1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

篇2:快餐店廚師長崗位工作職責(zé)

1.負(fù)責(zé)廚房部的全面工作,對直營經(jīng)理和后廚負(fù)責(zé)。

2.對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要、直接的責(zé)任,并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。

3.對部屬的工作能力、烹調(diào)技術(shù)、工作意識等的提高負(fù)有督導(dǎo)、培訓(xùn)的責(zé)任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn),以不斷提高廚師的技術(shù)水平和政治素質(zhì)。

4.負(fù)責(zé)廚房工作的策劃與實施。

5.根據(jù)每日菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況,提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計劃。

6.每天與店長溝通情況,聽取店面服務(wù)員的意見和建議。

8.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作。

9.指揮各崗位做好開市前的準(zhǔn)備工作。

10.督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作,以保證環(huán)境的整潔。

篇3:物業(yè)公司快餐廚師工作職責(zé)

物業(yè)公司項目快餐廚師工作職責(zé)

1.對食堂主管負(fù)責(zé),根據(jù)快餐特點要求,制定每周菜單。

2.根據(jù)每周菜單及廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量,制訂原料訂購計劃,控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量;

3.負(fù)責(zé)食堂各公司員工的快餐用餐做菜;

4.根據(jù)食堂用餐人員的數(shù)量,觀察員工比較喜歡的菜類型,進(jìn)行適量增加。

5.確保合理使用原材料,控制菜的規(guī)格和數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān),減少損耗,降低成本;

6.根據(jù)不同季節(jié)和員工用餐需求,組織研究,推出時令菜式,增加花式品種供客人選擇;7.聽取員工意見,了解員工口味,不斷改進(jìn),提高食品質(zhì)量;

8.每日檢查廚房衛(wèi)生,把好食品衛(wèi)生關(guān),貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度;

9.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。