一、索證制度是購進食品時,向食品生產商或者供貨商索取相關票證,以證明其購進食品來源合法、質量合格、商標使用正確的制度。

二、購進食品時應當索取以下票證:

1、證明生產商或供貨商資格的證照,包括營業執照、食品生產許可證、衛生許可證等;

2、證明食品來源合法性的發票、收據、供貨清單、調撥單、信譽卡等;

3、證明食品質量的產品合格證、檢驗(檢疫)證明、衛生、質量監測報告等;

4、證明生產商或供貨商所使用商品標識合法性的質量認證標志證書、商標注冊證、馳名商標、著名商標證明、專利、綠色食品、有機食品、無公害食品,或者優質名牌食品標志等。

5、在采購鮮(凍)肉類時,查驗是否為定點屠宰企業屠宰的產品并查驗檢疫合格證明,采購進口鮮(凍)肉類及其制品時,應索取出入境動物產品檢疫合格證明。

三、上述證照和材料如有變更或改動,應當隨時索取,復印保存;沒有變更或改動,應當每年核對一次。

四、堅持大宗食品原、輔料(米、面、油、肉類、調味品等)和食品添加劑定點采購,蔬菜、水果等應相對固定采購地點。

五、食品采購索證、進貨驗收、進貨臺帳記錄必須專人負責,并掌握食品衛生知識和采購知識。

六、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時間順序存檔備查。

七、、采購索證和進貨驗收的食品種類包括:食品(食用油及食品原料)、食用農產品、食品添加劑。

八、進貨臺賬應如實記錄進貨時間、食品名稱、規格、數量、供貨商及其聯系方式等。

九、配備農藥殘留檢測儀,由專人負責不定期的抽查檢測,對檢測結果進行記錄并留存。如蔬菜,水果的農藥超標,則應立即退換,不可以進入餐廳。

篇2:調高調高醫院食品原料采購索證制度

醫院食品及原料采購索證制度

一、根據《食品衛生法》第二十五條和《陜西省采購食品索取檢驗合格證的暫行規定》第三條規定,采購員在采購下列食品及其原料時,應當按照國家有關規定進行索證。糧食及其制品,食用油料和油脂;

1、畜禽獸肉類及其制品;

2、水產品及其制品;

3、豆制品、淀粉類制品、醬腌菜;

4、乳及乳制品;

5、蛋及其制品;

6、酒類(瓶裝、散裝);

7、飲料(含固體沖劑);

8、調味品;

9、糖果、果脯、蜂蜜等;

10、嬰兒食品;

11、茶葉;

12、出口轉內銷的各種食品。

13、當地食品衛生監督機構認為需要索證的食品。

二、采購上述食品時,應當索取食品生產單位和供貨商的衛生許可證和和營業執照,并對其是否在有效期限和許可項目范圍內進行核對。

三、應當索取食品生產單位出具的同批次產品質量和衛生檢驗合格證或當地衛生監督機構的檢驗報告單。

四、表明具有保健功能的食品,還應索取衛生部簽發的保健食品衛生許可批件;食品添加劑應索取省級衛生行政部門頒發的衛生許可證。

五、肉禽類原料應索取該批、該頭畜禽獸的獸醫衛生檢驗合格證明。

六、進口食品應索取口岸進口食品衛生監督檢驗機構和國家進出口商品檢驗部門的衛生檢驗證明。

七、食品衛生檢驗合格證或化驗單,應注明產品的廠名、品名、生產日期及批號。證、單只對該批號產品生效,證、單有效期限與該批食品的保質期一致。

八、證單不得涂改或偽造。因業務需要,準予影印或復印,但不準用其它的方法復制,同時在復印件上加蓋提供單位的原印。

九、索取的食品衛生許可證或化驗單,由采供部統一保管備查。食品衛生監督機構可向食品采購者索取資料,詢問情況,無償采樣和要求送樣,采購者不得拒絕。

十、采購人員應定期向主管部門和當地食品衛生監督機構反映采購食品的衛生質量情況。如有總是或懷疑有其它異常情況,應及時向衛生監督部門匯報。

篇3:南調中學食堂食品原料采購索證制度

中學食堂食品原料采購索證制度

一、由學校行政主管和現場采購人員嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品,并索取三證(衛生許可證、營業執照和產品檢驗合格證);應到相對固定食品采購的場所建立合同關系,以保證產品質量。

二、在采購定型包裝食品時應注意廠名、廠址、品名生產日期、保質期限等,采購人員在采購時,應對食品進行必要的感官檢查,食堂不得外購熟食制品。

三、禁止采購以下食品:

1、腐爛變質,油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況異常,可能對人體健康有害的。

2、含有毒、有害物質或已被有毒,有害物質污染,可能對人體健康有害的。

3、含有致腐性寄生蟲、微生物的,或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。

4、未經獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制品。

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等。

6、容器包裝污穢不潔,嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

7、摻假、摻雜、偽造,影響營養、衛生的。

8、用非食用原料加工的。

9、超過保存期限的。

10、為防病等特殊需要,國務院衛生行政部門或者省市人民政府專門規定禁止出售的。

11、含有未經國務院衛生行政部門批準使用的添加劑、農藥(殘留)的。

12、其他不符合食品衛生標準、衛生規定的。

四、在驗收食品、食品原輔料時,應按食品安全法的要求向供貨方索取同批產品的衛生檢驗合格證,在驗收有定型包裝食品時,應注意廠名、廠址、品名、生產日期、保質期限等。

五、驗收人員在驗收食品時,除注意嚴格按照以上條款執行,同時還要填寫好食品驗收登記表。

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