梁璐

到酒店鍛煉半個多月了,通過從事具體工作,發現日常工作有太多值得自己去學習去探索的東西。現就酒店規章制度制定方面應注意的問題,簡單談一下自己的想法。

俗話說:無規矩不成方圓,酒店規章制度是為保證酒店服務質量以及維持酒店正常運轉秩序所制定的,是酒店員工需共同遵守的規范和準則。科學合理的酒店規章制度是酒店現代化管理的重要方法,是管理思路在工作上的具體體現,對促進酒店的有效管理和高效經營具有重要意義。

但是,我們酒店現有的制度方面還存在一些不足,如有些制度非常籠統,界定模糊,有些規章制度過于簡單、不夠規范,而有些規章制度缺乏整體觀,規章制度之間缺乏協調性等。如何解決這些問題呢我覺得酒店在制定規章制度過程中,應體現四性。

1、合法性。只有符合國家法律法規的制度才是有效的。要做到酒店制定的規章制度具有合法性,首先要做到管理權限合法,酒店規章制度是酒店的管理措施,反映酒店的管理權利,這種權利必須在法律法規賦予的權限之內。其次,要做到管理內容合法,酒店管理內容的很多方面,國家都有法律規定,如經營決策、財務管理、勞動管理、食品衛生、消防管理、環境保護等。酒店制定這些方面的規章制度時,其內容必須符合國家法律法規的規定。不能出現規章制度規定的內容與法律規定相沖突的情況。再次,要做到管理手段合法,管理手段的合法性是使管理內容得以實現的保證。如《勞動法》第二十一條規定試用期最長不得超過6個月,那我們在對試用期內違反酒店規定的員工進行懲罰,延長其試用期時,就必須注意試用期總時長不能超過6個月。

2、系統性。酒店的全部規章制度構成酒店的管理體系。在橫向上,酒店每個規章制度之間應互相聯系,不能互相矛盾;在縱向上,制度的制定要考慮到今后相關環境的發展趨勢,保證制度在相當長時間內能夠發揮作用。比如新制度一制定不久,國家政策或者單位實際發生變化,短期內又要進行修改,這就不能符合系統性的要求。

3、規范性。酒店規章制度要做到形式規范統一,文字明確具體,表述簡明扼要,體例保持統一性。可采用序言、主體、附則式,也可采用總則、分則、附則式或條目式。每項規章制度都應有具體執行部門,配合執行部門和違規監督部門。如現在正在制訂的《酒店采購制度》,如果只有執行部門,沒有違規監督部門,那么就會造成因為沒有檢查、沒有監督,而導致制度形同虛設。

4、實用性。酒店制定規章制度是為了實現管理好酒店以獲得經濟效益和社會效益的目標,所以酒店的規章制度必須符合酒店的實際情況。從內容上看,制度的實用性一方面要求酒店制定的規章制度要有利于酒店參與市場競爭,有利于推動酒店發展;另一方面,也要與酒店內部實際情況相符,在促進酒店加強科學管理的前提下,做到實事求是,執行方便。如酒店原有的一些規章制度,是依葫蘆畫瓢把其他行業或其他酒店的規章制度照搬過來,而沒有結合我們酒店的實際情況,結果制度制定后成了空架子,不僅無法執行,相反,卻損害了制度的嚴肅性。

酒店規章制度一旦實施,酒店員工在工作中的行為就必須以此為準則,并受制度約束。因此,酒店在制定規章制度時,務必要牢牢把握四性,只有這樣制定出來的規章制度才能對酒店的發展起到真正的促進作用。

篇2:酒店康樂中心成本管理制度

酒店康樂中心成本管理制度

1、部門實行成本費用管理責任制,部門經理應對本部門的成本費用負責。

2、成本費用是指在經營管理活動中發生的各項成本與費用,應做好營業成本和費用的預測,并與各項營收、經營毛利率相銜接。

3、經營預算中的成本費用控制,應落實到各部位,并與考核和獎懲掛鉤。各部位要對員工進行教育,使每個員工明確成本費用控制目標,不斷提高員工的成本核算意識;同時要結合日常的經營活動經常檢查成本費用執行情況,嚴格控制在計劃范圍內的正常開支。

4、結合部門經濟活動分析,對月度、季度的成本費用進行分析,及時發現影響成本費用的各項因素和在成本管理上的薄弱環節,研究和提出改進措施和方法,進一步探索降低成本費用的途徑,保證計劃目標的全面實現。

篇3:酒店康樂中心衛生管理制度

酒店康樂中心衛生管理制度

1、衛生標準

(1)走廊衛生隨時吸塵,無痕跡、污跡及雜物。

(2)沙發、茶幾、桌椅臺面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時更換。

(3)餐具衛生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。

(4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。

(5)庫房內所有物品擺放整齊,分類放好。

(6)吧臺內干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴禁個人物品在營業場所。

(7)保持機房內衛生,設備衛生干凈,每周對整個機房和設備做一次大清掃。

(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。

(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動前后及時做好清潔衛生。

(10)上崗前保持良好的個人衛生。(頭發、指甲等)。

2、衛生檢查制:

(1)清潔衛生工作實行層級管理逐級負責制。

(2)實行每月檢查制,部門經理主管隨時抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據百分考核)。

(3)任何人如因餐具衛生等問題引起投訴視情節追究責任。

(4)如酒店衛生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。

3、責任落實:

(1)日常衛生清潔工作由當班人負責。

(2)一、二樓所屬衛生落實到班組個人。

(3)有特殊情況,如維修或PA清潔地毯時,由當班人員協助及時清潔衛生,保持營業場所清潔和設施、設備完好。

(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設備現象,當班人員及時清理或及時下派工單,維修清理。

(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領班負責。