產業園區員工餐廳管理規定

為提高園區內部餐廳的餐飲服務質量,加強園區內部餐廳的管理,保障園區企業員工的身體健康,使餐廳能為其提供衛生、潔凈的就餐空間,特制定本規定。

內部餐廳實行服務中心與園區企業共同監督的管理機制,由服務中心代表公司負責對餐廳的管理工作,同時園區企業可以就餐廳的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。

1園區服務中心對餐廳的職責

-貫徹執行國家、省、市、以及衛生防疫等有關部門頒布實行的餐飲管理方面的法規

-在廣泛征詢意見的基礎上,逐步制定、健全、完善公司內部餐廳管理規章制度,并組織實施

-負責對內部餐廳的食品質量和價格進行監督、檢查

-代表公司接受與處理園區企業對餐廳服務的意見、建議及投訴等。

-2園區企業對餐廳權利

-園區企業可以就餐廳衛生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出建議、意見或投訴,并可以要求餐廳給予解釋回答;

-在自愿推舉的前提下,由園區企業中選舉產生5名餐廳衛生監督員,由服務中心定期召集監督員、餐廳代表進行三方座談,集中反映、處理對餐廳經營管理方面的疑問、建議及投訴。

-3餐廳服務要求

-餐廳服務要保證食品質量,服務中心對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳工作人員應努力增加和不斷調整飯菜口味,嚴格成本核算,合理制定菜肴價格,文明服務。

-餐廳服務應設立投訴箱、意見薄,有義務、有責任誠懇接受并及時解決園區企業有關飯菜質量、價格、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。

-園區服務中心不能隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到正規醫院進行健康檢查。

-4餐廳用具的規定

-各類餐飲用具、設備應指定專人保管,制訂完善的使用條例。

-應定期對餐飲用具、設備進行維護保養、消毒處理,以確保設備的使用正常和清潔衛生。

-使用中要注意采取安全措施,防范事故發生,保證使用安全。

-5餐廳管理人員的安全職責

-對食品衛生安全工作負有主要責任。

-負責食品衛生許可證的年檢、工作人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時年檢,做到從業人員必須持有健康證與上崗證。

-負責餐廳物料的采購,不能采購存在安全隱患的不合格設備、無食品供應合格證供應點的食品。

-保證食品無毒、無害,符合應有的營養要求。具有相應的色、香、味等感官需求。

-保持餐廳內外環境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

-保證盛具、餐具的嚴格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。

-使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定,反之,不得使用。

-積極配合各級主管單位、部門進行食品衛生安全工作檢查,對檢查中發現的問題應及時采取應對措施并加以整改。

-6餐廳工作人員職責

-注意身體健康,如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應暫時隔離,治愈后再上崗,防止工作人員帶菌污染食品。

-葷素生食品要分開清洗,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底。

-各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料,隔餐菜應回鍋燒透。

-烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

-食品出售前洗手,出售時需帶口罩,盡量避免用手直接接觸熟食,不符合食品衛生要求的食品不準出售。

-做到生熟盛器、揩布、砧板分開,有明顯標志。

-冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品分開,擺放整齊,標志明顯。

-負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無油膩,無積灰,無蜘蛛網。

-餐廳工作人員要注重儀表,定期檢查身體,講究個人衛生,個人衛生要做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發、勤洗澡、勤剪指甲)。

-餐廳工作人員每日應對餐廳進行打掃、清理垃圾,做好防鼠、防蠅為重點的防“四害”工作。

-餐廳物品要做到存放整齊,桌椅、餐具等衛生干凈,并經常進行洗滌、消毒

篇2:某某公司員工餐廳管理規定

部分公司或是工廠都有為員工設立了餐廳,行政在對其餐廳的管理方面有什么規定大家不妨閱讀企業管理網整理的某公司員工餐廳管理規定。

第一條嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經同意不得擅自離開工作崗位。

第二條樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。

第三條遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯萊票,禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費,嚴格登記手續。任何人在餐廳就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

第四條堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結,賬物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監督。

第五條愛護公物。餐廳的一切設備、餐具有登記,有賬目,不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作他用。對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。

第六條做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。

第七條計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。

第八條安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜,早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對固工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。

第九條做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜工作。

第十條加強管理,團結協作,嚴格執行各類規章制度,圓滿完成各項工作任務。

制度旅行社內部員工管理制度

篇3:某酒店員工餐廳管理規定

酒店員工餐廳管理規定

員工餐廳管理規定

第一章總則

第一條為了完善職工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的就餐環境,提高員工餐廳的管理水平和服務質量,結合員工餐廳實際就餐情況,特制定以下規定。

第二條本規定適用于公司及各辦事處、寫字樓單位就餐人員。

第二章就餐規定

第三條就餐人員應自覺聽從餐廳

管理人員管理,文明就餐。自覺遵守就餐秩序,按先后順序排隊領取食物,不得擁擠、插號。

第四條餐廳內不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

第五條愛護餐廳內的餐具及公共設施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

第六條就餐期間,不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊。就餐完畢,嚴禁將飯菜倒入洗碗池中,應統一倒入指定的容器里,做到人走桌地兩凈,餐具應放在指定處。并養成隨手關水籠頭的好習慣。

第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳。

第八條就餐人員要養成勤儉的習慣,不要浪費糧食和食品。

第九條就餐完畢迅速離開餐廳,以加快餐位周轉。

第十條以上規定如有違反者,餐廳有權報人事部給予罰款處理,從當月浮動工資中扣除。情節嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消就餐資格)。

第三章就餐時間

第十一條就餐時間為:

早餐7:20——8:20

午餐11:40——12:40

晚餐17:40——18:40

第十二條就餐人員必須在規定的時間內就餐,不得提前或推遲。

第四章就餐方式

第十三條餐廳用餐實行個人ic卡刷卡方式,一人一卡,憑卡領取食物,ic卡不得轉借他人使用。ic卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。

第十四條(1)、就餐人員必須從統一通道出入餐廳。

(2)、就餐使用的餐具由餐廳統一提供。

(3)、就餐采用半自助形式。

(4)、餐廳將分時段,分批量出飯菜。

第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐,實行全餐卡就餐制,標準為**元/月。不在餐廳就餐的不給予補發伙食費。未在公司住宿的實行單餐卡就餐制,早、中、晚不限,標準為**元/月。就餐卡過期一律作廢。

第十六條對于需要在餐廳就餐的各寫字樓、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費,餐費標準為**元/月。公司接待、應酬等就餐費等也按全成本計算。

第五章附則

第十七條本規定自***起實施。