第一篇：公司衛生管理制度

公司衛生管理制度

一、總則

1、為加強公司環境的衛生管理，創建文明，整潔，舒適，溫馨的工作和生活環境，特制訂本管理制度。

2、本制度適用于本公司內部辦公室、公共區域（客廳，飯廳，廚房，衛生間）及各自臥室的衛生管理。

3、公司所有員工及外來人員都必須遵守本制度。

4、公司所有員工都應提高環境衛生意識，養成良好的環境衛生習慣。

二、室內環境衛生管理

1、辦公室及公共區域統一由趙總負責衛生與整潔工作，必須保持清潔，干凈。其他同事可自愿幫趙總分擔。其他區域（個人臥室）的衛生需各自負責，務必保持每日的整潔。

2、個人的文件，資料，電腦等需擺放整齊，與工作無關的物品不得擺放在辦公桌上。

3、下班后，個人的物品（電腦，資料，文件夾等）要整理好并擺放整齊，坐騎歸位。

4、公共區域沒玩11點30清場，不得再此喧嘩影響他人休息。在不影響他人休息的前提下，可自行選擇回到各自房間打發時間。

5、不得隨地吐痰，亂扔果皮，紙屑及廢棄物。

（注：請隨手將沒有人的房間的燈關掉，避免造成不必要的浪費，浪費可恥!）

三、總結

請公司各位同事嚴格認真配合并執行本規章制度！共同為給自己既大家穿鑿一個溫馨，整潔，干凈，舒適的工作及生活環境貢獻自己的一份綿薄之力，謝謝！

四川省城市建設工程監理有限公司

2014年3月2日

第二篇：公司衛生管理制度

---------------工程有限公司

衛生管理制度

-----------------工程有限公司生產部

二0年月十日

第一章總則

第一條為了加強生產部生產、辦公環境的衛生管理，創建文明、整潔、優美的工作和生活環境，特制訂本制度。

第二條本制度適用于生產部生產、辦公環境的衛生設施的設置、建設、管理、維護和環境衛生的清掃保潔、廢棄物收運處理以及食堂的衛生管理。

第三條凡在生產部廠區工作的員工、實習工和外來人員，均應遵守本制度。

第四條生產部辦公室為廠區環境衛生管理的職能部門，負責生產部廠區的環境衛生管理工作；下屬各有關部門、車間班組都應當按照各自的職責，做好廠區的環境衛生工作。

第五條環境衛生設施的開支經費由生產部辦公室提出計劃，經生產部經理審批簽字后，上報公司后勤采購部采購。

第六條生產部辦公室應當加強有關環境衛生科學知識的宣傳，提高公司員工的環境衛生意識，養成良好的環境衛生習慣。

第七條專職環境衛生清掃保潔人員應當認真履行職責，文明作業。任何人都應當尊重環境衛生工作人員的勞動。

第八條工作區域（廠區統一使用的公共區域除外）的清掃保潔工作，由工作使用者承擔。

第二章公共區域的清掃與保潔

第九條廠區公共區域（包括主次干道、公共綠地、廁所等）的清掃與保潔，由生產部辦公室負責安排人員進行。

第十條生產部下屬各部門、班組應當按照生產部辦公室劃分的衛生責任區，負責清掃與保潔，并實行“門前三包”的責任制管理。

第十一條生產部統一使用的建筑物、宣傳公告欄、廁所由生產部辦公室負責安排清掃保潔。各部門、班組使用的工作場所，應當由各部門自行負責保持清潔。

第十二條廠區內的建設施工場地由施工單位負責清掃保潔及垃圾清運。施工時由生產部辦公室派人負責監督施工場地衛生。

第十三條臨時占用道路或場地工作的各部門、班組，負責占用區域和占用期間的清掃與保潔。

第十四條辦公室的日常衛生由生產部辦公室負責清掃和保潔。但其他人員使用后應負責清掃整潔。

第十五條禁止在廠區內公共場地傾倒、堆放垃圾，禁止將衛生責任區內的垃圾掃入道路或公共場地，禁止在廠區內焚燒垃圾和樹葉，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。

第十六條公共走道及階梯，至少每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。偏僻地段，每周清掃一次，做到無垃圾、無積水、無死角。

第十七條排水溝應經常清除污穢，保持清潔暢通。

廁所、更衣室及其他公共衛生設施，必須特別保持清潔，盡可能做到無異味、第十八條

無污穢。

第十九條禁止在建筑物墻面內外張貼各種海報、標語及廣告宣傳品等其它紙畫（生產部辦公室統一安排的除外）。

第二十條必須按生產部辦公室規定的區域和位置停放車輛，廠區內嚴禁亂停放車輛。第二十一條廠區內禁止私養或攜帶雞、鴨、貓、狗等動物。

第二十二條生產部辦公室要安排定期對公共廁所、垃圾場等場所實施藥物噴灑，殺滅蠅蛆。第二十三條廠區內的樹木、花草須加強養護和整修，保持鮮活完好，不準損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾，不準利用樹木晾曬衣物。

第三章車間、室內衛生的管理

第二十四條各部門、車間班組都要建立每日輪流清掃衛生的制度。

第二十五條衛生總要求：地面清潔，地溝清凈、桌柜無雜物、門窗干凈，墻無蛛網，設備干凈，物料整齊，托盤、工具放好，軟管盤好；工人衣著干凈。

第二十六條車間、室內不準許隨便存放垃圾，應及時把垃圾倒入垃圾桶內，及時倒入垃圾堆放池。

第二十七條辦公室內辦公用品、報紙等擺放整齊有序，不得存放與工作無關的物品，個人生活用品應放在固定的抽屜和柜內。

第二十八條車間、室內禁止停放車輛，亂拉線充電。

第二十九條員工衣著必須衣著干凈，車間禁止吃食、吸煙、隨地吐痰和亂扔紙屑等廢棄物。

第四章廢棄物收運與管理

第三十條分布在廠區內的垃圾桶、煤渣池以及垃圾堆放池由生產部辦公室負責管理。第三十一條各部門、班組產生的垃圾、廢棄物，應當按照生產部辦公室規定的地點、方式倒入垃圾桶或垃圾堆放池內。配置給各部門、班組的垃圾桶、垃圾袋由各部門、班組使用并協助生產部辦公室管理，勿隨意變動地點或位置。

第三十二條辦公室、化驗室、食堂等部門產生的有機物、無機物垃圾不得任意遺棄，應倒入垃圾桶或垃圾堆放池內。

第三十三條車間產生的廢棄袋和廢活性炭必須按照生產部辦公室的規定處置。

第三十四條在廠區內運輸生產垃圾、散裝產品、生活垃圾、廢棄物時，不得灑落和拋撒，如有灑落和拋撒，必須及時清掃干凈。

第五章衛生設施與工具的設置與管理

第三十五條衛生設施（垃圾堆放池、公共廁所等）和衛生工具（掃把、拖布等）的設置與管理，應當依據生產部辦公室的相關規定，由各負責班組和人員負責。

第三十六條任何部門、班組和個人不得擅自在道路旁或門前放置各類垃圾容器。第三十七條生產部辦公室派人負責廠區內垃圾堆放池、煤渣池等衛生設施的保潔、維護，統一由生產部辦公室管理，及時聯系外部人員來廠清運。

第三十八條設置在各部門、班組和辦公室的垃圾桶等工具，部門、班組和個人有責任和義務協助做好維護工作，不丟失、不人為損壞。

第六章食堂的衛生管理

第三十九條認真貫徹中華人民共和國《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制。

第四十條

任。食堂的環境衛生、個人衛生，由生產部辦公室督導，炊事員包干負責，明確責

第四十一條炊事員必須每年體檢一(一篇好范文帶來更多輕松：)次，并進行衛生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛生知識教育，并經簡單考核后才能上崗。

第四十二條食堂操作間和設施的布局應科學合理，避免生熟工序交叉污染。

第四十三條操作間及其環境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。第四十四條食堂門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。

第四十五條食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。室內的燈具、電扇見本色。

第四十六條各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。

第四十七條炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。第四十八條各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。

第四十九條凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。

第五十條已做好等待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。

第五十一條炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。第五十二條炊事員上班操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。

第五十三條供給直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。

第五十四條食堂的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的清潔制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。客人使用的餐具最好采用一次性餐具。

第五十五條員工食用后剩余的飯菜應盡可能放置在冷藏柜里，但放置時間不能超過24小時。剩飯、剩菜再次食用時，必須先行鑒別確保無變質、變味后，加溫熱透才可供給員工。第五十六條食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環境應通風、干燥，避免霉變。嚴禁使用過期或變質的原材料和食品。

第五十七條炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有區別標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品

第五十八條遵照生產部辦公室有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂內噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

第七章獎罰

第五十九條生產部辦公室要結合生產部的具體情況，制訂具體的衛生標準和衛生獎懲制度，定期進行檢查，衛生檢查結果要與員工的績效工資掛鉤，以促進廠區的環境衛生質量不斷提高。

第六十條違反本制度規定，有下列行為之一者，給予經濟處罰，并由生產部辦公室責令其糾正違規行為，采取整改措施，情節嚴重不思悔改者開除：

一．隨地吐痰、亂扔果皮、煙頭、紙屑及廢棄物；

二．垃圾不裝袋、不入桶隨意棄置的；

三．使用公共區域后未及時清理打掃，影響廠容和環境衛生的；

四．在廠區內眷養雞、鴨、貓、狗等動物或攜帶寵物影響環境的；

五．占用、損壞環境衛生設施的；

六．不履行環境衛生責任區清掃保潔義務、影響環境衛生的。

第八章附則

第六十一條本制度自頒布之日起執行。

第六十二條本制度由生產部辦公室負責解釋。

編制人

第三篇：公司衛生管理制度

公司衛生管理制度

一、目的

為了維護好公司環境衛生，創建公司整體的健康環境，特制定本制度，從以下幾個方面對廠區的衛生管理工作進行規范。

二、適用范圍

廠區衛生為公共區域、個人區域。

公共區域：包括辦公室走道、會議室、衛生間、生產現場、道路、水溝、洗碗池、停車場、垃圾存放區；

個人區域：包括辦公室、技術部個人辦公桌及車間員工個人區域。

三、具體內容

1、日常衛生工作――公共區域

①廠區：地面衛生清潔專門由清潔工負責，其衛生清潔范圍包括：總經理辦公室、辦公室、辦公室走道、會議室、技術部、衛生間、洗碗池。

②車間員工休息室：衛生清潔由車間主任指定值班表，員工每天輪流于上午8：~8:30進行打掃。

③保安室：保安室須每日清掃，保持衛生環境，廠區的公共衛生間、停車場、垃圾存放區暫時由保安室進行清掃。

公共區域環境衛生應做到以下幾點：

a、保持公共區域及個人區域地面干凈清潔；

b、保持衛生間、洗手池內無污垢，經常保持清潔，毛巾放在固定地方；

c、垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時清洗，無溢滿現象。

對不按要求清潔整理的員工，辦公室可酌情予以5-20元罰款或其他形式的處罰，并有責任對其予以教育。

2、日常衛生工作――個人區域

①辦公室：每天上班辦公室員工需對個人的桌面、抽屜、電腦、文件柜以及個人辦公桌周圍一米之內的地面進行清掃工作；

②車間：車間每天內部衛生清潔、物品整理、機器和工具保養由車間具體負責，按照自己崗位自己清潔的原則由車間負責分配；

③倉庫：倉管員對于每次收、發貨完畢后，應立即整理庫房并打掃清潔衛生。使貨位整齊，貨行間有距離，以便執行先進先出原則；保持倉庫內不得吸煙，保持個人衛生，穿著清潔；

④員工宿舍衛生:公司生產車間與宿舍區相連，為保證廠區正常工作秩序，維護員工自身利益，規定未成年兒童不得帶入廠區，以免發生意外，若有違反規定，發生意外與本廠無關，公司不負責處理相關事宜，請員工自覺遵守。入住員工宿舍應做到以下幾點：

a、員工宿舍床位由辦公室統一安排，未經許可不準擅自調換宿舍宿舍。宿舍內外公共生活衛生用具及電器裝置，不準私自拆毀。如有損壞，照價賠償。；

b、住宿員工必須遵守執行公司的各項規章制度，安排輪流值日，認真搞好個人衛生及宿舍的環境衛生，爭取做到每天一次小清掃，周末一次大清掃；

c、員工嚴謹在宿舍內進行賭博等其他非法活動。如進行賭博被發現每人罰款兩百元并進行全廠通報批評；

d、禁止在宿舍內喝酒，吸煙者必須將煙蒂、煙灰投入煙灰缸，不可亂丟。如在宿舍內喝酒被發現每人罰款100元并進行全廠通報批評。

個人區域環境衛生應做到以下幾點：

a、不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾；

b、下班后要整理辦公桌上（個人區域）的用品，擺放整齊；

c、禁止在辦公區域抽煙；

d、下班后先檢查各自辦公區域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開。對不按要求清潔整理的員工，辦公室可酌情予以5-20元的罰款或其他形式的處罰，并有責任對其予以教育。

2、大掃除

①每個月最后一天定期大掃除

a、二樓辦公室員工必須服從廠長的安排，對廠區衛生進行全面清理；

b、一樓技術部員工及車間員工必須服從車間管理人員的安排，對車間及倉管衛

生進行全面清理；

c、對不服從安排的員工可給予口頭警告，超過三次口頭警告仍不服從安排將給

予50元與以下罰款或其他形式處罰。

②逢節假日或其他原因公司臨時放假，公司須進行全面清潔整理，廠長負責對廠區衛生分配任務，必須等到衛生驗收合格方可離開。

3、督查人員

公司是否能完全按照國家的法規、公司的規章制度辦事，規章制度能否徹底執行，需要有督察員來監督執行，任何人不得干涉其工作。

①車間公共區域衛生的督查人員為車間主任；

②廠區公共區域衛生的督查人員為辦公室；

③車間個人區域衛生的督查人員為各組組長；

④辦公室個人區域衛生的督查人員為各部門主管。

辦公室會不定期組織相關人員對部門衛生整理情況進行抽查，對不合格的拍照，并按規定進行處罰。

4、公司辦公室擁有本制度的最終解釋權。

本制度自公布之日起實行，望公司所有員工配合執行

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2014.8.31

第四篇：公司衛生管理制度

東冶實業有限公司衛生管理制度

第一條為了加強我公司生產、辦公環境的衛生管理，創建文明、整潔、優美的工作和生活環境，特制訂本制度。

第二條本制度適用于生產車間、辦公環境的衛生設施的設置、管理、維護和環境衛生的清掃保潔、廢棄物收運處理以及食堂的衛生管理。

第三條凡在我公司工作的員工、實習工和外來人員，均應遵守本制度。

第四條每周日下午三點為固定的大掃除時間，公司所有員工應積極參與。

第五條辦公室為廠區環境衛生管理的職能部門，負責廠區的環境衛生管理工作；下屬各有關部門、車間班組都應當按照各自的職責，做好廠區的環境衛生工作。

第六條辦公室應當加強有關環境衛生科學知識的宣傳，提高公司員工的環境衛生意識，養成良好的環境衛生習慣。

第七條專職環境衛生清掃保潔人員應當認真履行職責，文明作業。任何人都應當尊重環境衛生工作人員的勞動。

第八條工作區域（廠區統一使用的公共區域除外）的清掃保潔工作，由工作使用者承擔。

第九條廠區公共區域（包括領導辦公室、會議室、辦公區內通道、宿舍通道、浴室、廁所等）的清掃與保潔，由公司保潔員負責清掃。廠區門口及通道由門衛負責清掃。

第十條生產車間下屬各部門、班組應當按照車間主任劃分的衛生責任區，負責清掃與保潔。

第十一條各辦公室的日常衛生由部門所屬人員負責，做到每一小掃，每周一大掃。保證辦公區物品擺放有序，地面整潔衛生。

第十二條宿舍衛生由住宿人員自行清掃，工人宿舍區域兩個垃圾桶由生產一班、生產二班、裝卸搬輪流傾倒，并排好值日表，不得偷懶，使垃圾漫出垃圾桶。

第十三條公司專職保潔人員應盡職盡責，保證辦公區域環境衛生整潔，對于隨意破壞環境衛生的人員，應該積極制止，不聽勸阻的，可向公司辦公室反映，并且對于當事人進行相應的處罰。

第十四條食堂的衛生管理工作由食堂工作人員負責，操作間應做到地面干凈整潔，廚具擺放有序，清潔衛生，原材料干濕分開存放，所有物品放置在貨架上，避免受潮。對于易腐爛變質的食品，應及時放入冰柜，避免產生異味。食堂操作間應勤通風，保持空氣流通。餐廳衛生也由食堂工作人員負責，要做到每日三次清掃，保證餐桌上無異物無油污，地面干凈整潔。

第十五條公共浴室、廁所的衛生管理。公共浴室、廁所的衛生由公司保潔員負責管理和清掃，所有人員要尊重其勞動成果，保持浴室、廁所的環境衛生，不隨地大小便，不隨意丟棄雜物、廢物，一經發現，將嚴肅處理。

第五篇：公司衛生管理制度

為創造一個舒適、優美、整潔的工作環境，樹立公司的良好形象，制定本制度。

一、衛生管理的范圍為公司各部門、工地辦公室的辦公室、會議室、微機室、廁所、花壇、綠地及走廊、門窗等辦公場所及其設施的衛生。

二、衛生清理的標準是：門窗（玻璃、窗臺、窗欞）上無浮塵；地面無污物、污水、浮土；四周墻壁及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網、浮塵；照明燈、電風扇、空調上無浮塵；書櫥、鏡子上無浮塵、污跡，書櫥、檔案櫥內各類書籍資料排列整齊，無灰塵，櫥頂無亂堆亂放現象；辦公桌上無浮塵，物品擺放整齊，水具無茶銹、水垢；桌椅擺放端正，各類座套干凈整潔；微機、打印機等設備保養良好，無灰塵、浮土；廁所墻面、地面、便池清潔干凈，無雜物、無異味；花壇、綠地內無雜草、雜物。

三、衛生清理實行部門責任制，部門負責人為責任人。各部門辦公室的衛生，由各部門負責日常保潔。公共衛生清理實行區域負責，區域劃分為：南辦公室走廊大門以東辦公室負責，走廊大門以西財務部負責；院子以走廊大門中心界定東西，以局西辦公樓門洞中心界定南北，大門以東南部及東南角花壇由辦公室負責，大門以(本文來自文秘之音，更多精品免費文章請登陸查看)西南部由財務部負責，大門以東北部及東北角花壇由城建資產部負責，大門以北部及花壇由投資發展部和項目技術部負責。市場營銷部負責門前三包。文苑小區工地辦公室的衛生保潔分別由投資發展部和項目技術部負責。

四、責任區衛生清理每周集中進行一次，日常保潔每月由辦公室牽頭進行衛生檢查評比。

五、各部門要認真對待衛生清理和衛生檢查評比工作，積極主動地搞好衛生清理，不得因衛生清理不達標而影響公司的整體評分。

六、衛生檢查評比結果累計存檔匯總，列入年終評先樹優工作的內容。

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篇2:機電工程系實驗室安全衛生管理制度

一、實驗室管理教師負責本實驗室的安全衛生工作。安全負責人應熟悉本室的電、水、氣及危險物品的種類、分布、性質、使用和儲藏情況,嚴格按相關規定使用,管理好危險物品,掌握危險物品的性質、使用注意事項和發生意外情況時的處理知識和技能,掌握消防知識和技能,熟悉本室儀器設備的性能、操作規程和發生意外情況的處理。

二、認真做好室內的水、電、氣等各種管路設施和壓力容器的檢查、檢修工作,避免水管破裂、電路故障、壓力容器爆炸和各種氣體(尤其是有害氣體)泄漏,嚴防由此引發災害事故。對室內消防設備進行檢查,現有消防器材要檢查壓力、確保能用,缺少消防措施和數量不足的及時上報,做增補處理,徹底杜絕火災事故隱患。做到發現安全隱患應該立即采取有效措施。如有安全事故發生,要及時上報有關部門領導及保衛處、資產處等相關部門。

三、實驗室家具、物品、儀器設備擺放要整齊有序,室內布局要合理,要及時清除與實驗室無關的雜物和廢舊易燃物品,保持安全通道通暢,使實驗室整潔、科學、文明、規范、有序的狀態。

四、對已經完成實驗任務的儀器設備,要相關實驗老師負責歸類存放,對小型便攜式貴重儀器、儀表、工具、貴重材料和劇毒、易燃、易爆等危險品應該做到及時入櫥、入庫。

五、嚴格規范實驗室的鑰匙管理,與實驗室無關人員不得擁有,若有丟失,需經實驗室負責人同意后方可配制,嚴禁私自配制,必要時更換門鎖。

六、實驗室工作人員離開之前要認真檢查好門、窗、水、電、氣、危險物品和貴重物品,確保安全。凡因失職造成安全事故,按其情節將追究負責人和責任人的責任。

機電工程系

2010年5月10日

篇3:食品接觸面清潔衛生管理制度

1控制目標

在加工過程中,所有食品接觸面必須使用有效清潔劑和消毒劑進行清洗消毒,符合相關衛生指標后方可與產品接觸。

注:與食品接觸的表面是指:

——加工設備、案臺和工器具;

——加工人員的工作服、帽、手套;

——車間空氣。

2職責

2.1生產車間負責食品接觸面的清洗消毒;

2.2技術部負責食品接觸面衛生條件滿足狀況的監視檢查;

2.3責任部門負責制定和實施糾正及糾正措施。

3.設備、案臺、工器具等食品接觸面的清潔控制

3.1衛生條件

a)設備、案臺、工器具等食品接觸面由耐腐蝕、耐熱、不生銹,表面光滑易清洗的無毒的食品級的不銹鋼或食品級的PVC材料制成;

b)設備、案臺、工器具制作精細,無粗糙焊縫、凹陷、破裂等缺陷;

c)設備、案臺的安裝與墻面保持適當距離;

d)設備、案臺、工器具處于完好狀態;

e)所使用的消毒劑符合消毒要求;

f)設備、案臺和工器具等食品接觸面不得有消毒劑殘留;

g)設備、案臺和工器具等食品接觸面的病原微生物殘存符合衛生指標的規定;

h)潔凈區與非潔凈區的工器具分開使用。

3.2衛生預防措施

a)確保設備、案臺和工器具等食品接觸面采用符合衛生條件的材料制作,并滿足制作、安裝、維護和便于衛生處理的要求。

b)使用符合要求的消毒劑進行清洗消毒,清洗消毒過程遵循由清潔區至非清潔區、由上至下、由內向外的原則,并避免因飛濺再次造成污染。

c)案臺的清洗消毒:

——每班生產后對案臺進行清洗消毒;

——用刷子、掃帚清掃案臺表面的殘留物和污物;

——用潔凈的水沖洗案臺表面,除去清掃后遺留的微小顆粒;

——用清潔劑清洗案臺表面;

——用潔凈的水沖洗案臺表面,沖去清潔劑和污物;

——應用允許使用的消毒劑對案臺表面進行噴灑消毒,殺死和清除案臺表面存在的病原微生物;

——使用清水洗凈的毛巾對案臺進行擦拭2-3遍,清除消毒劑殘留。

d)工器具及周轉容器的清洗消毒:

——每班生產后對所使用的工器具及周轉容器進行清洗消毒;

——設有隔離的工器具及周轉容器洗滌消毒間,不同清潔區的工器具及周轉容器分開進行清洗消毒;

——先用泡有清潔劑的濕毛巾擦洗掉(或用刷子刷洗掉)表面污物;

——用干凈的濕毛巾擦洗掉清潔劑;

——用泡有消毒劑的濕毛巾擦洗消毒(或在消毒池里浸泡消毒),消毒劑維持10分鐘以上;

——用干凈的濕毛巾擦洗掉消毒劑(或在清水池洗掉消毒劑);

——工器具用清水沖洗干凈,用干凈的干毛巾擦干水。

e)清潔區工器具清洗消毒后直接送回清潔區,非清潔區工器具清洗消毒后直接送回非清潔區,兩者不得混用。

f)收集廢棄物的容器在廠區的隔離區進行清洗和消毒,以防造成污染。

h)抹布、毛巾每天應當進行清洗、消毒。

――抹布的清洗消毒過程是:

――用加洗滌劑的水洗凈。

――反復的刷洗。

――熱風晾干。

――保潔存放。

3.3監視

a)每次使用新的設備、案臺、工器具時,檢查其食品接觸面的材料、制作、安裝符合相應衛生條件的狀況。

b)每月檢查一次設備、案臺、工器具表面的完好狀況。

c)每周檢查一次潔凈區與非潔凈區的工器具隔離使用狀況。

d)在消毒劑使用前檢查其符合規定要求的狀況。

e)每班生產前用視覺檢查食品接觸面的清潔及殘留物狀況。

f)在生產過程中由技術部檢查人員對車間衛生進行巡回檢查。

3.4糾正和糾正措施

a)當監視發現食品接觸面的材料、制作、安裝不符合衛生條件時,采取更換材料、重新制作或安裝等糾正和糾正措施,直至滿足衛生條件。

b)當設備、案臺、工器具表面出現生銹等現象時,采取除銹等適當的糾正和糾正措施,直至達到完好狀態。

c)當發現潔凈區與非潔凈區的工器具混用時,立即予以糾正,并查找原因采取糾正措施,杜絕混用。

d)當檢查發現消毒劑不符合消毒要求時,立即予以糾正,直至符合要求。

e)當生產前和清洗消毒后對設備、案臺、工器具表面清洗消毒結果及消毒劑殘留濃度的檢查不合格時,由技術部監督車間重新進行清洗消毒直至合格為止,并查找原因采取相應糾正措施,避免不合格再次發生。

f)當對設備、案臺和工器具等食品接觸面的病原微生物進行的抽樣檢驗不合格時,查找消毒劑消毒能力、清洗消毒過程等方面的原因,采取相應糾正措施,直至檢驗合格。

g)必要時,技術部負責對生產車間員工進行清洗消毒知識和技能的培訓。

4工作服、帽、鞋、手套和車間空氣的清潔控制

4.1衛生條件

a)工作服、帽、鞋、手套符合有關的衛生要求。

b)車間空氣符合各自區域的空氣清潔度要求。

4.2衛生預防措施

a)工作帽和手套為人員防護用品,符合安全衛生要求。

b)使用紫外線照射法進行車間空氣消毒,消毒時間不少于30分鐘,在溫度低于20℃,高于40℃,濕度大于60%時,要延長消毒時間。紫外線照射消毒也適用于更衣室、廁所。

4.3監視

由技術部對工作服、帽、手套和車間空氣的衛生狀況進行每周1次的抽樣檢測。

4.4糾正和糾正措施

當檢測發現不符合衛生條件的情況時,相關責任部門負責實施相應糾正,并制定和實施糾正措施,如調整消毒劑濃度、延長空氣消毒時間等。

5記錄

《日常生產抽檢記錄》

《生產設備、工器具清洗及消毒記錄》