一個大型企業,有各個部門的物資需要采購,所以每個部門都需有采購員一職。公司的食品采購員有哪些具體的崗位職責呢以下整理的詳細的食品采購員崗位職責資料,可供參考。

一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關衛生標準,衛生管理辦法及相關法規。了解各種原輔材料可能存在的衛生問題。

二、應熟練掌握必要的感官檢查方法,采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按食品衛生法規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格、保質期限等,防止購進假冒偽劣和過期產品。

三、采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明和化驗單,發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購,索取的各種衛生證明應保存備查。

四、負責食堂的一切主副食品和炊事用具的采購和運輸,在保證質量的前提下,應按照價格合理的原則訂貨,并做到按時、按量、按質,不能耽誤正常工作。

五、采購食品時應到具有規模正規的公司、商店采購食品,不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示并得到同意。

六、應及時向班組長、管理員、科長介紹市場上各類主副食品的價格、行情,為科學制定菜譜、節約成本提供依據。

七、采購員要做到“三勤”(勤跑、勤問、勤聯系)為辦好伙食做出貢獻。

1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規,及時掌握市場供應行情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定,自覺遵紀守法,做到大公無私、廉潔奉公。

2、熟悉采購渠道,熟練掌握各類副食品及原料質量的鑒別方法。嚴格按照《食品衛生法》要求采購食品原材料,嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品。

3、及時與食堂各位班長聯系,落實食品采購的規格、品種、數量,避免差錯,減少浪費。

4、經常與倉庫保管員取得聯系,核實當前庫存儲備情況,防止積壓。把好進貨質量關,杜絕假冒偽劣食品流入。

5、采購的食品必須質量可靠,價格合理,數量準確,達不到上述要求,驗收人員有權拒絕驗收,其損失由采購員負責。

6、在正規廠家(商家)采購的主副食品,必須取得合規的原始票據;在農貿市場、個體商販采購的,必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。

7、采購員在主任的組織領導下,分工負責采購供應各食堂的主副食、調料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏,以銷定采,勤采勤銷的原則,發揚"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,堅決完成領導交給的各項工作任務。

篇2:酒店食品飲料采購員職務說明

酒店食品飲料采購員職務說明(三)

中文職銜:食品飲料采購員

英文職銜:TokeDrinkPurchasingagent

部門名稱:財務部職位級別:

直屬上司:采購部主任直屬下級:

職務概述:

在主管的監督下進行工作,負責食品飲料采購,會同主任和廚師長了解市場行情,準確地掌握第一線的實際需要量,保質保量的完成采購計劃。

職務及職責范圍

1、根據接待的要求和特色,積極組織貨源,千方百計地聯系各種貨源渠道,以滿足各方面的不同需要。

2、熟悉業務,了解行情和有關部門的供應方法,深入細致地進行市場調查研究,掌握市場供應的第一手資料,以最低的支出獲得最高質量的貨源。

3、會同主任和廚師長,據酒店需要和市場行情,制定長期和短期采購計劃。

4、與廚房保持密切聯系,主動了解隔日訂貨,準確地掌握第一線的實際需要量。

5、嚴格執行食品衛生制和安全措施。運輸中人不離貨,生熟分開、葷素分類、合理堆放、輕裝輕卸,并防止遺落、破損和污染。

6、遵守財經紀律,如發生短缺、被竊事件應立即查明原因,及時報失,同時向有關領導匯報。

7、提貨時按原始發票嚴格驗收,貨物進庫或送交粗加工是時,憑發票與有關人員當面點清,以備查對。

8、參加培訓,工作主動,完成上級交辦其它任務。

篇3:學校后勤食品采購員崗位職責

學校后勤會館食品采購員崗位職責

1、每周進行市場調查,周一將市場價目單報餐飲部核算員審查,共同制定采購方式、渠道和平均價格。

2、及時購進廚房經廚師長簽字部門經理批準的采購單上的食品原料以及廚房臨時要求的急購原料,但事后須由廚師長和部門經理補簽采購單。

3、根據餐飲銷售情況,經部門經理批準,按照食品庫提出的調料、干料及其他非鮮貨原料購貨單及時購貨。

4、深入市場了解新原料、新產品的變化情況,每月編制新料信息單,提供給廚師長參考。提供性質、產地、使用方法、價格、供貨渠道說明。

5、熟悉業務,了解各類食品原料的名稱、特征、品質、產地、價格和本餐廳營業率、配料標準和消耗定額。

6、嚴格執行食品衛生法規和安全制度。

7、嚴守財經紀律,防止短缺、以次充好、被竊事件的發生;遵守職業道德,不以職務之便以公濟私、營私舞弊,嚴格執行采購資金使用規定和原料驗收入庫手續。

8、完成本職工作的同時做好領導交辦的其它工作。