中學(xué)(學(xué)校)食堂員工守則及考核評(píng)分規(guī)則

為規(guī)范員工的個(gè)人行為、形成良好的校風(fēng)校紀(jì)、樹立后勤的良好形象、為全校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),根據(jù)董事會(huì)的規(guī)定及要求,特制定以下規(guī)則:

一、確保食品安全

嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)(如食品安全法)。如因個(gè)人行為發(fā)生食品安全事故,根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)追究個(gè)人責(zé)任。定期學(xué)習(xí)食品安全知識(shí),熟練掌握各項(xiàng)操作流程,嚴(yán)禁隨意盲目操作,因盲目操作及不按照操作流程造成財(cái)產(chǎn)損失及人身傷害,要召開事故分析會(huì),明確責(zé)任,追究責(zé)任人的個(gè)人責(zé)任(如財(cái)產(chǎn)損害賠償及人身傷害損失),情節(jié)嚴(yán)重者追究當(dāng)事人的刑事責(zé)任。

二、嚴(yán)守勞動(dòng)紀(jì)律

1、上班時(shí)一律穿戴工作衣服、帽,不準(zhǔn)穿拖鞋,不配戴耳環(huán)、戒指等首飾(凡有違反者一次扣一分)。

2、不遲到、不早退、不缺席、有事先請(qǐng)假,上班時(shí)間不做與工作無關(guān)的事,無故遲到、早退的第一次批評(píng)教育,第二次按缺席1小時(shí)內(nèi)扣當(dāng)天三分工計(jì)算。且一個(gè)月三次以上作曠工一天處理,扣三分,每學(xué)期累計(jì)曠工3次者作自動(dòng)離職,予以開除處理。

3、食堂營(yíng)業(yè)中,規(guī)范打卡,嚴(yán)禁收取現(xiàn)金和打人情卡,每發(fā)現(xiàn)一次罰款貳佰元,二次以上者以“嚴(yán)重?fù)p害學(xué)校利益”作開除處理。

4、員工用餐統(tǒng)一規(guī)范,不準(zhǔn)隨意挑選食物,不準(zhǔn)食用面包、牛奶及高檔食品,嚴(yán)禁將飯菜等帶入寢室(因傷、病例外)。親屬來校用餐不準(zhǔn)進(jìn)入操作間自取飯菜,兩餐以上者必須刷卡或購(gòu)買餐票,未經(jīng)同意或安排,后勤員工不能在教師食堂用餐(每違反一次扣一分)。

5、操作間內(nèi)禁止抽煙、嚼檳榔、喝酒,保持整潔干凈、及時(shí)清理各種垃圾、雜物(每發(fā)現(xiàn)一次扣一分,喝酒鬧事扣三分)。

6、食堂員工在工作過程中應(yīng)禁止?fàn)幊场⒋螋[,凡違規(guī)或行兇等嚴(yán)重危及人身安全的,除報(bào)告公安機(jī)關(guān)予以處理外,學(xué)校對(duì)當(dāng)事人作開除處理。

7、愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn),食堂所有餐具、工具要及時(shí)清洗、整理,自覺愛護(hù),嚴(yán)禁亂甩飯盒、菜盆等餐具,放假前將餐具放置規(guī)定區(qū)域保管好(如有違反每次扣一分)。

8、食堂值班人員,必須保證門窗及時(shí)落鎖,水、電、氣關(guān)閉。食堂范圍的每個(gè)區(qū)域,器具都要按責(zé)任制管理要求,保持清潔衛(wèi)生和安全。開餐臺(tái)面及地面衛(wèi)生一定要處理干凈,發(fā)現(xiàn)一次未到位扣責(zé)任人一分。

9、員工晚餐后,餐具一律應(yīng)由值班人員清洗歸位。(違反一次扣一分)

10、凡發(fā)現(xiàn)有偷盜食堂財(cái)物者,一律作開除處理(扣12分)。

11、服從食堂班組長(zhǎng)安排調(diào)度,對(duì)不服從安排的一次扣一分,二次扣半天工資并加扣1分,情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退。

12、每月考核,由后勤處和食堂管理人員組織班長(zhǎng)對(duì)食堂職工進(jìn)行考核,按考核結(jié)果審核月工資標(biāo)準(zhǔn)。

13、班長(zhǎng)每天對(duì)每個(gè)職工分優(yōu)秀、較好、一般、較差四檔進(jìn)行考評(píng)登記,視各檔次多少核定其浮動(dòng)工資。月考現(xiàn)優(yōu)秀的予以加分,表現(xiàn)差的扣分(工資分)。

14、每學(xué)期每個(gè)員工滿分12分制。根據(jù)員工守則之規(guī)定凡扣分達(dá)到三分由總務(wù)處口頭警告,扣分達(dá)6分以上除口頭警告外作留用察看一個(gè)月處理,如屢教不改的,再有類似違規(guī)記錄報(bào)董事會(huì)作開除處理。

三、倡導(dǎo)文明食堂

1、熱心服務(wù)廣大師生,不與學(xué)生發(fā)現(xiàn)爭(zhēng)吵,不準(zhǔn)打罵體罰學(xué)生。如遇難以處理的矛盾,報(bào)告總務(wù)部門,總務(wù)部門負(fù)責(zé)人協(xié)同學(xué)校政教處處理。

2、愛護(hù)學(xué)校財(cái)產(chǎn),節(jié)約用電、用水、用氣,提高設(shè)備及原材料的利用率,達(dá)到增收節(jié)支的目的。

3、不斷提高業(yè)務(wù)水平,做到安全高效。

4、服從總務(wù)處的住房安排,嚴(yán)禁私自調(diào)整住房,嚴(yán)禁在學(xué)校住房?jī)?nèi)帶社會(huì)閑雜人員從事各種形式的違法活動(dòng)。

5、開展健康文明的娛樂活動(dòng),不準(zhǔn)在校園內(nèi)賭博。

6、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生,勤洗衣服,勤理發(fā),不留胡須,不講臟話,不亂丟亂扔,不斷提高后勤服務(wù)質(zhì)量,改善學(xué)校形象。

四、獎(jiǎng)勵(lì)措施

1、食堂優(yōu)勝班級(jí)評(píng)比(一個(gè)月一次)(具體細(xì)節(jié)參考上學(xué)年評(píng)價(jià)細(xì)則)。

2、后勤員工每年5月1日組織優(yōu)秀個(gè)人評(píng)選,凡在本學(xué)年有違規(guī)違章紀(jì)錄的取消評(píng)選資格,在本學(xué)年有立功表現(xiàn)及工作突出的優(yōu)先考慮并適應(yīng)上調(diào)底分。

以上規(guī)則,希全體后勤員工共同遵守。

總務(wù)處

篇2:學(xué)校食堂員工守則范文

為了提高學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量,規(guī)范食堂員工的行為,應(yīng)該制定一些守則來規(guī)范員工的行為,下面是小編給大家整理的一些學(xué)校食堂員工守則的資料,希望對(duì)您有所幫助。

學(xué)校食堂員工守則【1】

目的:嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律,做好個(gè)人衛(wèi)生,培養(yǎng)良好的生活情操,提高員工的精神面貌,積極維護(hù)集團(tuán)及食堂形象。

范圍:適用于集團(tuán)屬下食堂的員工。

職責(zé):所有員工必須要嚴(yán)格遵守,各食堂主管應(yīng)起帶頭作用,督促員工執(zhí)行守則。

內(nèi)容:

一、工作紀(jì)律

1、遵守國(guó)家法律,不違法亂紀(jì);

2、遵守各項(xiàng)管理規(guī)定,服從上級(jí)工作安排,一切行動(dòng)聽指揮;

3、準(zhǔn)時(shí)上下班,有事提前請(qǐng)假;

4、熱愛本職工作,認(rèn)真、積極完成任務(wù);

5、持證上崗,規(guī)范操作。

二、個(gè)人衛(wèi)生

1、有健康證才能上班,定期檢查身體;

2、有病或受傷上報(bào)主管,不帶病上班;

3、穿戴整齊,不留長(zhǎng)發(fā),勤剪指甲,男士不留胡須,女士不戴首飾;

4、不隨地吐痰,亂扔垃圾,保持良好衛(wèi)生習(xí)慣;

5、勤洗衣服,保持衛(wèi)生整潔。

三、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象

1、熱愛集團(tuán)、熱愛集體,維護(hù)集團(tuán),食堂的利益;

2、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,不參與“黃、賭、毒”

3、遵守宿舍規(guī)定,不帶客人留宿;

4、尊敬上司,團(tuán)結(jié)同事,有矛盾上報(bào)組織解決。

四、培養(yǎng)良好情操

1、勤儉節(jié)約,杜絕浪費(fèi);

2、品行端正,售賣公平,不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

3、拾金不昧,保持高尚情操;

4、誠(chéng)信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語;

5、遵守服務(wù)規(guī)范,維護(hù)集體利益,不打聽,不泄露商業(yè)機(jī)密。

五、衛(wèi)生工作

1、嚴(yán)格分用生熟廚具,未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

2、要保持工作場(chǎng)所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生;

3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。以上各款若有違反者,每次每項(xiàng)罰款5元,可多項(xiàng)累計(jì)。

學(xué)校食堂員工守則【2】

一、熱愛食堂、關(guān)心食堂、愛護(hù)食堂、發(fā)展食堂。

二、努力工作,提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

三、不遲到、早退、曠工,工作時(shí)間嚴(yán)肅認(rèn)真、不準(zhǔn)串崗、聊天、看書報(bào)、干私活。

四、工作時(shí)間著裝統(tǒng)一、整潔、儀態(tài)端正;男員工不準(zhǔn)蓬頭,蓄胡須,留指甲,女員工化妝清淡,不準(zhǔn)留指甲。

五、使用文明用語(您好,請(qǐng),謝謝,對(duì)不起,再見),對(duì)師生一視同仁,不準(zhǔn)發(fā)生爭(zhēng)吵。

六、團(tuán)結(jié)同事,作風(fēng)正派,舉止文明,不說臟話,不大聲喧嘩、嬉鬧。

七、講究衛(wèi)生,每天進(jìn)入操作間要先消毒,工作服每天洗滌,并不得帶出食堂。

八、愛惜財(cái)物,不準(zhǔn)私自占用和損壞食堂公物,如果損壞,照價(jià)賠償。

九、維護(hù)食堂聲譽(yù),秉公守法,不準(zhǔn)用權(quán)力謀私己,不準(zhǔn)在操作間吸煙。

十、防火、防盜、防止食物中毒,防止腸道傳染病的發(fā)生。

十一、膳食生產(chǎn)人員應(yīng)本著對(duì)己對(duì)人負(fù)責(zé)的精神主動(dòng)參加一年一度的體檢。

十二、在生產(chǎn)過程中,發(fā)現(xiàn)自己有嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹或其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

學(xué)校食堂員工守則【3】

一、食堂員工必須服從學(xué)校和餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),不得有頂抗行為。

有意見可反映但不得聚眾吵鬧或鬧情緒影響工作;嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。

二、按時(shí)上、下班,不得遲到或早退;上班早餐前十分鐘到達(dá)餐廳作開飯準(zhǔn)備;下班必須經(jīng)餐廳經(jīng)理或廚師長(zhǎng)檢查驗(yàn)收后方可離開。

三、熱愛本職、吃苦耐勞,積極工作,以飽滿的熱情、圓滿完成工作任務(wù)。

四、精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)工作;反對(duì)陽奉陰違、反對(duì)議論他人;杜絕爭(zhēng)吵。

在工作場(chǎng)所不得大聲喧嘩和大聲說笑,物品輕拿輕放。

五、講究個(gè)人衛(wèi)生、著裝整潔并按規(guī)定著裝;工作時(shí)一律穿工作服;不得赤背或只穿背心,不得穿拖鞋,不得留胡子、不得染指甲。

六、不得在餐廳、操作間內(nèi)吸咽、吃帶皮瓜果食品、嚼口香糖。

七、食堂員工不得從食堂帶食物出餐廳或從食堂購(gòu)買食物。不得開小灶、在餐廳聚餐喝酒。

八、文明操作、禮貌待人,不論什么原因不得與就餐師生發(fā)爭(zhēng)吵;以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和微笑面對(duì)就餐者。

篇3:職工食堂員工守則格式

職工食堂員工守則,無規(guī)矩不成方圓,下面是小編帶來的職工食堂員工守則,歡迎閱讀!

職工食堂員工守則【1】

目的:嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律,做好個(gè)人衛(wèi)生,培養(yǎng)良好的生活情操,提高員工的精神面貌,積極維護(hù)集團(tuán)及食堂形象。

范圍:適用于集團(tuán)屬下食堂的員工。

職責(zé):所有員工必須要嚴(yán)格遵守,各食堂主管應(yīng)起帶頭作用,督促員工執(zhí)行守則。

內(nèi)容:

一、工作紀(jì)律

1、遵守國(guó)家法律,不違法亂紀(jì);

2、遵守各項(xiàng)管理規(guī)定,服從上級(jí)工作安排,一切行動(dòng)聽指揮;

3、準(zhǔn)時(shí)上下班,有事提前請(qǐng)假;

4、熱愛本職工作,認(rèn)真、積極完成任務(wù);

5、持證上崗,規(guī)范操作。

二、個(gè)人衛(wèi)生

1、有健康證才能上班,定期檢查身體;

2、有病或受傷上報(bào)主管,不帶病上班;

3、穿戴整齊,不留長(zhǎng)發(fā),勤剪指甲,男士不留胡須,女士不戴首飾;

4、不隨地吐痰,亂扔垃圾,保持良好衛(wèi)生習(xí)慣;

5、勤洗衣服,保持衛(wèi)生整潔。

三、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象

1、熱愛集團(tuán)、熱愛集體,維護(hù)集團(tuán),食堂的利益;

2、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,不參與“黃、賭、毒”和黑社會(huì)活動(dòng);

3、遵守宿舍規(guī)定,不帶客人留宿;

4、尊敬上司,團(tuán)結(jié)同事,有矛盾上報(bào)組織解決。

四、培養(yǎng)良好情操

1、勤儉節(jié)約,杜絕浪費(fèi);

2、品行端正,售賣公平,不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

3、拾金不昧,保持高尚情操;

4、誠(chéng)信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語;

5、遵守服務(wù)規(guī)范,維護(hù)集體利益,不打聽,不泄露商業(yè)機(jī)密。

五、衛(wèi)生工作

1、嚴(yán)格分用生熟廚具,未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

2、要保持工作場(chǎng)所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生;

3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

以上各款若有違反者,每次每項(xiàng)罰款5元,可多項(xiàng)累計(jì)。

職工食堂員工守則【2】

一、職工餐廳崗位設(shè)置

(一)職工餐廳下設(shè)辦公室,設(shè)餐廳管理員、會(huì)計(jì)(兼保管員)、出納(兼采購(gòu)員)各1名。

(二)餐廳灶間設(shè)廚師2名,服務(wù)員3名。

(三)職工代表5名。

二、餐廳管理規(guī)定

(一)就餐辦法。

1、餐廳辦公室制作餐卡,各單位根據(jù)用餐人員數(shù)量自行領(lǐng)購(gòu)。

2、外出執(zhí)行公務(wù)人員中午必須回職工餐廳就餐,特殊情況須提前說明原因,以便餐廳合理安排用餐數(shù)量。

3、就餐時(shí)統(tǒng)一使用餐廳托盤,自選飯菜。

4、就餐者持餐卡先劃卡后領(lǐng)取飯菜。

5、外單位人員一律不準(zhǔn)在本餐廳就餐。

6、除集體加班外,公休日一般不安排就餐。

(二)就餐時(shí)間。

1、餐廳開飯時(shí)間為中午12:00-12:30,就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐,不得提前。

2、因公不能按時(shí)就餐者,應(yīng)提前通知餐廳留飯。

(三)就餐人員十項(xiàng)守則

1、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動(dòng),做到文明就餐。

2、就餐人員必須到餐廳就餐,不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。

3、就餐人員應(yīng)自覺服從餐廳人員的管理。

4、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

5、愛護(hù)餐廳的公共設(shè)施及公物,飯菜及餐具不得帶出餐廳,不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。

6、自覺遵守就餐秩序,按先后順序排隊(duì)打飯,不得擁擠、插號(hào),不得將餐卡轉(zhuǎn)借他人使用。

7、講究衛(wèi)生,自覺保持餐廳的整潔,不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上,殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放處,做到人走桌地兩凈。

8、厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi),根據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜,不得少吃多要。

9、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒。

10、用餐后不得在餐廳內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間逗留。

(四)餐廳工作人員十項(xiàng)守則

1、餐廳工作人員按崗位分工進(jìn)行工作,做到遵守紀(jì)律,服從分配,團(tuán)結(jié)一致,搞好協(xié)作。

2、餐廳工作人員要牢固樹立服務(wù)意識(shí),保質(zhì)保量地完成本職工作。

3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品,凡違反者,視情節(jié)輕重扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金或工資,直至辭退。

4、餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽。

5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。

6、應(yīng)保證準(zhǔn)時(shí)開飯,并在開飯五分鐘前做好一切準(zhǔn)備。

7、在工作期間不得大聲喧嘩,不得談?wù)撆c工作無關(guān)的話題。

8、在工作過程中,要愛惜餐廳用具、設(shè)備。

9、監(jiān)督用餐人員是否存在浪費(fèi)等行為,敢于制止并向管理員匯報(bào)。

10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐,用餐完畢要馬上整理衛(wèi)生。

三、餐廳管理方式

1、職工餐廳實(shí)行專人負(fù)責(zé),民主管理,餐廳人員要端正服務(wù)態(tài)度,努力提高飯菜質(zhì)量,降低伙食成本。

2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見,自覺接受群眾監(jiān)督。

3、采購(gòu)材料入庫(kù)前,保管員必須驗(yàn)收,履行簽字入庫(kù)手續(xù)。入庫(kù)后要加強(qiáng)保管,分類存放、分類記帳;出庫(kù)時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行發(fā)貨制度,保管員憑廚房領(lǐng)料單發(fā)貨,由保管員和領(lǐng)料員兩人簽字出庫(kù)。

4、認(rèn)真貫徹《衛(wèi)生食品法》,把好病從口入關(guān),生食和熟食分開,食品和原料分開,防止污染,防止腸道傳染病,杜*物中毒的發(fā)生。

5、廣泛征求意見,每周訂一次食譜,按照食譜調(diào)劑伙食,要經(jīng)常變更飯菜花樣,搞好主食和副食的搭配,保證干部職工吃飽吃好。

6、提高警惕,搞好安全保衛(wèi)工作,非伙房工作人員不得入內(nèi),禁止傳染病者入內(nèi)。

四、財(cái)務(wù)核算規(guī)定

1、餐廳辦公室要加強(qiáng)餐廳的經(jīng)濟(jì)核算管理。

2、財(cái)會(huì)人員應(yīng)按財(cái)務(wù)制度的要求,設(shè)置帳簿及原始憑證。

3、應(yīng)建立健全庫(kù)存物品明細(xì)帳,做到帳物相符,不準(zhǔn)有帳外物品。

五、衛(wèi)生管理規(guī)定

1、健全衛(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺(tái)、用具保持潔凈,無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。

3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求,按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

4、食品按“四隔離”要求存放,嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。

5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。

6、垃圾要入桶蓋好,及時(shí)清理外運(yùn)。

7、積極消滅四害,及時(shí)噴藥、拍打,消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

8、工作時(shí)間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋。

9、從業(yè)人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、帶戒指、染指甲。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。

10、從業(yè)人員要進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

六、庫(kù)房管理規(guī)定

1、無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房,領(lǐng)料完畢后,領(lǐng)料人應(yīng)立即離開庫(kù)房。

2、庫(kù)房?jī)?nèi)禁止吸煙,禁止存放有毒物品。

3、一切出入庫(kù)的物品,都必須辦理相應(yīng)的手續(xù)。

5、庫(kù)房?jī)?nèi)禁止存放私人物品,庫(kù)房?jī)?nèi)的物品不準(zhǔn)私自外借和私自送人。

6、庫(kù)房的鑰匙由保管員妥善保管,不準(zhǔn)隨意交給他人。

7、庫(kù)房?jī)?nèi)的物品必須擺放整齊、有序。

8、庫(kù)房應(yīng)經(jīng)常性的進(jìn)行除蟲、滅鼠工作,以保證庫(kù)存物品不生蟲,無鼠害。

9、庫(kù)房的各房間應(yīng)配齊滅火器材,并保持性能良好。

10、庫(kù)房每月盤點(diǎn)清庫(kù)一次。

七、崗位職責(zé)

(一)餐廳管理員崗位職責(zé)

餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作,其主要職責(zé):

1、負(fù)責(zé)制定餐廳工作計(jì)劃,安排布置工作任務(wù),指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。

2、負(fù)責(zé)組織餐廳工作人員本職業(yè)務(wù)培訓(xùn),認(rèn)真做好職工思想政治工作。

3、負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn)。

4、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。

5、負(fù)責(zé)餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。

6、負(fù)責(zé)伙食調(diào)劑,審定食譜及接待工作。

7、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查,對(duì)采購(gòu)人員實(shí)施有效管理監(jiān)督。

8、負(fù)責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計(jì)劃。

9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作,妥善解決和處理各種矛盾,維護(hù)餐廳人員的團(tuán)結(jié)。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

(二)餐廳會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

餐廳會(huì)計(jì)在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,接受上級(jí)業(yè)務(wù)部門指導(dǎo)和監(jiān)督。其主要職責(zé)是:

1、執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī),負(fù)責(zé)餐廳的財(cái)務(wù)工作。

2、負(fù)責(zé)餐廳的資金管理,成本核算。

3、按期提供餐廳的各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和報(bào)表。

4、負(fù)責(zé)餐廳的固定資產(chǎn)管理,清查資產(chǎn),每月盤庫(kù)。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

(三)餐廳出納崗位職責(zé)

1、在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律法規(guī),負(fù)責(zé)餐廳的現(xiàn)金及存款的管理。

2、負(fù)責(zé)將餐廳應(yīng)收的款項(xiàng)收款入帳。

3、負(fù)責(zé)支付各項(xiàng)餐廳應(yīng)支付的款項(xiàng)。

4、負(fù)責(zé)審核發(fā)票、入庫(kù)單的正確與否。

5、負(fù)責(zé)餐廳的現(xiàn)金保管和安全工作。

6、負(fù)責(zé)餐廳的考勤工作。

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。

(四)采購(gòu)員崗位職責(zé)

1、根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃或主管領(lǐng)導(dǎo)的安排,做好主、副食品、調(diào)味品、炊具、什品的采購(gòu)工作,及時(shí)采購(gòu)回所需物品、原材料

2、熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,拒絕采購(gòu)發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。

3、搞好市場(chǎng)調(diào)查,及時(shí)掌握市場(chǎng)價(jià)格、貨源渠道,保證所購(gòu)物品及原材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

4、采購(gòu)的物品及原材料必須當(dāng)天填好入庫(kù)單,交保管員驗(yàn)收入庫(kù)。

5、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,做到發(fā)票與實(shí)物相符,手續(xù)完善,結(jié)算及時(shí)準(zhǔn)確。

6、積極參與餐廳管理,主動(dòng)提供市場(chǎng)信息,根據(jù)市場(chǎng)變化提出合理化的采購(gòu)建議。

7、做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

(五)保管員崗位職責(zé)

1、對(duì)采購(gòu)的食品及各種原材料做好驗(yàn)收入庫(kù),需過秤的要過稱,需計(jì)件的要核對(duì)清楚。

2、庫(kù)內(nèi)食品及原材料要分類存放,擺放整齊,標(biāo)記明顯,建立原材料進(jìn)出帳簿,保證帳實(shí)相符。

3、同類材料憑領(lǐng)料單,按先進(jìn)先出的原則做好發(fā)料工作。

4、庫(kù)內(nèi)常備食品、原材料儲(chǔ)備有定額,及時(shí)做好申購(gòu)計(jì)劃。

5、要加強(qiáng)所存食品、原材料的管理,確保不生蟲、不霉變,防止腐爛變質(zhì),最大限度地減少損失。

6、定期做好物資清點(diǎn)。

7、不得擅自存放個(gè)人物品。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

(六)服務(wù)員崗位職責(zé)

1、服務(wù)員必須具備正確的服務(wù)意識(shí),具有良好的儀容儀表,熟練的專業(yè)知識(shí)和豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和接待能力。

2、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈,無灰塵雜物,餐具要進(jìn)行全面消毒洗刷。

3、就餐結(jié)束后,要及時(shí)清理衛(wèi)生。

4、下班前檢查是否關(guān)閉水龍、電源等,并整理好所有用具。

職工食堂員工守則【3】

1.整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,服從管理員的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

2.開餐前,認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常使用。

3.按規(guī)定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

4.當(dāng)餐服務(wù)時(shí),有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

5.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

6.客人就餐時(shí)要及時(shí)清理臺(tái)面,餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,以保臺(tái)面的整潔。

7.堅(jiān)守工作崗位,不得離崗,不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái),站臺(tái)現(xiàn)象。

8.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請(qǐng)示負(fù)責(zé)人后方可下班。

9.員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計(jì)較個(gè)人付出,得失,應(yīng)互相幫助。

10.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣,熟悉服務(wù)知識(shí),提升服務(wù)技能與技巧。

11、嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間,不準(zhǔn)遲到早退。有事必須向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。

12、在崗期間遵守守則,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。

13、在崗時(shí)間,嚴(yán)禁喝酒或其它嚴(yán)重影響個(gè)人履行職責(zé)行為。