帶領(lǐng)服務(wù)員完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù),與直屬主管討論有關(guān)服務(wù)管理問題,做好下屬的帶領(lǐng)作用。嚴(yán)格、高效的執(zhí)行上司下達(dá)的任務(wù)命令。

1、每天提前到場(chǎng)(17:30pm)準(zhǔn)時(shí)上班,做好準(zhǔn)備工作,著好制服,檢查儀容儀表,準(zhǔn)備好開班前會(huì)。

2、早班前會(huì)上提出前一天工作中存在的問題并加以更正,安排好本班清潔及相關(guān)工作。

3、熟悉掌握顧客的消費(fèi)心理,積極征求西廚、酒吧主管意見,配合推銷現(xiàn)有的餐飲品、廚品(并注重酒水推銷技巧),清楚餐飲情況,避免服務(wù)員下錯(cuò)單,以免給買單工作帶來障礙。

4、加強(qiáng)員工業(yè)務(wù)指導(dǎo),提高服務(wù)技能,關(guān)心下屬,鼓勵(lì)并支持員工一心一意從公司利益出發(fā),以一流的水準(zhǔn),優(yōu)秀的員工素質(zhì)來提高經(jīng)濟(jì)效益,熱愛本職工作。

5、清楚管理制度,發(fā)揮帶頭作用,嚴(yán)格要求自己,抓好員工組織紀(jì)律性,端正服務(wù)態(tài)度,調(diào)動(dòng)員工工作積極性。

6、當(dāng)客人消費(fèi)完離場(chǎng),要立即督促服務(wù)員檢查是否有遺失物,是否損壞場(chǎng)內(nèi)設(shè)施,如有此現(xiàn)象,須馬上告知上司,及時(shí)解決,否則本人要承擔(dān)相當(dāng)責(zé)任。

7、每天離崗前,配合當(dāng)值保安檢查所有電源是否關(guān)閉,存放好貴重物品,檢查是否有遺失火種(如煙頭),要具有高度責(zé)任感,檢查完后要簽名方可。

8、部長(zhǎng)有權(quán)對(duì)一般員工違反公司規(guī)章制度作出扣分處理,行駛公司制度賦予該級(jí)別的權(quán)利。

9、提高管理藝術(shù),業(yè)務(wù)上精益求精,以身作則,關(guān)心下屬,公正嚴(yán)明,培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)精神。

10、帶領(lǐng)下屬做好出品銷售工作,加強(qiáng)與顧客溝通,努力提高上座率和營(yíng)業(yè)額。

收銀制度

篇2:酒店各酒吧領(lǐng)班職責(zé)

酒店各酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé):

1、貫徹執(zhí)行部門經(jīng)理布置的工作任務(wù)、指令,做好溝通工作;

2、根據(jù)所管轄范圍的情況制定相應(yīng)的要求,制定酒水員程序;

3、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率,勞動(dòng)紀(jì)律執(zhí)行情況;

4、控制酒水的損耗,力求做到降低成本,控制酒水倉(cāng)存合理化;

5、合理安排宴會(huì)、酒會(huì)工作,帶動(dòng)員工積極工作;

6、與樓面服務(wù)員保持良好的合作,互相協(xié)調(diào),做好酒水的供應(yīng)工作;

7、定期檢查財(cái)產(chǎn)設(shè)備,有問題及時(shí)做好維修保養(yǎng)工作。

8、制定管理客人存酒、取酒程序,保證客人存酒不遺失。

篇3:酒店酒吧咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

酒店酒吧、咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

崗位名稱:咖啡廳領(lǐng)班

直接上司:宴會(huì)廳主管

管理對(duì)象:吧員、服務(wù)員、收銀員

具體職責(zé):

1.負(fù)責(zé)制定酒吧、咖啡廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并組織實(shí)施;

2.根據(jù)營(yíng)業(yè)情況編排員工班次,保證餐廳對(duì)客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

3.檢查和督導(dǎo)酒水食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及各項(xiàng)制度的執(zhí)行落實(shí);

4.負(fù)責(zé)對(duì)屬下進(jìn)行考勤考核的評(píng)估;

5.參加迎送重要賓客、主動(dòng)征求客人的意見,及時(shí)匯報(bào)和妥善處理客人的意見;

6.負(fù)責(zé)檢查和督促房?jī)?nèi)用膳的預(yù)訂工作,并妥善安排房?jī)?nèi)用膳送餐服務(wù)工作,確保提供及時(shí)、周到禮貌的房膳服務(wù);

7.協(xié)調(diào)與其它部門的工作關(guān)系;

8.參與制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,對(duì)屬下員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn);

9.負(fù)責(zé)制定餐廳推銷計(jì)劃,督促員工做好食品飲料的推銷工作,提高餐飲銷售收入;

10.協(xié)助成本會(huì)計(jì),搞好酒水成本控制;

11.建立物資管理制度,負(fù)責(zé)對(duì)酒吧、餐廳設(shè)備,物資用具等實(shí)行嚴(yán)格管理;

12.審核酒吧、餐廳的營(yíng)業(yè)收入,與收款員做好結(jié)帳,控制工作,杜絕舞弊行為;

13.督促屬下員工做好安全工作;

14.完成上級(jí)布置的其他工作。