酒店2010年經營計劃指標和績效考核辦法

公司各部門:

***酒店2010年經營計劃指標和績效與工資掛鉤的考核辦法,經2010年月日由公司辦公會議制訂并通過,現予以下發:

一、***酒店2010年主要經營計劃指標:(單元:元)

1、2010年經營計劃表

序號

部門

餐飲部

客房部

康樂部

泳館

合計

(一)

收入

6400000

5800000

900000

400000

(二)

成本

(三)

費用

(四)

稅金

(五)

毛利潤

酒店費用

油耗

水電

維修部費用

公共維修費

保安部費用

前廳營銷

酒店管理費

小計

酒店毛利潤

2、月計劃表(附后)

二、績效與工資歷持鉤考核辦法:

公司全體員工均以此計劃利潤指標,按照年終考核工業和每月考核相結全的辦法進行考核(參加考核的人員必須是與公司簽訂了合同的人員)。具體考核辦法如下:

1、各經營部門員工月績效工資計算辦法

1酒店及各營業部門實際完成當月計劃利潤的85%以上時,每進退過計劃利潤的1%,公司獎勵每個人當月基本工資的1%。當月發放一半,年終發放一半。(餐飲部菜肴、海鮮毛利在52%+2%范圍外的利潤不計算考核利潤)

2當月達不到85%月計劃利潤時,每降低計劃利潤的1%,公司扣除每個人當月基本工資的1%。當月全部減完。

2、各經營部門員工年績效工資計算辦法

酒店及各營業部門實際完成年利潤計劃的100%以上時,每超過年計劃利潤的1%,主管以上(含主管)的管理人員年績效工資按年工資總額的1%發放。領班和員工按按年工資總額月薪的0、5%發放(含吧員、收銀員)。

(餐飲部菜肴、海鮮毛利在52%+2%范圍外的利潤不計算考核利潤)

3、非經營部門績效工資計算辦法

1酒店總經理、執行總經理、總經理助理、維修部、保安部及收銀主管、吧臺主管則按酒店計劃毛利潤指標依上述辦法進行考核。

2吧員、收銀員按所在部門的情況計發。

3公司機關各部門人員按酒店獎勵比例計發績效工資。

4、酒店的油耗、水電費由維修部及酒店拿出獎勵辦法由公司批準實行。

5、廚部按菜肴、海鮮的收入提成辦法及毛利率考核辦法由公司另行發文。

6、前廳營銷部考核辦法由公司另行發文。

7、以上各項績效工資在年終時,全部計入費用中。

8、公司各部門內部的二次獎罰分配由部門另定,經公司批準后方可實行。

三、軟指標

1、安全指標。主要是保證酒店,賓客及員工的人身財產安全,防止火災、盜竊、中毒和意外傷害等事故的發生。如若發生以上四項事故之一者,其處罰辦法如下:

(1)直接經濟損失在1萬元以內的,取消事故部門經理、保安部經理及所在部門員工的當月獎勵工資;

(2)直接經濟損失有1——5萬元之間的,取消事故部門經理和員工,保安部經理和員的當月獎勵工資。另扣除酒店總經理、執行總經理、責任部門經理及責任人、保安部經理的當月工資。觸犯刑律的送交司法部門追究刑事責任。

(3)直接經濟損失在5萬元以上的,除按上述處罰外,另處罰以上部門的全體員工全年績效工資和年終獎勵。觸犯刑律的送交司法部門追究刑事責任。

2、環境衛生、勞動紀律、賓客投訴與服務質量,按公司相關規定由質量考核小組采取定期和不定期考核。

3、公司其他部門軟指標考核參照上述規定執行。

4、為確保公司賓客和員工的人身財產安全,各部門要針對部門的實際情況制定出相應的實施細則和具體措施,交總經辦備案。

5、公司原來文件規定有與本文件不符的,一律以本文件為準。

二0一0年月日

主題詞:酒店經濟計劃指標績效考核辦法

抄發:公司各部門

擬稿:核稿:(共印份)

篇2:酒店團膳經營管理績效考核責任書

酒店團膳經營管理績效考核責任書樣本2

為了確保公司的團膳項目能夠順暢、圓滿地落實,根據公司所下達的經營管理責任指標的任務,在認真研究,反復核實本項目上一年度經營狀況和經營數據的基礎上,經過仔細分析和精心地科學合理的測算后,特鄭重地向公司總部做出承諾完整履行如下責任:

一、經營責任指標

本項目年度保證全年完成經營流水額人民幣:萬元的指標。其中計劃:

第一季度完成經營流水額人民幣:萬元。

第二季度完成經營流水額人民幣:萬元。

第三季度完成經營流水額人民幣:萬元。

第四季度完成經營流水額人民幣:萬元。

二、完成凈利潤指標

第一季度完成經營利潤額人民幣:萬元。

第二季度完成經營利潤額人民幣:萬元。

第三季度完成經營利潤額人民幣:萬元。

第四季度完成經營利潤額人民幣:萬元。

三、投料成本指標

根據本項目的經營特點和性質,結合與甲方的合同約束內容靈活掌握投料技巧,確保在甲方客戶滿意的基礎上,保證每月總營業成本不高于當月總體經營收入%的指標(上下可以浮動兩個百分點)。

四、包干薪資指標

為了保證在勞動報酬的合理分配上,充分體現按勞分配、多勞多得、獎勤罰懶、績效考核的原則。為了降低和控制員工的離職率,我自愿接受公司人事部為我所管轄的項目制定的全員包干薪資指標正常月按流水總額%殘損月按流水總額%的提取指數。保證做到:

項目包干薪資(項目人員定編為準)年度一次性封頂,絕對不再提出變更。

確保本項目員工隊伍的基本穩定,遇有短缺自行招聘補充。

所有自行招聘補充的員工,一律按公司制度辦理入職手續。

每月負責按績效考核的管理辦法合理的核算員工薪資。

每月按時將員工(含本人)的薪資分配方案上報公司人事部審核并由公司財務負責劃撥到每一位員工本人工資卡內。

五、客戶滿意指標

嚴格遵守公司與接受服務的甲方在合同規定中制定的客戶滿意度調查指數。

若在甲乙雙方共同參與的情況下,合理公正地采集本項目客戶滿意度調查中(關鍵指標)出現不達標時,本人自愿按差額指數接受每一個百分點罰款人民幣50元的處罰處理。

若遇有本項目在日常管理過程中出現甲方書面致函公司,進行重大投訴事件發生,本人自愿接受每次人民幣500元的罰款處理。

六、安全管理指標

本人鄭重承諾一定高度重視所管轄的項目在經營管理期內的食品安全、消防安全、財產安全、人身安全、外租宿舍員工安全的管理。上述任何一項內容若出現差錯或失誤,本人均自愿接受公司按相關規定所作出的處罰決定。

保證杜絕一切安全事故的隱患發生或人身傷害事故的發生。

認真執行和落實公司所制定的一切企業文化和管理制度。

自覺接受公司各級領導和督導監察部門的各項管理培訓、安全檢查和不合格項的處罰。

七、順利續約指標

堅決做到:人在項目在。

極盡全力抓好并搞活經營管理工作。

想方設法做好與甲方各方面的交流和溝通工作。

確保續約成功,確保我所管轄的項目永遠掌握在振達綠廚手中。

為了確保公司項目安全運營。若我所管轄的項目因本人管理不善造成續約失敗或丟失,我自愿接受公司運營部給予的各種處罰處理決定。

八、公司獎勵措施

項目經理有權:

(a)在完成簽署承諾的實際經營凈利潤總額中提取10%;

(b)若超額完成實際凈利潤指標部分的情況下可提取超額部分的60%的獎金額度,作為區域經理給予本項目員工的獎勵基金。

區域經理有權:

在自己所管轄的項目中所獲得的獎勵基金總額中提取20%作為公司運營部給予自己的獎勵基金。

公司運營部有權:

在區域經理從所管轄的項目中所提取的獎勵基金的總額中提取30%作為公司給予運營部的獎勵基金。

為了保證本項目管理層人員和員工團隊的穩定性,建議:上述獎勵基金按季度完成情況核準后在公司運營大會上進行公布。由公司財務以本項目的名義建立單獨的獎勵基金賬戶預存,四個季度責任指標承諾期結束后,由公司運營部、區域經理和項目承諾人一并予以統一結算,次年的一月十日前準時提取并發放到各承諾方的相關管理人員和本項目的員工手中。

九、接受處罰指標

若我所管轄的項目未能順利完成公司下達的上述各項任務指標,特承諾接受公司運營部如下處罰指標:

(1)項目經理在沒有完成簽署承諾的實際經營利潤總額指標時,自愿接受區域經理按其所在項目承諾的實際經營利潤總額指標10%的比例,從項目承諾人的當月項目薪資總額中扣除作為處罰。

公司運營部除追究區域經理的管理責任外,還將扣除區域經理當月工資總額的10%作為處罰。

公司在向運營部問責的基礎上,還將分別扣除運營部主管級以上管理人員當月工資的10%作為處罰。

注:

(1)上述《經營管理指標績效考核責任書》一式兩份,運營部、區域經理或項目負責人各持一份。復印件存檔收存:公司財務部

(2)本《經營管理指標績效考核責任書》自20**年元月1日起至年12月31止正式生效執行