大學餐廳服務員崗位職責

總則:嚴格遵守公司《監(jiān)控條例》及其他有關(guān)規(guī)章制度,不享有任何特權(quán),保證崗位工作的正常開展,通過自身努力工作,為師生提供滿意的服務。

1、在服務領(lǐng)班的指導下,負責日常餐廳供應和酒席、筵宴的服務接待工作。

2、按時上班,搞好餐廳環(huán)境衛(wèi)生,拖洗地面,用熱水和堿水抹凈桌椅,除凈油跡,檢查桌面轉(zhuǎn)盤是否靈活,桌椅有無松動等情況,如有損壞及時調(diào)換,清掃抹刷后把餐桌餐椅擺放整齊。

3、整理、備足餐具,將已消毒的碗筷、盤碟、茶具、酒具等擺放在規(guī)定餐桌。

4、備足其它服務用品,如牙簽、煙灰缸、茶水、小毛巾等,小毛巾要進行消毒處理。

5、個人儀容、工作服整潔得體;規(guī)范佩戴服務證,站姿端正。

6、客人進餐廳后,要主動上前問好,請賓客入廳就座,上茶水,為客人介紹菜點,當好參謀,顧客點菜后,要準確無誤地開好菜單讓客人過目,征得客人同意后交吧臺開出一式三聯(lián)點菜單,一聯(lián)送廚房配菜,一聯(lián)自留存查,一聯(lián)吧臺結(jié)賬,點菜單不得自行更改。

7、根據(jù)客人先來后到次序上菜,做到迅速及時,準確無誤,菜不走樣,確保服務質(zhì)量。站臺服務要嚴格按照上菜程序進行,一要掌握上菜時機;二要遵循上菜的順序;三是上菜從副主人的左邊上,不準從賓客的肩上或頭上上菜、撤盤;四是擺菜要尊重主賓意見,講究造型藝術(shù)。

8、主動熱情為客人服務,為客人解決進餐過程中的后顧之憂。

9、客人用餐完畢后要通知吧臺結(jié)賬或代客結(jié)賬,防止跑賬或漏賬,上茶,禮貌送客。

10、餐廳接待工作完成后,及時收撿清理餐具,對回收的餐具,分類裝好送到洗碗間,進行清洗、消毒,分類存放保管,打掃餐廳衛(wèi)生,抹洗桌椅,并將餐具、餐椅擺放整齊。

11、在服務工作中,要不斷總結(jié)提高,主動征求客人對菜點質(zhì)量、服務質(zhì)量等方面的意見,不斷改進服務工作。

篇2:酒店中西餐廳服務員崗位職責

酒店中、西餐廳服務員崗位職責:

1、貫徹管理階層設(shè)立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;

2、認真貫徹優(yōu)質(zhì)服務的三個內(nèi)容。熟悉客人的姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;

4、按照管理人員的指示,負責家

篇3:酒店餐廳服務員崗位職責素質(zhì)要求

酒店餐廳服務員崗位職責及素質(zhì)要求

上級:中餐廳領(lǐng)班

下級:無

崗位職責

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后,按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務:點菜、上菜、酒水服務、結(jié)帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。

5、當班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。

自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。男,1.76~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷

外語水平:具有初級餐廳服務英語會話能力。

工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務程序。

特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧。