1、熟悉各種菜品的烹飪方法,熟練掌握烹飪技能。

2、要由較強的工作責任心、吃苦耐勞、愛崗敬業。

3、負責零點菜及一般宴會菜的烹飪制。滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。例如客人對食品烹飪時間的要求,客人的口味問題。

4、熟練的烹制廚房提供的季節特色菜。

5、遵守酒店領取貨物的規定,接受廚師長所簽署的領貨單,領取每日貨物。

6、負責制作當天所需水煮食品及半成品,配置各種調料。

7、上班后,準備好露頭必用的生產工具,如鐵鍋,鐵勺,鐵鏟,毛巾、竹刷等用具。

篇2:廚房炒菜崗位工作職責

1、熟悉各種菜品的烹飪方法,熟練掌握烹飪技能。

2、要由較強的工作責任心、吃苦耐勞、愛崗敬業。

3、負責零點菜及一般宴會菜的烹飪制。滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。例如客人對食品烹飪時間的要求,客人的口味問題。

4、熟練的烹制廚房提供的季節特色菜。

5、遵守酒店領取貨物的規定,接受廚師長所簽署的領貨單,領取每日貨物。

6、負責制作當天所需水煮食品及半成品,配置各種調料。

7、上班后,準備好露頭必用的生產工具,如鐵鍋,鐵勺,鐵鏟,毛巾、竹刷等用具。

篇3:廚房機械安全操作管理制度

廚房機械安全操作管理制度

　　1、 開機前，必須先檢查機器各部件是否牢固，容器內是否有雜物。

　　2、 任何時候均嚴禁把手伸入切刀下面，否則后果自負，并罰款100元。

　　3、 機器在工作的過程中，嚴禁近距離接觸有可能產生危險的各部件，否則每有一次罰款10元。

　　4、 機器在使用后，先關掉機器上的開關，再關掉總電源，否則每有一次罰款10元。

　　5、 機器在工作過程中若突然斷電，要立即關掉機器上的開關，再關掉總電源，否則每有一次罰款10元。

　　6、 嚴禁帶電對機器進行保養，無論是否有電，對機器保養時必須要切斷總電源。否則后果自負，并罰款100元。