地產(chǎn)公司用餐管理規(guī)定

為便于餐廳管理,確保人員用餐的規(guī)范合理,針對(duì)員工在公司內(nèi)部餐廳內(nèi)用餐而制定此規(guī)定:

第一條用餐時(shí)間

員工中午用餐時(shí)間為12:00。

第二條用餐刷卡

員工用餐必須在公司餐廳處刷卡消費(fèi),刷卡一次扣除個(gè)人餐費(fèi)2元。餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為12元/餐,余下部分由公司補(bǔ)貼。員工未帶卡就餐時(shí),必須到總經(jīng)理辦公室前臺(tái)領(lǐng)取餐券就餐并按2元/餐扣款。

第三條外來(lái)人員用餐

1.業(yè)務(wù)往來(lái)單位人員:因工作緣故,業(yè)務(wù)往來(lái)單位人員需在餐廳用餐時(shí),必須由相關(guān)部門(mén)人員在前臺(tái)處登記領(lǐng)取餐券。前臺(tái)人員負(fù)責(zé)每月制作《餐券領(lǐng)取一覽表》,將各部門(mén)領(lǐng)取餐券情況報(bào)各部門(mén)經(jīng)理并報(bào)財(cái)務(wù)部納入部門(mén)費(fèi)用。

2.員工親戚家屬:員工的親戚、家屬或朋友因特殊情況需在公司用餐時(shí),須向總經(jīng)理辦公室提出申請(qǐng),經(jīng)總經(jīng)理辦公室同意后,由總經(jīng)理辦公室通知前臺(tái)發(fā)放餐券,并做好相關(guān)登記。人力資源部跟據(jù)前臺(tái)制作的《餐券領(lǐng)取一覽表》在工資中扣款12元/餐/人。

第四條用餐要求

1.員工在食堂打餐時(shí),須及時(shí)告之食堂打餐的工作人員,按量盛取,用餐過(guò)程中可以添加,但不得浪費(fèi)。

2.員工用餐完畢后,食物盤(pán)內(nèi)不能有剩余食物。

3.端送食物盤(pán)時(shí)動(dòng)作輕緩,避免潑灑飯菜湯汁。

第五條早餐管理

1.早餐供應(yīng)時(shí)間:周一至周五上午7:30至8:15,節(jié)假日不提供早餐。每天8:25后停止用早餐。

2.早餐菜單會(huì)根據(jù)實(shí)際情況不定期調(diào)整并及時(shí)公布。

3.員工根據(jù)預(yù)定在食堂用早餐時(shí),需簽字確認(rèn),當(dāng)日有預(yù)訂而沒(méi)來(lái)用餐的人員不予后補(bǔ)。

4.早餐費(fèi)用由總臺(tái)工作人員收取,交給食堂采購(gòu)人員用于購(gòu)買(mǎi)早餐材料,食堂另行建立早餐臺(tái)賬,專(zhuān)人登記進(jìn)出賬明細(xì),隨時(shí)備查。

第六條晚餐管理

1.餐廳供應(yīng)的晚餐是為居住在公司宿舍員工提供,其他人員未經(jīng)允許,不得就餐。

2.費(fèi)用:300元/月(包括中、晚二餐),由人力資源部在工資中扣除。

3.用餐員工如有特殊情況,不需用餐,應(yīng)提前一天通知食堂工作人員,以免浪費(fèi)。

4.其他員工如有工作需要,需在餐廳用晚餐,應(yīng)提前一天通知總經(jīng)理辦公室,總經(jīng)理辦公室會(huì)跟據(jù)用餐人數(shù)適當(dāng)安排,費(fèi)用按中餐規(guī)定,刷卡扣除。

第七條以上規(guī)定由總經(jīng)理辦公室和人力資源部實(shí)行監(jiān)督管理。

篇2:餐廳會(huì)議團(tuán)體用餐操作程序

餐廳會(huì)議及團(tuán)體用餐操作程序

1.目的

規(guī)范餐廳服務(wù)員對(duì)會(huì)議、團(tuán)體、用餐接待的操作程序,為顧客提供優(yōu)質(zhì)、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)。

2.范圍

適用于zz城服務(wù)中心。

3.內(nèi)容

3.1餐廳布局:

3.1.1根據(jù)餐廳形式和大小安排,桌與桌之間距離適當(dāng),以方便穿行上茶,斟酒水為宜。

3.1.2主桌應(yīng)放在面向餐廳主門(mén),能夠縱觀全廳的位置。

3.1.3主桌的大小,應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)來(lái)確定。

3.1.4重點(diǎn)突出主臺(tái)。

3.2擺位規(guī)格:

3.2.1臺(tái)的正中放上轉(zhuǎn)盤(pán),花盆擺在轉(zhuǎn)盤(pán)正中;

3.2.2重要宴會(huì)應(yīng)在臺(tái)當(dāng)中擺設(shè)花草或紅絨布、抽紗;臺(tái)中適當(dāng)位置放上蠟燭臺(tái)等其它飾物,臺(tái)邊圍上臺(tái)裙;

3.2.3裝飾碟離桌邊1.5厘米;

3.2.4筷子尾與骨碟齊平,筷子架與味碟齊平;

3.2.5甜酒杯對(duì)裝飾碟中線,飲料杯在甜酒杯左邊,烈酒杯在甜酒杯右邊,三杯成直線。如客人要求飲其它洋酒,即換上適當(dāng)酒杯;

3.2.6小碗與味碟之間直對(duì)裝飾碟中線,湯匙向左方,與味碟中線成直線;

3.2.7餐花放在骨碟上,餐巾卷著,用巾扣扣上,放于裝飾碟左邊;

3.2.8各位位置距離相等;

3.2.9菜譜統(tǒng)一放在正副主位前。

3.3儀容儀表

3.3.1工作前要洗手,清理指甲;

3.3.2頭發(fā)整齊,不得零亂,女服務(wù)員發(fā)型不能披肩,男服務(wù)員鬢發(fā)不得過(guò)耳,發(fā)腳不能過(guò)衣領(lǐng);

3.3.3制服干凈,要求清潔筆挺,不能有油漬污物;

3.3.4女服務(wù)員要化淡妝,員工上班時(shí)間不能配帶飾物。

3.4準(zhǔn)備工作

3.4.1接到訂單時(shí),需了解清楚接待對(duì)象、名稱(chēng)、國(guó)籍、身份、飲食習(xí)慣、人數(shù)、開(kāi)餐時(shí)間宴席標(biāo)準(zhǔn)及有何特殊要求;

3.4.2按用餐要求擺設(shè)餐位;

3.4.3客到前15分鐘上醬料;

3.4.4將各類(lèi)用具整齊歸一放好。

3.5檢查工作

3.5.1餐具整潔有無(wú)缺損;

3.5.2席巾、臺(tái)巾整潔無(wú)洞、無(wú)污漬;

3.5.3多臺(tái)宴會(huì)應(yīng)注意臺(tái)椅是否整齊劃一;

3.5.4地毯衛(wèi)生應(yīng)整潔無(wú)雜物,如發(fā)現(xiàn)廳內(nèi)有異味,應(yīng)及時(shí)噴灑適量清新劑;

3.5.5窗簾垂掛要統(tǒng)一;

3.5.6檢查廳內(nèi)是否有蒼蠅;

3.5.7噴灑適量清水在臺(tái)上的鮮花上,以保持鮮艷。

3.6迎接客人

3.6.1站立廳房門(mén)口恭迎客人,多臺(tái)宴會(huì)應(yīng)按指定位置站立,不得交頭接耳及倚靠而立。

3.6.2客到時(shí),應(yīng)笑臉迎賓,用好敬語(yǔ),送上毛巾。

3.6.3幫助客人寬衣,并主動(dòng)掛好及妥善安排攜來(lái)物品。

3.6.4如廳內(nèi)設(shè)有休息臺(tái),則請(qǐng)客人到休息臺(tái)。

3.6.5主動(dòng)拉椅請(qǐng)客人入坐。

3.6.6向客人介紹酒吧上各類(lèi)擺設(shè)飲料或送上香茶。

3.6.7了解客人在用餐過(guò)程將選用什么甜、烈酒。

3.7席間服務(wù)

3.7.1賓客入席后,馬上幫助客人落巾;

3.7.2了解客人是否要發(fā)表講話;

3.7.3征得主人同意后立即通知備餐間起菜;

3.7.4斟酒水,從主上賓開(kāi)始,然后再斟次上賓,順時(shí)針?lè)较蛑鹞徽?最后斟主位;

3.7.5先斟軟飲料,后斟甜烈酒;

3.7.6斟洋酒時(shí)要求征詢(xún)客人是否需要加冰塊;

3.7.7在廳內(nèi)適當(dāng)位置擺設(shè)分菜臺(tái)。

3.7.8席間如賓主致詞時(shí),應(yīng)立即把單元音響關(guān)掉,并通知備餐間暫停起菜,然后暫停工作站立一旁;

3.7.9如賓主致詞時(shí),應(yīng)用托盤(pán)準(zhǔn)備好一至二杯甜酒,在致詞完畢需要敬酒時(shí)送上;

3.7.10在客人敬酒前要注意杯中是否有酒,當(dāng)客人起立干杯或敬酒時(shí),應(yīng)幫助客人拉椅,然后拿起酒瓶,準(zhǔn)備添酒;

3.7.11如席上分菜,則在上菜前撤去鮮花;

3.7.12席間若有碰倒醬油碟、飲料杯等,應(yīng)迅速用餐巾或毛巾為客人清潔,然后在臺(tái)上臟處再鋪上席巾;

3.7.13客人抽煙時(shí)應(yīng)主動(dòng)點(diǎn)煙;

3.7.14如發(fā)現(xiàn)煙灰盅有兩個(gè)煙頭要及時(shí)撤換,撤換時(shí)要將干凈的煙盅蓋住臟的煙盅后撤走,然后才放上干凈的煙盅;

3.7.15客人吃完飯之后,把熱茶送到每位客人的右邊,并送上香巾,隨即收起桌面餐具、而后準(zhǔn)備上甜品;

3.7.16如席上分菜,則在所有菜式上完后送上鮮花;

3.7.17清點(diǎn)撤下來(lái)的刀叉、金銀玉器等餐具是否齊全。

3.8結(jié)賬及送客

3.8.1清點(diǎn)酒水、香煙、茶芥,未開(kāi)蓋的酒水應(yīng)退回酒水部,讓酒水員簽名后

方可開(kāi)單。

3.8.2在用餐結(jié)束前,把所有的酒水單及菜單提前開(kāi)出賬單。《團(tuán)體客人用餐安排表》

3.8.3結(jié)賬方式參照散餐的規(guī)程。

3.8.4用餐結(jié)束,主動(dòng)拉椅送客。提醒賓客帶齊攜來(lái)物品,幫助客人穿衣服,然后站在廳門(mén)旁,用敬語(yǔ)鞠躬禮送客。

4.記錄

《團(tuán)體客人用餐安排表》

篇3:員工食堂用餐制度范例

每一個(gè)員工食堂對(duì)于規(guī)定時(shí)間內(nèi)的員工用餐時(shí)間,也要規(guī)定一些相關(guān)的員工管理制度才能使食堂更加干凈,衛(wèi)生,更有秩序。以下提供的一些員工食堂用餐制度的資料,可供參考。

一、員工食堂每日供應(yīng)午餐,時(shí)間為12:00-13:00,請(qǐng)所有員工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應(yīng)由部門(mén)負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

二、員工進(jìn)入食堂后,必須遵守秩序,打飯、菜時(shí)要自覺(jué)排隊(duì),服從食堂人員管理和勸告,不得爭(zhēng)先恐后,不推敲盆喧嘩。

三、就餐人員必須按需盛飯打湯,不許故意造成浪費(fèi)。

四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛(ài)護(hù)公物、餐具,講究道德。

七、講文明、講禮貌,尊重食堂人員,對(duì)食堂管理服務(wù)有意見(jiàn),可向辦公室提出,不能與食堂人員爭(zhēng)吵。

八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,要愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施,不得隨意挪動(dòng)或損壞,若有損壞,照價(jià)賠償。

九、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。如有違反以上規(guī)定者,辦公室有權(quán)給予相應(yīng)處罰,情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者,給予行政處分或除名。