1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生?,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供點(diǎn)菜服務(wù),

4、會(huì)用點(diǎn)菜寶,善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

篇2:酒店點(diǎn)菜員工作職責(zé)（5）

酒店點(diǎn)菜員的工作職責(zé)(五)

1、征求客人同意后方可點(diǎn)菜,開(kāi)單前須檢察票據(jù)是否完整.

2、開(kāi)單時(shí)以介紹海鮮(或火鍋)為主,熟悉本店各類(lèi)菜品的口味,配料及簡(jiǎn)單的制作方法,根據(jù)客人的飲食習(xí)慣口味作以介紹,不許硬性推銷(xiāo)大菜.

3、根據(jù)客人的人數(shù)掌握好點(diǎn)菜的數(shù)量,提醒客人不要點(diǎn)過(guò)多,以免浪費(fèi),可隨時(shí)需要隨時(shí)添加.客人所點(diǎn)菜品欠奉時(shí)要及時(shí)向客人道歉,并介紹類(lèi)似的菜品.

4、點(diǎn)菜時(shí)按海鮮,涼菜,熱菜,順序提示客人,介紹菜品.(如客人吃火鍋,先從肥牛,羊肉點(diǎn)起)

5、服務(wù)人員在介紹菜品時(shí),要從價(jià)低的住高的過(guò)度,以便于客人接受.

6、當(dāng)客人點(diǎn)非菜牌菜品時(shí),要及時(shí)通知客人價(jià)格.

7、了解每一個(gè)道菜的出菜時(shí)間,對(duì)于出菜慢的菜要提前和客人說(shuō)明并告之出品時(shí)間,避免客人著急催菜,退菜.

8、開(kāi)完單后,要向客人復(fù)述菜單,及特殊要求,以免有錯(cuò)漏的現(xiàn)象.

9、檢查單子字跡是否清楚,分類(lèi)是否準(zhǔn)確,時(shí)間,人數(shù),價(jià)格,姓名,臺(tái)號(hào)是否準(zhǔn)確統(tǒng)一,有無(wú)遺漏現(xiàn)象,方可下單.

篇3:酒店餐廳點(diǎn)菜員崗位職責(zé)（3）

酒店餐廳點(diǎn)菜員崗位職責(zé)(三)

崗位名稱(chēng):點(diǎn)菜員

直接上司:營(yíng)業(yè)部主管

具體職責(zé):

1.熟練掌握本餐廳經(jīng)營(yíng)的各種菜系及酒水品種;

2.熟悉本店特色菜肴,特別推薦菜肴,估清菜肴,做好客人的參謀;

3.根據(jù)客人的要求,合理排菜;

4.掌握菜肴的主、配料,口味特點(diǎn)及其價(jià)格;

5.根據(jù)客人的要求,準(zhǔn)確落單并及時(shí)將訂菜單分送到相關(guān)的部門(mén);

6.妥善管好訂菜單及點(diǎn)菜用具;

7.本職工作結(jié)束后,協(xié)助餐廳服務(wù)員做好餐中服務(wù)工作;

8.協(xié)助餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐后結(jié)束收尾工作;

9.完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。