飯店服務員規(guī)章制度1、遵守考勤制度,上班時必須按規(guī)定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長指甲,要統(tǒng)一盤花,頭發(fā)前不過眉,后不過肩,側(cè)不過耳,化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。2、了解例會內(nèi)容,及當天工作安排,熟記當天菜品酒水供應情況,急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點單時必須復述單子.3、餐前檢查各區(qū)域的設施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設施是否運轉(zhuǎn)正常。4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標準把物件擺放整齊。5、按照所定工作崗位,面帶微笑,標準站姿熱情迎客,要時刻用好禮貌用語,必須請字當頭,謝不離口,無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。6、每天在11:30左右,17:20左右開2~3間包廂空調(diào)。(如201,202,210,209)帶客時先帶臨街的包廂。7、工作中手機調(diào)成振動,不得玩手機,在指定地點接聽手機,接聽時間不可過長而影響工作.8、工作中,站姿要端正,不可倚靠在吧臺,不可扎堆聊天,不可嘻笑打鬧,爭吵,不得跑,講不雅語言,做不雅動作,大聲喧嘩,唱歌。9、工作中,不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。10、熟記產(chǎn)品價格,了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.11、上下班不得進入吧臺,不可圍觀吧臺制作.12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負責第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤。13、工作中要求服務員為客進行熱情周到、靈活的服務,具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。14、在工作中當顧客對服務員無理時,盡量不與客人爭吵,在不影響店子形象利益時,靈活處理維護自己的利益。15、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必須報菜名.菜齊了更要提醒客人.16、席間服務中,應利用客人按服務鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水,換骨碟,臺面是否需要整理,及時性為客人服務好。17、有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會)18、加強眼神服務意識,觀察客人需求,對客人的需求必須有應答聲。(隨時與客人進行必要的眼神溝通,通過客人細微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,并立即上前主動詢問或進行及時的服務)。19、應保持良好的上菜劃單習慣,及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。20、催菜應根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜,不可隨意下催菜單。(在給客人點菜時提醒客人:"我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜需要15分鐘才上.)21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求,必須及時通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時溝通。22、對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時,及時匯報上級。(應將投訴控制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避免人員的轉(zhuǎn)換,時間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)23、結(jié)賬時,唱收賬單,在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.24、對于結(jié)完帳的客人的服務,值臺人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務。25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應及時上報上交,不可私自藏匿。26、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機,電腦.再迅速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.27、晚班服務員做好晚班衛(wèi)生.(A:洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,B:拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.C:關(guān)好工作臺的熱水電源,關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)28、檢查巡視區(qū)域有無隱患,關(guān)閉所有電源后,方可離崗。交接班時,提前5分鐘做好交接工作。

篇2:學校會館餐廳服務員（服務生）規(guī)章制度

學校后勤會館餐廳服務員(服務生)規(guī)章制度

1、禮貌問候客人并詢問人數(shù)。

2、引導客人入座,并遞上餐巾。

3、征求客人飲用何種酒水。

4、遞上菜單。

5、點菜(女士優(yōu)先,點菜時應站立在客人右后側(cè))。

6、時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

7、詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。

8、當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

9、詢問客人是否需要其他東西。

10、客人結(jié)賬遞上賬單。

11、送客用語:"再見,歡迎再次光臨"。

12、清理包房并關(guān)閉一切電源后方可離開,同時要查看地面有無沒有熄滅的煙頭,

13、經(jīng)常性地檢查電器設施,電線線路、電源插座、水暖管線、照明設施等,發(fā)現(xiàn)問題要立即報告并積極維修;

14、包房無人就餐時,不準進入客房看電視、睡覺。禁止在包房打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。

15、對包房的安全情況做到心中有數(shù),因工作不認真、檢查不到位而造成嚴重后果者,將追究有關(guān)人的責任。

16、對重要客人要有專人服務。

17、熟練使用消防設施,能及時撲救初期火災;

篇3:學校會館客房服務員規(guī)章制度

學校后勤會館客房服務員規(guī)章制度

1、嚴格遵守會館各項規(guī)章制度,服從領(lǐng)導的指揮安排。

2、加強業(yè)務學習,提高業(yè)務素質(zhì),樹立服務至上觀念。文明服務,禮貌待客,熱情周到,儀表端正,著裝整潔。

3、做好來訪客人的接待服務工作;來訪客人要及時領(lǐng)送到客人房間。(除來訪客人有特殊要求,來訪客人不在房間時,不得替其開門,并禮貌勸起到樓下公共場所等候,不得在樓層讓來訪者等候客人回房),非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開;確保安全。

4、熟悉會館情況,了解住宿知識,熱情解答客人提出的問題。

5、不擅離工作崗位,不到客房內(nèi)亂拿、亂用客人物品、食品等,不與客人長時間交談,不談與工作無關(guān)的事情,不讓留學生代辦任何事情,不收留學生、客人任何禮物。

6、搞好環(huán)境衛(wèi)生,管好會館的設備和物品,發(fā)現(xiàn)不安全因素及隱患要及時處理,并向領(lǐng)導匯報,避免發(fā)生各種安全責任事故。

7、嚴格執(zhí)行"三輕",確保樓層安靜;并對會館做到心中有數(shù),嚴格執(zhí)行前臺登記驗證,開門服務,對患病或行跡異常的客人要及時報告。

8、留學生、客人離館時,要清點、檢查房間設備、物品,如有丟失、損壞按價賠償,否則不予辦理結(jié)算和離館手續(xù)。并對客人遺留物品做好登記、保管、上繳的工作。

9、對所洗被單、褥單等要清點數(shù)目,做好出入庫手續(xù),說明破損程度;及時送交倉庫保管,嚴格領(lǐng)取使用手續(xù)。

10、無留學生、客人住宿時,不準進入客房看電視、睡覺。禁止在工作時間打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。

11、認真檢查客房的用電設施的安全情況,對沒有客人的房間或已經(jīng)退宿的房間,要切斷所有電器開關(guān),經(jīng)常性的檢查插座、開關(guān)、熱、冷水管線、水暖管線等,發(fā)現(xiàn)問題立即報告,做好登記,切防各類事故的發(fā)生。

12、按時交接班,嚴格執(zhí)行交接班手續(xù),要交接清楚未辦理完畢的事宜,注意交接記錄中有關(guān)重要問題的事宜。

13、搞好公共廚房衛(wèi)生,監(jiān)督公共廚房電器設施的使用情況,積極檢查留學生洗衣間、公共廚房的水暖管線、電器線路是否安全,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

14、對所轄區(qū)的安全情況做到心中有數(shù),因工作不認真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴重后果者,將追究有關(guān)人員的責任。

15、嚴格遵守"會館獎懲條例"。并熟練使用消防設施,會撲救初期火災。

16、每天對公共廚房打掃2次,分上下午,如果需要可打掃多次,關(guān)好紗窗,做到"四無"既:無蠅、無水漬、無死角、無垃圾,尤其是對公共廚房的中午和晚上做飯時間,每隔30分鐘對所管轄的區(qū)域進行巡查,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

17、打掃衛(wèi)生時,必須做好安全措施(如:在擦洗玻璃時要系好安全帶或找她人幫助協(xié)作),不做好安全措施,由此發(fā)生的一切后果有本人負責。

18、對未能達到工作要求者,部門領(lǐng)導可對其調(diào)換工作崗位,調(diào)換2次以上者予以勸退。

19、熟記"客房安全制度"、"留學生住宿須知"、"公共廚房須知"。

20、切實做好入住學生、客人的物品登記及簽字。

21、遵守會館的其它規(guī)定。