酒吧規章制度（一）

（1）保證酒吧處于良好的工作狀態和營業狀態。

（2）正常供應各類酒水，制定銷售計劃。

（3）編排員工工作崗位、時間表。

（4）根據需要調動、安排員工工作。

（5）檢查酒吧每日工作情況。

（6）控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。

（7）處理客人的投訴，調解員工糾紛。

（8）熟悉備類酒水的服務程序和酒水價格。

酒吧規章制度（二）

1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作；

2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。

4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業務素質。

5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，()并根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。

6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。

7、做好每日《營業日報表》并按時上交財務部。

8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。

9、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。

10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工的糾紛。

酒吧規章制度（三）

（1）在酒吧范圍內招呼客人。

（2）根據客人的要求寫酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單據給客人結帳。

（3）按客人的要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。

（4）保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業前及客人離去后擺好臺椅等。

（5）做好營業前的一切準備工作，如：備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。

（6）協助放好陳列的酒水。

（7）補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。

（8）用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。

（9）清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。

（10）熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。

（11）熟悉服務程序和要求。

（12）清理酒吧內的設施，如：臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。

（13）營業繁忙時，協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。

（14）幫助調酒師補充酒水或搬運物品。

篇2:酒吧吧臺管理制度

吧臺管理制度吧臺日常管理制度

一、吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生,檢查吧臺所有設備運行是否正常。

2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目,并根據所需及時補充貨源。

3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

隨時注意吧臺內所有杯具,用具的清潔衛生,必須保證干凈、無破損、無污點。

出品時要做到先進先出,要保證出品快速、準確、高質量。

6吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

7嚴格執行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯。

8下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄(盤點存貨),與值班保安進行交接。

9月底根據經營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量。

工作流程

1準時按班次上班,不得遲到早退。

2更換工裝帶好工作牌,按時到指定地點參加班前會.

3清點酒水,檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常.

4補充當日所需酒水及物品。

5打掃吧臺內所有清潔衛生.準備餐中相關物品。

6接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、數量).餐中照單按時按量準確無誤地出貨。

7對前臺所退酒水要仔細查看,按規定在單據上簽字。

8出品茶,干果,制作果盤。

9隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具,使之擺放有序。空瓶、空罐,空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理,進行大掃除。

10營業結束后清點水果與干果數量,及時叫第二日貨。

11營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄,鎖好吧臺所有酒柜。

篇3:酒吧員工管理制度

常務副總經理

直屬上級:董事總經理

下級:大堂經理、酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部、DJ、音控

1認真執行董事會下達的指令和會議決議,主持部門會議,布置工作,解決難題。

2主持本俱樂部日常工作,負責向上級匯報工作,合理調配俱樂部員工,實行對下級的獎懲權。

3制定工作計劃、培訓計劃,并督促下級執行。

4認真抓好大堂內各項工作,制定未來計劃,并向上級匯報月度計劃。

5注重下級素質的提高與培養,不斷提高下級的職業標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。

6負責受理客人投訴,妥善處理客人與酒吧之間發生的問題,對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋,與客人之間保持良好的關系。

7負責酒吧音樂類型的控制和把握。

8把握酒吧的經營定位并適時的根據市場需要進行調整推陳出新。

B大堂經理

直屬上級:常務副總經理

下級:大堂主管、清潔部、迎賓

1在常務副總經理的領導下,全面負責管理工作本部門的日常工作,貫徹俱樂部的規章制度、經營思路,確保本部門各項工作的順利進行。

2嚴于律己、以身作責,具有強烈的上進心與良好的綜合素質,以俱樂部的整體利益為出發點以激發員工工作潛能為工作重心,以創造良好的經營效益為目的,全力搞好本部門經營管理工作

3建立和建全部門管理制度,各崗位具體工作內容、操作規范、服務質量標準等,并監督貫徹實施。

4充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心,并不定期的抽查各崗位的工作情況,獎勤罰懶、賞罰分明。

5以人為本的搞好本部門員工的思想工作,培養強烈的團隊精神,強化員工對客人的服務意識,全面提高服務質量。

6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議,集體民主的分析討論解決問題。

7搞好本部門的物資財產管理,控制易耗物品的有效使用,節約成本開支,定期配合相關部門的檢查。

8營業中保持好與客人的良好關系,征求客人意見,處理客人投訴。

9參加俱樂部的每周辦公例會,搞好與其它部門之間的協調配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。

C營銷部經理

直屬上級:常務副總經理

下級:經理助理

1直接對常務副總經理負責。

2絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。

3積極宣傳公司的優質服務和完善設施,樹立良好的公司形象,并注意了解客人對公司的意見及時匯報。

4隨時收集、整理相關信息、為本部門制定工作計劃。

5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協助各部門管理人員搞好接待工作。

6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業務技能,參加公司的各項活動,增強自己的業務應酬水平技巧。