食堂防火制度7
食堂防火制度7
防火制度:
1、油炸食物時(shí),油不能放得太滿,擱置要穩(wěn)妥。
2、油炸食物時(shí),不要加溫時(shí)間太長(zhǎng),需有專人負(fù)責(zé),其間不得擅自離開(kāi)崗位,還須及時(shí)觀察鍋內(nèi)油溫高低,采取正確的手段調(diào)劑油溫(如添加冷油或端離火口)。
3、火鍋在點(diǎn)火時(shí)和使用中,都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開(kāi)。
4、爐灶加熱食物階段,必須安排專人負(fù)責(zé)看管,人走必須關(guān)火。
5、如油溫過(guò)高起火時(shí),不要驚慌,可迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,熄滅火源,同時(shí)將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開(kāi)鍋蓋。
6、用完電類鍋后,或使用中停電,操作人員應(yīng)立即切斷電源,在下次使用時(shí)再接通電源。
7、廚房?jī)?nèi)的電線、燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮、防塵材料,平時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng),經(jīng)常清掃,減少煙塵,油垢和降低潮濕度。
8、保證擁有足夠的滅火設(shè)備。每個(gè)員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。
9、安裝失火檢測(cè)裝置。
10、考慮使用自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。
預(yù)防火隱患的措施
廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時(shí)切斷,電源或超負(fù)荷用電,煉油時(shí)無(wú)人值守等。
下面是防火必備的一些規(guī)章和條例說(shuō)明
1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí),應(yīng)立即報(bào)修,修復(fù)后才能使用;
2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。
3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時(shí)應(yīng)專人看管,烤食物時(shí)不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。
10、下班關(guān)閉完能源開(kāi)關(guān)。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。
廚師操作中的防火隱患與對(duì)策
(1)盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離,防止引燃和輻射熱造成火災(zāi);(2)爐具使用完畢,應(yīng)立即熄滅火焰,關(guān)閉氣源,通風(fēng)散熱;爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時(shí)清除;離家或睡覺(jué)前要檢查廚房電器具是否斷電,燃?xì)忾y門是否關(guān)閉,明火是否熄滅;
(3)油炸食品時(shí),油鍋擱置要平穩(wěn),油不能過(guò)滿,并控制好油溫;
(4)起油鍋時(shí),人不能離開(kāi),油溫達(dá)到適當(dāng)高度,應(yīng)即放入菜肴、食品;
(5)遇油鍋起火時(shí),特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火,可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋,甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火;
(6)煨、燉、煮各種食品、湯類時(shí),應(yīng)有人看管,湯不宜過(guò)滿,在沸騰時(shí)應(yīng)調(diào)小爐火或打開(kāi)鍋蓋,以防外溢熄滅火焰,造成燃?xì)庑孤?/p>
近來(lái)天氣逐漸熱起來(lái)了,酒店廚房的溫度也更高了,在這種情況下,更應(yīng)注意防火。
一家酒店發(fā)生了廚房煙道著火的事故。事情的起因就是沒(méi)有及時(shí)地清理煙道的油垢造成的。
建議廣大的廚師:1、定期清理煙道,形成制度;2、如果有經(jīng)濟(jì)實(shí)力,可以上一套爐灶滅火系統(tǒng);3、盡量減少炒鍋著火的現(xiàn)象;4、建立應(yīng)急預(yù)案,一旦出現(xiàn)煙道著火,立即進(jìn)行處理。
廚房防火制度
一、廚房工作人員必須遵守安全操作規(guī)程和防火規(guī)定。
二、各種煤氣爐灶點(diǎn)火時(shí),要用點(diǎn)火棒,不得使用火柴,打火機(jī)或紙張直接點(diǎn)火。
三、在煉油、炸制食品時(shí),必須有專人看管,鍋內(nèi)不要放油過(guò)多,油溫不能過(guò)高,嚴(yán)防因油溢出和油溫過(guò)高自燃引起火災(zāi)。
四、使用煤氣時(shí),隨時(shí)檢查煤氣閥門或管道有無(wú)漏氣現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知物業(yè)部門進(jìn)行維修。
五、經(jīng)常檢查各種電器和電源開(kāi)關(guān),防止水進(jìn)入電器,以免造成漏電、短路、打火等。
六、要及時(shí)清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具,避免因油垢堆積過(guò)多而引起火災(zāi)。
七、使用罐裝液化氣時(shí),氣罐與灶具要保持1.5米以外,不準(zhǔn)在氣罐的周圍堆放可燃雜物,嚴(yán)禁對(duì)氣罐直接加熱。
八、下班時(shí),對(duì)安全情況進(jìn)行全面檢查,做到人走爐灶熄火,并關(guān)閉電、氣源。及時(shí)消除火災(zāi)隱患。
九、工作人員要熟悉報(bào)警程序和各種消防設(shè)施,學(xué)會(huì)使用滅火器材,遇有火災(zāi),設(shè)法撲救。
廚房防火安全管理制度
廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時(shí)切斷,電源或超負(fù)荷用電,煉油時(shí)無(wú)人值守等。
1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí),應(yīng)立即報(bào)修,修復(fù)后才能使用;
2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。
3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時(shí)應(yīng)專人看管,烤食物時(shí)不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。
10、下班關(guān)閉完能源開(kāi)關(guān)。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。
篇2:X食堂間防火管理制度
(1)工地食堂防火安全工作由炊事班長(zhǎng)全面負(fù)責(zé),經(jīng)常對(duì)炊事人員進(jìn)行防火安全教育,提高滅火技術(shù),增強(qiáng)防火意識(shí)。
(2)炊事人員在作業(yè)時(shí)嚴(yán)禁吸煙,使用電器設(shè)備時(shí)要嚴(yán)格檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。
(3)食堂間內(nèi)特別是灶間滅火器必須齊全、有效,各種防火警告牌掛設(shè)完整、醒目。
(4)做好經(jīng)常性防火檢查工作。
(5)灶間嚴(yán)禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關(guān)規(guī)定所引起的火災(zāi)事故,應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任。
篇3:施工項(xiàng)目食堂防火制度
食堂系重點(diǎn)防火部位,為了搞好食堂的防火工作,特制定以下制度:
1、食堂環(huán)境,炊事員應(yīng)負(fù)責(zé)天天打掃,物品堆放整齊。堆放的柴火不宜過(guò)多,以燒一天的柴火為宜,每餐燒好后,應(yīng)整理好柴草,及時(shí)熄滅火種,嚴(yán)禁火種引出。
2、食堂除炊事員外任何人不得擅自動(dòng)用灶火。
3、每餐生活垃圾,必須當(dāng)時(shí)清理掉,用籮筐倒入垃圾箱內(nèi)。隊(duì)部防火領(lǐng)導(dǎo)小組和生活衛(wèi)生小組每月作一次防火衛(wèi)生大檢查。
4、對(duì)食堂炊事員要及時(shí)進(jìn)行防火知識(shí)教育,食堂必須按規(guī)范配備安全滅火器,并對(duì)全體職工進(jìn)行不定期的安全防火知識(shí)教育。