文件名餐廳安全意外情況的預(yù)防處理標(biāo)準(zhǔn)

電子文件編碼JDCY041頁(yè)碼2-1

文件名餐廳安全意外情況的預(yù)防處理標(biāo)準(zhǔn)

電子文件編碼JDCY041頁(yè)碼2-2

●周到照顧

對(duì)于受傷的客人須給予周到的照顧。

●注意安全

搬運(yùn)重物或運(yùn)送裝滿物品的托盤(pán)時(shí)須注意安全。

●注意事項(xiàng)

(1)為客人上食品、飲料(包括咖啡和茶)時(shí),須事先示意客人。

(2)為客人點(diǎn)煙時(shí),注意避免燙傷客人。

(3)隨時(shí)檢查自助餐臺(tái)上主盤(pán)的熱度,避免燙傷客人。

(4)擦拭餐具及玻璃器皿時(shí),須注意安全。

(5)服務(wù)員在餐廳不允許急走,更不允許跑。

(6)進(jìn)出門(mén)時(shí),推門(mén)要慢,以免碰撞門(mén)后的人。

(7)為客人服務(wù)的餐具不允許有任何破損,以免割傷客人。

(8)不得用瓷器或玻璃器皿從制冰機(jī)中取冰,以免有破碎物混入水里。

(9)協(xié)助客人照顧孩子,不要讓他們?cè)诓蛷d內(nèi)奔跑,避免孩子跌傷。

(10)不要讓兒童拿到鋒利的餐具,避免割傷孩子。

(11)避免在別人身后整理東西。

(12)超越別人時(shí)須先示意被超越的人。

(13)在廚房?jī)?nèi)取菜時(shí)須注意安全,防止意外。

(14)使用服務(wù)車(chē)運(yùn)送東西時(shí),須將所運(yùn)送的東西擺放整齊。

篇2:酒店人身意外傷亡事故發(fā)生分析預(yù)防制度

酒店人身意外傷亡事故發(fā)生分析及預(yù)防

這里主要指的是環(huán)境惡劣、煤氣中毒、器械、碰撞、突發(fā)性疾病、觸電、溺水等所導(dǎo)致的人身傷亡。

(一)環(huán)境惡劣

環(huán)境惡劣主要指的是噪音大、環(huán)境潮濕、衛(wèi)生條件差等。

風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域:

保齡球館機(jī)房、卡拉OK、廚房等。

風(fēng)險(xiǎn)因素:

1、工作現(xiàn)場(chǎng)噪音大,導(dǎo)致工人出現(xiàn)耳聰、耳聾等病癥。

2、地面潮濕光滑,容易摔倒致傷。

3、工作場(chǎng)所衛(wèi)生條件差,容易滋生蚊蟲(chóng),引發(fā)傳染病。

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防:

1、保齡球館機(jī)房值班人員要戴耳塞等防護(hù)用具。

2、要常保持地面干燥清潔,對(duì)于難以保持地面干燥的地方,如廚房,可在地面鋪上防滑膠墊。

3、對(duì)衛(wèi)生死角要勤清理。

風(fēng)險(xiǎn)案例:

陜西一游客在東部一酒店吃飯時(shí),因酒店地滑不慎摔傷右臉和牙齒。

昨天中午,陜西游客孟先生來(lái)到東部某酒店就餐,期間,他去洗手間時(shí),因酒店地面濕滑,孟先生不慎摔倒,導(dǎo)致右臉擦傷,4顆牙齒松動(dòng)。孟先生遂要求酒店賠償,酒店拒絕賠償。昨天下午,孟先生撥打"12315"投訴。

經(jīng)市南區(qū)消協(xié)調(diào)解,酒店同意免收孟先生就餐費(fèi)用并賠償其500元現(xiàn)金。

(二)器械致傷

器械致傷主要有機(jī)器絞傷、刀傷、玻璃刺傷等。

風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域:

客房、餐廳、廚房等。

風(fēng)險(xiǎn)因素:

1、機(jī)械設(shè)備得不到及時(shí)的檢修維護(hù),導(dǎo)致零件松散脫落傷人。

2、機(jī)械設(shè)備操作不當(dāng)。

3、工作人員粗心大意。

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防:

1、定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修維護(hù),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理。

2、加強(qiáng)員工的技能培訓(xùn)和安全意識(shí)教育。

3、廚工在砌凍肉時(shí),要先對(duì)凍肉進(jìn)行徹底地解凍,防止凍傷手或手受凍后不靈活易被刀砌傷。

4、廚房?jī)?nèi)的刀具要擺放整齊。

5、破舊、破裂的餐具要及時(shí)更換。

(三)煤氣中毒

風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域:

廚房

風(fēng)險(xiǎn)因素:

1、煤氣烹飪?cè)O(shè)備維護(hù)不當(dāng),導(dǎo)致設(shè)備漏氣;

2、煤氣烹飪?cè)O(shè)備閥門(mén)沒(méi)關(guān)緊。

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防:

1、定期對(duì)煤氣設(shè)備進(jìn)行檢修維護(hù),作業(yè)完畢,要關(guān)緊閥門(mén),防止煤氣泄露。

2、保持室內(nèi)通風(fēng)。

(四)碰撞(高空墜物)

風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域:

卡拉OK、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、過(guò)道等。

風(fēng)險(xiǎn)因素:

光線不足、過(guò)道矮小、設(shè)備各種原因的松動(dòng)等。

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防:

1、加強(qiáng)照明。

2、透明的玻璃門(mén)、窗要貼上彩帶,防止人誤撞。

3、卡拉OK、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)值班人員發(fā)現(xiàn)客人因運(yùn)動(dòng)(如跳舞、打籃球等)發(fā)生碰撞而爭(zhēng)吵起來(lái)時(shí),要及時(shí)上前勸阻,勸阻無(wú)效時(shí)要及時(shí)通知保安人員或主管領(lǐng)導(dǎo)。

4、在容易發(fā)生碰撞的地方,如急轉(zhuǎn)彎、矮小的通道處懸掛如"當(dāng)心來(lái)人"、"小心碰頭"等之類的安全標(biāo)示牌。

5、檢查天花板、燈具、墻磚等是否松動(dòng)。

(五)觸電

風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域:

廚房、配電房等地。

風(fēng)險(xiǎn)因素:

電氣設(shè)備漏電、誤碰電氣設(shè)備等。

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防:

1、做好線路、電氣設(shè)備的檢修維護(hù),防止漏電。

2、工作人員濕手不能觸碰電氣開(kāi)關(guān)。

3、對(duì)容易引起人誤碰電氣設(shè)備的地方要設(shè)置圍欄和懸掛安全標(biāo)志牌

4、電房、機(jī)房鑰匙應(yīng)由專人保管,防止閑人進(jìn)入觸碰帶電設(shè)備。

風(fēng)險(xiǎn)案例:

2004年8月19日16時(shí)30分左右,萬(wàn)寧興隆天元假日溫泉大酒店承包給金某(包工頭)的搬運(yùn)廢舊配電房電氣設(shè)備工作已經(jīng)完成。工人們坐在工地休息。快到17時(shí)的時(shí)候,該酒店的經(jīng)理丁某電話給黃某保安叫金某接電話,要求他們把廢舊電纜拆掉,以免拆房屋時(shí)把電纜砸壞。隔了一會(huì)兒,黃某保安打電話給丁經(jīng)理說(shuō),工人沒(méi)有工具,干不了,丁經(jīng)理說(shuō)沒(méi)有工具就叫工人明天再干,并告訴黃說(shuō)用茅草蓋住電纜頭,以防被盜。黃某走后,金某等人商量,說(shuō)反正都是他們干的活,就派人回去拿工具拆電纜,金某吩咐他從街頭叫來(lái)臨時(shí)干活的民工梁某上去拆配電房外面雙桿上的電纜頭,但是梁不知道外面桿上的電纜接頭是興隆南山溫泉度假村的10KV配電線路,誤認(rèn)為是通到配電房的那段廢舊電纜,結(jié)果造成梁某觸電死亡。

案例分析:一、包工頭金某安全意識(shí)淡薄,違反了《電業(yè)安全工作規(guī)定》(以下簡(jiǎn)稱《安規(guī)》)第5條規(guī)定,在興隆天元假日溫泉大酒店要求沒(méi)有工具待到明天施工的情況下,仍要求梁某等人繼續(xù)工作,作業(yè)前并沒(méi)有了解電氣線路的結(jié)線方式和交代安全措施,并且沒(méi)有采取任何安全措施的情況下違章指揮,安排梁某登桿作業(yè),違反了《安規(guī)》第55條,是造成這次事故的直接原因。興隆天元假日溫泉大酒店安全生產(chǎn)制度不完善,對(duì)外來(lái)勞務(wù)工管理不嚴(yán),沒(méi)有審核資質(zhì),且明知移交的酒店資料不完善的情況下沒(méi)有認(rèn)真仔細(xì)了解該酒店的電氣結(jié)線方式,要求工人施工并未在開(kāi)工前安全技術(shù)交底,違反《安規(guī)》第6條、第45條和《安全生產(chǎn)法》第17、41條是造成事故的間接原因。因此,包工頭金某和天元假日溫泉大酒店應(yīng)負(fù)同等主要責(zé)任。二、興隆南山溫泉度假村10KV電纜(產(chǎn)權(quán)屬南山酒店所有)引下線路沒(méi)有標(biāo)示設(shè)備的雙重名稱,且未掛安全警示標(biāo)志,違反《安全生產(chǎn)法》第28條,是造成事故的另一原因,應(yīng)承擔(dān)一定責(zé)任。三、梁某安全意識(shí)淡薄,未持有電工證,不熟悉電工工作,仍盲目作業(yè)是造成事故的另一原因,鑒于其已在事故中死亡,不再追究責(zé)任。

(六)溺水

風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域:

游泳池、噴水池等地。

風(fēng)險(xiǎn)因素:

1、游泳者因不適水性或抽筋,導(dǎo)致溺水傷亡。

2、小孩子在水池邊玩耍,不小心掉進(jìn)水池。

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防:

1、加強(qiáng)游泳池管理人員的技能培訓(xùn)和安全意識(shí)教育,要求游泳池管理人員加強(qiáng)值班力度,加強(qiáng)對(duì)游泳池的管理。

2、加強(qiáng)對(duì)噴水池的巡視力度,發(fā)現(xiàn)有人員在水池邊玩耍時(shí),要?jiǎng)衿潆x開(kāi)。

(七)突發(fā)性疾病發(fā)作

風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域:

酒店內(nèi)

風(fēng)險(xiǎn)因素:

突發(fā)性疾病發(fā)作

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防:

1、服務(wù)員要留意觀察客人的言行表情,發(fā)現(xiàn)有自帶藥品的或已知有精神病史的客人更要注意觀察,發(fā)現(xiàn)客人稍有不妥,要及時(shí)上前詢問(wèn)、幫助照顧。

2、對(duì)年老病殘的客人要額外照顧。

3、值班人員要加強(qiáng)對(duì)客房的巡查,對(duì)住有年老病殘、已知有精神病史、喝了酒的客人的客房,要通過(guò)電話或直接到房間去詢問(wèn)客人情況。

風(fēng)險(xiǎn)案例:

北京某酒店某年夏季時(shí)入住一名面頗有氣質(zhì)的女子,女子入住時(shí)神情憂郁,到總強(qiáng)詢問(wèn)時(shí),問(wèn)清房?jī)r(jià)后便以全價(jià)房標(biāo)準(zhǔn)刷銀行卡確認(rèn),辦妥手續(xù)上房,并末要求的打折及再詢問(wèn)其它優(yōu)惠事宜,表現(xiàn)與他賓客略有不同,且入住后,一直長(zhǎng)時(shí)間在酒店外海灘上漫步,神情抑郁,引起了酒店個(gè)別管理人員的注意,順而派專人跟蹤了她的吃住行娛樂(lè)活動(dòng),并且對(duì)她打出打進(jìn)的電話做了記錄,并根據(jù)總機(jī)的電話記錄的時(shí)間,進(jìn)行分析,并不時(shí)安排服務(wù)中心人員以送浴巾,維修管道等形式,敲開(kāi)女子房門(mén),對(duì)其狀態(tài)進(jìn)行跟隨蹤和監(jiān)控,終于在第三天上午發(fā)現(xiàn)了異常,打其房間電話未有人接聽(tīng),總臺(tái)服務(wù)員雙明確未見(jiàn)其下落,管理人員便開(kāi)門(mén)而入,發(fā)現(xiàn)女子躺在席夢(mèng)思床上,口吐白沫,昏迷不醒,經(jīng)醫(yī)院搶救,終于挽救了生命,經(jīng)查謬論女子系公安系統(tǒng)的一名干警,因失戀跑到酒店來(lái)自殺,因?yàn)樨潙倬频晖鈬h(huán)境的美景,想再看一眼這個(gè)世界才結(jié)束生命,當(dāng)時(shí)已服了60余顆安定片,經(jīng)醫(yī)生說(shuō),如果再晚上,二個(gè)小時(shí)醫(yī)院,很可能就回天乏術(shù)了。

有一位云南的楊姓客人,下榻到北京的某酒店,晚上赴外沙島,吃海鮮,回來(lái)后,便跟隨服務(wù)員說(shuō)有點(diǎn)頭痛,要服務(wù)員送點(diǎn)開(kāi)水。服務(wù)員送開(kāi)水時(shí),發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)客人還較為正常,僅有點(diǎn)醉態(tài)的樣子(其實(shí)是病態(tài)),服務(wù)員離開(kāi)房間后,不是象平常一樣回到服務(wù)中心就算完事了,而是在稍等了十來(lái)分鐘后,給該客人打了個(gè)電話,發(fā)現(xiàn)電話占線,這位服務(wù)員沒(méi)再打。過(guò)了一會(huì),這位服務(wù)員想起還是不放心便又打電話進(jìn)房間,發(fā)現(xiàn)還是占線,這時(shí)服務(wù)員并沒(méi)有作簡(jiǎn)單處理,而是通知總機(jī)察看一下客人房間的電話,是未掛還是長(zhǎng)時(shí)間通話。總機(jī)經(jīng)過(guò)查證后,明確無(wú)誤告知是未掛好,這時(shí),職業(yè)的敏感讓這位服務(wù)員覺(jué)得必有異常,于是上房敲門(mén),未見(jiàn)人應(yīng)答,詢問(wèn)總臺(tái),亦未見(jiàn)此客人外出,于是服務(wù)員果斷地推門(mén)進(jìn)房,發(fā)現(xiàn)客人痛苦地抽搐在床上,便立即送醫(yī)院急救。經(jīng)查實(shí),該客人系得了一種較為罕見(jiàn)的蛋白質(zhì)過(guò)敏病,這位姓楊的客人事后非常感謝這位服務(wù)員跟隨酒店反映,說(shuō)自己本就是醫(yī)生,知道這種病的厲害,它發(fā)作得較快,如果處理不及時(shí),就會(huì)有生命危險(xiǎn),如果不是那位服務(wù)員發(fā)現(xiàn),后果不堪設(shè)想,這位客人事后給酒店發(fā)現(xiàn)了感謝信,并在報(bào)上登報(bào)致謝。

評(píng)析:以上兩個(gè)案例,均反映了酒店的安全防范方面要研究新的思路,如何在新形勢(shì)下,人性化地,個(gè)性化地為賓客服務(wù),第一個(gè)案例中,如果我們酒店的管理人員對(duì)該名女客人的異常表現(xiàn)沒(méi)有敏感性,沒(méi)有安排專人員監(jiān)控其異常行為,(一個(gè)人單獨(dú)度假,神情抑郁,電話多)則勢(shì)必會(huì)延誤搶救其生命的時(shí)間,后一個(gè)案例,也是一個(gè)小小的醉態(tài)(其實(shí)是病發(fā)動(dòng)作)讓我們的服務(wù)員起了疑心,最終挽回了一條生命,其實(shí)這也是一種責(zé)任心,如果沒(méi)有這種責(zé)任心,勢(shì)必會(huì)釀成大禍,盡管過(guò)錯(cuò)方不在酒店,但也會(huì)給酒店的形象,造成無(wú)形損失,因而我們?cè)谂嘤?xùn)酒店員工安全防范方面不僅要注意培訓(xùn)傳統(tǒng)的消防安全等"老三篇"也要注意培訓(xùn)員工的"三心"細(xì)心/責(zé)任心/警惕心.

篇3:南五醫(yī)院護(hù)理事故意外預(yù)防制度

醫(yī)院護(hù)理事故、意外的預(yù)防制度

一、強(qiáng)化護(hù)理活動(dòng)的規(guī)范化管理,制定護(hù)理規(guī)范的評(píng)價(jià)內(nèi)容和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),不斷完善安全質(zhì)量管理,使護(hù)理事故、意外降低到最低限度。

二、建立護(hù)理部、大科、病區(qū)護(hù)理安全自查制度。自查內(nèi)容:

1、有無(wú)有章不循的現(xiàn)象。

2、有無(wú)制度執(zhí)行不嚴(yán)和違反規(guī)章制度的情況。

3、日常護(hù)理操作規(guī)程執(zhí)行情況。

4、有無(wú)制度管理的薄弱環(huán)節(jié)存在。

三、加強(qiáng)對(duì)護(hù)士的“三基”訓(xùn)練和考核。

四、建立科室安全管理制度及不安全事件檢查報(bào)告制度:

1、對(duì)已發(fā)現(xiàn)的違反護(hù)理規(guī)章的行為或不安全因素,每周在晨會(huì)上進(jìn)行討論,并提出整改意見(jiàn)。

2、護(hù)士長(zhǎng)每月進(jìn)行一次安全護(hù)理查房,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,并作記錄。

3、對(duì)違反護(hù)理規(guī)章情況,科室應(yīng)明確定性,填寫(xiě)月報(bào)表上報(bào)護(hù)理部(或醫(yī)務(wù)科)。護(hù)理部提出處理意見(jiàn),按醫(yī)院獎(jiǎng)懲規(guī)定兌現(xiàn)。年終根據(jù)醫(yī)院安全目標(biāo)進(jìn)行考核。

4、加強(qiáng)對(duì)護(hù)士的安全意識(shí)教育,進(jìn)行醫(yī)療、衛(wèi)生管理法律、行政法規(guī)、規(guī)章制度和診療護(hù)理規(guī)范、常規(guī)培訓(xùn)和職業(yè)道德教育。