餐飲庫(kù)房財(cái)務(wù)管理:

1、所有財(cái)產(chǎn)、低值易耗品應(yīng)分別建立財(cái)產(chǎn)明細(xì)賬,低值易耗品明細(xì)賬。原材料要建立原材料流水賬。

2、財(cái)產(chǎn)明細(xì)賬應(yīng)認(rèn)真填寫固定資產(chǎn)明細(xì)賬,各欄目(總數(shù)、分類、使用年限、折舊單、預(yù)計(jì)殘值、單位、規(guī)格、名稱、編號(hào))。其中,編號(hào)規(guī)則如下:公司代號(hào)/分公司代號(hào)/部門代號(hào)/類別代號(hào)/,例如:P/M/D/K-01表示:普賴斯美食公司電器類空調(diào)第一臺(tái)。其明細(xì)賬編號(hào)應(yīng)與實(shí)物的財(cái)產(chǎn)卡一致,注:折舊率與殘值率可以不填憑證號(hào)欄掃,按如下方式填,憑證類別分四類:入、領(lǐng)、調(diào)、盤、。入——入庫(kù)單,領(lǐng)——領(lǐng)料單,調(diào)撥單——調(diào),盤——盤點(diǎn)表、盤點(diǎn)差異表。憑證號(hào)數(shù)為該入、領(lǐng)、調(diào)號(hào)碼。

3、低值易耗品明細(xì)賬應(yīng)認(rèn)真填寫如下欄目:存放地點(diǎn)、名稱、規(guī)格、類別、單位、編號(hào),其憑證號(hào)填寫方法同財(cái)產(chǎn)明細(xì)賬。部門物資卡片與同一存入地地點(diǎn)的低值易耗品、明細(xì)賬應(yīng)一致。

4、原材料賬務(wù)分為兩部份:

(1)鮮活食品平時(shí)只登記購(gòu)入數(shù)量,到月末根據(jù)盤點(diǎn)數(shù)量登記盤存數(shù)和領(lǐng)用數(shù)。

(2)其他原材料明細(xì)賬平時(shí)既要登記入庫(kù)數(shù)也要登記出庫(kù)數(shù)和結(jié)存數(shù)。

5、所有賬務(wù)登記均須依據(jù)合法有效的原始依據(jù)為準(zhǔn),不得擅自涂改和撕毀。

6、每年末庫(kù)管應(yīng)編制一次總盤點(diǎn)表,即財(cái)產(chǎn)分布匯總盤點(diǎn)表,如:空調(diào)50臺(tái),其中基地10臺(tái)、門店10臺(tái)等。

7、每月盤點(diǎn)完畢后,應(yīng)主動(dòng)與財(cái)務(wù)核對(duì)明細(xì)賬與財(cái)務(wù)賬等是否一致,明細(xì)賬與卡片是否一致,即:帳帳相符、賬證相付、賬卡相符、賬實(shí)相符。

8、違返上述工作制度,落實(shí)責(zé)任視情節(jié)輕重給予50—500元罰款,沒(méi)收肇事物件,造成損失的給予賠償,情節(jié)嚴(yán)重的給予辭退或追究法律責(zé)任。

9、賬務(wù)結(jié)轉(zhuǎn)暫遵循集團(tuán)公司財(cái)務(wù)制度。

在進(jìn)行庫(kù)房財(cái)務(wù)管理前先對(duì)庫(kù)房其他制度進(jìn)行完善比如庫(kù)房管理制度、財(cái)產(chǎn)管理制度、驗(yàn)收管理制度、單據(jù)管理制度等。做好了這四項(xiàng)管理才能對(duì)其財(cái)務(wù)進(jìn)行管理,所以大家在使用時(shí)應(yīng)根據(jù)餐飲酒店的具體情況來(lái)進(jìn)行確定。

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篇2:配件庫(kù)房安全管理制度

(1)、庫(kù)房?jī)?nèi)主要通道的寬度不應(yīng)小于2米。

(2)、庫(kù)存物品應(yīng)分類、分垛碼放,垛與燈距、垛與墻距不應(yīng)小于0.5米。

(3)、庫(kù)房?jī)?nèi)敷設(shè)的配電線路,應(yīng)穿管保護(hù),電源開關(guān)應(yīng)設(shè)在庫(kù)房外,保管人員離庫(kù)時(shí)必須拉閘斷電。

(4)、庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)使用移動(dòng)式照明燈具,不準(zhǔn)使用碘鎢燈和超過(guò)60W以上的白熾燈。

(5)、庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)使用電爐子、熱得快、電熨斗,電烙鐵等表面熾熱的電器。

(6)、庫(kù)房?jī)?nèi)禁止存放化學(xué)危險(xiǎn)品,易燃易爆物品應(yīng)設(shè)置在專用的獨(dú)立庫(kù)房?jī)?nèi),嚴(yán)禁帶火種進(jìn)入庫(kù)房。

(7)、庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)設(shè)置辦公室,休息室或留宿住人,庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)用可燃材料搭建隔層。

(8)、庫(kù)房?jī)?nèi)整潔無(wú)其它雜物。

(9)、配備消防器材符合要求。

(10)庫(kù)房管理人員,每天上班前進(jìn)行檢查,下班前進(jìn)行檢查,確認(rèn)無(wú)任何隱患時(shí)才能下班。

(11)、庫(kù)房管理應(yīng)賬、物相符。

(12)、對(duì)易碎物品,應(yīng)輕拿輕放,和不可倒置等。

(13)、物品不宜碼放過(guò)高,以免倒塌傷人。

(14)、使用梯子時(shí),應(yīng)放穩(wěn)防滑。

篇3:CB國(guó)際酒店庫(kù)房制度

某國(guó)際酒店庫(kù)房管理制度

1.庫(kù)房采取專人負(fù)責(zé),庫(kù)管根據(jù)本餐廳的營(yíng)業(yè)狀況計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存量,保證對(duì)所有庫(kù)存類別的安全用量及備份量,嚴(yán)禁大量積壓庫(kù)存及因長(zhǎng)期積存造成的或本占用及浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生;

2.所有的庫(kù)存物品必須建立健全嚴(yán)格的各類臺(tái)帳并且定期對(duì)期末各類帳目的盤點(diǎn)數(shù)量登記入冊(cè),作為每期費(fèi)用及成本核算的主要數(shù)據(jù),以備經(jīng)理隨時(shí)核查;

3.庫(kù)管人員應(yīng)對(duì)帳目(庫(kù)房?jī)?nèi)庫(kù)存)負(fù)全責(zé),要保證并達(dá)到每項(xiàng)來(lái)去帳目相符無(wú)短無(wú)缺,對(duì)出入庫(kù)物品等要作到入庫(kù)上帳及時(shí)出庫(kù)見(jiàn)單發(fā)貨登記并讓簽領(lǐng)人詳細(xì)登記入冊(cè);

4.庫(kù)管應(yīng)對(duì)所有庫(kù)存定期碼貨作到整潔及有序保證做到“先入先出”的原則嚴(yán)禁因疏于管理造成的積壓及浪費(fèi)保持良好通風(fēng),謹(jǐn)防蟲蛀,鼠咬等現(xiàn)象;

5.庫(kù)管人員應(yīng)對(duì)所有存貨及調(diào)料等用品的保質(zhì)期限進(jìn)行排查,保證存貨品質(zhì)臨超出保質(zhì)期限一月內(nèi)及時(shí)上報(bào)經(jīng)理或廚房長(zhǎng)以便及時(shí)換貨或采取其他措施;

6.精于管理易腐易潮及調(diào)料食品等,存貨上架,常用品放在就近位置易于拿取,每項(xiàng)類別都用口區(qū)紙標(biāo)明,作到一目了然,井然有序;

7.嚴(yán)格控制易耗物品的使用管理,協(xié)助經(jīng)理作好各易耗品的成本控制工作并根據(jù)每日標(biāo)準(zhǔn)易耗限量對(duì)每日易耗取用與清耗的數(shù)量進(jìn)行細(xì)心的排查,如有超出以及嚴(yán)重現(xiàn)象浪費(fèi)應(yīng)及時(shí)上報(bào)經(jīng)理并探討易耗品的相關(guān)成本控制措施,保證恪盡職守為本公司節(jié)省每一筆費(fèi)用;

8.庫(kù)房?jī)?nèi)除正常領(lǐng)取物品及庫(kù)物品以外嚴(yán)禁任何工作人員工作時(shí)間在庫(kù)房?jī)?nèi)長(zhǎng)時(shí)間逗留,庫(kù)房禁煙,庫(kù)房管理人員應(yīng)隨時(shí)提高警惕并掌握熟練的消防技能與消防知識(shí)。

注意事項(xiàng):

1.庫(kù)內(nèi)禁止有“四害”,以免有一些物品腐爛變質(zhì)、庫(kù)管要負(fù)全責(zé);

2.物品出入庫(kù),必須有出入庫(kù)單,經(jīng)庫(kù)管員簽字后方可生效;

3.入庫(kù)時(shí),庫(kù)管員所開的入庫(kù)單須與實(shí)際庫(kù)存量相符,不得虛開;

5.庫(kù)內(nèi)應(yīng)注意防火安全,禁止吸煙;

6.庫(kù)管員應(yīng)認(rèn)真檢查采購(gòu)員所購(gòu)買的物品,核對(duì)無(wú)誤后,方可簽字入庫(kù),不得有半點(diǎn)虛假;

7.庫(kù)管員在工作時(shí)間,不得擅自離崗;

8.庫(kù)管員每天應(yīng)認(rèn)真、詳細(xì)填寫庫(kù)存日?qǐng)?bào)表。