一中(學校)食堂突發事件應急預案

為有效預防和控制集體食物中毒的發生和流行,保障學校師生身體健康和生命安全,維護正常的教育教學秩序,依據《突發公共衛生事件應急條例》和《食品衛生法》的有關規定和衛生監測法等相關文件的要求,制定本預案。

一、組織管理

(一)組織領導

學校食品衛生安全工作由校長負總責,按照各處室、班具體管理原則,切實加強領導。各班主任通力合作,各處室緊密配合,學校統一調控,采取有效措施,共同做好學校食品衛生安全聯控工作。學校食品衛生安全工作領導小組負責統一指揮、統一協調本學校食品衛生安全聯防聯控學校集體食物中毒應急工作。每學年可根據學校崗位設置情況,將學校食品衛生安全工作領導組人員組成及應急分工具體安排到人。“食堂突發事件應急小組”組成成員如下:

組長:z

副組長:z

組員:zz各年級主任各班主任各生活指導教師各值日教師

(二)領導小組職責

1、制定集體食物中毒應急處理預案和監測方案。

2、建立健全學校食品衛生安全責任制度、食物中毒責任追究制度、食物中毒報告制度等各項管理制度。

3、加強學校食品衛生的宣傳教育,增強師生員工防病意識和自我保護能力,指導、加強對師生員工的健康日常管理。

4、根據衛生部門的建議對師生集體用餐、飲用水衛生安全等方面存在問題進行及時整改,把問題消滅在萌芽之中。

5、積極開展學校愛國衛生運動,進行環境整治和預防性消毒殺菌,特別是食堂,要積極消除“四害”及其孳生場所,保障學校食堂環境衛生整治。

6、一旦發生學校集體食物中毒,要積極做好突發事件的應急處理工作和協助工作,按衛生、公安部門的要求,如實提供有關材料和樣品。

7、會同衛生、工商、公安部門,切實做好對校園周邊地區飲食攤點的檢查整治力度。

二、突發事件的監測與報告

(一)維護良好的就餐秩序。

1、當發生學生吵鬧、爭執時,值日教師和食堂管理人員應迅速到場予以勸阻,對當事人進行說服教育,及時進行處理,避免事態擴大。

2、若矛盾激化時,應及時上報值日領導、政教處或保衛科,并提供當時的情況,交由相關部門處理。

(二)保證合理的飯菜價格。

1、當發生學生對飯菜價格和質量有疑義時,食堂管理人員應認真聽取學生的意見,詳細詢問情況,并做好記錄。

2、食堂管理人員要經常協同膳管委作認真調查,對隨意調價或變相漲價,或飯菜質量問題,一經查實,均予以一定的經濟處罰。

3、由經營商或管理人員,退回多收的價款,并給學生滿意的答復。

(三)采取有效的安全措施。

1、若遇停電,由總務處在第一時間通知食堂,并用自備的發電機發電,保證學生正常用餐。

2、若遇停水、停氣,要事先作好安排,提前蓄水,如時間允許則在保證安全的前提下提前加工,如突發性停水停氣,則提前通知學生,并通知學生超市作好相應準備。

(四)食物中毒事件的處理

1、監測。嚴格按照《突發公共衛生事件應急條例》和《食品衛生法》和《學校食堂管理條例》的相關規定,加強對學校食堂衛生監督、監測工作,堅持定期和不定期檢查各項食衛制度和記錄的檢查,一旦發現學生集體用餐、飲用水衛生安全等方面存在問題,及時進行整改,防范學校食物中毒事件發生,如有發現學校集體食物中毒,立即按規定程序向有關部門報告情況,同時,實施應急預案。

2、報告。學校教職員工應關愛學生,一旦發現食物中毒情況,必須在第一時間向領導和校醫室報告,由學校辦公室向相關部門報告;任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。

3、應急處理要求。

(1)學校一旦發生食物中毒或者疑似食物中毒事故時,應立即停止造成食物中毒窗口、樓層的經營活動。

(2)及時聯絡學校醫務室和附近的衛生機構救治病人。

(3)“食堂突發事件應急小組”全體成員應急速趕赴學校,在組長指揮下開展相關救治工作;

(4)總務處和保衛科應立即封閉食堂,保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場,以備查驗。并配合衛生部門調查,如實提供材料和樣品。

(5)立即上報學校領導,并由組長負責在2小時內上報上級教育和衛生行政部門,任何部門和個人不得隱瞞、謊報、拖延、阻撓事故報告。

(6)對造成食物中毒事故相關責任人,依法進行處理。

(7)對造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的,通過學校保衛部門移送司法機關處理。

第一中學

二0**年九月十日

篇2:食堂突發事件應急措施

目的:以民以食為天,食以安為先的基本原則為指導,為保證食堂的正常運作,一旦發生突發事件、事故時,能控制事態的進一步惡化,保證人員生命和財產安全,維護公司穩定,特制定本辦法。

適用范圍:火災、特別傳染病類、食物中毒,傷亡事故,突然停水、停電、個別食堂員工意外嚴重缺員、哄搶擾亂供餐秩序等。

適用人員:公司所有人員、現場所有人員。

職責:公司成立特別應急小組全面負責。公司正、副經理,各部主管為應急小組成員。

作業內容:

一、現場指揮

1、事故發生時由食堂主管為第一現場負責人,副主管(如有副主管)為第二現場負責人,廚師長為第三現場負責人,切配組長為第四現場負責人,(如主管不在現場時,由上述人員自然替進負責),第一現場負責人為指揮員指揮現場工作,直至公司應急小組到場交接工作為止;

2、應急小組必須在接到通知后兩小時內到達現場并接替現場指揮工作。

3、第一現場負責人有需要暫時離開現場時,必須先知第二負責人接替現場指揮工作,以此類推。

4、事故發生后應立即開展組織應急指揮工作,并即時通知公司應急小組和有關部門及政府相關機構;

二、火災

1、火勢不大可自行撲滅的,現場人員按《食堂安全管理規范》自行撲滅并上報公司應急小組備案;

2、火勢產生時,現場負責人應立即組織人員就近關閉電源,氣源,進行滅火工作,如不能用現場消防設備撲救火災的,應立即撥打119報警,通知公司應急小組;

3、現場負責人組織撤離,按先顧客后廚工、先保人后保物的原則進行;

4、現場所有人員必須聽從現場負責人或應急小組的指揮安排,全體廚房工作人員必須協助搶險救災,保障顧客安全。

5、火災發生后,食堂負責人應及時了解受影響的情況,并說明預計的供餐時間,應急小組要組織好應急供餐工作。

三、特別傳染病類

1、當本市或國家防疫部門發出特別緊急防疫通知,本市亦可能(或受到)嚴重威脅時,食堂負責人在取得公司應急小組同意的情況下,宣布食堂進入特別事故狀態,做好相關防范工作和應急處理準備工作;

2、要服從政府相關部門的應急指導,公司應急小組,飲食服務中心、食堂協調一致做好人員安全防范,和食品來源特別安全檢測,確保供餐安全;

四、食物中毒事故

1、當就餐人員中發現有食物中毒跡象時(劇烈膠痛,急性腹瀉,大量冷汗、暈倒等),食堂負責人應立即停止供餐工作,并宣布食堂進入特別事故狀態,開始進行應急指揮,查明中毒來源;

2、立即組織人員護送中毒人員前往就近醫療機構救治;

3、通知公司應急小組及食品藥品衛生監督所,視情節輕重上報有關防疫部門;

4、對可疑食品進行封存,保護現場,并由第二負責人對就餐和己進食人員進行登記、追查、觀察,發現可疑立即送往就近醫院觀察治療;

5、應急小組接到通知后,立即趕往現場指揮,并派人領出事故應急備用金前往醫院,做好善后處理;

6、應急小組應立即組織應急供餐;

五、意外傷害事故

1、立即停止事故有關作業,立即切斷相關電源、氣源,撤離危險區域;

2、食堂負責人安排人員將傷者送往就近醫院救治;

3、報告公司應急小組;

4、由主管或現場相關人員排除傷害造成的后果,無需保護現場的可清理現場,在保證安全的情況下、盡快恢復生產;情況嚴重的,有必要保持現場的,保護好現場等應急小組及相關部門到場處理。

5、食堂通報供餐受影響的情況,并說明預計供餐時間。

6、應急小組到達現場后協調指揮工作,并安排就近食堂組織必要的后勤協助;

六、停水、停電

1、由食堂負責人弄清清況,做好相關應急準備工作,對較長時間的停水、停電應上報公司應急小組;

2、應急小組到場后協同做好停水、停電的善后工作;

七、食堂突然嚴重缺員

1、食堂廚工因故突然嚴重缺員,食堂負責人應立即上報公司;

2、公司應急小組多渠道組織招聘,填補缺員崗位;

3、力爭做好食堂的正常供餐;

八、哄搶及擾亂供餐秩序。

1、由食堂第一現場負責人(或其指定的人)與鬧事者交涉,盡量友好協商,穩定鬧事者情緒;

2、由食堂第二現場負責人盡快與公司應急小組和相關部門取得聯系,公司應急小組或相關部門介入調解,情節嚴重的撥打110報警;

3、由食堂第三負責人(或主管指定人員)收藏好廚房的刀具及一切可做武器用的工具,以避免不必要的誤會和沖突;

4、食堂員工聽從主管安排,除做好保護自身安全和保護公有財產不受侵犯的行為外,盡量克制情緒不得與鬧事者發生正面的沖突或做出過激行為;

5、公司應急小組到現場后查明原因,與各方協調妥善處理事件,并安排就近食堂組織必要的后勤協助;

篇3:師范專科食堂食品安全食物中毒突發事件應急預案

師專食堂食品安全(食物中毒)突發事件應急預案

為了有效地預防、及時地控制和消除食品安全安全等學生食堂突發事件,保證師生的身體健康,為建設和諧校園,維護學校正常的教學、科研、生活和工作秩序,根據《E師范高等?？茖W校傳染病防治工作及突發公共衛生事件應急預案》規定,制定本工作應急預案。

一、組織領導:

1.學校成立學生食堂食品安全安全突發事件處理工作小組,在學校突發公共衛生事件應急處理領導小組和工作小組領導下開展工作。

2.學生食堂突發事件應急處理工作小組成員:

組長:校長

副組長:副校長

成員:學校各主要部門負責人及各學院書記

辦公室設在后勤管理與基建處(以下稱應急事件處理辦公室)。

二、工作職責:

1.對全校學生食堂食品安全突發事件處理實行統一領導、統一指揮,具體全面負責和協調突發食品安全安全事故的應急處理和善后處理工作。

2.負責應急事件信息收集、匯總和報送,做到信息準確、公開、透明。

3.負責協調組織學校內外醫療的救治工作,并及時掌握相關動態。

4.負責對相關食堂食品的查驗工作,并會同省市區相關衛生防疫和監督部門組織好各項檢驗工作。

5.協調處理好善后的其它各項工作。

三、學生食堂安全事故發生后,學校各相關部門應當根據事故發生情況,及時采取必要的應急措施,做好應急處理工作:

1.學生食堂特別重大食品安全事故的應急響應(Ⅰ級)

特別重大食品安全責任事故發生指學校在同一時段同一地點發生30人以上食品安全安全事故。

(1)事故發生后,學生食堂食品安全安全突發事件處理領導小組應迅速向學校突發公共衛生事件應急處理領導小組報告基本情況、事態發展和救治情況,由學校再向上一級領導機關報告,在學校應急處理領導小組的領導下做好各項應急工作。

(2)學生食堂食品安全安全突發事件工作小組組織有關成員單位立即調查確認。

(3)組織應急工作小成員迅速到位,迅速開展應急救治工作。

(4)在相關校區設立應急救治指揮部,與地方政府專業職能部門聯系,查明事故的原因,并隨時掌握事故發展的動態,保持各級的通信聯系。

(5)由學校宣傳部統一發布事故信息。

2.學生食堂重大食品安全事故的應急響應(Ⅱ級)

重大食品安全責任事故發生指學校在同一時段同一地點發生20人以上食品安全安全事故。

(1)學生食堂食品安全安全突發事件處理工作小組進行應急處理,并及時向學校突發公共衛生事件應急處理領導小組報告基本情況、事態發展和救治情況。

(2)立即組織相關人員進行調查確認,并對事故進行評估。

(3)校醫務室迅速實施救治工作。

(4)組織相關人員對事故的責任和性質進行調查,必要時請衛生防疫部門參與鑒定工作。

(5)保持通信聯系,由學校宣傳部統一發布事故信息。

3.學生食堂較大食品安全事故的應急響應(Ⅲ級)

較大食品安全責任事故發生指學校在同一時段同一地點發生10人以上食品安全安全事故。

(1)在學生食堂食品安全安全突發事件處理工作小組的領導下,應急事件處理辦公室會同各校區應急處理小組進行應急處理,并立即進行調查摸清事故的起源,及時向學校學生食堂食品安全安全突發事件處理工作小組報告情況。

(2)校醫務室及時組織好對相關人員的救治工作。

(3)校區應急工作小組及時組織對相關食堂進行督查,必要時請衛生防疫部門協查。

(4)校區應急工作小組保持與學校的聯系。

4.學生食堂一般食品安全事故的應急響應(Ⅳ級)

一般食品安全責任事故發生指學校在同一時段同一地點發生3人以上10人以下急性腸胃疾病。

(1)在醫院及時進行救治同時,詢問了解病因,并報校區或校應急處理工作小組。

(2)校區應急工作小組及時安排相關人員現場與就診學生核查病發原因,分清責任并報應急事件處理辦公室。

(3)校醫務室密切關注事態的發展,并與校區應急工作小組保持聯系。

(4)校區應急工作小組采取必要的措施,加強食品的監管,分清責任。

5.應急響應的升級和降級:

當食品安全事故隨時間的發展進一步加強,人數不斷增加,情況復雜,并有蔓延擴大的趨勢,應及時上報上一級應急工作小組,及時提升預警和反應級別。對事故危害已迅速消除,范圍不會進一步擴散,應上報上一級應急工作領導小組,相應降低或者撤消預警。

三、發生食品安全事件應急處理的各項工作:

全校各部門和各相關職能單位要充分重視食品安全安全工作,建立健全各項食品安全責任制,強化管理,確保各項制度落實到位;要加強對食品安全安全預防和宣傳教育工作。學生食堂突發事件應急處理工作小組下屬相關單位工作分工如下:

1.校醫務室:

(1)做好應急事件處理的必備醫藥等物質準備。

(2)根據就診情況及時發現并掌握突發事件初始診斷,掌握第一手情況,及時判斷并報告事故的原發點和原因。

(3)應急事件第一時間組織好就診人員救治工作,充分利用校醫務室條件實施應急救治,根據情況組成專項醫治護理小組。

(4)充分利用校醫務室周邊社會醫院進行相關救治和檢查工作。

(5)協助衛生防疫部門查明突發事故的病因和消除病因的處置工作。

(6)及時掌握全校受診和治療情況。

(7)完成交辦的各項工作

2.應急事件處理辦公室:

(1)對病發人員進行現場咨詢,了解突發事件產生的原因,分清校內、校外原因,盡快明確事發地點和所用的食品等。

(2)匯總分析突發事件的病因、病源。

(3)由專人安排好相關人員的救治,掌握校內外醫院救治情況,每日上報學校。

(4)協同后勤管理與基建處及有關學院安排好救治人員的生活服務工作。

(5)配合做好學生的心理疏導工作,積極配合醫院做好治療工作。

(6)根據衛生防疫部門化驗檢測結論和事故調查情況,向學生食堂突發事件應急處理工作小組提供事故發生原因、責任分析材料和相關處理建議。

(7)完成交辦的各項工作。

3.學生食堂:

(1)立即封存

食堂的食品留樣,并針對病源疑似食用相關食品,交送衛生防疫部門進行化驗檢測。

(2)在事故原因未查明之前,組織好各學生食堂的供應工作,對懷疑病源食品停止出售。

(3)對懷疑病源等食品和現場采取保護性措施,不使病源擴大。

(4)對校內有嚴重病源的食堂(餐飲供應點)停業整頓,同時組織好正常的伙食保障服務工作。

(5)協助衛生防疫部門和校醫務室對病源物的清理和消毒工作。

(6)各學生食堂針對突發事故進行安全整頓,清理病毒源,進一步完善安全責任制。

五、總結報告:

認真做好突發事件的處理總結,分析突發事件處理過程中的經驗教訓,并提出改進措施,進一步做好全校學生食堂等各餐飲供點的規范管理工作,堵塞危及食品安全安全的漏洞,確保食品安全安全各項工作落到實處。

六、責任追究:

嚴格執行國務院、江蘇省《突發公共衛生事件應急條例》和《江蘇省學校衛生防疫與食品安全安全行政責任追究辦法(試行)》文件,對突發事件中玩忽職守、失職、瀆職、推委拖延、擅離職守者,對造成或對突發事件處理不力的責任者按相關規定給予相應處罰,直至追究法律責任。