一、崗位職責(zé)

全面負(fù)責(zé)食堂和炊事人員的管理工作。組織安排炊事班日常工作，帶領(lǐng)全班搞好飲食服務(wù)，滿足職工需要。

1）負(fù)責(zé)職工生活的全面管理，計劃、安排職工的日常生活。

2）負(fù)責(zé)組織食堂成本核算工作，指導(dǎo)炊事人員正確使用炊事工具、機械和食堂其它設(shè)施。

3）負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查炊事人員貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及各項衛(wèi)生制度和食堂管理制度。

4）負(fù)責(zé)食品采購工作，不購腐爛、變質(zhì)、過期食品，杜絕食物中毒。

5）嚴(yán)格執(zhí)行QHSE管理規(guī)定，負(fù)責(zé)營區(qū)環(huán)境管理，保持營區(qū)清潔，對廢棄物、生活污水進行處理，防止對環(huán)境造成污染。

6）參與炊事人員的日常工作，掌握好伙食標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)劑好職工生活。

7）負(fù)責(zé)定期組織炊事人員進行健康體檢，搞好個人衛(wèi)生，防止疾病傳染，并負(fù)責(zé)生活水及水罐的管理和衛(wèi)生工作。

8）負(fù)責(zé)食堂帳目和現(xiàn)金管理，保證帳實相符，并負(fù)責(zé)每月公布一次帳目，定期向伙委會匯報工作。

二、巡回檢查路線及內(nèi)容

1檢查路線

廚房→貯藏室→洗衣房→營房

2檢查及了解內(nèi)容

2.1廚房

1）排風(fēng)扇工作正常，照明充足。

2）消防器材齊全、有效。

3）炊事員著裝整齊，衛(wèi)生。

4）炊事機械運轉(zhuǎn)正常，清潔衛(wèi)生。

5）炊具齊全、衛(wèi)生。

2.2貯藏室

1）地板及墻壁清潔、衛(wèi)生。

2）食物他類存放，無變質(zhì)食物。

3）貨物擺放整齊。

4）無蚊蠅，無鼠害。

5）冰箱等電器運轉(zhuǎn)正常，接地可靠。

6）煙霧報警器靈敏可靠。

2.3洗衣房

1）洗衣機、烘干機運轉(zhuǎn)正常，接地可靠。

2）清潔衛(wèi)生。

3）煙霧報警器靈敏可靠。

2.4營房

1）煙霧報警器靈敏可靠。

2）清潔衛(wèi)生。

3）照明充足。

4）被褥整潔，物品擺放整齊。

篇2:營房經(jīng)理工作崗位責(zé)任制

一、崗位職責(zé)

全面負(fù)責(zé)食堂和炊事人員的管理工作。組織安排炊事班日常工作,帶領(lǐng)全班搞好飲食服務(wù),滿足職工需要。

1)負(fù)責(zé)職工生活的全面管理,計劃、安排職工的日常生活。

2)負(fù)責(zé)組織食堂成本核算工作,指導(dǎo)炊事人員正確使用炊事工具、機械和食堂其它設(shè)施。

3)負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查炊事人員貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及各項衛(wèi)生制度和食堂管理制度。

4)負(fù)責(zé)食品采購工作,不購腐爛、變質(zhì)、過期食品,杜*物中毒。

5)嚴(yán)格執(zhí)行QHSE管理規(guī)定,負(fù)責(zé)營區(qū)環(huán)境管理,保持營區(qū)清潔,對廢棄物、生活污水進行處理,防止對環(huán)境造成污染。

6)參與炊事人員的日常工作,掌握好伙食標(biāo)準(zhǔn),調(diào)劑好職工生活。

7)負(fù)責(zé)定期組織炊事人員進行健康體檢,搞好個人衛(wèi)生,防止疾病傳染,并負(fù)責(zé)生活水及水罐的管理和衛(wèi)生工作。

8)負(fù)責(zé)食堂帳目和現(xiàn)金管理,保證帳實相符,并負(fù)責(zé)每月公布一次帳目,定期向伙委會匯報工作。

二、巡回檢查路線及內(nèi)容

1檢查路線

廚房→貯藏室→洗衣房→營房

2檢查及了解內(nèi)容

2.1廚房

1)排風(fēng)扇工作正常,照明充足。

2)消防器材齊全、有效。

3)炊事員著裝整齊,衛(wèi)生。

4)炊事機械運轉(zhuǎn)正常,清潔衛(wèi)生。

5)炊具齊全、衛(wèi)生。

2.2貯藏室

1)地板及墻壁清潔、衛(wèi)生。

2)食物他類存放,無變質(zhì)食物。

3)貨物擺放整齊。

4)無蚊蠅,無鼠害。

5)冰箱等電器運轉(zhuǎn)正常,接地可靠。

6)煙霧報警器靈敏可靠。

2.3洗衣房

1)洗衣機、烘干機運轉(zhuǎn)正常,接地可靠。

2)清潔衛(wèi)生。

3)煙霧報警器靈敏可靠。

2.4營房

1)煙霧報警器靈敏可靠。

2)清潔衛(wèi)生。

3)照明充足。

4)被褥整潔,物品擺放整齊。