為進一步規范食堂安全生產的管理工作,特制定本管理制度。

一、使用廚房設備時要檢查是否運作正常,廚房設備要有專人操作,嚴格按設備操作流程進行,嚴禁多人同時操作;設備只能全停止后,才能進行下一步工作;

二、清潔設備時應斷掉電源,設備有安全罩的應保持在正確位置;

三、廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管,做到定點存放、專人負責,使用后放回原處,刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人,帶刀行走時,刀尖必須向下,用布擦拭時,刀口必須向外。

四、使用廚具時特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用,注意不要碰撞,或其他原因損壞;

五、正確使用電器,嚴禁違規操作,出現零件松動或設備故障應及時報修,未修好前做明顯標記提醒他人;

六、保持地面整潔及時清理油污和積水以免滑倒他人。

七、嚴禁單人搬動重物,地面不得隨意堆放雜物;

八、過熱液體嚴禁存放于高處;嚴禁在油溫升高時濺入水分;嚴禁長時間在冷凍物品間以免知覺下降發生意外;

九、嚴禁身份不明人員進入廚房,以免發生意外事故;

十、嚴禁使用包裝有破損的食品,以免用餐人員誤食;統一殺蟲時要注意食品的保護以免發生意外事故。

十一、使用氣爐前必須先檢查氣門開關,然后再開始開氣點火以確保安全,使用爐灶時必須做到不離人。

十二、每天使用氣爐要做記錄,做到誰先開氣誰簽名確認,誰最后關氣誰簽名確認,提高責任心。

十三、各種機電設備和電器要做到先熟悉使用方法后才能使用,既確保用具使用壽命,又確保人身安全。

十四、冷凍、雪柜使用時每個相關人員都必須在下班前仔細檢查雪柜的溫度及其他情況是否正常、預防停電或故障造成食物變質。

篇2:工棚食堂班長工作人員安全生產責任

(1)負責食堂安全管理。

(2)保證食堂采購食物原料的新鮮衛生。

(3)保證食物的安全,無禁忌、相克食物混煮,避免食物中毒。

(4)做好飲食衛生宣傳工作。

(5)負責本單位食堂、所屬庫房的安全防火管理和飲食衛生工作,防止火災和食物中毒。

(6)負責所屬鍋爐、民用液化氣設施、熱水加熱器、電氣設備及其它設備的安全管理。

(7)有責任、有義務第一時間消滅身邊的安全隱患和事故苗頭,有責任、有義務無條件參加公司安排的搶險任務。

(8)有權拒絕違章指揮及制止違章作業,有權拒絕參加嚴重威脅個人人身安全的危險作業。

不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害,對自身安全負責。

篇3:食堂管理員安全生產崗位責任制

第一條負責對食堂的監督管理,保證提供早、午、晚、夜四餐,保證24小時有熱菜、熱飯、熱湯。

第二條負責監督食堂所使用的設備,設施,廚房所用工具及餐具要精心使用,要嚴格按照規程操作;維護好,維修好,管理好,不要丟失。

第三條負責監督食堂環境衛生要隨時保持清潔衛生,桌椅無油漬,地面光亮無雜物,玻璃明亮,窗框、窗臺無浮灰,墻角無蛛網,廚房設施干凈、光亮、無油膩。貨架清潔無塵,地面干凈無積水,時時檢查,時時合格。衛生間要保持干凈,地面無積水無異味。

第四條負責檢查食堂餐具要按照操作規程消毒,一絲一毫也不能馬虎,消完毒后要專人管理。

第五條嚴把進貨關,不定期進行市場調研,及時掌握市場行情,不定期抽查所進貨物,發現劣質食品或不新鮮的蔬菜一律退貨,確保職工身體健康。

第六條監督食堂對水、電、煤氣要節約使用,杜絕浪費現象。

第七條負責班中餐的質量,要根據井下工人的特點,從實際出發,合理搭配好。

第八條負責招待中心客房及會議室的管理。