火鍋店領(lǐng)班

(一)直接上級(jí):前廳經(jīng)理;直接下級(jí):迎賓、服務(wù)員、傳菜員。

(二)崗位目標(biāo):帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作。

(三)決策權(quán)限

1、向下級(jí)下達(dá)工作任務(wù),向下級(jí)發(fā)出指示。

2、處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。

3、拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。

4、接上級(jí)出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度、泄露餐廳機(jī)密等行為有越級(jí)上訴權(quán)。

5、關(guān)部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán)。

(四)素質(zhì)要求

1、高中或高中以上文化程度。

2、反應(yīng)靈敏、機(jī)智靈活,具有良好的溝通能力,善于處理顧客實(shí)際問題。

3、熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程。

4、熟悉和掌握本火鍋店的菜點(diǎn)、品種與價(jià)格;熟悉和掌握常用酒類、飲料的品種、特點(diǎn)。

5、組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作,并合理安排分工,督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程,使服務(wù)流程與顧客就餐享受達(dá)到和諧一致。

6、善于學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識(shí)、服務(wù)知識(shí),不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力。

(五)崗位職責(zé)

1、對(duì)前廳經(jīng)理負(fù)責(zé),督促本班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程,配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作。

2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn),菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作;遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度。

3、根據(jù)每天的接待任務(wù),計(jì)劃安排服務(wù)員的工作;帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,餐中服務(wù)和餐后的清潔工作,負(fù)責(zé)前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng),如有損壞及時(shí)處理。

4、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量,掌握客人從進(jìn)店到離店的整個(gè)過程,帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作。

5、處理各種工作問題和顧客投訴,作好就餐顧客意見和建議記錄,重要投訴或意見要及時(shí)向前廳經(jīng)理報(bào)告。

6、具體負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn),帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

7、巡視各值班、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進(jìn)行監(jiān)督和協(xié)助。餐后對(duì)各種設(shè)施,設(shè)備進(jìn)行檢查(如空調(diào)、電燈是否關(guān)好)。

8、在顧客全部離開后,檢查收市情況,并向前廳經(jīng)理匯報(bào)同意后方可下班。

(六)工作流程

餐前準(zhǔn)備(夏季早10:00—11:30,夏季晚5:00—5:30)(冬季早9:30—11:30,冬季晚4:30—5:30)。

1、帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作。

2、帶領(lǐng)員工準(zhǔn)備好當(dāng)天要用的餐具、調(diào)味品等。

3、開餐前檢查水,電,氣是否可以正常使用。

4、給員工分布當(dāng)天的臺(tái)位情況。

5、了解當(dāng)天的訂餐情況,如訂了幾桌,顧客的單位,以及給顧客安排的臺(tái)號(hào)和姓名等。

6、了解當(dāng)天的估清菜品,急推菜品和新推菜品,并告知服務(wù)員。

7、準(zhǔn)時(shí)召開班前例會(huì)。

餐中工作(上午11:30—2:00,下午5:30—9:00)

1、賓客進(jìn)來時(shí),要熱情的招待并引領(lǐng)顧客入座。

2、賓客用餐時(shí),領(lǐng)班要站在一定的位置仔細(xì)觀察,指揮服務(wù)員為賓客服務(wù),盡量滿足顧客的要求。

3、對(duì)重要賓客,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

4、對(duì)菜品出菜的速度快慢以及菜品的質(zhì)量問題,要及時(shí)向大堂經(jīng)理匯報(bào)。

5、對(duì)賓客提出的問題和服務(wù)員請(qǐng)示的問題要熱情的給于解答。

6、協(xié)助在堂經(jīng)理調(diào)解糾紛,對(duì)賓客之間的矛盾和糾紛要?jiǎng)窠?但不介入,避免影響其他賓客進(jìn)餐。對(duì)員工與賓客的矛盾要迅速制止,在處理問題時(shí)要記住一句話要盡量滿足顧客的要求,但要盡量減少本店的損失對(duì)員工同事之間的矛盾不當(dāng)著賓客的面處理,迅速轉(zhuǎn)往后臺(tái)解決。

7、賓客用完餐后起身走時(shí)要提醒值臺(tái)服務(wù)員看顧客是否已買單。

8、開餐工作中要注意對(duì)部屬員工的一些上班時(shí)間不應(yīng)做的事情,給于制止。(上班時(shí)間接私人電話,吃東西等)

餐后工作(中午2:00,晚上9:00)

1、查看桌椅、地面有無賓客遺留物品。

2、帶領(lǐng)值臺(tái)服務(wù)員收臺(tái),清理桌面、地面和備餐柜,做好每一個(gè)環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生,恢復(fù)桌面,地面的完好狀態(tài)。尤其要清點(diǎn)餐具,對(duì)遺失或損壞的餐具要及時(shí)查明原因并報(bào)告上級(jí)(大堂經(jīng)理)。

3、督促并檢查值臺(tái)服務(wù)員關(guān)閉水、電、氣開關(guān)。

4、督促并檢查值臺(tái)服務(wù)員對(duì)餐柜、門窗、吧臺(tái)等一切需要加鎖的地方是否鎖好。

5、做好交接班工作,交接事宜落實(shí)到人,做好值班記錄。

篇2:酒店工程部鍋爐領(lǐng)班工作職責(zé)

酒店工程部鍋爐領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、崗位名稱:鍋爐領(lǐng)班

二、直接上級(jí):運(yùn)行經(jīng)理

三、直接下級(jí):鍋爐工

四、崗位職責(zé):

1、切實(shí)執(zhí)行運(yùn)行經(jīng)理的工作指令,認(rèn)真貫徹落實(shí)崗位責(zé)任制和運(yùn)行規(guī)程,確保所管轄的配電水暖空調(diào)鍋爐系統(tǒng)的正常運(yùn)行。

2、制定并負(fù)責(zé)實(shí)施管理范圍內(nèi)設(shè)備的維修保養(yǎng)計(jì)劃,保證這些計(jì)劃按預(yù)定的規(guī)范、要求,按時(shí)、按質(zhì)完成。

3、對(duì)酒店改造工程、外包大修工程應(yīng)積極組織人員密切配合,保證施工質(zhì)量與進(jìn)度。

4、負(fù)責(zé)制定本班組的備品、備件計(jì)劃。

5、執(zhí)行崗位監(jiān)督檢查,按時(shí)檢查所轄范圍內(nèi)的設(shè)備運(yùn)行狀況、環(huán)境衛(wèi)生、安全保障,杜絕非公務(wù)人員進(jìn)入機(jī)房,保證設(shè)備安全。

6、接收并組織實(shí)施工程部經(jīng)理、運(yùn)行經(jīng)理的運(yùn)行調(diào)度令和日常維修改造指令,并監(jiān)督、檢查完成情況。

7、對(duì)下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)和服務(wù)意識(shí)培訓(xùn),并負(fù)責(zé)檢查、考核,提出獎(jiǎng)懲建議。

8、搞好班組管理,及時(shí)采取改進(jìn)措施,提高改造效率。

9、嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備的維修保養(yǎng)制度,按照“三干凈”:設(shè)備干凈、機(jī)房干凈、工作場(chǎng)地干凈;“四不漏”:不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣;

10、“五良好”:使用性能良好、密封良好、潤(rùn)滑良好、緊固良好、調(diào)整良好的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工。

11、設(shè)備發(fā)生故障及時(shí)組織檢修,發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)處理把好技術(shù)關(guān),保證所管轄系統(tǒng)設(shè)備經(jīng)常處于優(yōu)良狀態(tài),當(dāng)重要設(shè)備發(fā)生故障時(shí),要迅速組織處理,并及時(shí)向經(jīng)理、綜合主管匯報(bào)。

12、督促執(zhí)行壓力容器、計(jì)量?jī)x表、安全裝置的年度保養(yǎng)和報(bào)檢工作。

13、完成上級(jí)交辦的其它工作事項(xiàng)。

五、任職條件:

1、有強(qiáng)烈的事業(yè)心與責(zé)任感,對(duì)工作一絲不茍,任勞任怨。

2、具有配電、鍋爐等系統(tǒng)設(shè)備的操作維護(hù)、管理知識(shí)。

3、對(duì)酒店機(jī)電工程設(shè)備、建筑設(shè)施等的布局、功能有較深的了解,具有較強(qiáng)的綜合分析、判斷能力和應(yīng)急能力,具有協(xié)調(diào)運(yùn)行班組人員關(guān)系、合理調(diào)配人力和一定的組織管理能力。

4、具有工科大專學(xué)歷,從事設(shè)備管理工作5年以上。

5、身體健康,精力充沛。

篇3:酒店工程部維修領(lǐng)班工作職責(zé)

酒店工程部維修領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、崗位名稱:維修領(lǐng)班

二、直接上級(jí):維修經(jīng)理

三、直接下級(jí):機(jī)修工、水工、萬能工、木工

四、崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)客房、餐廳、娛樂及公共區(qū)域的機(jī)修及廚房、洗衣房、PA等設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作。

2、全面掌握小組的各項(xiàng)工作,檢查、督促、協(xié)調(diào)組內(nèi)人員的工作,在工作時(shí)間內(nèi)必須不間斷地對(duì)組內(nèi)人員進(jìn)行巡查、督導(dǎo)。

3、制定廚房設(shè)備、洗衣房設(shè)備、清掃設(shè)備的操作規(guī)程、日常保養(yǎng),負(fù)責(zé)對(duì)使用人員的培訓(xùn)。

4、督促班組人員巡查制度的落實(shí)及預(yù)防性維修計(jì)劃的執(zhí)行。

5、認(rèn)真做好班組人員的考核工作,如技術(shù)考核、出勤考核、執(zhí)行《員工手冊(cè)》的考核,并提出獎(jiǎng)罰建議。

6、協(xié)助其它班組做好工作。

7、完成上級(jí)交辦的其它工作事項(xiàng)。

五、任職條件:

1、工作認(rèn)真負(fù)責(zé),溝通、協(xié)作能力強(qiáng)。

2、對(duì)機(jī)械原理、機(jī)械配合、材質(zhì)、材料、焊接、膠粘等技術(shù)熟練。

3、具有中專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,從事機(jī)修工作3年以上。

4、身體健康,精力充沛。