食品經營過程與控制制度范本
為規范本單位食品經營行為,嚴控風險點,保證食品安全,根據《食品安全法》等有關規定,制定本制度。
一、食品采購環節
1.確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。
2.要認真查驗供貨商的主體資格證明,保證食品的來源合法。
3.與供貨商簽訂供貨合同,明確雙方的權利義務,特別是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。
4.向供貨商索取食品的相關許可證、進貨發票等證明材料。?
5.對采購食品的外觀質量狀況、食品溫度、保質期等方面進行查驗。經查驗不合格的食品,通知供貨商做退貨處理。?
6.每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳,并按照要求妥善保管。?
二、食品儲存環節?
1.詳細記錄各類食品的入庫日期、數量等相關信息。入庫記錄應與進貨查驗相銜接,定期與供貨者核對購進食品的品種、規格和數量。
2.按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地,按入庫的先后次序、生產日期等分類、分架存放,做到生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。
3.貯存直接入口的散裝食品,應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。
4.定期對庫存食品進行查驗。發現食品有腐爛、變質、超過保質期等情況,要立即進行清理。?
三、食品運輸環節?
1.運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛生,并生熟分開,運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。
2.運輸工具應能滿足食品的運輸條件(如溫度、濕度等)。
3.直接入口的散裝食品,應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染。
四、食品銷售環節
1.每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品,確保食品質量合格和食品安全。
2.對即將到達保質期的食品,集中進行擺放,并作出明確的標示。
3.用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合食品安全要求。
4.銷售散裝食品,必須有相應的防蠅防塵設施。應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。
篇2:食品經營過程與控制制度范本
為規范本單位食品經營行為,嚴控風險點,保證食品安全,根據《食品安全法》等有關規定,制定本制度。
一、食品采購環節
1.確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。
2.要認真查驗供貨商的主體資格證明,保證食品的來源合法。
3.與供貨商簽訂供貨合同,明確雙方的權利義務,特別是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。
4.向供貨商索取食品的相關許可證、進貨發票等證明材料。?
5.對采購食品的外觀質量狀況、食品溫度、保質期等方面進行查驗。經查驗不合格的食品,通知供貨商做退貨處理。?
6.每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳,并按照要求妥善保管。?
二、食品儲存環節?
1.詳細記錄各類食品的入庫日期、數量等相關信息。入庫記錄應與進貨查驗相銜接,定期與供貨者核對購進食品的品種、規格和數量。
2.按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地,按入庫的先后次序、生產日期等分類、分架存放,做到生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。
3.貯存直接入口的散裝食品,應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。
4.定期對庫存食品進行查驗。發現食品有腐爛、變質、超過保質期等情況,要立即進行清理。?
三、食品運輸環節?
1.運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛生,并生熟分開,運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。
2.運輸工具應能滿足食品的運輸條件(如溫度、濕度等)。
3.直接入口的散裝食品,應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染。
四、食品銷售環節
1.每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品,確保食品質量合格和食品安全。
2.對即將到達保質期的食品,集中進行擺放,并作出明確的標示。
3.用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合食品安全要求。
4.銷售散裝食品,必須有相應的防蠅防塵設施。應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。
篇3:保健食品藥品普通食品分類管理制度
保健食品、藥品、普通食品分類管理制度
1、保健食品、藥品、普通食品必須執行分類管理制度。保健食品、藥品、普通食品必須分類、分區存放、專人專柜專庫管理。門店必須掛有醒目標志，注明區域(或柜臺)，引導群眾正確消費。嚴禁混放、互替銷售。
2、保健食品、藥品、普通食品的區分:
2、1保健食品:是指具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等;產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。
保健食品包裝上有特定的藍帽子標示。
目前國內保健食品批準文號為:
衛食健字(+4位年號)第**號(國產保健食品)
衛進食健字(+4位年號)第**號(進口保健食品)
國食健字g+4位年號+4位順序號(國產保健食品)
國食健字j+4位年號+4位順序號(進口保健食品)
2、2藥品:是指用于預防、治療、診斷人的疾病，有目的地調節人的生理機能并規定有適應癥或者功能主治、用法和用量的物質，包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。
藥品批準文號格式:國藥準字+(化學藥品以h開頭，中成藥以z開頭，生物制品以s開頭，保健藥品以b開頭，藥用輔料以f開頭，以j開頭的為進口原料國內分裝的產品)+4位年號+順序號。如國藥準字h20*0029，前四位為批準年份，后面為順序號。
2、3食品:指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
普通食品(一般食品)和保健食品都是食品，都有食品聲稱:
第一種功能都能提供人體生存必須的基本營養物質;
第二種功能是有特定的色、香、味、形;
第三種功能只有保健食品聲稱具有特定保健功能(國家食品藥品監督管理規定的27種保健功能)。
一般食品批準文號:(省、自治區、直轄市簡稱)衛食證字[發證年份]第***-yyyyyy號(***指行政區域代碼，yyyyyy指本行政區域發證順序編號)。以前的格式“(省、自治區、直轄市簡稱)衛食證字(發證年份)第**號”將逐步被取代。