一職務概述

在直屬上級的監督,領導下工作,受本區領班管理。

服務員的主要職責:

a協助領班和高級服務員,保持餐廳干凈、整潔;

b在工作中保持準確、有效;禮貌的狀態,要有隨時為客人提供服務的準備;

c對其他同事決不大聲說話,還必須努力地將自己的業務水平達到最好;

d上班時應穿規定的制服,須保持良好的儀容儀表穿戴整齊,無論是上班還是下班,服務員不應經常不穿制服出現在餐廳,不得因私人原因動用公司的財產;

e服務員有責任使餐廳的所有餐臺都保持良好的使用狀態,當客人離開后,服務員應立即換掉,椅子和沙發要刷干凈,并歸位,服務員應及時將使用過的恢復到最好的狀態,所有的椒鹽盅得保持干凈和充滿;

f當客人坐下后,服務員立即倒冰水,隨時確保客人的臺面及自己責任區的干凈、整潔,隨時準備清除任何突發的變故,例如破碎的碟子和破爛的玻璃杯;

g確保所有的杯碟,布草干凈,合乎規定的標準,并嚴格按服務程序和上級的指導開展工作;

h在每天的開餐前或收檔時,被安排做好自己的份內工作,做好這些工作,使領導滿意也是其職責之一;

I盡管在指定的范圍內工作,但其它區域需要幫忙也應幫忙,無論何時,只要是客人需要幫助,無論是何人,是否是自己的份內事,都應滿足客人的要求;

J服務員不僅謹記公司的制度,而且應在遵守執行的前提下,有建設性、創造性地完成它

責任:

1工作時保持良好的態度,愉快的心情,整潔的外表;

(1)經常檢查個人衛生,儀容儀表。

(2)在任何情況下都應保持微笑,態度友好。

(3)制服應保持干凈、整潔。

2提供禮貌的服務,對客人的抱怨要求反應迅速而不失機智;

(1)迅速地處理客人的投訴,確保客人最后能滿意地離開餐廳。

(2)如問題未能順利解決,應找領班

3將臟的餐具送回廚房;

(1)按碟具堆放臟的碗碟。

(2)在操作過程中要輕拿輕放。

(3)及時拿回清洗干凈的杯具和餐具。

4更換臟的臺布;

(1)客人一離開,立即更換臟臺布(迅速清理臺面)。

(2)臺布換好后,擺好臺面上的東西。

5補充家私柜;

(1)在特殊時段來補充

6提供完善的服務

(1)客人一坐下,立即倒冰水。

(2)客人點咖啡或飲料后,要盡可能快地出來。

(3)對領班安排的任務要積極認真地完成。

7清潔地板,家私等衛生;

(1)當有東西濺落地板上時,應立即拖干凈。

(2)開始營業前的打掃衛生。

(3)清潔、擦亮所有的餐具,杯具。

(4)認真盤點所有的餐具。

8按規定做好開檔、收檔等其他工作。

9認真做好上司安排的工作。

篇2:酒店中西餐廳服務員崗位職責

酒店中、西餐廳服務員崗位職責:

1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;

2、認真貫徹優質服務的三個內容。熟悉客人的姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;

4、按照管理人員的指示,負責家

篇3:酒店餐廳服務員崗位職責素質要求

酒店餐廳服務員崗位職責及素質要求

上級:中餐廳領班

下級:無

崗位職責

1、開餐前做好全面的衛生工作,認真做好自己所負責區域的衛生工作,保證提供優雅干凈的衛生環境。

2、服從領班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后,按服務程序及標準為客人提供優質服務:點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領班,尋求解決辦法。

5、當班結束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛生。

素質要求

基本素質:有責任感和基本的職業道德及良好的紀律素養。

自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩定。男,1.76~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業高中畢業學歷

外語水平:具有初級餐廳服務英語會話能力。

工作經驗:有1年餐廳工作經驗,掌握餐廳服務程序。

特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧。