火鍋店領班

(一)直接上級:前廳經理;直接下級:迎賓、服務員、傳菜員。

(二)崗位目標:帶領管轄區域的員工做好各環節的服務工作。

(三)決策權限

1、向下級下達工作任務,向下級發出指示。

2、處理本班組的日常業務工作或事務工作。

3、拒絕和制止違章違規作業。

4、接上級出現違反餐廳相關規章制度、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權。

5、關部門出現的工作失誤有申訴權。

(四)素質要求

1、高中或高中以上文化程度。

2、反應靈敏、機智靈活,具有良好的溝通能力,善于處理顧客實際問題。

3、熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務規程。

4、熟悉和掌握本火鍋店的菜點、品種與價格;熟悉和掌握常用酒類、飲料的品種、特點。

5、組織能力較強,能帶領部屬共同做好接待服務工作,并合理安排分工,督導服務規程,使服務流程與顧客就餐享受達到和諧一致。

6、善于學習餐飲業務、管理知識、服務知識,不斷提高業務水平和業務能力。

(五)崗位職責

1、對前廳經理負責,督促本班組的員工高質有效地遵循工作流程,配合前廳經理做好班組思想工作。

2、負責餐廳的服務培訓,菜品質量監督和服務質量監督等工作;遵守并執行餐廳的一切制度。

3、根據每天的接待任務,計劃安排服務員的工作;帶領服務員做好餐前準備,餐中服務和餐后的清潔工作,負責前廳設施的清潔保養,如有損壞及時處理。

4、監督服務質量,掌握客人從進店到離店的整個過程,帶領服務員做好一切份內工作。

5、處理各種工作問題和顧客投訴,作好就餐顧客意見和建議記錄,重要投訴或意見要及時向前廳經理報告。

6、具體負責服務員的崗前培訓,帶領服務員積極參加店里組織的各類培訓,不斷提高服務技能。

7、巡視各值班、加班服務人員的服務情況并進行監督和協助。餐后對各種設施,設備進行檢查(如空調、電燈是否關好)。

8、在顧客全部離開后,檢查收市情況,并向前廳經理匯報同意后方可下班。

(六)工作流程

餐前準備(夏季早10:00—11:30,夏季晚5:00—5:30)(冬季早9:30—11:30,冬季晚4:30—5:30)。

1、帶領員工做好清潔衛生的工作。

2、帶領員工準備好當天要用的餐具、調味品等。

3、開餐前檢查水,電,氣是否可以正常使用。

4、給員工分布當天的臺位情況。

5、了解當天的訂餐情況,如訂了幾桌,顧客的單位,以及給顧客安排的臺號和姓名等。

6、了解當天的估清菜品,急推菜品和新推菜品,并告知服務員。

7、準時召開班前例會。

餐中工作(上午11:30—2:00,下午5:30—9:00)

1、賓客進來時,要熱情的招待并引領顧客入座。

2、賓客用餐時,領班要站在一定的位置仔細觀察,指揮服務員為賓客服務,盡量滿足顧客的要求。

3、對重要賓客,領班要親自接待和服務。

4、對菜品出菜的速度快慢以及菜品的質量問題,要及時向大堂經理匯報。

5、對賓客提出的問題和服務員請示的問題要熱情的給于解答。

6、協助在堂經理調解糾紛,對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解,但不介入,避免影響其他賓客進餐。對員工與賓客的矛盾要迅速制止,在處理問題時要記住一句話要盡量滿足顧客的要求,但要盡量減少本店的損失對員工同事之間的矛盾不當著賓客的面處理,迅速轉往后臺解決。

7、賓客用完餐后起身走時要提醒值臺服務員看顧客是否已買單。

8、開餐工作中要注意對部屬員工的一些上班時間不應做的事情,給于制止。(上班時間接私人電話,吃東西等)

餐后工作(中午2:00,晚上9:00)

1、查看桌椅、地面有無賓客遺留物品。

2、帶領值臺服務員收臺,清理桌面、地面和備餐柜,做好每一個環節的清潔衛生,恢復桌面,地面的完好狀態。尤其要清點餐具,對遺失或損壞的餐具要及時查明原因并報告上級(大堂經理)。

3、督促并檢查值臺服務員關閉水、電、氣開關。

4、督促并檢查值臺服務員對餐柜、門窗、吧臺等一切需要加鎖的地方是否鎖好。

5、做好交接班工作,交接事宜落實到人,做好值班記錄。

篇2:酒店工程部鍋爐領班工作職責

酒店工程部鍋爐領班崗位職責

一、崗位名稱:鍋爐領班

二、直接上級:運行經理

三、直接下級:鍋爐工

四、崗位職責:

1、切實執行運行經理的工作指令,認真貫徹落實崗位責任制和運行規程,確保所管轄的配電水暖空調鍋爐系統的正常運行。

2、制定并負責實施管理范圍內設備的維修保養計劃,保證這些計劃按預定的規范、要求,按時、按質完成。

3、對酒店改造工程、外包大修工程應積極組織人員密切配合,保證施工質量與進度。

4、負責制定本班組的備品、備件計劃。

5、執行崗位監督檢查,按時檢查所轄范圍內的設備運行狀況、環境衛生、安全保障,杜絕非公務人員進入機房,保證設備安全。

6、接收并組織實施工程部經理、運行經理的運行調度令和日常維修改造指令,并監督、檢查完成情況。

7、對下屬進行業務技術和服務意識培訓,并負責檢查、考核,提出獎懲建議。

8、搞好班組管理,及時采取改進措施,提高改造效率。

9、嚴格執行設備的維修保養制度,按照“三干凈”:設備干凈、機房干凈、工作場地干凈;“四不漏”:不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣;

10、“五良好”:使用性能良好、密封良好、潤滑良好、緊固良好、調整良好的標準嚴格要求員工。

11、設備發生故障及時組織檢修,發現隱患要及時處理把好技術關,保證所管轄系統設備經常處于優良狀態,當重要設備發生故障時,要迅速組織處理,并及時向經理、綜合主管匯報。

12、督促執行壓力容器、計量儀表、安全裝置的年度保養和報檢工作。

13、完成上級交辦的其它工作事項。

五、任職條件:

1、有強烈的事業心與責任感,對工作一絲不茍,任勞任怨。

2、具有配電、鍋爐等系統設備的操作維護、管理知識。

3、對酒店機電工程設備、建筑設施等的布局、功能有較深的了解,具有較強的綜合分析、判斷能力和應急能力,具有協調運行班組人員關系、合理調配人力和一定的組織管理能力。

4、具有工科大專學歷,從事設備管理工作5年以上。

5、身體健康,精力充沛。

篇3:酒店工程部維修領班工作職責

酒店工程部維修領班崗位職責

一、崗位名稱:維修領班

二、直接上級:維修經理

三、直接下級:機修工、水工、萬能工、木工

四、崗位職責:

1、負責客房、餐廳、娛樂及公共區域的機修及廚房、洗衣房、PA等設備設施的維修保養工作。

2、全面掌握小組的各項工作,檢查、督促、協調組內人員的工作,在工作時間內必須不間斷地對組內人員進行巡查、督導。

3、制定廚房設備、洗衣房設備、清掃設備的操作規程、日常保養,負責對使用人員的培訓。

4、督促班組人員巡查制度的落實及預防性維修計劃的執行。

5、認真做好班組人員的考核工作,如技術考核、出勤考核、執行《員工手冊》的考核,并提出獎罰建議。

6、協助其它班組做好工作。

7、完成上級交辦的其它工作事項。

五、任職條件:

1、工作認真負責,溝通、協作能力強。

2、對機械原理、機械配合、材質、材料、焊接、膠粘等技術熟練。

3、具有中專以上學歷或同等學歷,從事機修工作3年以上。

4、身體健康,精力充沛。