幼兒園餐飲從業人員培訓管理制度

為規范餐飲服務從業人員培訓,保障公眾餐飲安全,依據相關法律法規及規章,制定本管理制度。

一、餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作餐飲服務從業人員必須經過培訓,考試合格后,方可從事餐飲服務工作。

二、按照食品安全管理人員制訂的從業人員食品安全知識培訓計劃,組織學習食品安全法律、法規、規章、規范、標準、加工操作規程和其他食品安全知識,加強誠信守法經營和職業道德教育。

三、食品安全管理人員每年接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。

四、培訓方式采取集中講授和自學相結合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。

篇2:餐飲服務人員培訓教案

培訓——講授、輔導、培養、訓練之意。

很多飯店都設有培訓部或訓導部,其意義是:在職員工的培訓與輔導是互補進行的,缺一不可。培訓濁為提高員工的工作效率,輔導是為不斷加強在培訓中取得的知識。

餐廳服務人員是完成餐廳各項工作的具體操作者,要提高餐廳服務質量,提高餐飲從業人員的整體素質,培訓,是達到這個目的的最好途徑。

培訓的需要與形式

培訓工作是一種系統的有計劃的業務活動,是用以發展餐飲服務人員的工作能力,掌握本職工作需要的知識、技能和態度。

餐飲企業為達到餐飲部的管理目標;新開業的餐廳要配備大量的各種人材;為使員工保持持久的工作興趣、保持服務質量的持續性和穩定性;服務人員的正常流動、升遷補缺、互相調動;采用新設備或新技術、新的經營方式;擴大或增加新的經營項目和范圍等等,在這時候,培訓都是極其重要,必不可少的。

目前,餐飲企業間的各種競爭表現很多,最終都是集中在餐飲服務人員素質方面,所以餐廳能否提供一流的服務質量,其關鍵取決于餐廳服務人員的素質和他們的服務技能。服務人員的素質:即服務態度、服務技能和技巧、禮儀和禮貌、個人的知識廣度等。人的素質從本質上來說是決定于先天的心理特點和社會實踐,但素質也可以通過學習、培訓來獲得和提高。培訓工作實際上是企業的智力投資,沒有培訓,就不能很好地挖掘和運用人力資源。世界上任何一家酒店為了保持良好的服務質量,對于培訓工作歷來都非常重視,都肯下大本錢進行人員培訓。如國際上規模最大的酒店聯營公司“假日酒店集團”就專門開設自己的大學——假日酒店大學,系統地培訓自己的管理人員。智力投資的收益相對來說是無形的,但卻是極有價值的、持久的、深遠的。