中央廚房崗位職責

崗位職責描述

1、30-45歲,身體健康,3-5年以上大型餐飲企業或大型快餐行業的行政總廚或廚師長工作經驗,以及有大型知名烹飪學校和教育機構學習或培訓經驗;

2、具有強烈的責任心,勇于開拓和創新,作風干練;

3、擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價;

4、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎;

5、有成功研發菜品和設計經驗;

6、擔任過大型連鎖餐飲企業的總廚,籌建、管理過中央廚房;

7、有過相關規則制度的編寫;

8、熟知配送標準與要求;

中央廚房崗位

篇2:中央廚房安全衛生自檢辦法

名稱

中央廚房安全衛生自檢管理辦法

編號:快餐部/中央廚房

1、目的:強化公司的細化管理,明確衛生安全工作內容、標準,規范員工操作。2、范圍:適用于公司中央廚房生產和地下室、同國、欣生源餐廳現場服務員工。

7、本辦法的安全衛生自檢內容祥見各《自檢表》。

8、本辦法經公司高層管理簽發后生效

篇3:中央廚房廠長崗位職責

1、全面負責工廠日常生產、運行等工作；

2、負責生產組織、安排、平衡綜合生產能力,合理安排作業時間及生產產能；

3、嚴格執行生產計劃，控制生產進度，合理安排及調度各項任務，保證生產周期與產品交期；

4、負責產品質量把控，并對產品質量問題能果斷采取措施，不斷提高產品質量；

5、負責監督生產現場安全管理,有效的實施6S管理工作；

6、組織落實、監督、調控生產過程各項工藝、設備、成本、產量過程。