廚房炒菜崗位工作職責(zé)
1、熟悉各種菜品的烹飪方法,熟練掌握烹飪技能。
2、要由較強的工作責(zé)任心、吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)。
3、負(fù)責(zé)零點菜及一般宴會菜的烹飪制。滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。例如客人對食品烹飪時間的要求,客人的口味問題。
4、熟練的烹制廚房提供的季節(jié)特色菜。
5、遵守酒店領(lǐng)取貨物的規(guī)定,接受廚師長所簽署的領(lǐng)貨單,領(lǐng)取每日貨物。
6、負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需水煮食品及半成品,配置各種調(diào)料。
7、上班后,準(zhǔn)備好露頭必用的生產(chǎn)工具,如鐵鍋,鐵勺,鐵鏟,毛巾、竹刷等用具。
篇2:廚房炒菜崗位工作職責(zé)
1、熟悉各種菜品的烹飪方法,熟練掌握烹飪技能。
2、要由較強的工作責(zé)任心、吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)。
3、負(fù)責(zé)零點菜及一般宴會菜的烹飪制。滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。例如客人對食品烹飪時間的要求,客人的口味問題。
4、熟練的烹制廚房提供的季節(jié)特色菜。
5、遵守酒店領(lǐng)取貨物的規(guī)定,接受廚師長所簽署的領(lǐng)貨單,領(lǐng)取每日貨物。
6、負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需水煮食品及半成品,配置各種調(diào)料。
7、上班后,準(zhǔn)備好露頭必用的生產(chǎn)工具,如鐵鍋,鐵勺,鐵鏟,毛巾、竹刷等用具。
篇3:廚房機械安全操作管理制度
廚房機械安全操作管理制度
1、 開機前，必須先檢查機器各部件是否牢固，容器內(nèi)是否有雜物。
2、 任何時候均嚴(yán)禁把手伸入切刀下面，否則后果自負(fù)，并罰款100元。
3、 機器在工作的過程中，嚴(yán)禁近距離接觸有可能產(chǎn)生危險的各部件，否則每有一次罰款10元。
4、 機器在使用后，先關(guān)掉機器上的開關(guān)，再關(guān)掉總電源，否則每有一次罰款10元。
5、 機器在工作過程中若突然斷電，要立即關(guān)掉機器上的開關(guān)，再關(guān)掉總電源，否則每有一次罰款10元。
6、 嚴(yán)禁帶電對機器進(jìn)行保養(yǎng)，無論是否有電，對機器保養(yǎng)時必須要切斷總電源。否則后果自負(fù)，并罰款100元。