職責描述：

崗位職責：

1、協助總經理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好部門工作；

2、協助總經理制定酒店經營方針、管理目標，領導制定部門的規章制度、服務操作規范、工作流程并監督執行；

3、協助總經理分立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡化、效率化，督導部門崗位責任制的落實，創造一個效率運行的酒店工作系統。

4、協助總經理對部門人員進行考核、評估；

5、開展調查研究，分析酒店經營管理情況，收集同行業和市場信息，為總經理決策提供參考；

6、協助總經理有重點地巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導工作情況，及時發現問題并督辦。

職位要求：

1、年齡30-35歲，三年以上餐飲工作經驗，二年以上大型酒店同崗位工作經驗；

2、通曉中、西餐烹飪知識包括食品準備及原材料加工、烹飪制作知識等；

3、具有酒店預算管理知識，能夠編制餐飲預算。能夠在預算規定的范圍內開展具體活動；

4、精通市場推銷技巧，善于開展包飲食產品、設施和范圍等推銷活動；具有設計、安排和實施銷售活動的能力；

5、具有管理、指導、激勵下屬員工工作和評價員工工作表現的能力以及督促、開展部門員工培訓的能力；

6、關于同其他部門溝通與合作，具有解決部門財務、人力、工程設備、公共衛生等方面問題的能力；

工作地點：鄭州航空港區

崗位要求：

學歷要求：大專

語言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：3-5年

篇2:酒店餐飲總監崗位職責

酒店餐飲總監的崗位職責:

1、執行總經理指示,負責餐飲部服務管理和部門的各項工作;

2、根據總經理酒店經營計劃,制定餐飲部年度經營計劃、月度經營計劃。依靠全體員工積極工作完成經營指標;

3、根據市場情況和不同時期的需要,制定促銷計劃,推廣飲食銷售,推出有特色的食品節,時令菜式及特色飲品;

4、控制食品和飲品的標準、規格和要求,合理制定菜牌價格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利;

5、抓好下屬在崗培訓工作,狠抓優質服務的特色,確保最好的服務態度,最優的服務技能,最快的服務效率;

6、加強對廚師的“廚德、廚藝、廚政”教育,教育他們虛心接受樓面轉達的客人投訴。認真研究烹飪技術,廚房出品不斷創新;

7、公平、公正對待下屬員工,注意按程序培養和選拔中、下層管理人才。通過組織員工活動,增強員工團結,激發員工工作積極性;

8、加強廚房管理,魚池管理,管事部管理和酒吧部管理,防止事故發生;

9、抓好設備、設施的維修保養,使之經常處于完好的狀態,并得到合理的使用;

10、抓好衛生工作和安全工作,組織檢查個人、環境、操作等方面衛生評比,貫徹執行食品衛生制度;

11、加強對酒水部的管理,做好酒水的管理和推銷工作;

12、加強對管事部的管理,努力降低各種餐具的破損率。

13、加強對酒店餐飲部管理的研究,并整理成文字資料上交管理公司。

篇3:酒店餐飲總監助理崗位職責素質要求

酒店餐飲總監助理崗位職責及素質要求

上級:餐飲總監

下級:餐飲部經理、中、西總廚

崗位職責

協助餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及出品管理的各項工作。

1、協助制定年度、月度營業計劃,完成餐飲總監交待的各項接待任務。

2、協助餐飲總監制定促銷計劃,及市場分析。

3、檢查管理人員的工作程序,服務程序及各項規章制度的執行情況。發現問題及時處理并匯報餐飲總監。

4、協助控制食品和飲品的標準,規格。加強食品原料及物品的管理。

5、定期召開專項會議(出品部,服務部)

6、抓好設備,設施的維修保養工作,加強日常管理,防止事故發生。

7、落實衛生和安全保障工作,貫徹執行飲食衛生制度,確保各營業場所、廚房、庫房的安全。

8、完成餐飲總監交給的其它任務,餐飲總監不在時,代行總監職責。

素質要求:

與餐飲總監要求相同。