餐廳采購崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1.對公司整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作負(fù)責(zé);

2.設(shè)計(jì)并改善公司物流、供應(yīng)鏈系統(tǒng),制定并完善切實(shí)可行的采購、倉儲(chǔ)、配送等管理工作流程,實(shí)施監(jiān)控和管理;

3.建立和健全供應(yīng)商、承運(yùn)商的開發(fā)、維護(hù)、跟蹤及評估體系,合理控制采購及運(yùn)輸成本;

4.物料計(jì)劃及庫存管理,相關(guān)訂單的簽訂、實(shí)施及跟蹤;

5.推動(dòng)、落實(shí)公司物流信息系統(tǒng)的建立,完善、管理及優(yōu)化公司的配送網(wǎng)絡(luò);

6.客戶服務(wù)、客戶投訴及運(yùn)輸事故的處理,采取有效預(yù)防措施,降低客戶投訴率;

7.供應(yīng)鏈內(nèi)部人員的管理和行政事務(wù)的處理,部門年度預(yù)算的編制;

8.相關(guān)部門之間的工作和關(guān)系協(xié)調(diào)。

崗位要求:

1.大專以上學(xué)歷,要求有10年以上餐飲或食品采購工作經(jīng)驗(yàn),熟悉一線城市(北京、上海、寧波)食材市場情況;

2.性格開朗陽光,溝通能力強(qiáng),善于與人合作;

3.有知名團(tuán)餐公司(如索迪斯,康帕斯,埃頓或歐艾斯)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;

篇2:餐廳采購員崗位職責(zé)（4）

餐廳采購員的崗位職責(zé)(四)

1、負(fù)責(zé)餐廳飲食原料、物料的詢價(jià)和采購工作。

2、熟悉業(yè)務(wù),了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價(jià)格,本餐廳營業(yè)率、配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額。

3、熱愛本職工作,堅(jiān)守工作崗位,自覺、主動(dòng)、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務(wù)。做到勤跑、勤問、勤聯(lián)系、信息靈、貨源多、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,保障供應(yīng)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,絕不采購腐爛變質(zhì)、摻假貨、價(jià)不符的商品,一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)以退貨。

5、嚴(yán)守財(cái)經(jīng)紀(jì)律,防止短缺、被竊事件的發(fā)生,遵守職業(yè)道德,不趁職務(wù)之便假公濟(jì)私、營私舞弊。

6、進(jìn)貨后須經(jīng)驗(yàn)收人、收貨人認(rèn)真驗(yàn)收,做到手續(xù)清楚,結(jié)賬及時(shí)。

篇3:某學(xué)校餐廳采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)校餐廳采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

一、驗(yàn)收管理制度

1.驗(yàn)收人員要按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,把好物資驗(yàn)收關(guān)。

2.驗(yàn)收人員必須掌握所購物資的基本知識(shí),具有鑒別購進(jìn)物資的能力,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),堅(jiān)持原則,要熟悉本單位規(guī)定的驗(yàn)收制度和標(biāo)準(zhǔn),禁止驗(yàn)收下列食品:

(1)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品;

(2)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品;

(3)超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。驗(yàn)收人員有權(quán)抵制任何未經(jīng)批準(zhǔn)的物資采購。

3.驗(yàn)收職務(wù)與采購職務(wù)分離,采購人員不得兼做驗(yàn)收工作。

4.驗(yàn)收場地應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、安全保險(xiǎn),驗(yàn)收之后,應(yīng)盡快將物資入庫或及時(shí)送到餐廳,防止食物變質(zhì)或失竊;采購人員或送貨人員在現(xiàn)場時(shí),驗(yàn)收人員應(yīng)始終在現(xiàn)場。

5.驗(yàn)收人員應(yīng)聽取、收集各餐廳對供貨物資的反饋意見,并及時(shí)向主管及中心領(lǐng)導(dǎo)反映。

6.調(diào)撥物資的定價(jià)和調(diào)整價(jià)格,應(yīng)嚴(yán)格按照中心規(guī)定的價(jià)格執(zhí)行,不能擅自更改價(jià)格。

7.采供部主管應(yīng)不定期復(fù)查物資數(shù)量和質(zhì)量,檢查、監(jiān)督驗(yàn)收工作。

二、物資驗(yàn)收程序

1.物資驗(yàn)收的基本要求:驗(yàn)收物資應(yīng)數(shù)量準(zhǔn)確,質(zhì)量符合要求,包裝完好無損,手續(xù)完備清楚。

2.驗(yàn)收前應(yīng)事先做好準(zhǔn)備工作,準(zhǔn)備好足夠的磅秤及其它計(jì)量工具。磅秤應(yīng)定期校準(zhǔn),確保驗(yàn)收的精確性。

3.驗(yàn)收物資數(shù)量時(shí),對密封的容器,應(yīng)逐個(gè)檢查是否有啟封的痕跡,并逐一過秤,以防短缺;對袋裝商品,應(yīng)通過點(diǎn)數(shù)過秤,檢查袋上標(biāo)重是否與實(shí)際一致,對箱裝商品應(yīng)開箱進(jìn)行抽檢。

4.驗(yàn)收物資質(zhì)量時(shí),驗(yàn)收人員應(yīng)有敏銳的觀察力及基本的商品知識(shí),認(rèn)真核實(shí)進(jìn)貨是否符合訂單或中心所規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。特別注意對肉類、禽類、魚類、蛋類、海鮮等鮮貨食品的檢驗(yàn),檢查其是否新鮮、是否變質(zhì),嚴(yán)格按保質(zhì)期規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收,避免發(fā)生差錯(cuò)。

5.全部物資的檢查、過磅、清點(diǎn)等工作應(yīng)在送貨或采購員在場時(shí)做完,以便一旦發(fā)現(xiàn)數(shù)量或質(zhì)量上的差錯(cuò),有第三者在場認(rèn)可證明。因驗(yàn)收人員工作失誤,造成不良影響和經(jīng)濟(jì)損失,將對責(zé)任人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

6.物資驗(yàn)收完后,應(yīng)填制驗(yàn)收單據(jù),驗(yàn)收人員根據(jù)點(diǎn)收的物資的品名、單位、數(shù)量、單價(jià)、余額等填制一式三份驗(yàn)收單(餐廳或倉庫留一份,記賬一份,交采購報(bào)帳一份),填制單據(jù)應(yīng)做到清楚、正確,便于審核,不得亂涂亂改。