食堂員工總則

一、工作職責

⑴每天飯堂工作人員必須對每一種食品認真細致的清洗,方可切配,烹制,對質量不合格的任何一種食品,不是飯堂人員有權制止進入飯堂。

⑵對飯堂食品清洗干凈后,加工制作時,必須認真切配和烹制,保質、保量的做好公司一日三餐及夜霄的正常供應。

⑶認真細致的清洗飯堂內所有設備,器具以及飯堂內墻、壁、地面等場所衛生。

⑷員工就餐完畢,飯堂人員必須對飯廳內桌面、地面擦洗干凈、搞好衛生。

(5)虛心接受員工及他人意見,提高員工飯菜的品質。

(6)愛護廚房設備和一切用具及物品,節約水電、燃料,不得隨意浪費財物。

(7)到飯堂就餐員工憑公司飯卡就餐,飯堂工作人員應準確記錄飯卡,嚴禁詢私舞弊,發現者視情節輕重給于一次罰款伍拾元或無償解雇。

(8)一切按章操作,杜絕中毒事故和火災事故的發生。

(9)維護公司形象,一切從“四個”第一為宗旨,即衛生第一、服務第一、品質第一、員工第一為原則,工作盡力。

二、儀表⑴凡屬飯堂工作人員上班時間必須穿著工衣、鞋、帽、口罩等。注意個人衛生,工衣、口罩、工帽需每天清洗。

⑵飯堂工作人員嚴格遵守飲食衛生管理條例,做到飯堂人員上班時間不得在操作間大聲喧嘩、不能隨地吐痰、不能在飯堂內吸煙。

⑶飯堂工作人員不能留長發、長指甲,常洗澡、洗頭、勤剪指甲。不得涂指甲油、穿拖鞋、短褲。

⑷售賣飯菜時,飯堂工作人員必須面帶微笑,講文明、講禮貌。

三、本規定如有未盡事宜,各部門可提出修改意見交總裁辦公室研究并提請總裁批復。

四、本規定解釋權歸總裁辦公室。

五、本規定從發布之日起生效。

篇2:員工食堂液化氣安全使用管理規定

一、使用煤氣之前必須將食堂的窗戶、大門打開;保持良好通風;觀察煤氣是否有臭味;確認無漏氣時再開火使用。⑴、嗅覺--家用煤氣中摻有臭劑,漏出時會有自味。⑵、視覺--煤氣外泄,會造成空氣中形成霧狀白煙。⑶、聽覺--會有“嘶嘶”的聲音。⑷、觸覺--手接近外泄的漏洞,會有涼涼的感覺。

二、使用煤氣時,觀察火焰正常呈淡藍色,如發現呈紅色,即表示不完全燃燒現象;會產生一氧化碳中毒之危險,應立即請煤氣專業人員檢修、調整爐具。

三、定期檢查爐具、煤氣管線是正常;懷疑煤氣管(管線)有漏氣時,不可用火柴或打火機點火測試,應以肥皂泡檢查有無泄漏。仔細地檢查一下,灶具、熱水器等燃氣用具是否與供應的煤氣相符合,與灶具的連接管兩端卡子有否安裝固定好,所有閥門是否關好。

四、發現煤氣漏氣時應如何處置:⑴、立即關閉煤氣開關。⑵、千萬不可開啟或關閉任何電器開關。⑶、輕輕的打開所有門窗并迅速逃出戶外。⑷、打報警處理。

五、送氣時,應做好交接記錄;⑴并檢查鋼瓶請注意檢驗期限,并附有檢驗合格標。⑵鋼瓶請直立,且避免受猛烈震動。⑶、放置于通風良好且避免日曬場所。⑷、不可將鋼瓶放倒使用。⑸、鋼瓶上不可放置物品,以免引燃。⑹、保證貯存煤氣不得超過兩瓶,將貯存煤氣降到最低,確保安全。

篇3:酒店員工食堂領班職務說明書

酒店員工食堂領班職務說明書(執行版)

中文職銜:員工食堂領班

英文職銜:

部門名稱:人資質檢部

職務級別:

直屬上司:

直屬下級:

職位慨述:是直接負責員工食堂后勤管理人員;以其熱情周到、細致全面的服務和組織,為全體員工提供營養豐富,經濟實惠的菜肴品種和就餐享受,要求年齡30歲左右,烹飪技能和廚務管理業務熟練,為人誠懇、正直、熱情和細心.-

職權及職責范圍:

1、直接對人資質檢部經理負責,嚴守店紀店規,根據工作任務及要求,制定和監督員工食堂的一些管理制度及操作程序;

1、根據酒店實際和員工需求,制訂和公布每周、每日食譜并于前一天下午17:00左右向采購部上報原料、調料申購清單。

2、排班合理明確,安排專人負責填寫考勤和工作日志,每月5日前將考勤記錄和后勤工作總結上交人資質檢部。

3、巡查操作、開餐準備工作,做到人、材、物到位,內外安全衛生。

4、監督、執行一系列宿舍、食堂管理制度,保證達到《質量檢查標準》。

5、協調廚師、雜工的工作,保證及時解決水、電、氣等問題。

6、嚴格按開餐秩序和時間供應伙食,不出現飯冷菜涼和混亂低質的局面。

7、同各部門員工協調和溝通,改進工作做風和提高服務質量。

8、每周日上午八點半開會總結,及時將后勤狀況和成本開支匯報給財務部和人資質檢部。

9、每月30號,宿舍、食堂物件、原料、調料盤存。

后勤領班崗位職責

1、直接對人資后檢部經理負責,嚴守店紀店規,根據工作任務及要求,制定和監督員工食堂的一系列管理制度及操作程序;

2、確保全員的進餐質量及時間安排;

3、全權負責員工食堂內及周邊區域衛生工作;

4、認真調查改進,研究制訂每周員工菜單;

5、做好部門員工的考勤紀律工作,并協調處理各部門關系;

6、節約開支,控制成本,每月初定出采購計劃,每月末結算成本;

員工食堂職工

職務:直接承擔員工食堂加工、清潔及開餐工作。

職權范圍:

1、協助采購部根據食譜計劃,采購材料及入庫保管;

2、食堂加工;

3、食堂清潔;

4、開餐服務;

5、監督節約、控制成本措施。