餐廳總經理崗位職責

職責描述:

1.制定西餐廳經營管理計劃并進行工作流程及標準的監督,保證餐廳的工作正常運作;

2.負責后廚冷菜與甜品的制作與出品工作,并能定期更新;

3.遵守并執行公司各項制度和流程,嚴格管控產品品質,核算成本并做好內控;

4.對原材料等門店訂購物品完成收貨、驗貨流程;

5.規范管理廚師、食品衛生檢查、廚師的儀容儀表、個人衛生及廚房衛生;

6.培訓相關員工的技能與技巧,確保餐廳的服務質量。

任職要求:

1.學歷不限,身體健康,擅長西餐廳管理及客戶服務管理;

2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經驗,1年以上店面整體運營經驗;

3.接受過專業技術訓練,對成本控制管理、食品衛生法、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎;

4.熟悉西餐廚房管理,了解市場行情和客人需求,具有制作的能力;

5.工作態度嚴謹,具有良好的溝通能力和執行能力,領導能力。

篇2:餐廳總經理崗位職責

不管是大型餐廳,還是連鎖餐廳,總的管理需要總經理來把持大局。那么總經理有哪些崗位職責呢以下的餐廳總經理崗位職責資料,可供參考。

1.負責確定飯店的營業政策,組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃,并定期檢查其執行情況。

2.掌握市場行情,確定餐飲制品的成本標準,善于分析經營成本,以保證銷售和利潤指標的完成。

3.負責擬定每年的預算,研究新的推銷計劃,增加銷量,降低成本。

4.負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。

5.組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良好的形象和聲譽。

6.有效地使用人、財、物,協調各部門之間的關系,使之有機配合,保持通暢高效率的運轉。

7.對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

8.主持日常和定期的飯店會議。

9.定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點,根據價格原則,結合市場的實際,制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。

10.重視安全和飲食衛生工作,認真貫徹實,施“食品衛生法”開展經常性的安全保衛、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

11.查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,出色地完成各項接待任務。

12.建立良好的賓客關系,主動征求客人對飯店的意見和建議。

13.定期向董事長報告工作和人員情況。