第三醫(yī)院崗位衛(wèi)生責(zé)任制

1、分管領(lǐng)導(dǎo)衛(wèi)生責(zé)任制

(1)貫徹執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》及《實(shí)施細(xì)則》,按時參加衛(wèi)生部門召開的工作會議及學(xué)習(xí)培訓(xùn),傳達(dá)、研究、布置衛(wèi)生部門和主管部門提出的衛(wèi)生工作任務(wù),并組織實(shí)施。

(2)負(fù)責(zé)本單位公共場所衛(wèi)生管理、檢查工作,對違反公共場所法規(guī)的行為及時進(jìn)行糾正、制止、教育和處罰,并定期進(jìn)行表彰總結(jié)。

(3)配合衛(wèi)生部門的衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測工作,組織安排本單位從業(yè)人員年度健康體檢,并及時將患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病者調(diào)離直接為顧客服務(wù)的工作崗們。負(fù)責(zé)本單位從業(yè)人員衛(wèi)生知識的培訓(xùn)和考核工作。

2、從業(yè)人員衛(wèi)生責(zé)任制:

(1)嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度,提高做好交接班工作,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

(2)認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生知識,學(xué)報掌握公共用具的洗消操作技能。

(3)負(fù)責(zé)轄區(qū)范圍內(nèi)的環(huán)境清掃,公共用具換洗、消毒、整理、登記、發(fā)放工作。

(4)遵守從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度。

篇2:餐飲烹調(diào)部衛(wèi)生崗位責(zé)任制

餐飲烹調(diào)部衛(wèi)生崗位責(zé)任制

1.工用具應(yīng)保持潔凈,不可積油積污。上班時工作人員要穿潔凈工作衣,戴工作帽,并洗手。

2.加工前檢查原料不新鮮有異味的、不潔的,不準(zhǔn)加工。

3.對已加工好的食品要進(jìn)行檢查,不新鮮、有異味的不給配菜,配菜碟要干凈。熟食盛裝食具應(yīng)放在保潔柜內(nèi)。

4.烹調(diào)人員要注意原料的質(zhì)量,烹調(diào)時要煮(炒)熟、煮(炒)透,使食品每個部位都均勻受熱,但不能煮焦。如果食品要造形的,用消毒的用具操作,不能用手抓,盡快送出供客人食用,縮短備餐時間,防止再污染。

5.工作時不準(zhǔn)抽煙、吃東西,各個崗位都要保持整潔,地面無雜物,不能發(fā)現(xiàn)有老鼠、蒼蠅等活動。

6.配餐間內(nèi)只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具,不準(zhǔn)存放任何雜物及私人用品。進(jìn)入配餐間分菜時要穿工作服,戴帽、洗手、消毒。大型宴會、酒會時要留樣48小時以上。

7.冰箱要定期清洗,食品按順序存放,生熟分開,成品、半成品、原料分開存放,食品應(yīng)先進(jìn)先出。冰箱內(nèi)外要保持潔凈,冰箱內(nèi)不能有異味。

8.下班時要搞好各自的崗位衛(wèi)生,定點(diǎn)放好工用具。

9.工作時不準(zhǔn)戴戒子、手表,便后要洗手。

篇3:A酒店廚房衛(wèi)生管理責(zé)任制

酒店廚房衛(wèi)生管理責(zé)任制

1、建立部門衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。由部門經(jīng)理主持負(fù)責(zé)、主管衛(wèi)生工作,各部門主管為監(jiān)督員,定期定時進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

2、層層默認(rèn)簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。如在檢查及例行檢查中,如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié),哪個班組出了問題,直接追究當(dāng)事人的責(zé)任,并明令即時整改。

3、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行"地域分工、主管或當(dāng)值負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)、落實(shí)到人"的原則。做到地板、天花整潔、無垃圾、臟物及無死角雜物堆放;墻壁潔凈"五無"原則即無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼和無亂刻劃。

4、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生"五四"制的要求執(zhí)行,杜絕中毒事故發(fā)生,對人們的身體健康負(fù)責(zé)。嚴(yán)格執(zhí)行食物生熟分開貯存原則;瓜果蔬菜要反復(fù)清洗嚴(yán)禁農(nóng)藥中毒;嚴(yán)禁使用河豚等含有毒素的各種原材料作為食品的原材料。

5、加強(qiáng)個人衛(wèi)生管理,督促員工搞好自身衛(wèi)生。廚房人員必須持"健康證"及"衛(wèi)生培訓(xùn)合格證"上班;患有傳染性疾病的員工必須經(jīng)治療痊愈后放能重新報到上班。

6、廚房員工必須穿戴整潔及執(zhí)行"四勤"不得做出有違"酒店手則"規(guī)定的行為舉動

7、凡觸犯規(guī)定的員工必須受到相應(yīng)的懲罰。。