員工在上崗前或是轉正前需要經過一段時間的實習培訓,達到標準合格后方可轉為正式員工,對于酒吧服務員需要有哪些崗位培訓呢請閱讀企業管理網為大家整理的酒吧服務員基本培訓。

1、須知本酒吧娛樂性質

2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作,

3、熟悉本酒吧主題

4、熟悉酒吧工作及自己的工作內容(1打掃衛生:光潔、無塵土、無水跡、無雜污.2很好的為客人服務.3其他)

5、在不危害公司利益前提下保護自己的利益

6、試用一個月后經部門經理認可方可轉正

(進行服務流程培訓及態度的培訓)目的是提高操作技能及自身靈活度

服務員準備工作:

每天做完班前衛生后,應按照指定清潔工具(打仗的武器)的擺放地點,擺放好清潔用具,并對易發臭味的工具進行在一次清洗

領單:服務員每天應對自己單據進行檢查,單據是否足夠今天的開單量,每天準備單據不得少于二十張。領單時應對所領單據進行仔細檢查,單據3聯是否完整,并對單據序號順序進行核對。

一、衛生流程:

桌面地面墻壁通道邊角其他.

先擦后清,先掃后拖

二、服務員領位及服務流程:

1、迎接客人

當客人來到酒吧時,領位服務人員應主動招呼客人,并面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等(聲音掌握適度,保證客人聽到即可),并同時鞠躬15度。

2、引座

首先領位人員要有禮貌的問客人,如“哥”“美女”請問你們幾位,帶領客人到他們喜歡的位置或有領位人員主動安排就坐。單客要有領位人員應情況主動安排就坐,以避免單人坐大桌及卡座,或引導客人坐吧臺前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐。客人就坐時,應主動幫助客人拉椅,方便客人就坐。先女士后男士。

3、遞送酒水單

客人入坐后應遞上酒水單,先給女士,在給男士。應情況需要隨機應變。如客人同時到達比較多時,下一領位人員應及時向前迎接,并安排入坐,在遞酒水單。遞酒水單時應幫客人打開酒水單,雙手遞給客人。如客人在交談時,應稍等幾秒鐘,或主動說:“打擾了,先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。”

4、點單

服務員遞上酒水單后,如有離開的客人未到,應稍等一會或主動問客人點酒水。當服務員為客人點單時應主動問客人:請問先生/小姐/哥/美女,請問你們喜歡喝點什么如客人猶豫不決時,服務員要及時的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種,客人在看酒水單時,服務員應主動詢問客人的愛好那一類的酒水,并(建議形式的推銷)酒水。推銷時應注意,從洋酒開始試推,然后依次紅酒、啤酒的順序來推。點完酒水后,應主動詢問客人是否需要來點什么小吃,飲料.有自己的一套針對性推銷方式.唱報唱收

5、開單

字跡清晰,不得涂改~~

6、出貨

出貨時要,快、準、穩,將客人點的酒水或小吃(注意:出貨大件除外,一律使用托盤,每桌所點酒水必配果盤一個,用右手拖住托盤,送到客人所在桌臺,從客人空出的地方,將酒水及小吃擺上桌面,同時(唱報唱給),詢問客人開酒的數量及對洋酒的濃/淡。

7,調酒

比例,倒酒,擺臺

7、站位及巡臺

調酒完后,放松及巡臺(服務員不要扎堆站位)隨時注視到本區域客人的需求(倒開水),并每隔幾分鐘對區域進行巡臺,巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換,清理客人桌面的雜物及收空酒瓶(適時主動幫助客人倒酒,事先應禮貌詢問是否需要幫此忙)。巡視有無需要服務的桌臺及/打冰/倒水/對酒等.

9、送客

當客人要離開時,服務人員應主動上前招呼(幫忙扶一下酒喝多的人),同時禮貌的說:“幾位/哥/美女,請慢走。當客快出場時,門口領位人員應面帶微笑說:“請慢走,歡迎下次光臨。”同時鞠躬15度。

10、清理臺面

客人完全離開后,服務員應用托盤將臺面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤撤掉,清理干凈后擺好桌面物品,準備接待下一桌客人。

每天打掃酒吧樓道的清潔衛生,和廁所衛生,大掃除其對廁所地面進行徹底的刷洗,每天換下的桌布應及時清洗。每天對以使用過的杯具/盤具,進行消毒清洗清洗完的杯具應及時擦干,放可拿出使用。

收銀員:

開吧之前,收銀員應準備好當天足夠的零錢及備用金,認真清點錢款并換好合適面值的零錢。上半之前,每次交接班要交接清楚收銀機中的錢款,核對收銀機打出記錄紙的金額。在收取錢款時,快速辨識錢款的真偽,并對找出錢款進行清點。每天上班前應檢查酒吧內是否有異味,打開酒吧內窗戶及排氣扇,對酒吧內空氣進行更換。檢查酒吧內燈光照明,消防設施,吧內的設施安全管理。營業中酒吧內的制安管理,保證酒吧內的正常營業運行。對每天客人車輛的停放指揮,及對停放車輛的看管。下班時,仔細檢查吧內的燈光照明、門窗、音響是否已全部關閉,并對吧內人員進行清查.

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篇2:酒吧服務員崗位工作職責

1.在酒吧范圍內招呼客人

2.根據客人的要求寫酒水單到吧臺取酒水并負責客人走時的結帳

3.按客人要求供應酒水提供令客人滿意而又恰當的服務

4.做好營業前的一切準備工作保持酒吧的整齊、清潔

5.清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到洗碗間清洗

6.熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格熟悉服務程序和要求

7.協助調酒師清點存貨做好銷售記錄

8.協助填寫酒吧用的各種表格

9.清理酒吧內的設施如臺、椅等

篇3:酒吧服務員崗位職責及任職條件

西安建國飯店

酒吧服務員崗位職責及任職條件

一、崗位職責1.在酒吧范圍內招呼客人。2.根據客人的要求寫酒水單,到吧臺取酒水,并負責客人走時的結帳。3.按客人要求供應酒水,提供令客人滿意而又恰當的服務。4.做好營業前的一切準備工作,保持酒吧的整齊、清潔。5.清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到洗碗間清洗。6.熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。熟悉服務程序和要求。7.協助調酒師清點存貨,做好銷售記錄。8.協助填寫酒吧用的各種表格。9.清理酒吧內的設施,如臺、椅等。

二、任職條件1.了解酒單內容。具有豐富的酒水知識和其他知識。2.了解為客人提供的服務程序,善于進行實際操作。3.能進行酒吧服務基本英語會話。4.具有高中以上文化程度。5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務能力。