采保管理制度
采保管理制度
1．食品原料的采購
采購是餐館為客人提供菜品的重要保證，是餐飲活動的起點，只有原料的質量好，才能保證菜肴佳美。原料采購的數量、質量和價格不合理，會使餐飲成本大大提高。
1）餐館制定嚴格的原材料采購標準；
2）餐館只應采購即將需要的食品原料，避免占用資金和因積壓而造成的浪費。
3）采購員進貨必須根據廚師長的請購單進行購買。
2．食品原料的驗收
1）采購的食品運到后，由廚師長和驗收員對食品的質、量、價格、等級、數量進行核定入庫，一般物品按2個月的儲存量加以控制。
2）采購人員進貨應是貨到發票到。如果遇到海鮮等發票不能及時送來的情況，必須由廚師長、驗收員共同在驗貨單上簽字方可。
3）各類冰凍食品、水產品必須抽樣化冰，稱出凈料份量。
4）填寫食品原料驗收與進貨日報表，作出質量好、中、差的記錄。
3．食品原料的領用
1）領食品原料必須按規定填寫“領料單”，由經理或廚師長簽字方可生效。
2）領料單上要正確寫清品名、數量、單位，發貨人憑單發貨。
3）如發貨數量不足申領數，必須在領料單上寫明實發貨的數量。
4）發貨時，必須經收貨人驗收并簽字。
5）在領海鮮等特殊原料時，必須嚴格驗收，營業時憑菜單的需求量請領。
6）貴重物品（鮑魚、魚翅、甲魚等）必須當日用，當日領。
4．食品的庫存保管
1）庫房的管理必須有效的進行，以保證餐館食品的及時供應。
2）科學地堆放物品，保持倉庫清潔衛生。
3）按工作程序辦理驗貨手續，做到庫單與實際記錄一致。
4）檢查發貨單位的簽字手續是否齊全，如不齊全，拒絕發貨，壓縮餐館的費用開支。
5）每日對倉庫進行巡視檢查，查看當天食品的庫存量，不足部分及時補充。
6）月末進行月終盤點，檢查食品數量與銷貨記錄是否一致，做到帳貨相符。填寫盤點表。
篇2:采保管理制度
采保管理制度
1．食品原料的采購
采購是餐館為客人提供菜品的重要保證，是餐飲活動的起點，只有原料的質量好，才能保證菜肴佳美。原料采購的數量、質量和價格不合理，會使餐飲成本大大提高。
1）餐館制定嚴格的原材料采購標準；
2）餐館只應采購即將需要的食品原料，避免占用資金和因積壓而造成的浪費。
3）采購員進貨必須根據廚師長的請購單進行購買。
2．食品原料的驗收
1）采購的食品運到后，由廚師長和驗收員對食品的質、量、價格、等級、數量進行核定入庫，一般物品按2個月的儲存量加以控制。
2）采購人員進貨應是貨到發票到。如果遇到海鮮等發票不能及時送來的情況，必須由廚師長、驗收員共同在驗貨單上簽字方可。
3）各類冰凍食品、水產品必須抽樣化冰，稱出凈料份量。
4）填寫食品原料驗收與進貨日報表，作出質量好、中、差的記錄。
3．食品原料的領用
1）領食品原料必須按規定填寫“領料單”，由經理或廚師長簽字方可生效。
2）領料單上要正確寫清品名、數量、單位，發貨人憑單發貨。
3）如發貨數量不足申領數，必須在領料單上寫明實發貨的數量。
4）發貨時，必須經收貨人驗收并簽字。
5）在領海鮮等特殊原料時，必須嚴格驗收，營業時憑菜單的需求量請領。
6）貴重物品（鮑魚、魚翅、甲魚等）必須當日用，當日領。
4．食品的庫存保管
1）庫房的管理必須有效的進行，以保證餐館食品的及時供應。
2）科學地堆放物品，保持倉庫清潔衛生。
3）按工作程序辦理驗貨手續，做到庫單與實際記錄一致。
4）檢查發貨單位的簽字手續是否齊全，如不齊全，拒絕發貨，壓縮餐館的費用開支。
5）每日對倉庫進行巡視檢查，查看當天食品的庫存量，不足部分及時補充。
6）月末進行月終盤點，檢查食品數量與銷貨記錄是否一致，做到帳貨相符。填寫盤點表。
篇3:壓縮垃圾車安全行駛操作規程管理制度注意事項
壓縮垃圾車安全行駛及操作規程管理制度還是有一套標準的,具體標準如下:
?1、駕駛員要嚴格執行道路交通規章制度,嚴格遵守操作規程,嚴禁開快車、險車、賭氣車;嚴禁疲勞駕駛、酒后駕車,一經發現立即開除。
?2、每日工作結束后,必須將各自保管的車輛停放到指定場所,違反本制度,造成車輛損壞、物品遺失,由駕駛員照價賠償。
3、駕駛人員必須考核通過,并經崗前培訓后方可上路駕駛,嚴禁無證上崗操作。
4、壓縮式垃圾車在停放時應當密閉,經常保持清潔和完好,做到不超載、無吊掛、不污染路面。
5、車輛出車前,駕駛員必須做好安全自查,發現問題及時排除,消除安全隱患。
6、收集垃圾后,應當將垃圾容器及時復位,清掃作業場地,做到車走場凈。
7、車輛必須在指定路線工作,嚴禁超范圍行駛,嚴禁公車私用。
8、每月定期召開安全教育會議,提高駕駛員安全行車意識。
垃圾壓縮車操作時的注意事項:
1、壓縮式垃圾車與垃圾壓縮車嚴禁投入建筑垃圾物,以免損壞機件。
2、壓縮式垃圾車與垃圾壓縮車液壓系統操作時如發現運動異常,應立即停止工作,分析原因,排除故障。切勿強制施壓作業。
3、無論是嚙和還是脫開取力器,都必須踏下離合器踏板;取力器和多路換向閥處于工作狀態時,垃圾不得進入行駛狀態。
4、液壓系統的調壓裝置為多路換向閥上的調壓螺栓,該螺栓經校壓調定并鎖緊后,操作中不得隨意調動。用戶不允許隨便調整油壓。
5、壓縮式垃圾車與垃圾壓縮車填壓器頂部的單向節流閥是控制填壓器下降速度的裝置,調定并鎖緊后不得隨意調動。
6、壓縮式垃圾車與垃圾壓縮車集收斗的關閉應使集收斗下降到底,鎖舌和鎖塊咬合,關閉才告結束。
7、洗車時不得將水沖入液壓油箱內。經常檢查液壓油面高度,液壓油不足時要及時加注,全部油路接頭不得漏油。
8、壓縮式垃圾車與垃圾壓縮車檢修時應防止碰撞,避免零件損傷、變形及劃痕等。裝配零件時必須注意清洗干凈。