1、采購須到證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位。

2、對采購的食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品進行采購查驗和索證索票,確保所購原料符合食品安全標準,并便于溯源。

3、建立采購記錄臺賬,如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。按四類分別記錄,即:米面油類、肉類、調味品和干貨類、食品添加劑類。(學校食堂按五類,即增加蔬菜類)

4、已由企業總部(實行統一配送經營方式)統一查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件的,企業門店要建立總部統一配送單據臺賬。門店自行采購的產品,應當遵照以上規定執行查驗索證索票制度。

5、按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料,記錄、票據的保存期限不得少于2年。

6、采購食品時應進行感觀檢查,不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料,不得采購外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品,以及病死或死因不明的畜禽、水產品及其制品。

7、所采購的預包裝食品及食品添加劑等應符合相關要求,不得采購三無標識的預包裝食品及食品添加劑。

篇2:調高調高醫院食品原料采購索證制度

醫院食品及原料采購索證制度

一、根據《食品衛生法》第二十五條和《陜西省采購食品索取檢驗合格證的暫行規定》第三條規定,采購員在采購下列食品及其原料時,應當按照國家有關規定進行索證。糧食及其制品,食用油料和油脂;

1、畜禽獸肉類及其制品;

2、水產品及其制品;

3、豆制品、淀粉類制品、醬腌菜;

4、乳及乳制品;

5、蛋及其制品;

6、酒類(瓶裝、散裝);

7、飲料(含固體沖劑);

8、調味品;

9、糖果、果脯、蜂蜜等;

10、嬰兒食品;

11、茶葉;

12、出口轉內銷的各種食品。

13、當地食品衛生監督機構認為需要索證的食品。

二、采購上述食品時,應當索取食品生產單位和供貨商的衛生許可證和和營業執照,并對其是否在有效期限和許可項目范圍內進行核對。

三、應當索取食品生產單位出具的同批次產品質量和衛生檢驗合格證或當地衛生監督機構的檢驗報告單。

四、表明具有保健功能的食品,還應索取衛生部簽發的保健食品衛生許可批件;食品添加劑應索取省級衛生行政部門頒發的衛生許可證。

五、肉禽類原料應索取該批、該頭畜禽獸的獸醫衛生檢驗合格證明。

六、進口食品應索取口岸進口食品衛生監督檢驗機構和國家進出口商品檢驗部門的衛生檢驗證明。

七、食品衛生檢驗合格證或化驗單,應注明產品的廠名、品名、生產日期及批號。證、單只對該批號產品生效,證、單有效期限與該批食品的保質期一致。

八、證單不得涂改或偽造。因業務需要,準予影印或復印,但不準用其它的方法復制,同時在復印件上加蓋提供單位的原印。

九、索取的食品衛生許可證或化驗單,由采供部統一保管備查。食品衛生監督機構可向食品采購者索取資料,詢問情況,無償采樣和要求送樣,采購者不得拒絕。

十、采購人員應定期向主管部門和當地食品衛生監督機構反映采購食品的衛生質量情況。如有總是或懷疑有其它異常情況,應及時向衛生監督部門匯報。

篇3:南調中學食堂食品原料采購索證制度

中學食堂食品原料采購索證制度

一、由學校行政主管和現場采購人員嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品,并索取三證(衛生許可證、營業執照和產品檢驗合格證);應到相對固定食品采購的場所建立合同關系,以保證產品質量。

二、在采購定型包裝食品時應注意廠名、廠址、品名生產日期、保質期限等,采購人員在采購時,應對食品進行必要的感官檢查,食堂不得外購熟食制品。

三、禁止采購以下食品:

1、腐爛變質,油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況異常,可能對人體健康有害的。

2、含有毒、有害物質或已被有毒,有害物質污染,可能對人體健康有害的。

3、含有致腐性寄生蟲、微生物的,或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。

4、未經獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制品。

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等。

6、容器包裝污穢不潔,嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

7、摻假、摻雜、偽造,影響營養、衛生的。

8、用非食用原料加工的。

9、超過保存期限的。

10、為防病等特殊需要,國務院衛生行政部門或者省市人民政府專門規定禁止出售的。

11、含有未經國務院衛生行政部門批準使用的添加劑、農藥(殘留)的。

12、其他不符合食品衛生標準、衛生規定的。

四、在驗收食品、食品原輔料時,應按食品安全法的要求向供貨方索取同批產品的衛生檢驗合格證,在驗收有定型包裝食品時,應注意廠名、廠址、品名、生產日期、保質期限等。

五、驗收人員在驗收食品時,除注意嚴格按照以上條款執行,同時還要填寫好食品驗收登記表。

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