一、崗位職責

全面負責食堂和炊事人員的管理工作。組織安排炊事班日常工作，帶領全班搞好飲食服務，滿足職工需要。

1）負責職工生活的全面管理，計劃、安排職工的日常生活。

2）負責組織食堂成本核算工作，指導炊事人員正確使用炊事工具、機械和食堂其它設施。

3）負責監督、檢查炊事人員貫徹執行《食品衛生法》及各項衛生制度和食堂管理制度。

4）負責食品采購工作，不購腐爛、變質、過期食品，杜絕食物中毒。

5）嚴格執行QHSE管理規定，負責營區環境管理，保持營區清潔，對廢棄物、生活污水進行處理，防止對環境造成污染。

6）參與炊事人員的日常工作，掌握好伙食標準，調劑好職工生活。

7）負責定期組織炊事人員進行健康體檢，搞好個人衛生，防止疾病傳染，并負責生活水及水罐的管理和衛生工作。

8）負責食堂帳目和現金管理，保證帳實相符，并負責每月公布一次帳目，定期向伙委會匯報工作。

二、巡回檢查路線及內容

1檢查路線

廚房→貯藏室→洗衣房→營房

2檢查及了解內容

2.1廚房

1）排風扇工作正常，照明充足。

2）消防器材齊全、有效。

3）炊事員著裝整齊，衛生。

4）炊事機械運轉正常，清潔衛生。

5）炊具齊全、衛生。

2.2貯藏室

1）地板及墻壁清潔、衛生。

2）食物他類存放，無變質食物。

3）貨物擺放整齊。

4）無蚊蠅，無鼠害。

5）冰箱等電器運轉正常，接地可靠。

6）煙霧報警器靈敏可靠。

2.3洗衣房

1）洗衣機、烘干機運轉正常，接地可靠。

2）清潔衛生。

3）煙霧報警器靈敏可靠。

2.4營房

1）煙霧報警器靈敏可靠。

2）清潔衛生。

3）照明充足。

4）被褥整潔，物品擺放整齊。

篇2:營房經理工作崗位責任制

一、崗位職責

全面負責食堂和炊事人員的管理工作。組織安排炊事班日常工作,帶領全班搞好飲食服務,滿足職工需要。

1)負責職工生活的全面管理,計劃、安排職工的日常生活。

2)負責組織食堂成本核算工作,指導炊事人員正確使用炊事工具、機械和食堂其它設施。

3)負責監督、檢查炊事人員貫徹執行《食品衛生法》及各項衛生制度和食堂管理制度。

4)負責食品采購工作,不購腐爛、變質、過期食品,杜*物中毒。

5)嚴格執行QHSE管理規定,負責營區環境管理,保持營區清潔,對廢棄物、生活污水進行處理,防止對環境造成污染。

6)參與炊事人員的日常工作,掌握好伙食標準,調劑好職工生活。

7)負責定期組織炊事人員進行健康體檢,搞好個人衛生,防止疾病傳染,并負責生活水及水罐的管理和衛生工作。

8)負責食堂帳目和現金管理,保證帳實相符,并負責每月公布一次帳目,定期向伙委會匯報工作。

二、巡回檢查路線及內容

1檢查路線

廚房→貯藏室→洗衣房→營房

2檢查及了解內容

2.1廚房

1)排風扇工作正常,照明充足。

2)消防器材齊全、有效。

3)炊事員著裝整齊,衛生。

4)炊事機械運轉正常,清潔衛生。

5)炊具齊全、衛生。

2.2貯藏室

1)地板及墻壁清潔、衛生。

2)食物他類存放,無變質食物。

3)貨物擺放整齊。

4)無蚊蠅,無鼠害。

5)冰箱等電器運轉正常,接地可靠。

6)煙霧報警器靈敏可靠。

2.3洗衣房

1)洗衣機、烘干機運轉正常,接地可靠。

2)清潔衛生。

3)煙霧報警器靈敏可靠。

2.4營房

1)煙霧報警器靈敏可靠。

2)清潔衛生。

3)照明充足。

4)被褥整潔,物品擺放整齊。