商場經營管理的規劃建議

(一)商場內多角度區位配置原則基本原則是將店面,開設于步行交通量最大的動線上。并使該動線集中于某些通路,并形成回路。為讓消費者建立方向感與整體場所感,主要通道應經過中心地區。

1、目的性吸引人潮屬于目的性專門商品與服務商店,均會吸引消費者前來。將其人潮導引到其他商店,會增加人潮分享的營業額。

2、主力商店吸引人潮將主力品牌店放置在中心位置或是端點,使其成為相互對應的吸引點。主要有以下四種組合,詳見下表,需完成大型批發市場經營管理實務手冊。因此,我們認為四核心配置會較好的適應天匯城的布場需求,特別是四個角落的布局,一定要具有國外品牌的帶動性才會使整個場更有核心價值。例如:韓、臺、香港、日本等特色區,就非常符合四個核心的配置,使整個場客流能形成有效的穿梭,達到間間都是臨街旺鋪。

3、入口避開批發市場人流采購動線服務的出入口應設在建筑物邊緣,并與采購者的動線避開,天匯城的兩邊與中間主出入口規劃完全符合批發市場人流動線。

4、同類商品規劃比較同類商品設置一處,以利顧客比較選擇。我們當前應該盡快完成經營商品的種類,并進一步細分。

5、營業時間集中一致營業時間需作明確的規定,方便管理與發揮聚集效果。例如,對營業時間作明細,便于統一經營管理,同時還應該規定出入貨時間,把人車分流,人貨分流統籌起來。

6、動線交匯休息點便利店鋪,餐飲等服務性的商鋪,可分布設置于人行動線的交匯點上。

7、目的型可獨立設置餐飲、銀行、物流公司等目的型店,可獨立設置,由停車場直接到達。

8、細部動線規劃注意人行步道的配置,入口、公車站、樓梯、電梯及電扶梯等的細節規劃。

另外若以商店類別可將其配置原則說明如下:

1、服務性商店如便利商店、自助郵局等,為了使24小時服務,可考慮設雙門。一般消費者比較會自動找上門,所以位置可以較不顯眼、店面較小,租金較便宜。

2、餐廳非常重要的店,將其散置于批發市場,并位于主要區域內,占所有面積5%。

3、相關機構如管理處、行業協會、培訓室、咨詢中心及工商稅務等機構盡可能設置在地下三層,便于形成人流的分流,增加穿梭,聚集人氣。

4、其他如路邊咖啡座、自動販賣機、寄物柜、電話等,均要設置。

(二)租賃合約管理批發市場的整體經營,假如以一件事情來完全表達,那可以用“契約管理”來代表。因為消費者所得到的購物滿足,都是批發市場與承租商用租賃合約所完成。批發市場提供硬體環境,商品由承租商販售。整體規劃階段的理想目標,需要透過租賃招商的努力將批發市場的開發興建階段,轉變為批零相結合的經營實際運作階段。此種轉換過程的成功與否,嚴重影響經營績效。企劃開發階段所實施的調查、分析與研究判斷,此時都會受到最嚴厲的驗證。即使商圈潛在消費者的結構已清楚掌控,品牌批零組合也充分配合精心設計的策略定位,但是招商與租賃合約管理不善,最后結局必定乏善可陳。

批發市場實際的租賃特殊狀況一定不少,下面僅以了解的批發市場談及相關課題,擇要提出如下:

1、設立距離限制為限制批發市場內的經營商,在離批發市場一定距離內不可以另外設立分店,其效果即不競爭條款中規定,防止承租商分散,影響整個品牌經營管理。但是另一方面,主力品牌商店也會要求業主在同一批發市場中,不得再有與其相同性質商品的代理或冒牌商家進駐,以保障其專賣權,避免顧客排擠或是市場排擠的結果。不過批發市場本身必須思考自我定位問題,否則主力品牌商店的利益并不等于批發市場的利益。整體商品的選擇性因而受到負面影響,批發市場可能就得不償失。

2、使用條款在批發市場領域,使用條款系限制商店所能販賣的商品種類與項目。其重要性如下:(1)控制可以管制批發市場中商品販售種類,保障成功承租業者,不受他人仿冒的侵害。(2)分租保護進一步限制分租人,需限定在與原承租商店議定的批售范圍。(3)限定商品比例限制主要品牌與次要品牌的比例。批發市場已經規劃完成的商店組合,是基于當初與承租商店議定的商品范圍。當開幕后,承租商任意變換或模仿他人的商品經售,均將破壞原來的商品組合。批發市場整體的形象與傳遞價值均將改變與失控,此種狀況將導致嚴重后果,在合約正式協議時應慎重議定。

3、營業表現要求系批發市場與承租商店約定一定期限內達到預定營業額,作為下列事件處理的依據標準:(1)續約(Renewal)承租商營業額需達到一定的銷額售及品牌信用度,才具續約資格。(2)取消合約(Cancelingafteryear/perfomance)為雙方條款,在一定日期后無法達到所預期的營業額,且影響承租商聲譽,均可依約提出。(3)增加基本租金(Increaseingminimumrent)當承租商店在預期時間內,如遇國家利率調整,本場有權要求增加租金額度。(4)重新裝修(Remodelingrequirement)經過一定年限的經營后,批發市場要求承租商店依約范圍重新裝修。

4、營業時間批發市場整體的營業時間需持續且一致,否則將使顧客忠誠度受到傷害。營業時間是不容妥協的租約條款。

5、遷移條款系賦予批發市場將承租商店,由批發市場內一處移至另一處的權利。通常遷移后的位置雙方都要接受。

6、市場行銷基金為了整體批發市場建立行銷機制,以承租戶分攤成立基金的方式,委托專業行銷人員全權運作,由批發市場經營管委會決議,對整個天匯城項目推廣負責。7、轉租和分租(AssignmentandSubletting)轉租系將原有與批發市場的權利義務,完全轉給新的承租戶。新的承租戶對業主負全責,但原承租戶亦負履行的連帶義務。分租行為不牽涉到業主,僅與原承租人有關。一般租賃合約中,均注明不得轉租與分租,除非業主同意。

(三)租賃模式在前期策劃就應確定經營租賃策略,

1、只租不售這種方式不牽涉產權轉讓,將數層甚至項目整體租賃給商業經營商。對于資金實力比較雄厚,看好物業的升值的開發商往往這樣執行。其優點在于:整租給一家具備成功經驗的商業經營公司,便于經營定位和統一經營管理,商業經營易于成功,物業租金逐年遞增,形成穩定的利潤源泉,而且可將物業抵押融資,等待增值。但經營方進行商業選址時選擇面廣,談判實力強,開發商租金菲薄,初期資金壓力較大。

2、零租+整租這是一種高收益高風險的運作模式,適用于大型封閉式商場。操作方法往往是:將每一層劃分為一部分歸大承租商經營,確保項目盈利。然后再對(部分好點的鋪位)未出租的經營招商,帶動整個場經營。其優點:a、短期內回收大量資金;b、實現統一規劃經營,盤活商場,有利于商場升值,讓客戶感受升值空間;c、將經營權交給真正有經營實力的大商家進行經營,縮短市場培育期。其風險在于:a、合同期不可能

很長(如長達10年以上,以免租金升值空間都被合作伙伴給賺了)。b、租賃、合作自營多種方式進行,籌備各類人才商業經營和營運資金。c、找有知名度的經營商作為領頭羊,增強其它經營者信心,并有利于商場經營的成功。d、租金漲幅不可定死,在合同中應約束租利率隨國家中央銀行利率變化而浮動。商場經營一般有3-5年的培養期,基本無盈利,因此租利率應低開高走。

篇2:酒店經營管理

關于酒店經營管理的工作方面

酒店的經濟收入主要來源于三部分:一是客房收入;二是飲食收入;三是配套服務娛樂部收入;其中ktv收入是酒店收入的重要來源,從利潤分析,ktv收入的經營成本比餐飲、商品都小,客房利潤也是酒店利潤的主要來源,酒店經營管理的過程中,要使ktv包相出租率上升,則取決于管理,其主要包括以下幾個方面:

1科學合理地計劃與組織,因此,酒店要投入相應的勞動力和發生相應的設備消耗,如何將接待服務工作科學合理地保證接待服務,同時,要制定和落實各項規章制度從而為實現各項指標提供保障。服務過程中的督查,保證服務質量的一個重要環節。第一,要加強對各班組的組織和領導,嚴格執行規章制度地服務人員的每一道程序員工達到層層把關;第二,加強各部門間的聯系,及時傳遞信息,ktv管理不是孤立存在需要和其他部門協調配合形成一個統一的整體,才能保證業務活動的正常進行;第三,主動了解客人的反映,及時處理客人投訴,加強意見反饋渠道,做好接待服務工作。ktv管理的好壞最終取決于客人的滿意程度,要注意分析客人類型,研究客人的心理,隨時掌握客人的意見和要求,從中發現帶有普遍性的問題和客人需求的變化規律,抓住包箱服務過程中的內在聯系和基本環節,不斷提高服務質量。

2加強員工隊伍建設,提高員工綜合素質。直接為客人提供服務,服務的好與差直接影響著酒店經營管理和服務水平,所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質,確保工作順利開展和提高服務質量的關鍵之一。首先,要不斷進行員工的思想教育,使員工熱愛自己的本職工作,培養對專業的興趣,從而激發工作的主動性、積極性,教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識,教育員工樹立嚴格的組織觀念,自覺遵守國家的法紀和酒店經營管理的規章制度。同時,不斷提高員工的業務素質,因為這是提高酒店經營管理工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習,提高員工文化水平,另一方面要抓業務技術方面的培訓,提高員工的業務操作技術和技巧,通過培訓使員工達到

1熱情、主動、耐心、周到細致、盡職盡責,對客人必須樹立尊重和友好的態度。

2服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。

3人人都要從細節做起,特別是儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方,著裝要干凈、整齊,強調要求個人氣質的進一步提高。

4熟練掌握服務程序,讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。

5對自身工作按標準完成后自查,樹立員工的責任感和主人翁意識。

6營造員工隊伍的團隊精神。

7實現規范服務、優質服務,從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。管理過程中,要認真執行獎罰制度,開展評選優秀員工的活動,表彰、獎勵服務質量高,業務技術精、完成任務好、協作風格高的員工,對員工的思想及業務水平定期進行考察,根據各種特長合理的安排使用,重視培養選拔人才,形成一支骨干隊伍,各項工作中發揮中堅作用。

3開源節流,做好設備、物資的管理與控制。設備用品是ktv服務工作的物質基礎,因此,管理好ktv方面的設備和用品也是ktv管理的重要內容之一,要具體制定設備、用品管理制度,明確規定各級管理人員在這方面的職責,做到合理使用。因此,節約上要以小看大,一點水,一度電,,養成節約或浪費的不同習慣,就會出現不同效益。讓ktv的各種設備應始終處于安全、完好的狀態。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中,應隨時注意檢查設備使用情況,配合工程部對設備保養、維修,管理人員要定期匯報設備情況,包箱內各種供客人使用的物品及相應工具應備齊備足以滿足服務工作的需要。保證服務質量的前提下,同時,控制好低值易耗品的領用,建立發放和消耗記錄,堵塞漏洞,實行節約有獎,浪費受罰的獎懲制度。

4。雖然近幾年臺州市隨著經濟的迅速發展,人們消費觀念和消費水平都發生了改變與提高,但在這市場經濟的大環境中酒店要想立于不敗之地,就必須采取靈活經營的方針。要要利用自身的優勢,揚長避短,培養自己的忠誠客戶,再者,要隨時掌握競爭對手的經營動態,采取靈活多變的價格策略,以優質優價為宗旨,結合酒店制定的銷售方案和計劃,努力完成各項指標和任務。

三、關于酒店經營管理的餐飲工作方面

隨著經濟建設的發展,餐飲業也隨著社會需求而迅速發展,同時發生了由“賣方市場”買方市場”轉變。買方市場的出現,人們可以根據自己的喜好、口味和經濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進餐,酒店餐飲經營要想吸引消費者去惠顧,就必須根據消費者的需求去確定自己的經營項目和經營方式。誰不能認識到這一點,誰就無法在激烈的市場中取勝,眾所周知,餐飲業是一種十分特殊的行業,這種特殊性主要表現在提供給顧客的產品具有雙重性,既有形性和無形性。作為經營者,必須從這兩個方面滿足顧客的需求,即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好,使客人感到物有所值,而且與這相適應的服務過程也要好,服務要富有人情味,讓客人有好的感受。任何一個經營者,如不善于體察和滿足消費者,不能提供上乘的有形出品和無形新產品,就無法適應消費市場的需求,就不可能取得良好的經濟效益。根據上述情況,餐飲經營方面應采取如下措施:

一)加強服務人員和督導層的素質培訓,向客人提供一流的服務質量。具體做好以下三點:

1從思想教育入手培養服務員要以主人翁的身份去工作,思想教育是*******傳統的工作方法和經驗,每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育,增強大家的酒店意識和主人翁姿態。

2扭轉傳統破舊的思想觀念和意識,開展“微笑服務”人情服務”和“文明禮貌”服務這里重點談一下“人情服務”過去,酒店經營管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨,因此,各方面的服務都局限于規范化和標準化,這種單一的服務方式有它相對不足之處,因為在上帝面前服務只能畢恭畢敬,不易接觸和相互溝通。這樣,一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情;二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規律;三是不便培養酒店的回頭客”而“人情服務”規范化和標準化服務的補充和延伸。將客人當作酒店的摯朋親友”服務中,服務人員不僅能了解掌握顧客的生活習好,且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求,便于酒店經營管理thldl.org.cn方面的調整和提高,從而使顧客滿意,并成為酒店的忠誠客戶—回頭客”

3抓緊服務技能和培訓,保證服務質量顧客對服務的要求一方面是熱情周到另一方面就是快速敏捷,熱情周到就是上面講的富有情感的人情服務”而快速敏捷則正是服務技能的體現。特別是餐廳服務方面,如果酒店對服務人員在服務技能方面培訓不到位,就會出現顧客入席后,雖然服務人員手忙腳亂,可顧客左等右等就是開不了餐,上頭道菜往往要等半小時,必給顧客造成上菜慢的感覺,使一些時間觀念強的客戶流失(建議餐飲部要抽時間專門請人講解學習華羅庚的優選法”只有將上述二者緊密結合起來,才能形成酒店高質量、有特色的服務。

二)形成主體菜系,豐富菜肴品種,提高菜品質量、保證充足客源。

1盡快形成主體菜系。。菜肴沒有特色是客源不穩定的主要因素之一。因此,要盡快決定出適應多數顧客口味及本酒店條件的主體菜系。確定主體菜系的同時并突出風味和特色。

2逐步培養一支技術過硬、素質高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術高低是保證出品質量的前提,由此,酒店要通過各種方式,招收、引進、培養一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調工作、熱愛酒店的廚師,對于一些有特長、身懷絕技的廚師,建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3菜肴出品堅決實行產品標簽制。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術和出品質量的依據,且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑,同時會對每位廚師產生一種動力和責任感。實行標簽制后,對顧客的意見每餐要匯總,酒店經營管理方案(范文)(轉摘)每天要講評,每月要獎懲。

4根據季節規律和當地風俗,及時推出不同的時令菜肴和節假日宴席。餐飲部要制定出不同規格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。酒店餐飲的經營管理要想上新臺階,就必須有新觀念、新的舉措、新的招數,一年四季幾乎每個月都有節日,這些節日也正是酒店推銷產品的良機,餐飲部和營銷部要把握好這些機會,每個節日都要策劃出營銷方案。

5成立新菜研究室。配備專門人員,采取請進來、走出去的方法開發新菜、特色菜。定期聘請國內一流的師傅在店做短期獻藝,不僅能擴大酒店的社會影響,且是廚師技術交流的一項重要活動。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學習交流。鼓勵、支持廚師創新自己的特色菜,創新菜一旦得到顧客的認可,酒店將給予一定的獎勵。

6厲行節約、降低成本、加強核算。餐飲部經理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率,所采購的原材料都要物有所用,采購數量征收銷售額要相吻合。

7餐飲部要及時了解、掌握臺州路橋本行業競爭對手的新舉措、新動向,達到知已知彼,百戰不殆。

四、關于酒店經營管理的營銷工作方面

營銷工作是酒店中極為重要的一項工作,不僅關系到酒店的經營效益,還關系我酒店的形象,甚至關系到酒店的生存和發展。酒店營銷工作建議以后的指導思想是全方位、有重點、全動員、抓主力”按照這個指導思想,營銷工作重點抓以下幾項:

1加強營銷隊伍的領導和力量。營銷工作由總經理親自抓。營銷部編制7人,其中:經理1人,美工1人,營銷員5人;責任劃分:市區1人(包括各大局委機關、學校等)各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業、工業廠礦2人)鄉鎮辦事處1人,濟南及周邊市縣1人。

2重新進行市場細分工作。做好市場了解,熟悉市場,細分客源對象,營銷部的當務之急。通過細分要清晰掌握重點客源的基本情況,抓緊與他建立或進一步密切關系。營銷部在熟練掌握各種產品的種類、價格、質量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時,進行與客戶拜訪、溝通及簽約工作,以酒店的優勢和營銷手段去爭取客戶,建立良好合作關系。營銷部的客戶檔案要認真整理、管理,并做到客戶跟蹤工作(有消費動態有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結算有人跟、征求意見有人跟)

3定職、定責、定任務、定獎懲。可考慮首先在營銷部實行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個人下達銷售任務,完成任務獎(提成)完不成任務罰,下不保底,上不封頂。具體基本任務數、提成率、基本工資由財務部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經理辦公會確定。

4抓緊抓好營銷宣傳攻勢。酒店以后要重視在宣傳方面的投資,并積極參加一些公益活動,從而擴大魯南大酒店的知名度,讓社會認可。

5預測市場行情,把握銷售良機。預測銷售市場,把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產品的主力部隊,同時也是酒店決策層的參謀部,一些市場信息和對手的經營變化情況,往往都是營銷人員獲得的

篇3:縣國有苗圃經營管理辦法

***縣國有***苗圃經營管理辦法

一、國有苗圃是縣屬事業單位,行政上接受縣林業局的領導,業務上接受上級有關部門的指導。

二、按照《國有林場管理條例》的規定,國有苗圃應堅持“自主經營,獨立核算,自負盈虧”的原則。

三、以“管理國有苗圃,促進林業發展”為宗旨,生產培育優質良種壯苗,滿足社會造林綠化的需要。

四、國有苗圃以編制國有苗圃規劃計劃,林木種苗生產供應,護林防炎,林木良種德育與新技術推廣,苗圃職工培訓管理,林木種苗調劑和林業住處服務為主要業務,開展多種經營。

五、土地經營管理:苗圃土地屬于林地,歸國家所有,不經省林業局審批,任何單位和個人不得占用。在滿足國家林業項目和苗圃生產自身用地的情況下,部分土地向社會招標租賃,以彌補苗圃生產資金的短缺。

六、生產經營管理:以培育園林綠化良種苗木為主,實行“統一經營,崗位承包,聯產計酬,工效掛鉤”的辦法,生產達成一定效益程度,按照國家核定的從業人員工資基數,多勞多得,少勞少得,不勞不得。

七、人事管理:原則上服從縣林業局人事安排,苗圃有人事管理權,在生產達成一定規模,產生一定經營效益,能夠承受一定財力的情況下,苗圃可適當安排縣林業系統分流的專業技術人員和接收具備園林苗圃經營管理專業技術的大中專畢業生,今后一律不再接受退伍兵和臨時工。凡縣林業局在檔管理的人員,苗圃予以繳納養老保險金,發放退休金,其他打工人員不與苗圃發生任何勞動關系,干一天,發一天的小工費。

八、物資管理:苗圃生產必用的工具,辦公用品,實行統一購置,專人管理,一律不外借。

九、水電管理:節約用電,節約用水,實行水電有償使用,不論職工個人和租地居住戶,按照國家征收標準收取水電費和房租。

十、財務管理:實行單獨核算,企業化管理,財政定額(或全額)補貼。接受上級財政審計部門的監督管理,一般生產性開支由苗圃自主決定,重大項目和非生產性專業報請縣林業局審批;實行專款專用,不得挪用苗圃項目和生產經費;征收的土地租金在保證退休人員養老金的前提下,用于職工工資,生產經營性收入主要用于在職職工工資補助和工效掛鉤獎勵,一部分用于擴大再生產投入。實行定期報帳制度。