西餐領班工作職責

一、層級關系

1、直接上級:西餐主管

2、直接下級:西餐服務員

二、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷,具有從事酒店餐飲服務工作二年以上經歷。

2、熱愛本職工作,對工作認真負責,有一定的管理經驗。

3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識,熟練西餐服務技能。

4、身體健康,儀表端莊。

三、崗位職責

1、協助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序,督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

2、根據營業情況和客情,負責分配本班組員工作的工作任務,并檢查本班組的對客服務工作,確保提供優質服務,并及時向上級匯報。

3、主動征求客人意見,正確處理賓客關系。

4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。

5、督促帶領員工做好餐廳的衛生和安全工作。

6、檢查站餐廳每項設施的狀況,確保正常運轉。

7、檢查和督促的消耗,協助主管做好開源節流的工作。

8、監督員工的考勤、儀容儀表,掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務。

9、了解當日的預訂情況,檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作。

10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況,及時補充所缺物品,以保正使用。

11、完成與下一班次的交執接工作,完成上級布置的其它工作。

篇2:酒店中西餐廳主任領班崗位職責

酒店中、西餐廳主任(領班)崗位職責:

1、做好餐廳經理的助手,對上級分配的工作任務要按時、按質、按量完成;

2、發揮帶頭人的作用,對自己嚴格要求,對下屬熱情幫助,耐心輔導。每天搞好現場培訓,每天帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待;

3、熟悉本餐廳常客、貴客姓名或公司職務、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,向客人推廣廚房出品,征求意見;

4、抓好員工的上下班、勞動紀律、服務態度,了解員工的思想情緒、業務技術水平和思想作風;

5、落實做好每天的衛生工作,保持餐廳的整齊清潔;

6、開餐前檢查餐臺擺設,臺椅定位情況,收餐后檢查餐柜內餐具備放情況;

7、當值領班落班前檢查廳、門電、空調開關,音響情況,做好安全和節電工作。

篇3:西餐廳領班職責(3)

西餐廳領班的職責(三)

西餐廳領班權限取決于上級授權范圍的大小.

督導,協調本組員工之服務工作。

檢查訂臺情況,況確保用品足量,并符合衛生標準。

檢查員工儀表,傳達店內標準,并落實。

解決客訴,有必要時及時上報。

協助員工迎送賓客,點菜,與服務。

答復客人要求,餐后征詢意見,協助買單,送賓。

完成特殊任務,并作記錄。

做好出勤記錄,并向上級報告出勤情況。

妥善完成當班工作后,向上級報告經允許后帶領員工下班。

員工主要培訓內容;

服務技巧與標準;如何與人交流;如何化淡妝;擺臺標準;應對客訴;背菜單及使用點菜單;熟悉菜品;店規店章;考勤制度;如何清潔及標準;西餐起源與菜品知識;英語口語。