中央廚房崗位職責(zé)

崗位職責(zé)描述

1、30-45歲,身體健康,3-5年以上大型餐飲企業(yè)或大型快餐行業(yè)的行政總廚或廚師長工作經(jīng)驗(yàn),以及有大型知名烹飪學(xué)校和教育機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)或培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn);

2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練;

3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià);

4、對(duì)成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ);

5、有成功研發(fā)菜品和設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn);

6、擔(dān)任過大型連鎖餐飲企業(yè)的總廚,籌建、管理過中央廚房;

7、有過相關(guān)規(guī)則制度的編寫;

8、熟知配送標(biāo)準(zhǔn)與要求;

中央廚房崗位

篇2:中央廚房安全衛(wèi)生自檢辦法

名稱

中央廚房安全衛(wèi)生自檢管理辦法

編號(hào):快餐部/中央廚房

1、目的:強(qiáng)化公司的細(xì)化管理,明確衛(wèi)生安全工作內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范員工操作。2、范圍:適用于公司中央廚房生產(chǎn)和地下室、同國、欣生源餐廳現(xiàn)場服務(wù)員工。

7、本辦法的安全衛(wèi)生自檢內(nèi)容祥見各《自檢表》。

8、本辦法經(jīng)公司高層管理簽發(fā)后生效

篇3:中央廚房廠長崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)工廠日常生產(chǎn)、運(yùn)行等工作；

2、負(fù)責(zé)生產(chǎn)組織、安排、平衡綜合生產(chǎn)能力,合理安排作業(yè)時(shí)間及生產(chǎn)產(chǎn)能；

3、嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)計(jì)劃，控制生產(chǎn)進(jìn)度，合理安排及調(diào)度各項(xiàng)任務(wù)，保證生產(chǎn)周期與產(chǎn)品交期；

4、負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量把控，并對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量問題能果斷采取措施，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量；

5、負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn)現(xiàn)場安全管理,有效的實(shí)施6S管理工作；

6、組織落實(shí)、監(jiān)督、調(diào)控生產(chǎn)過程各項(xiàng)工藝、設(shè)備、成本、產(chǎn)量過程。