1.遵守國家政策,法令和公司一切規章制度,愛護公共財物認真執行崗位責任制;

2.應按公司規定的工作時間上下班,不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工,工作時間內不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗,不許做與生產無關的事情;

3.服從生產工作安排、調動、努力鉆研生產技術,提高自身素質水平,做好本職工作;

4.請病假、事假要有正當理由,并寫請假條辦理批審手續,兩天一下由生產主管批準,三天以上由公司經理審批,來不及自辦手續的藥托人代辦或打電話請假,并于上班后補充手續,批準后方能生效,否則違者做曠工處理,曠工一天除當天工資沒有另罰款20元;

5.工作時間內,因事或因為看病要離開工作崗位,要向生產主管請假經同意后方能離開,否則做早退處理,早退一次扣10元;

6.不得帶任何食品雜物進車間,不得在車間吃食物,不準在車間亂丟雜物以及隨地吐痰,違反本條例之一者罰款10元,嚴重者開除;

7.進入規定要穿工作服的工作間一定要穿工作服,必須穿戴整齊潔凈,違者一次扣款10元,嚴禁攜帶手表、首飾等個人物品進入生產區,所有工作人員不得留長指甲或涂指甲油;

8.愛護公司財產,不得私帶廠內任何物品出廠,違者則被視為偷竊,輕者按物品價值的十倍進行罰款或開除,重則報告當地公安機關;

9.運送產品要小心輕放,不得亂丟重摔,造成損壞的由違紀者負全部責任(包括搬運工);

10.不管上下班時間,不準在廠區吸煙、喝酒,違者一次罰款50元;

11.工作服的管理

①工作服包括淡色工作衣、褲、發帽、鞋靴等,某些工序(種)還應配備口罩、圍裙、套袖等衛生防護用品。

②工作服應有保活制度。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換。其他人員也應定期更換,保持清潔。

12.健康管理

①食品廠全體工作人員,每年至少進行一次體格檢查,沒有取得衛生監督機構頒發的體檢合格證者,一律不得從事食品生產工作。

②對直接接觸入口食品的人員還須進行糞便培養和病毒性肝炎帶毒試驗。

③凡體檢確認患有:a肝炎(病毒性肝炎和帶毒者),b活動性肺結核,c腸傷寒和腸傷寒帶菌者,d細菌性痢疾和痢疾帶菌者,e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病,f其他有礙食品衛生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產工作。

篇2:酒店食品消毒品等用品用具索證與驗收儲藏制度

酒店食品、消毒品等用品用具索證與驗收儲藏制度

1、所售的飲料、酒水、點心、干果、茶葉、咖啡等食品,消毒品、用品必須進行索證管理,索取產品產地的衛生許可證和有效檢驗證明或化驗單,其衛生質量應符合國家衛生標準。

2、經營采購保健食品時,必須索取衛生部發放的《保健食品批準證書》和產品有效檢驗合格證或化驗單,進口保健食品應索取《進口保健食品批準證書》及口岸進口食品衛生監督檢驗機構的檢驗合格證。

3、定型包裝食品的名稱應當準確、科學,標簽、說明書和廣告內容須有中文標示,必須真實,不得有療效宣傳。食品的最小包裝上必須標注生產廠名、廠址、生產日期、保質日期。

4、食品柜內不得同時出售與食品無關的其他商品。食品必須專柜存放,嚴防交叉污染。條件儲藏食品必須配備相適宜的冷藏保鮮設施。

5、對于入庫的各種食品原料和成品要對供貨單位、品名、生產廠家、生產日期、保質期、進貨日期進行驗收登記。

6、各種食品原料和成品、消毒品、用品上庫時,按照生產日期和保質期,早進早出,以避免庫存而致食品過期。發現腐敗變質、超過保質期等《食品衛生法》禁止生產經營的食品及時處理禁止食用。

7、食品庫房內不得存放有毒有害物品,食品應上架存放,食品離墻離地各15cm。設立防鼠、防蠅、防塵、防潮設施,保持通風,防止食品發霉和生蟲。

8、消毒品、用品應設獨立的庫房進行儲存,儲存環境應符合產品的要求,并依據先進先出的原則進行出庫管理。

9、各庫房應建立完整的臺帳,記錄儲存物品的種類、規格、數量、入庫及出庫的信息,并對有特殊儲存條件的物品建立儲存條件定期檢測表單,定時檢測儲存環境,保證物品的質量安全。

篇3:酒店食品原材料采購驗收制度

酒店食品原材料采購與驗收制度

1了解供應商的企業資質信用情況。主要審核的資質材料包括:供應商營業執照副本;稅務登記證;一般納稅人證書;組織機構代碼(集團化酒店有其所屬分、子酒店使用集團組織機構代碼的情況);衛生許可證;企業執行標準;生產許可證。

2進口商品在國內未進行商標注冊的,進口商要出示承諾書,注明該類商品今后涉及的一切侵權、冒用商標等行為均由進口商承擔。

3供應商為進出口貿易酒店時:中華人民共和國外商投資企業批準證書或對外貿易經營者備案登記表;生產商生產許可證;自有品牌需提供全國工業產品生產許可證委托加工備案申請書。

全部資質材料應查看正本或清晰的正本復印件,同時留存企業蓋章復印件。

4供應商經營范圍應在資質材料中限定的有效范圍內。商標注冊人應與營業執照注冊人一致、如不一致則需核準轉讓注冊商標證明。

5采購前對所要采購的產品進行抽檢,確保產品的理化、衛生、感官等質量指標符合國家法律、法規和強制性標準規定。并定期抽檢。

6按進貨批次索要檢疫證明和進貨票據,并詳細記錄進貨來源、品名、數量、日銷售量,做到一旦發現問題,可以迅速追溯到生產源頭。

7商品的質檢報告必須是經省、地(市)局以上政府部門授權認可的計量認證/審查認可的檢測部門出具的質檢報告,檢測項目必須是按照商品的執行標準進行全項檢測。資質材料中注明有效期的以注明期限為終止日期。

8供應商的送貨車輛應保持清潔;商品堆放科學合理,避免造成食品的交叉污染;如對溫度有要求的商品應確定商品的溫度,記錄送貨車輛溫度,并記錄存檔。

9商品的檢驗

1)商品包裝檢查

核對訂貨匯總單,所送商品是否和所定商品一致;紙箱標示是否和商品一致,包裝有無損壞和受潮;外包裝應清潔、形狀完整,無嚴重破損;內包裝應無破損,商品的形狀完好無損;外包裝名稱和包裝內商品名稱一致。

2)商品質量的基本檢查

商品應清潔,并符合企業相關驗收標準;商品應無損傷、腐爛現象,無寄生蟲或已受蟲害現象;對溫度有要求的商品應確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致,冷凍商品沒有曾經解凍痕跡。

3)定型包裝食品的驗收

門店收貨時,對定型包裝的熟食鹵味、豆制品等食品應索取產品檢驗合格證和專用送貨單;對運輸工具、包裝日期和產品進行檢查、驗收,同時做好記錄;檢查食品的保質期,確保其在允收期限范圍內;確保包裝完好并符合相關要求,數量、批次和送貨單一致。

4)非定型包裝食品(包括生鮮食品)的驗收

門店收貨時,非定型包裝產品根據需要應索取產品檢驗合格證明,專用送貨單據,國家或地方執法機構規定的相關證明文件,如屠宰、加工、檢疫、銷售的許可證明,相關載具的清潔消毒證明等。對運輸工具、加工日期和產品進行驗收,同時做好記錄。

檢查商品的剩余保值期,確保在允收期限內。對保質期較短的生鮮產品須根據實際情況提高允收期要求。

確保包裝和運輸條件(如溫度、濕度、衛生狀況等)符合法定要求,無交叉污染危險,數量、批次和送貨單一致。

檢查食品的相關質量指標,包括但不局限于外觀、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標。

對高風險產品建議根據產品特點進行定期的理化及微生物檢驗。

建議有條件的超市建立區域性配送中心,統一食品的驗收、存儲和配送。

5)預包裝商品標示檢查

●國產商品標示檢查應至少具有以下獨立信息(對于最小銷售包裝表面積小于10平方厘米的產品,可以僅標注:產品名稱、生產者名稱和生產日期):

a)食品名稱;

b)配料表;

c)凈含量及固形物含量(固液兩項產品)制造者;

d)生產者和經銷者的名稱和地址;

e)日期標志和儲藏指南(產品保質與儲藏條件有關的產品);

f)質量/品質等級(國家,行業標準中明確規定質量/品質的產品);

g)產品的標準號。

●進口商品標示檢查應至少具有以下獨立信息:

a)食品名稱;

b)配料表;

c)凈含量及固形物含量;

d)進口食品必須表明原產國、地區名;

e)總經銷者的名稱和地址;

f)日期標志和儲藏指南(產品保質期與儲藏條件有關的產品);

g)進口商品應有中文標識,中文標識應大于外文標識。

保證冷藏食品脫離冷鏈時間不得超過20分鐘,冷凍食品脫離冷鏈i)時間不得超過30分鐘。