怎樣做好酒店管理(領班)

一、“管理”的含義

管理:是通過計劃、組織、領導和控制工作的過程,協調所有資源的配置與利用,達到組織目標。

其中計劃、組織、領導的基本概述為:

計劃:決定管理目標,規定實現目標的途徑和方法的管理

組織:對生產經營活動或工作進行合理的分工和協調合理配置和使用資源,正確處理人們相互關系的一種管理

領導:是一個人向其他人施加影響力的過程叫領導,領導者:也就是施加影響力的人稱為領導者(為了達成目標,而指導他人得動影響他人行為)

領導的作用:在于誘導或勸說所有的下屬以其最大的努力,自覺地為實現組織的目標作出貢獻,領導是管理的一種職能,是管理工作的一個重要方面,有效地進行領導的本領,只是作為一名有效管理者必備的條件之一。

二、做為一個基層管理人員,明確了解自己的工作范圍

1、首先配合經理對所管區域進行管理

2、良好的協作關系與其他部門主管、廚房、后勤等相互勾通協調

3、明白自己為什么要做,應該做什么,如何去做,做成什么樣,不符合時該怎樣去糾正

三、領班的崗位職責

1、執行經理的指令,具體落實各項工作

2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數,要求和標準,做到心中有數。

4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

5、和廚房保持密切聯系,及時反映客人意見和要求。

6、處理客人投訴與批評,及時向經理匯報。

負責班組物料的領用,發放和保管

8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視,按規范標準檢查桌椅,餐具等各項準備情況,對服務員講解菜單。

9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。

10.負責交接工作,做好交接班記錄,并認真做好本區轄人員的考勤考核。

11.認真完成經理臨時交辦事項。

12.負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

13.負責該區域水電,流動物資的節約與保管,保養。

四、如何開學班前會

1、隊列隊形的排列整齊。

2、清點人數,檢查該區域應到人數。

3、檢查員工的儀容儀表,。

4、傳達上司的指示與通知。

5、開餐的注意事項。

6、講解特色菜品和知識,以及潔清菜式和新菜。

7、口頭考核上餐講評的知識。

帶領員工做一些娛樂活動

9、分工指派開餐工作,合理化。

篇2:酒店工程部鍋爐領班工作職責

酒店工程部鍋爐領班崗位職責

一、崗位名稱:鍋爐領班

二、直接上級:運行經理

三、直接下級:鍋爐工

四、崗位職責:

1、切實執行運行經理的工作指令,認真貫徹落實崗位責任制和運行規程,確保所管轄的配電水暖空調鍋爐系統的正常運行。

2、制定并負責實施管理范圍內設備的維修保養計劃,保證這些計劃按預定的規范、要求,按時、按質完成。

3、對酒店改造工程、外包大修工程應積極組織人員密切配合,保證施工質量與進度。

4、負責制定本班組的備品、備件計劃。

5、執行崗位監督檢查,按時檢查所轄范圍內的設備運行狀況、環境衛生、安全保障,杜絕非公務人員進入機房,保證設備安全。

6、接收并組織實施工程部經理、運行經理的運行調度令和日常維修改造指令,并監督、檢查完成情況。

7、對下屬進行業務技術和服務意識培訓,并負責檢查、考核,提出獎懲建議。

8、搞好班組管理,及時采取改進措施,提高改造效率。

9、嚴格執行設備的維修保養制度,按照“三干凈”:設備干凈、機房干凈、工作場地干凈;“四不漏”:不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣;

10、“五良好”:使用性能良好、密封良好、潤滑良好、緊固良好、調整良好的標準嚴格要求員工。

11、設備發生故障及時組織檢修,發現隱患要及時處理把好技術關,保證所管轄系統設備經常處于優良狀態,當重要設備發生故障時,要迅速組織處理,并及時向經理、綜合主管匯報。

12、督促執行壓力容器、計量儀表、安全裝置的年度保養和報檢工作。

13、完成上級交辦的其它工作事項。

五、任職條件:

1、有強烈的事業心與責任感,對工作一絲不茍,任勞任怨。

2、具有配電、鍋爐等系統設備的操作維護、管理知識。

3、對酒店機電工程設備、建筑設施等的布局、功能有較深的了解,具有較強的綜合分析、判斷能力和應急能力,具有協調運行班組人員關系、合理調配人力和一定的組織管理能力。

4、具有工科大專學歷,從事設備管理工作5年以上。

5、身體健康,精力充沛。

篇3:酒店工程部維修領班工作職責

酒店工程部維修領班崗位職責

一、崗位名稱:維修領班

二、直接上級:維修經理

三、直接下級:機修工、水工、萬能工、木工

四、崗位職責:

1、負責客房、餐廳、娛樂及公共區域的機修及廚房、洗衣房、PA等設備設施的維修保養工作。

2、全面掌握小組的各項工作,檢查、督促、協調組內人員的工作,在工作時間內必須不間斷地對組內人員進行巡查、督導。

3、制定廚房設備、洗衣房設備、清掃設備的操作規程、日常保養,負責對使用人員的培訓。

4、督促班組人員巡查制度的落實及預防性維修計劃的執行。

5、認真做好班組人員的考核工作,如技術考核、出勤考核、執行《員工手冊》的考核,并提出獎罰建議。

6、協助其它班組做好工作。

7、完成上級交辦的其它工作事項。

五、任職條件:

1、工作認真負責,溝通、協作能力強。

2、對機械原理、機械配合、材質、材料、焊接、膠粘等技術熟練。

3、具有中專以上學歷或同等學歷,從事機修工作3年以上。

4、身體健康,精力充沛。