1、食堂工作人員須持有“健康證”后方可上崗,每年進行一次查體。當出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時,應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

2、食堂工作人員在崗時,要穿戴清潔的工作衣、帽,不留長發、長胡子、長指甲,工作時不吸煙。

3、每天對食堂及餐廳進行打掃,每周進行一次大掃除,平時有滅鼠、防蠅、滅蟑螂措施。

4、餐具及時清洗消毒,不隔日隔夜,消毒過的餐具,應立即置于清潔的廚柜內保潔,防止再污染。

5、加工食品的機械設備、加工臺面、鍋灶使用后洗刷干凈,做到不銹、無殘留、無污垢。

6、貯存食品做到生熟分開,與非食品分開,堆放離地離墻,分類分架,冰箱疋期除霜清洗。

7、烹調好的食品應當在各餐間內存放,存放期間安排專人值班,防止投毒事件發生。

篇2:工棚食堂班長工作人員安全生產責任

(1)負責食堂安全管理。

(2)保證食堂采購食物原料的新鮮衛生。

(3)保證食物的安全,無禁忌、相克食物混煮,避免食物中毒。

(4)做好飲食衛生宣傳工作。

(5)負責本單位食堂、所屬庫房的安全防火管理和飲食衛生工作,防止火災和食物中毒。

(6)負責所屬鍋爐、民用液化氣設施、熱水加熱器、電氣設備及其它設備的安全管理。

(7)有責任、有義務第一時間消滅身邊的安全隱患和事故苗頭,有責任、有義務無條件參加公司安排的搶險任務。

(8)有權拒絕違章指揮及制止違章作業,有權拒絕參加嚴重威脅個人人身安全的危險作業。

不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害,對自身安全負責。

篇3:食堂工作人員消防責任制度

1、遵守消防法律、法規,學習消防常識,積極參加消防演練。

2、遵守操作規程,正確使用各類炊事器具,防止發生火災。

3、愛護單位消防設施,不挪用消防器材,不亂堆亂放可燃物。

4、掌握防火、滅火和逃生方法,會報火警。

5、對他人違反消防法規的行為有責任糾正。

6、發現火災隱患及時處理或上報。