1、使用蒸箱前,應先檢查蒸箱內(nèi)水位是否在正常位置,

自動進水閥門是否堵塞

2、打開燃氣總閥門,打開點火棒用打火機點燃點火棒,再打開氣灶點

火觀察門,將點火棒伸入氣灶堂內(nèi),同時打開長明火開關(guān),進行氣灶點火

3、關(guān)好氣灶觀察門,同時頭面部遠離點火孔1.5尺以上,嚴禁面部正對點火孔

4、開啟鼓風機電源,再慢慢打開燃氣灶氣閥,同時觀察、調(diào)節(jié)風力大小及火力直至所需

5、蒸制品蒸制結(jié)束后,及時關(guān)閉供氣閥門及鼓風機電源

6、使用中如遇設備故障或停電、停氣原因造成燃氣蒸箱爐火熄滅,

應立即關(guān)閉所有氣閥和電源

7、使用人員應經(jīng)常檢查蒸箱是否漏氣,有無松動破損,如發(fā)現(xiàn)異常及時報修

8、蒸箱設備須經(jīng)培訓后方可上崗操作,其他人員不得動用

9、當餐結(jié)束,及時清理蒸箱內(nèi)外衛(wèi)生,保持清潔

篇2:食堂蒸箱安全操作規(guī)程范文

食堂蒸箱安全操作規(guī)程(一)

1.制定目的:為了加強蒸箱安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范。

2.職責:本規(guī)范由蒸箱操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1蒸箱的使用及保養(yǎng)設置專人負責,其他人員使用時需經(jīng)主管同意后讓可操作。

3.2蒸箱使用前必須檢查蒸箱內(nèi)的水位和水質(zhì)狀況,保持水位高度和水質(zhì)符合要求。

3.3使用時應先加水,再關(guān)蒸箱門,檢查無誤后再打開開關(guān),防止意外發(fā)生。使用時檢查自動進水閥是否正常,確保蒸箱里的水量。

3.4經(jīng)常保持蒸箱衛(wèi)生干凈,每次使用完畢后及時清理干凈,定期除堿垢,放水、換水,必須使用凈水器供水,檢查供水系統(tǒng)是否完好。

3.5取出蒸箱里的物品時,手要用抹布包嚴,以防燙手。

3.6打開蒸箱門時,要關(guān)閉氣閥,要讓門口蒸氣散發(fā)完后,再取出物品,以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。

3.7取完食物后,將蒸箱門管好,益于保護蒸箱壽命。

3.8使用完畢后,關(guān)閉開關(guān)方可離開。

篇3:電蒸箱（海鮮蒸柜）安全操作規(guī)程

一、電蒸箱(海鮮蒸柜)要有專人負責,操作人員衣帽整齊,衣袖不得過長,帶好套袖,長發(fā)應盤起來塞進工作帽,工作中精力要集中,懂得操作規(guī)程。

二、使用前必須檢查水位和水質(zhì)狀況,保持水位高度和水質(zhì)符合要求。

三、使用中注意電熱管是否正常,是否有漏電現(xiàn)象,密封圈是否嚴密,防止漏氣跑氣現(xiàn)象或加熱管燒壞。

四、使用海鮮蒸柜開關(guān)氣閥時應注意:開:先開上閥,后開下閥;關(guān):先關(guān)下閥,后關(guān)上閥。

五、使用完畢,關(guān)閉電源和氣閥,待水溫降低后再排水,對電蒸箱(海鮮蒸柜)進行清理。

六、經(jīng)常保持電蒸箱(海鮮蒸柜)衛(wèi)生干凈,定期除堿垢,放水、換水。

七、每周末對設備進行全面清潔和維護,確保設備正常工作。