
(3)消費(fèi)者年齡約50%的都為18―28歲的青少年，即我們可根據(jù)此特點(diǎn)對(duì)咖啡的銷售做出改良。
(4)消費(fèi)時(shí)間大多為周六居多
(5)消費(fèi)金額最理想的為20-30元/人次
(6)消費(fèi)者類型主要是白領(lǐng)，金領(lǐng)等高收入群體
(7)消費(fèi)者消費(fèi)原因主要是戀愛，聚會(huì)，等種類
二.咖啡廳選址以及主要競爭對(duì)手
荊州市分為荊州區(qū)和沙市區(qū)，由于歷史的原因兩區(qū)的生活水平差距交大，所以其實(shí)際消費(fèi)能力也相差較大。而咖啡廳作為相對(duì)高檔的娛樂場所，所以咖啡廳的選址上荊州區(qū)花臺(tái)最合適，而沙市區(qū)相對(duì)沃爾瑪和步行街都較為適宜。
(一)沙市區(qū)
內(nèi)容待考察和調(diào)研
(二)荊州區(qū)
內(nèi)容待考察和調(diào)研
第二部分進(jìn)入咖啡市場形式分析
一.進(jìn)入咖啡消費(fèi)市場面臨的問題
(一)一些消費(fèi)者不喝咖啡的原因
1.荊州區(qū)
60%的荊州區(qū)居民不喝咖啡的原因是因?yàn)閮r(jià)格過高，15%的是因?yàn)榭Х忍啵?5%的是因?yàn)橛衅渌南埠谩?0%的消費(fèi)者認(rèn)為不喜歡咖啡廳的氣氛。
2.沙市區(qū)
40%的沙市區(qū)居民不喝咖啡是因?yàn)閮r(jià)格因素，30%的沙市居民不喝咖啡是因?yàn)橛衅渌南埠谩?0%的沙市居民認(rèn)為不喝咖啡是因?yàn)橛泻炔璧牧?xí)慣。10%的消費(fèi)者認(rèn)為不喜歡咖啡廳的氣氛。
(二)開設(shè)咖啡廳的成本太高，風(fēng)險(xiǎn)較大
荊州作為我國的2線城市且隨州炒房熱的過度的影響其房租相對(duì)而言整體偏高，再加上咖啡廳對(duì)于裝修的檔次要求也不低。所以使得咖啡廳的開設(shè)成本同等級(jí)服務(wù)行業(yè)內(nèi)相當(dāng)?shù)母撸坏┙?jīng)營過剩就會(huì)出現(xiàn)崩盤的危險(xiǎn)。
(三)荊州整體開設(shè)飲品店較多，跨行業(yè)競爭大
荊州市由于風(fēng)俗習(xí)慣的因素影響，荊州市居民大多都有喝茶的習(xí)慣，且由于學(xué)生群體較多，所以開設(shè)了大量的奶茶店。而奶茶相對(duì)于咖啡而言其性質(zhì)更容易被大多消費(fèi)者所接受，且價(jià)格低廉。而這也導(dǎo)致跨行業(yè)的競爭出現(xiàn)。
(四)一部分年紀(jì)較大的消費(fèi)者認(rèn)為
荊州處于我國中部地區(qū)，由于文化等各種原因其對(duì)于外來文化的接受力并不是很強(qiáng)。一些年紀(jì)較大的消費(fèi)者對(duì)于咖啡廳的印象也不好。更有甚者認(rèn)為咖啡廳環(huán)境做作。
二.進(jìn)入咖啡消費(fèi)市場面臨的機(jī)會(huì)
(一)荊州市咖啡廳的競爭壓力不大
雖然荊州近幾年發(fā)展較快，但是因?yàn)橐恍v史原因荊州市關(guān)于咖啡市場并不是特別的成熟，即大多數(shù)消費(fèi)者沒有自己十分認(rèn)可的品牌，所以整體而言市場的競爭并不強(qiáng)烈。
(二)人們對(duì)于咖啡的認(rèn)可度不斷的增加
隨州近年來荊州市迅速發(fā)展，越來越多的荊州市居民隊(duì)友咖啡開始認(rèn)可咖啡，并逐漸喜歡上這種“苦”味。從超市里開始不斷出現(xiàn)各種速溶咖啡，以及其銷售的增加可以看出。將來消費(fèi)者在飲用咖啡上遲早會(huì)出現(xiàn)一種習(xí)慣，直到形成和茶一樣的一種文化。
(三)咖啡廳的利潤高
和咖啡的投資高一樣，咖啡的利潤也是相當(dāng)高的。特別是荊州市當(dāng)前的咖啡市場還處于一種有待開發(fā)的狀態(tài)，所以其市場份額也相當(dāng)?shù)淖悖羰怯型顿Y者敢大膽投資，并經(jīng)營合理的情況下，盈利絕對(duì)不是問題。
(四)荊州近年來發(fā)展迅速
近幾年來隨著湖北的壯腰工程的啟動(dòng)，荊州市的發(fā)展也是越來越快。特別是將來隨州鐵路的開通，荊州市的交通將迎來新一輪的發(fā)展。而這時(shí)對(duì)于外部資金的引進(jìn)也會(huì)增加，而荊州的經(jīng)濟(jì)實(shí)力一旦大增，其消費(fèi)者的購買力也會(huì)有所提高。第三部分新咖啡進(jìn)入荊州市場的行動(dòng)方案
新的咖啡廳進(jìn)入荊州市場，要逐步贏得市場份額和重視消費(fèi)者，可以從以下幾個(gè)方面來采取一些具體措施。
一.采取合理定價(jià)，以合理價(jià)格開拓咖啡市場
由于荊州的實(shí)際消費(fèi)水平等因素，在荊州開設(shè)咖啡廳首先不宜采取純高檔路線，應(yīng)該先從中檔咖啡開始起步然后在實(shí)際經(jīng)營情況和客戶的要求下在加入高檔產(chǎn)品。
而咖啡廳消費(fèi)品種則相對(duì)于其他產(chǎn)品而言比較單一，據(jù)調(diào)研大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為人均消費(fèi)為15元-25元的價(jià)格最為合理。所以在剛開始的時(shí)候我們應(yīng)順從消費(fèi)的意愿以此檔次的產(chǎn)品作為我們的主打產(chǎn)品進(jìn)行銷售。
同時(shí)25-35和35-45的消費(fèi)者也有一定的數(shù)量，但是相對(duì)卻比較少。所以新咖啡廳的產(chǎn)品選擇中也需要少量的購進(jìn)一些檔次稍微高的咖啡。并且鼓勵(lì)一些本身對(duì)咖啡又了解和喜好的消費(fèi)者多選擇高檔咖啡飲用，同時(shí)利用消費(fèi)者的帶動(dòng)性，讓那些少量的消費(fèi)者以領(lǐng)頭的形式把喝咖啡的習(xí)慣和文化傳播開來。
二.打造獨(dú)特風(fēng)格
咖啡廳作為西方產(chǎn)品傳入我國，本身就具有一定的獨(dú)特性。而我們則需要利用這一點(diǎn)，從而進(jìn)行造勢讓更多的消費(fèi)者認(rèn)可咖啡是一種“上檔次”。
所以我們?cè)谶x擇咖啡廳的環(huán)境上一定要選擇環(huán)境優(yōu)雅，整潔舒適的環(huán)境，從而讓消費(fèi)們感覺到在咖啡廳是一種享受的過程。同時(shí)我們?cè)谘b修也應(yīng)該采取西式風(fēng)格讓咖啡廳的建筑和環(huán)境區(qū)別其他的娛樂場所，讓消費(fèi)這有種進(jìn)入“國外的感覺”。
然后我們?cè)诜?wù)上也要保持自己的獨(dú)特性，服務(wù)員可以以西式的小馬甲為主，上扎蝴蝶結(jié)。可以特制中英文雙字菜單，襯托檔次。從而從整體上襯托出自己本身的獨(dú)特風(fēng)格。
三.利用廣大大學(xué)生優(yōu)勢，招收高素質(zhì)勞動(dòng)力，拓寬市場
荊州作為湖北省的教育大市，本身就有著眾多大學(xué)生的特點(diǎn)。而我們可以利用此優(yōu)勢大量招收愿意在課余時(shí)間做兼職的大學(xué)生來咖啡廳工作。一來大學(xué)生作為兼職其勞動(dòng)成本相對(duì)較低，二來大學(xué)生作為高素質(zhì)人群其本身的可塑性也是很強(qiáng)的。所以在服務(wù)上我們完全可以在周末等繁忙的黃金周請(qǐng)款下大量采用大學(xué)生這類即廉價(jià)又高素質(zhì)的人群來咖啡廳兼職。
同時(shí)我們也可以利用一些兼職的大學(xué)生人脈關(guān)系拓寬咖啡廳在校園內(nèi)的業(yè)務(wù)，讓部分接受能力好的大學(xué)生成為咖啡廳的消費(fèi)者。
四.利用荊州公交車和出租車廣告系統(tǒng)，加大廣告宣傳
荊州是個(gè)咖啡廳相對(duì)較少的城市，其本身市場是有待開發(fā)的。而根據(jù)營銷學(xué)原理在這個(gè)時(shí)候咖啡廳需要做大量廣告拓寬關(guān)于行業(yè)市場。
荊州市最常用的交通工具是公交車，而同樣的荊州公交車的廣告系統(tǒng)也很齊全，所以我們可以利用公交車上的廣告提高咖啡廳的知名度。同時(shí)咖啡廳屬于高檔消費(fèi)場所，我們可以在出租車上也做廣告，讓那些收入稍高的人也對(duì)新開咖啡廳有所了解。
第四部分新咖啡廳進(jìn)入荊州市場的營銷策略
一.舉辦試飲，利用咖啡獨(dú)特香味吸引顧客
咖啡不同于其他的飲品，其本身雖然飲用較為純苦但是味道特別的香。我們可以利用這個(gè)特點(diǎn)在咖啡廳舉辦免費(fèi)試飲，利用咖啡本身的香味從而吸引顧客，讓消費(fèi)者們開始產(chǎn)生對(duì)咖啡的好感并逐步喜歡上它。
二.采取合理定價(jià)，吸引廣大學(xué)生群體
作為擁有廣大學(xué)生群體的荊州，我們完全可以利用此優(yōu)勢進(jìn)行市場的開拓可宣傳。大學(xué)生是所以消費(fèi)者中的特殊群體，首先他們擁有較好的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，然后他們有很強(qiáng)的求新欲望，再加上其素質(zhì)較高接受能力強(qiáng)又稍微有點(diǎn)崇外心里。所以我們可以采取較低的產(chǎn)品定價(jià)，從而吸引一批學(xué)生作為常客。
三.精細(xì)店面裝修，添加咖啡廳設(shè)施，吸引顧客
作為咖啡廳，我們不僅僅把它當(dāng)作一種販賣飲品的銷售點(diǎn)。我們的產(chǎn)品定位應(yīng)該是高檔娛樂場所。所以我們要采取精裝修，然后購買一些西方的音樂器材，例如鋼琴和小提琴。甚至我們還可以利用荊州的藝術(shù)學(xué)院大學(xué)生來做演奏，從而使咖啡廳變成一種理想的戀愛或者交友場所。提升咖啡廳的潛在價(jià)值。
四.加大廣告宣傳，提高知名度
咖啡廳作為新介入的荊州者，我們首先要做的就是擴(kuò)大知名度，其意義不僅僅是要讓人們了解咖啡，擴(kuò)大咖啡市場。同時(shí)其還面臨的是關(guān)于行業(yè)的競爭，所以我們可以利用荊州的車載音響和出租車的尾部做廣告，讓消費(fèi)者對(duì)其有一定的印象。
五.經(jīng)常舉辦各種促銷活動(dòng)并舉行節(jié)日打折
咖啡廳可以再節(jié)假日或者非黃金時(shí)間多做一些促銷打折活動(dòng)，比如情人節(jié)出情侶套餐啊，周一至周五時(shí)候黃金時(shí)間可以享受低的折扣。同時(shí)咖啡廳可以定時(shí)在老顧客里面抽獎(jiǎng)的形式產(chǎn)生一批會(huì)員，會(huì)員擁有積分和免費(fèi)嘗試新品的特權(quán)。從而讓咖啡廳緊緊的抓牢一批顧客。
六.增加熱線服務(wù)和送貨上門
咖啡廳可以增加一條訂餐熱線，這樣一來讓顧客覺得更加方便，不會(huì)說在黃金時(shí)間沒有地方做的尷尬，同時(shí)也能增加銷量，讓顧客不會(huì)被自己的印象和記憶所蒙騙從而“嚇跑”。再者增加一條送貨上門服務(wù)，其采取的原則是車費(fèi)有顧客自己報(bào)銷。
咖啡廳營銷工作方案范文3
一、背景分析
1、產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析
咖啡廳將湖北汽車工業(yè)學(xué)院的所有學(xué)生作為其顧客，產(chǎn)品是單一的咖啡，不提供其他的飲料等服務(wù)。當(dāng)然，作為咖啡廳，它的服務(wù)，它的情調(diào)，都是不可忽視的產(chǎn)品或者說是附加產(chǎn)品。咖啡廳提供咖啡飲品的種類較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據(jù)個(gè)人喜好自由搭配。這樣使得的產(chǎn)品大眾化，普通化。此外咖啡廳還提供各式花式糕點(diǎn)。
咖啡廳的服務(wù)員大多數(shù)都是學(xué)生，而且很大一部分是這個(gè)咖啡廳的投資者。他們基本上沒有受過專門的服務(wù)類培訓(xùn)，但是根據(jù)目前的服務(wù)狀況來看，他們基本上能很好的滿足顧客的需要。
咖啡廳的價(jià)格定位54.8%的顧客表示能接受。此外，超過一半的顧客表示如果提高額外的特色服務(wù)，他們?cè)敢鉃榉?wù)買單。只有7%的汽院學(xué)生表示，價(jià)格完全不會(huì)影響他們選擇咖啡的品種。(受調(diào)查條件的影響，僅取30汽院學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，僅供參考，若需詳細(xì)調(diào)查結(jié)果，請(qǐng)加大調(diào)查范圍)
2、餐廳自身
優(yōu)勢：
★位于湖北汽車工業(yè)學(xué)院內(nèi)，有較固定的客戶來源。
★安靜優(yōu)雅，交通便利，停車方便。
★地處經(jīng)十路繁華地段，與2食堂(校園三大食堂之一)相鄰。
★以上下課的學(xué)生為軸心，老師學(xué)生群體基數(shù)大。
劣勢：
★尚未樹立良好的品牌形象
★服務(wù)意識(shí)薄弱。
★菜單品種沒特色，味道有待提高。
★對(duì)于本身宣傳不到位，知名度不夠。
3、競爭情況分析
目前咖啡廳的外在競爭對(duì)手有兩個(gè)：桃園食堂的奶茶窗口和學(xué)校側(cè)門的一個(gè)奶茶店。但是我們不把這些做為潛在的競爭者，咖啡廳并不把咖啡做為唯一的產(chǎn)品，還經(jīng)營蛋糕類，并且它的目標(biāo)顧客不僅是情侶，而且還是廣大的老師和同學(xué)。兩個(gè)競爭對(duì)手比較可以看出，咖啡廳的競爭目標(biāo)不是和另一個(gè)競爭者搶顧客，而是如何更好地吸引自己的潛在顧客。需要注意的是，如果學(xué)習(xí)競爭對(duì)手將自己的經(jīng)營產(chǎn)品擴(kuò)大，對(duì)于咖啡廳來說不具有優(yōu)勢，而且很大可能會(huì)擠占自己的市場空間。
競爭者的分析:a.奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們校周圍奶茶3元/杯，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最重要的競爭者.
b.桃園食堂奶茶窗口，主要在就餐期間營業(yè)，奶茶價(jià)格價(jià)位很多，從1.5元/小杯到6元/大杯不等。競爭力很強(qiáng)，但受時(shí)間段限制。
4、消費(fèi)群體分析
★群體特點(diǎn)：學(xué)生――基數(shù)大，沒有自己的經(jīng)濟(jì)來源，但有一定的消費(fèi)能力;年輕，時(shí)尚，富有激情，勇于接受新事物;戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子，閑暇時(shí)間多，朋友聚會(huì)多。教師――具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟(jì)能力。★消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂，議事，朋友，情侶約會(huì)，就餐，★消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào)，方便但不隨便，放松心情的地方。
5、媒介分析
傳單、宣傳冊(cè)――校園散發(fā)，食堂門口，海報(bào)和咖啡廳
優(yōu)點(diǎn)：方便，及時(shí)，其引導(dǎo)性強(qiáng)，成本低。
6、消費(fèi)者分析
a.外來人士，高校是一個(gè)知識(shí)分子呆的地方而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客可以把對(duì)咖啡的需求與消費(fèi)帶到了學(xué)校，促進(jìn)了西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
b.環(huán)境特別需求者，咖啡廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場所。還有些人把在咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理一些工作的場所。
c.追求時(shí)尚者，由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，消費(fèi)能力從總體上講比較有限.這其中以情侶約會(huì)最為主要.
二、營銷策略
1、營銷方案目標(biāo)
★此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析咖啡屋的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對(duì)咖啡屋進(jìn)行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對(duì)餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。
2、咖啡廳自身定位
★在咖啡廳的適當(dāng)位置放置一個(gè)與餐廳裝飾色調(diào)一致的書架。
★在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個(gè)精致的小標(biāo)簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。
★體現(xiàn)文雅，在咖啡廳內(nèi)播放/演奏輕音樂，調(diào)節(jié)氣氛。
3、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營銷策略：
★在校內(nèi)宣傳單頁
彩頁規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁，一是便于放置，二是可以長期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。
內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色，對(duì)咖啡廳季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。
★提供休閑等類的書目。
目的：考慮消群體士約會(huì)時(shí)等待，可以隨意翻看雜志，讓消費(fèi)群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。
書目內(nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識(shí)，休閑娛樂，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志
★贈(zèng)送優(yōu)惠券：
目的：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生購買欲望，增加客流量。
內(nèi)容：以宣傳咖啡廳特價(jià)套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學(xué)生的套餐搭配為主，在視覺和價(jià)位上打動(dòng)目標(biāo)受眾。
★建立會(huì)員制度
目的：長期套牢客戶，在會(huì)員優(yōu)惠條件的吸引下刺激消費(fèi)。小幅度降低利潤，大幅度提高銷售量。
4、廣告策略：廣告語--品嘗苦澀的味道留下記憶的甜蜜
三、機(jī)會(huì)與營銷目標(biāo)分析
1、短期目標(biāo)分析：咖啡屋的營銷策劃短期目標(biāo)是打開知名度，在學(xué)生中建立良好的聲譽(yù)。在小幅度提升營業(yè)額的基礎(chǔ)上，充分開發(fā)潛在市場。
2、長期目標(biāo)分析：保持營業(yè)額增長的基礎(chǔ)上，充分利用特色服務(wù)，在學(xué)生當(dāng)中建立穩(wěn)定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化
3、特定節(jié)日宣傳策略：元宵節(jié)，五一，十一和元旦等可以增加針對(duì)三類目標(biāo)消費(fèi)群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應(yīng)的特色餐，吸引顧客。
四、室內(nèi)設(shè)計(jì)改進(jìn)
1、內(nèi)容：“迷你咖啡屋”彩虹形狀排列，下方是一個(gè)大寫“WELCOME!”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。
2、開辟情侶專區(qū)：在咖啡廳的西面開辟情侶專區(qū)，做成小間式。
3、燈光改進(jìn)：所以除了情侶專區(qū)，我們要求將燈光從暗色調(diào)中解放出來，仿照很多大咖啡廳，將咖啡屋的總色調(diào)定為明亮的，舒適的。
五、預(yù)介介算(此項(xiàng)可根據(jù)宣傳力度及咖啡廳規(guī)模大小進(jìn)行預(yù)算，此處僅列出預(yù)算項(xiàng)目，具體數(shù)目不加詳細(xì)列舉)
篇2:咖啡廳店慶活動(dòng)方案
活動(dòng)主題：
咖啡金秋十月三節(jié)同慶繽紛有禮
普天同慶祖國60周年盛世華誕！
上島咖啡恭祝全州人民中秋快樂！
熱烈祝賀上島咖啡興義店成立5周年！
活動(dòng)目的：
增加上島咖啡在興義的影響力，重點(diǎn)打造國慶、中秋、店慶，以突出興義第一家西餐咖啡廳、第一家品牌連鎖店，提升公司知名度、公司形象和影響力！同9月部分營銷活動(dòng)，普及咖啡西餐文化，展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)！以此和競爭對(duì)手拉開距離！深度做好新老客戶營銷，提升銷售額與利潤，爭取在10月突破營業(yè)收入*x萬元，為公司以后的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
活動(dòng)時(shí)間：
從9月28、29、30三天完成前期廣告宣傳，pop傳單發(fā)放，店內(nèi)海報(bào)、戶外廣告落實(shí)！
從10月1日以國慶為主落實(shí)國慶內(nèi)容至10月3日。
10月3日以中秋為主。
10月3日至10月16日落實(shí)店慶前期活動(dòng)內(nèi)容。
10月17日至11月17日以店慶活動(dòng)為主。
活動(dòng)地點(diǎn)：
上島咖啡店內(nèi)外。
參與人員：
公司所有員工和新老客戶。
具體方案內(nèi)容：
一、活動(dòng)安排
1、微笑服務(wù)：在9月23日至30日之間，由外場部主抓服務(wù)培訓(xùn)，有關(guān)工作效率、技能等；經(jīng)理做好各部門管理和配合、活動(dòng)組織。由10月1日到11月17日之間，各部門一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，提升服務(wù)力和效率，讓顧客稱心而來，滿意而歸！提高顧客的消費(fèi)感覺和價(jià)值。
2、于9月23日召開管理層會(huì)議，宣布此次活動(dòng)內(nèi)容和籌備方式，人員分工、傳單制作和發(fā)放方式等會(huì)議議程。
3、自10月1日起，服務(wù)部開展“服務(wù)大比武”每日評(píng)出當(dāng)日“服務(wù)之星”，1至2名，并給予20、10元獎(jiǎng)勵(lì)。
4、9月份消費(fèi)送禮活動(dòng)延續(xù)，工作餐和下午茶照常推出，答題活動(dòng)等全部延續(xù)到10月16日。
5、在10月1日舉行消費(fèi)抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品以餐券為主。在一樓大廳收銀臺(tái)旁做一個(gè)抽獎(jiǎng)箱和一個(gè)x展架介紹抽獎(jiǎng)規(guī)則，由一個(gè)營銷經(jīng)理負(fù)責(zé)落實(shí)抽獎(jiǎng)，凡到本店消費(fèi)均可參與抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)券以15元-50元餐券為主。主要促進(jìn)顧客回頭率。
6、在10月3日當(dāng)天，凡到本店包房消費(fèi)滿即送價(jià)格50元以內(nèi)月餅禮盒，在大廳消費(fèi)的客戶每人發(fā)放月餅2個(gè)和板栗一碟。10月17日至11月17日所有咖啡和牛扒7折酬賓，問答活動(dòng)和消費(fèi)送禮繼續(xù)，問答活動(dòng)延續(xù)到白天，工作餐和下午茶在星期五、六、日取消。
7、10月17日當(dāng)晚10點(diǎn)舉行抽獎(jiǎng)送消費(fèi)券大獎(jiǎng)，分為
一等獎(jiǎng)：一名
價(jià)值1000元餐券，并送vip至尊8折卡一張，此餐券由10張100元餐券，分10次消費(fèi)完畢，僅限大廳使用，每次最低消費(fèi)滿后使用。
二等獎(jiǎng)：一名
價(jià)值500元餐券，并送vip至尊8折卡一張，此餐券由10張50元餐券，分10次消費(fèi)完畢，僅限大廳使用，每次最低消費(fèi)滿后使用。
三等獎(jiǎng)：二名
價(jià)值200元餐券，保溫瓶1個(gè)，此餐券由10張20元餐券，分10次消費(fèi)完畢，僅限大廳使用，每次最低消費(fèi)滿后使用。
幸運(yùn)獎(jiǎng)：50名
價(jià)值20元餐券，此餐券僅限大廳使用，每次最低消費(fèi)滿后使用。
8、10月17日至11月17日之間到店內(nèi)消費(fèi)均能獲得抽獎(jiǎng)券，此抽獎(jiǎng)券于11月17日當(dāng)晚開出，獎(jiǎng)項(xiàng)分別為：
特等獎(jiǎng)：一名：
價(jià)值1000元手機(jī)一部，旅游消費(fèi)券一張，餐券500元，此餐券由10張50元餐券，分10次消費(fèi)完畢，僅限大廳使用，每次最低消費(fèi)滿后使用。
二等獎(jiǎng)：兩名：
價(jià)值500元手機(jī)一部，200元餐券，保溫瓶1個(gè)，此餐券由10張20元餐券，分10次消費(fèi)完畢，僅限大廳使用，每次最低消費(fèi)滿后使用。
三等獎(jiǎng)：10名：
價(jià)值20元餐券，此餐券僅限大廳使用，每次最低消費(fèi)滿后使用。
9、10月17日和11月17日當(dāng)晚8：00-12：00，請(qǐng)興義一優(yōu)秀薩克斯手與鋼琴合奏，請(qǐng)興義名歌手清唱！（暫定）
二、廣告和店內(nèi)裝飾方案
1、10月1日店內(nèi)布置主要以中國紅為主，用紅色氣球裝飾店內(nèi)（如圖1、2），門口做兩塊國慶和中秋廣告牌（下圖3），一個(gè)紅色氣球拱門（如下圖4），兩個(gè)紅色燈籠。（9月30之前完成）
2、組織各供應(yīng)商贈(zèng)送店慶布標(biāo)和花籃（10月16日之前到位）
3、租拱門一個(gè)于大門口，上標(biāo)明：上島咖啡興義店5周年慶典（10月16日之前到位）
4、購置彩色三角旗掛與店外周邊（10月16日之前到位）
5、掛小紅燈籠與店外招牌周邊，下面掛“上島咖啡五周年”吊牌（10月16日之前完成）
6、做三塊豎型布標(biāo)：①紅色，標(biāo)語為：普天同慶祖國60周年盛世華誕。
②綠色，標(biāo)語為：熱烈祝賀上島咖啡興義店成立5周年！
③紫色，標(biāo)語為：上島咖啡恭祝全州人民中秋快樂！
7、做一塊橫型布標(biāo)：紅色，標(biāo)語為：上島咖啡金秋十月三節(jié)同慶繽紛有禮，各項(xiàng)優(yōu)惠酬賓活動(dòng)火爆進(jìn)行中。。。。。。！
8、以上布標(biāo)全部于9月30日之前到位。
9、租音響設(shè)備一套，于10月17日早上至下午7點(diǎn)放置門口，播放歐美經(jīng)典咖啡廳音樂招攬顧客；晚上抽獎(jiǎng)活動(dòng)于2樓大廳用。（10月16日之前落實(shí)到位）
10、做一塊背景噴繪，內(nèi)容為：上島咖啡5周年慶典（規(guī)格在2m×2m左右）用于兩次抽獎(jiǎng)時(shí)用（于10月16日之前完成）
11、做部分店慶標(biāo)識(shí)，用于布置店內(nèi)空置墻面。（10月16日之前完成）
12、購買部分氣球、彩帶和彩色綢帶用于布置店內(nèi)樓梯扶手等（10月16日之前完成）如下圖5
13、購買金色彩布用于裝飾店內(nèi)2樓頂。9月30日之前完成
14、購買紅色地毯用于店門口布置和二樓大廳臨時(shí)獎(jiǎng)臺(tái)。10月16日之前完成
15、做部分x展架介紹本次活動(dòng)內(nèi)容（9月30日之前完成）
16、考慮是否做其它宣傳廣告。
17、營銷部積極聯(lián)系做好各項(xiàng)短信廣告發(fā)布和客戶聯(lián)系，介紹好本此活動(dòng)！
17、店內(nèi)布置方案：（全部于10月16日夜完成）
(1)、一樓：以氣球?yàn)橹餮b點(diǎn)屋頂，墻面，（如圖2、3）在玻璃上做一塊心形標(biāo)識(shí)，以氣球圍邊，標(biāo)語內(nèi)容為：5年我們一路走來，上島咖啡，伴君一路輝煌。吧臺(tái)杯架上用綢布和氣球裝點(diǎn)。
樓梯口做一個(gè)方型氣球拱門(如圖4)。樓梯扶手上用氣球和綢布裝點(diǎn)至三樓（如圖5）。
（2）、二樓：以氣球?yàn)橹餮b點(diǎn)屋頂（如圖2、3）、墻面，墻面布置標(biāo)識(shí)（如：“上島咖啡我5歲了”1m×1m標(biāo)識(shí)，）兩個(gè)圓形吊頂用金色布吊頂。
布置背景噴繪，內(nèi)容為：上島咖啡5周年慶典（規(guī)格在2m×2m左右）用于兩次抽獎(jiǎng)時(shí)用。
各植物更換并用彩綢布和氣球裝飾。
（3）、三樓：過道用氣球和部分墻面標(biāo)識(shí)裝飾。包房用氣球扎花裝飾。
活動(dòng)制作采購項(xiàng)目及預(yù)算：
序號(hào)
名稱
方式
用途
規(guī)格
數(shù)量
單價(jià)
合計(jì)
1
2
噴繪布標(biāo)
制作
活動(dòng)宣傳標(biāo)語
高0.8米×寬9米
1張
3
寫真噴繪
制作
活動(dòng)祝福，店內(nèi)布置
圓形泡沫版寫真噴繪直徑1.2米
8張
4
背景噴繪
制作
活動(dòng)背景布置
2米×2米
1張
5
拱門
租用
門口布置1天
弧形
1個(gè)
6
音響設(shè)備
租用
白天宣傳+夜間活動(dòng)
調(diào)音臺(tái)+音響
1套
7
三角旗
采購
外景布置
200米
200米
8
金色布
采購
店內(nèi)裝飾吊頂
1.5米×30米
30米
9
禮花
采購
夜晚慶祝
各種
4件
10
地毯
采購
門口布置
紅色、普通型
5米
11
氣球
采購
店內(nèi)裝飾
紅色、黃色
10包
12
彩帶
采購
店內(nèi)裝飾
紫色
3卷
13
綢帶
采購
店內(nèi)裝飾
粉紅色、黃色
40米
14
手機(jī)
采購
獎(jiǎng)品
品牌
2個(gè)
15
保溫杯
采購
獎(jiǎng)品
水杯
1個(gè)
16
薩克斯手
聘請(qǐng)
活動(dòng)氣氛渲染
1
1人
17
歌手
聘請(qǐng)
活動(dòng)氣氛渲染
1
1人
總計(jì)
經(jīng)費(fèi)暫定：-----------元，上下浮動(dòng)不超過-----元！
附加內(nèi)容：
資金籌集方式：
聯(lián)系供應(yīng)商：
在9月30日由經(jīng)理和財(cái)務(wù)安排一個(gè)包房，組織一次店慶供應(yīng)商答謝宴會(huì)，在會(huì)議上與供應(yīng)商洽談月供貨1萬元以上的每家贊助*x元、3000-1萬元每家贊助*x元！供應(yīng)商合計(jì)籌集資金**元左右！
其它費(fèi)用由店內(nèi)出！
篇3:咖啡廳營銷工作方案(3篇)
咖啡廳營銷工作方案范文1
一、意濃咖啡廳發(fā)展的兩個(gè)階段:
A，艱苦創(chuàng)業(yè)階段。開業(yè)初期是人、物、財(cái)短缺的艱苦階段，在這段時(shí)間我們要面臨好些的困難，因此這段時(shí)間我們要以過硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ)，為以后的工作做好鋪墊。
B，發(fā)展階段。在樹立好前期階段后，采取營銷進(jìn)攻法，進(jìn)攻那就最好的防御，利用營銷手段，占領(lǐng)市場。
二、意濃咖啡廳管理的兩個(gè)階段:
A，模糊管理階段。開業(yè)初期對(duì)幾個(gè)管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗(yàn)管理，因此我們需要嚴(yán)格的管理辦法，對(duì)每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。
B，質(zhì)量管理階段。開業(yè)一段時(shí)間后，對(duì)基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時(shí)候，我們要采取定位制度管理，對(duì)每件事情采取定位制度管理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度來，以便以后便于管理。
三、在這些管理都到位后，要以服務(wù)豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，最后要以形象豎品牌!!
其實(shí)說實(shí)話，意濃咖啡廳主要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設(shè)計(jì)占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一個(gè)好的管理也起啦很大的作用，要記住無規(guī)矩不成方圓，因此哪些都有要有個(gè)制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。
一、產(chǎn)品介紹：
意濃咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書館三樓。目前主要的經(jīng)營項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃(中西餐結(jié)合)等。
在中國，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。
在城市學(xué)院，名為雙魚座意濃咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。
創(chuàng)辦意濃咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐，從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì)，因此，由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)意濃咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該意濃咖啡廳的一大特色。
二、市場狀況分析
1.消費(fèi)者需求分析。
對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬。目前擁有手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì)和戀愛消費(fèi)也日趨增加。
目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。
學(xué)生到意濃咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對(duì)西餐的隔閡，雙魚座意濃咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價(jià)。在營銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)意濃咖啡廳。
2.消費(fèi)者分類。
(1)外來人士。高校是一個(gè)知識(shí)分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對(duì)西餐的需求與消費(fèi)帶到啦學(xué)校，促進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
(2)環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對(duì)西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場所。還一些人把在西餐廳或意濃咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場所。
(3)追求時(shí)尚者。由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)西餐的認(rèn)同水平高，他們都對(duì)西餐消費(fèi)起到啦推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。
3.競爭者分析。
現(xiàn)有競爭者主要有三類：
一類是奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競爭者
另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。
這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于意濃咖啡廳又高于奶茶店，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。
最后一類那就和我們一樣的意濃咖啡廳，我們學(xué)校附近沒意濃咖啡廳，因此現(xiàn)在意濃咖啡廳最首要的對(duì)手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的意濃咖啡廳是城市學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場。
咖啡廳營銷工作方案范文2
“咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法(kaffa)的小鎮(zhèn)，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。據(jù)資料記載，1883年咖啡在臺(tái)灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發(fā)展的序幕。大陸地區(qū)追債的咖啡種植始于云南，是在20*年代初期法國傳至云南賓利。而如今中國國內(nèi)暢銷的咖啡品牌主要有，雀巢，南山，哥倫比亞等幾種，深受許多大城市的白領(lǐng)階層所喜愛。
再次我們依據(jù)錦州市某某市場調(diào)查公司對(duì)荊州市各家老牌咖啡廳消費(fèi)者抽樣調(diào)研結(jié)果，在分析目前武漢咖啡消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)狀況以及生活形態(tài)的基礎(chǔ)上，為新的咖啡店進(jìn)入荊州市場進(jìn)行營銷策劃提供合理的建議。
第一部分荊州市咖啡消費(fèi)者市場銷售現(xiàn)狀
一.咖啡消費(fèi)者的市場狀況
(一)荊州市人們對(duì)咖啡接受狀況
及調(diào)查，荊州市70%的消費(fèi)者能接受飲用咖啡，也就是說咖啡作為一種類似飲茶的文化開始漸漸被荊州市居民所接受，即這是一個(gè)待開發(fā)的潛力市場。
(二)荊州市人民的咖啡消費(fèi)習(xí)慣
(1)飲用頻率為一月一直兩次為主
(2)消費(fèi)者持續(xù)時(shí)間大多為1至2小時(shí)為主
(3)消費(fèi)者年齡約50%的都為18―28歲的青少年，即我們可根據(jù)此特點(diǎn)對(duì)咖啡的銷售做出改良。
(4)消費(fèi)時(shí)間大多為周六居多
(5)消費(fèi)金額最理想的為20-30元/人次
(6)消費(fèi)者類型主要是白領(lǐng)，金領(lǐng)等高收入群體
(7)消費(fèi)者消費(fèi)原因主要是戀愛，聚會(huì)，等種類
二.咖啡廳選址以及主要競爭對(duì)手
荊州市分為荊州區(qū)和沙市區(qū)，由于歷史的原因兩區(qū)的生活水平差距交大，所以其實(shí)際消費(fèi)能力也相差較大。而咖啡廳作為相對(duì)高檔的娛樂場所，所以咖啡廳的選址上荊州區(qū)花臺(tái)最合適，而沙市區(qū)相對(duì)沃爾瑪和步行街都較為適宜。
(一)沙市區(qū)
內(nèi)容待考察和調(diào)研
(二)荊州區(qū)
內(nèi)容待考察和調(diào)研
第二部分進(jìn)入咖啡市場形式分析
一.進(jìn)入咖啡消費(fèi)市場面臨的問題
(一)一些消費(fèi)者不喝咖啡的原因
1.荊州區(qū)
60%的荊州區(qū)居民不喝咖啡的原因是因?yàn)閮r(jià)格過高，15%的是因?yàn)榭Х忍啵?5%的是因?yàn)橛衅渌南埠谩?0%的消費(fèi)者認(rèn)為不喜歡咖啡廳的氣氛。
2.沙市區(qū)
40%的沙市區(qū)居民不喝咖啡是因?yàn)閮r(jià)格因素，30%的沙市居民不喝咖啡是因?yàn)橛衅渌南埠谩?0%的沙市居民認(rèn)為不喝咖啡是因?yàn)橛泻炔璧牧?xí)慣。10%的消費(fèi)者認(rèn)為不喜歡咖啡廳的氣氛。
(二)開設(shè)咖啡廳的成本太高，風(fēng)險(xiǎn)較大
荊州作為我國的2線城市且隨州炒房熱的過度的影響其房租相對(duì)而言整體偏高，再加上咖啡廳對(duì)于裝修的檔次要求也不低。所以使得咖啡廳的開設(shè)成本同等級(jí)服務(wù)行業(yè)內(nèi)相當(dāng)?shù)母撸坏┙?jīng)營過剩就會(huì)出現(xiàn)崩盤的危險(xiǎn)。
(三)荊州整體開設(shè)飲品店較多，跨行業(yè)競爭大
荊州市由于風(fēng)俗習(xí)慣的因素影響，荊州市居民大多都有喝茶的習(xí)慣，且由于學(xué)生群體較多，所以開設(shè)了大量的奶茶店。而奶茶相對(duì)于咖啡而言其性質(zhì)更容易被大多消費(fèi)者所接受，且價(jià)格低廉。而這也導(dǎo)致跨行業(yè)的競爭出現(xiàn)。
(四)一部分年紀(jì)較大的消費(fèi)者認(rèn)為
荊州處于我國中部地區(qū)，由于文化等各種原因其對(duì)于外來文化的接受力并不是很強(qiáng)。一些年紀(jì)較大的消費(fèi)者對(duì)于咖啡廳的印象也不好。更有甚者認(rèn)為咖啡廳環(huán)境做作。
二.進(jìn)入咖啡消費(fèi)市場面臨的機(jī)會(huì)
(一)荊州市咖啡廳的競爭壓力不大
雖然荊州近幾年發(fā)展較快，但是因?yàn)橐恍v史原因荊州市關(guān)于咖啡市場并不是特別的成熟，即大多數(shù)消費(fèi)者沒有自己十分認(rèn)可的品牌，所以整體而言市場的競爭并不強(qiáng)烈。
(二)人們對(duì)于咖啡的認(rèn)可度不斷的增加
隨州近年來荊州市迅速發(fā)展，越來越多的荊州市居民隊(duì)友咖啡開始認(rèn)可咖啡，并逐漸喜歡上這種“苦”味。從超市里開始不斷出現(xiàn)各種速溶咖啡，以及其銷售的增加可以看出。將來消費(fèi)者在飲用咖啡上遲早會(huì)出現(xiàn)一種習(xí)慣，直到形成和茶一樣的一種文化。
(三)咖啡廳的利潤高
和咖啡的投資高一樣，咖啡的利潤也是相當(dāng)高的。特別是荊州市當(dāng)前的咖啡市場還處于一種有待開發(fā)的狀態(tài)，所以其市場份額也相當(dāng)?shù)淖悖羰怯型顿Y者敢大膽投資，并經(jīng)營合理的情況下，盈利絕對(duì)不是問題。
(四)荊州近年來發(fā)展迅速
近幾年來隨著湖北的壯腰工程的啟動(dòng)，荊州市的發(fā)展也是越來越快。特別是將來隨州鐵路的開通，荊州市的交通將迎來新一輪的發(fā)展。而這時(shí)對(duì)于外部資金的引進(jìn)也會(huì)增加，而荊州的經(jīng)濟(jì)實(shí)力一旦大增，其消費(fèi)者的購買力也會(huì)有所提高。第三部分新咖啡進(jìn)入荊州市場的行動(dòng)方案
新的咖啡廳進(jìn)入荊州市場，要逐步贏得市場份額和重視消費(fèi)者，可以從以下幾個(gè)方面來采取一些具體措施。
一.采取合理定價(jià)，以合理價(jià)格開拓咖啡市場
由于荊州的實(shí)際消費(fèi)水平等因素，在荊州開設(shè)咖啡廳首先不宜采取純高檔路線，應(yīng)該先從中檔咖啡開始起步然后在實(shí)際經(jīng)營情況和客戶的要求下在加入高檔產(chǎn)品。
而咖啡廳消費(fèi)品種則相對(duì)于其他產(chǎn)品而言比較單一，據(jù)調(diào)研大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為人均消費(fèi)為15元-25元的價(jià)格最為合理。所以在剛開始的時(shí)候我們應(yīng)順從消費(fèi)的意愿以此檔次的產(chǎn)品作為我們的主打產(chǎn)品進(jìn)行銷售。
同時(shí)25-35和35-45的消費(fèi)者也有一定的數(shù)量，但是相對(duì)卻比較少。所以新咖啡廳的產(chǎn)品選擇中也需要少量的購進(jìn)一些檔次稍微高的咖啡。并且鼓勵(lì)一些本身對(duì)咖啡又了解和喜好的消費(fèi)者多選擇高檔咖啡飲用，同時(shí)利用消費(fèi)者的帶動(dòng)性，讓那些少量的消費(fèi)者以領(lǐng)頭的形式把喝咖啡的習(xí)慣和文化傳播開來。
二.打造獨(dú)特風(fēng)格
咖啡廳作為西方產(chǎn)品傳入我國，本身就具有一定的獨(dú)特性。而我們則需要利用這一點(diǎn)，從而進(jìn)行造勢讓更多的消費(fèi)者認(rèn)可咖啡是一種“上檔次”。
所以我們?cè)谶x擇咖啡廳的環(huán)境上一定要選擇環(huán)境優(yōu)雅，整潔舒適的環(huán)境，從而讓消費(fèi)們感覺到在咖啡廳是一種享受的過程。同時(shí)我們?cè)谘b修也應(yīng)該采取西式風(fēng)格讓咖啡廳的建筑和環(huán)境區(qū)別其他的娛樂場所，讓消費(fèi)這有種進(jìn)入“國外的感覺”。
然后我們?cè)诜?wù)上也要保持自己的獨(dú)特性，服務(wù)員可以以西式的小馬甲為主，上扎蝴蝶結(jié)。可以特制中英文雙字菜單，襯托檔次。從而從整體上襯托出自己本身的獨(dú)特風(fēng)格。
三.利用廣大大學(xué)生優(yōu)勢，招收高素質(zhì)勞動(dòng)力，拓寬市場
荊州作為湖北省的教育大市，本身就有著眾多大學(xué)生的特點(diǎn)。而我們可以利用此優(yōu)勢大量招收愿意在課余時(shí)間做兼職的大學(xué)生來咖啡廳工作。一來大學(xué)生作為兼職其勞動(dòng)成本相對(duì)較低，二來大學(xué)生作為高素質(zhì)人群其本身的可塑性也是很強(qiáng)的。所以在服務(wù)上我們完全可以在周末等繁忙的黃金周請(qǐng)款下大量采用大學(xué)生這類即廉價(jià)又高素質(zhì)的人群來咖啡廳兼職。
同時(shí)我們也可以利用一些兼職的大學(xué)生人脈關(guān)系拓寬咖啡廳在校園內(nèi)的業(yè)務(wù)，讓部分接受能力好的大學(xué)生成為咖啡廳的消費(fèi)者。
四.利用荊州公交車和出租車廣告系統(tǒng)，加大廣告宣傳
荊州是個(gè)咖啡廳相對(duì)較少的城市，其本身市場是有待開發(fā)的。而根據(jù)營銷學(xué)原理在這個(gè)時(shí)候咖啡廳需要做大量廣告拓寬關(guān)于行業(yè)市場。
荊州市最常用的交通工具是公交車，而同樣的荊州公交車的廣告系統(tǒng)也很齊全，所以我們可以利用公交車上的廣告提高咖啡廳的知名度。同時(shí)咖啡廳屬于高檔消費(fèi)場所，我們可以在出租車上也做廣告，讓那些收入稍高的人也對(duì)新開咖啡廳有所了解。
第四部分新咖啡廳進(jìn)入荊州市場的營銷策略
一.舉辦試飲，利用咖啡獨(dú)特香味吸引顧客
咖啡不同于其他的飲品，其本身雖然飲用較為純苦但是味道特別的香。我們可以利用這個(gè)特點(diǎn)在咖啡廳舉辦免費(fèi)試飲，利用咖啡本身的香味從而吸引顧客，讓消費(fèi)者們開始產(chǎn)生對(duì)咖啡的好感并逐步喜歡上它。
二.采取合理定價(jià)，吸引廣大學(xué)生群體
作為擁有廣大學(xué)生群體的荊州，我們完全可以利用此優(yōu)勢進(jìn)行市場的開拓可宣傳。大學(xué)生是所以消費(fèi)者中的特殊群體，首先他們擁有較好的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，然后他們有很強(qiáng)的求新欲望，再加上其素質(zhì)較高接受能力強(qiáng)又稍微有點(diǎn)崇外心里。所以我們可以采取較低的產(chǎn)品定價(jià)，從而吸引一批學(xué)生作為常客。
三.精細(xì)店面裝修，添加咖啡廳設(shè)施，吸引顧客
作為咖啡廳，我們不僅僅把它當(dāng)作一種販賣飲品的銷售點(diǎn)。我們的產(chǎn)品定位應(yīng)該是高檔娛樂場所。所以我們要采取精裝修，然后購買一些西方的音樂器材，例如鋼琴和小提琴。甚至我們還可以利用荊州的藝術(shù)學(xué)院大學(xué)生來做演奏，從而使咖啡廳變成一種理想的戀愛或者交友場所。提升咖啡廳的潛在價(jià)值。
四.加大廣告宣傳，提高知名度
咖啡廳作為新介入的荊州者，我們首先要做的就是擴(kuò)大知名度，其意義不僅僅是要讓人們了解咖啡，擴(kuò)大咖啡市場。同時(shí)其還面臨的是關(guān)于行業(yè)的競爭，所以我們可以利用荊州的車載音響和出租車的尾部做廣告，讓消費(fèi)者對(duì)其有一定的印象。
五.經(jīng)常舉辦各種促銷活動(dòng)并舉行節(jié)日打折
咖啡廳可以再節(jié)假日或者非黃金時(shí)間多做一些促銷打折活動(dòng)，比如情人節(jié)出情侶套餐啊，周一至周五時(shí)候黃金時(shí)間可以享受低的折扣。同時(shí)咖啡廳可以定時(shí)在老顧客里面抽獎(jiǎng)的形式產(chǎn)生一批會(huì)員，會(huì)員擁有積分和免費(fèi)嘗試新品的特權(quán)。從而讓咖啡廳緊緊的抓牢一批顧客。
六.增加熱線服務(wù)和送貨上門
咖啡廳可以增加一條訂餐熱線，這樣一來讓顧客覺得更加方便，不會(huì)說在黃金時(shí)間沒有地方做的尷尬，同時(shí)也能增加銷量，讓顧客不會(huì)被自己的印象和記憶所蒙騙從而“嚇跑”。再者增加一條送貨上門服務(wù)，其采取的原則是車費(fèi)有顧客自己報(bào)銷。
咖啡廳營銷工作方案范文3
一、背景分析
1、產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析
咖啡廳將湖北汽車工業(yè)學(xué)院的所有學(xué)生作為其顧客，產(chǎn)品是單一的咖啡，不提供其他的飲料等服務(wù)。當(dāng)然，作為咖啡廳，它的服務(wù)，它的情調(diào)，都是不可忽視的產(chǎn)品或者說是附加產(chǎn)品。咖啡廳提供咖啡飲品的種類較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據(jù)個(gè)人喜好自由搭配。這樣使得的產(chǎn)品大眾化，普通化。此外咖啡廳還提供各式花式糕點(diǎn)。
咖啡廳的服務(wù)員大多數(shù)都是學(xué)生，而且很大一部分是這個(gè)咖啡廳的投資者。他們基本上沒有受過專門的服務(wù)類培訓(xùn)，但是根據(jù)目前的服務(wù)狀況來看，他們基本上能很好的滿足顧客的需要。
咖啡廳的價(jià)格定位54.8%的顧客表示能接受。此外，超過一半的顧客表示如果提高額外的特色服務(wù)，他們?cè)敢鉃榉?wù)買單。只有7%的汽院學(xué)生表示，價(jià)格完全不會(huì)影響他們選擇咖啡的品種。(受調(diào)查條件的影響，僅取30汽院學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，僅供參考，若需詳細(xì)調(diào)查結(jié)果，請(qǐng)加大調(diào)查范圍)
2、餐廳自身
優(yōu)勢：
★位于湖北汽車工業(yè)學(xué)院內(nèi)，有較固定的客戶來源。
★安靜優(yōu)雅，交通便利，停車方便。
★地處經(jīng)十路繁華地段，與2食堂(校園三大食堂之一)相鄰。
★以上下課的學(xué)生為軸心，老師學(xué)生群體基數(shù)大。
劣勢：
★尚未樹立良好的品牌形象
★服務(wù)意識(shí)薄弱。
★菜單品種沒特色，味道有待提高。
★對(duì)于本身宣傳不到位，知名度不夠。
3、競爭情況分析
目前咖啡廳的外在競爭對(duì)手有兩個(gè)：桃園食堂的奶茶窗口和學(xué)校側(cè)門的一個(gè)奶茶店。但是我們不把這些做為潛在的競爭者，咖啡廳并不把咖啡做為唯一的產(chǎn)品，還經(jīng)營蛋糕類，并且它的目標(biāo)顧客不僅是情侶，而且還是廣大的老師和同學(xué)。兩個(gè)競爭對(duì)手比較可以看出，咖啡廳的競爭目標(biāo)不是和另一個(gè)競爭者搶顧客，而是如何更好地吸引自己的潛在顧客。需要注意的是，如果學(xué)習(xí)競爭對(duì)手將自己的經(jīng)營產(chǎn)品擴(kuò)大，對(duì)于咖啡廳來說不具有優(yōu)勢，而且很大可能會(huì)擠占自己的市場空間。
競爭者的分析:a.奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們校周圍奶茶3元/杯，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最重要的競爭者.
b.桃園食堂奶茶窗口，主要在就餐期間營業(yè)，奶茶價(jià)格價(jià)位很多，從1.5元/小杯到6元/大杯不等。競爭力很強(qiáng)，但受時(shí)間段限制。
4、消費(fèi)群體分析
★群體特點(diǎn)：學(xué)生――基數(shù)大，沒有自己的經(jīng)濟(jì)來源，但有一定的消費(fèi)能力;年輕，時(shí)尚，富有激情，勇于接受新事物;戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子，閑暇時(shí)間多，朋友聚會(huì)多。教師――具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟(jì)能力。★消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂，議事，朋友，情侶約會(huì)，就餐，★消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào)，方便但不隨便，放松心情的地方。
5、媒介分析
傳單、宣傳冊(cè)――校園散發(fā)，食堂門口，海報(bào)和咖啡廳
優(yōu)點(diǎn)：方便，及時(shí)，其引導(dǎo)性強(qiáng)，成本低。
6、消費(fèi)者分析
a.外來人士，高校是一個(gè)知識(shí)分子呆的地方而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客可以把對(duì)咖啡的需求與消費(fèi)帶到了學(xué)校，促進(jìn)了西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
b.環(huán)境特別需求者，咖啡廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場所。還有些人把在咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理一些工作的場所。
c.追求時(shí)尚者，由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，消費(fèi)能力從總體上講比較有限.這其中以情侶約會(huì)最為主要.
二、營銷策略
1、營銷方案目標(biāo)
★此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析咖啡屋的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對(duì)咖啡屋進(jìn)行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對(duì)餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。
2、咖啡廳自身定位
★在咖啡廳的適當(dāng)位置放置一個(gè)與餐廳裝飾色調(diào)一致的書架。
★在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個(gè)精致的小標(biāo)簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。
★體現(xiàn)文雅，在咖啡廳內(nèi)播放/演奏輕音樂，調(diào)節(jié)氣氛。
3、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營銷策略：
★在校內(nèi)宣傳單頁
彩頁規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁，一是便于放置，二是可以長期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。
內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色，對(duì)咖啡廳季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。
★提供休閑等類的書目。
目的：考慮消群體士約會(huì)時(shí)等待，可以隨意翻看雜志，讓消費(fèi)群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。
書目內(nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識(shí)，休閑娛樂，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志
★贈(zèng)送優(yōu)惠券：
目的：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生購買欲望，增加客流量。
內(nèi)容：以宣傳咖啡廳特價(jià)套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學(xué)生的套餐搭配為主，在視覺和價(jià)位上打動(dòng)目標(biāo)受眾。
★建立會(huì)員制度
目的：長期套牢客戶，在會(huì)員優(yōu)惠條件的吸引下刺激消費(fèi)。小幅度降低利潤，大幅度提高銷售量。
4、廣告策略：廣告語--品嘗苦澀的味道留下記憶的甜蜜
三、機(jī)會(huì)與營銷目標(biāo)分析
1、短期目標(biāo)分析：咖啡屋的營銷策劃短期目標(biāo)是打開知名度，在學(xué)生中建立良好的聲譽(yù)。在小幅度提升營業(yè)額的基礎(chǔ)上，充分開發(fā)潛在市場。
2、長期目標(biāo)分析：保持營業(yè)額增長的基礎(chǔ)上，充分利用特色服務(wù)，在學(xué)生當(dāng)中建立穩(wěn)定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化
3、特定節(jié)日宣傳策略：元宵節(jié)，五一，十一和元旦等可以增加針對(duì)三類目標(biāo)消費(fèi)群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應(yīng)的特色餐，吸引顧客。
四、室內(nèi)設(shè)計(jì)改進(jìn)
1、內(nèi)容：“迷你咖啡屋”彩虹形狀排列，下方是一個(gè)大寫“WELCOME!”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。
2、開辟情侶專區(qū)：在咖啡廳的西面開辟情侶專區(qū)，做成小間式。
3、燈光改進(jìn)：所以除了情侶專區(qū)，我們要求將燈光從暗色調(diào)中解放出來，仿照很多大咖啡廳，將咖啡屋的總色調(diào)定為明亮的，舒適的。
五、預(yù)介介算(此項(xiàng)可根據(jù)宣傳力度及咖啡廳規(guī)模大小進(jìn)行預(yù)算，此處僅列出預(yù)算項(xiàng)目，具體數(shù)目不加詳細(xì)列舉)