一、餐廳加工、烹調(diào)食品使用的各種電器設(shè)備,先檢查是否安全完好,工作人員開啟電源開關(guān)時(shí),嚴(yán)禁先開啟開關(guān)再插電源。

二、在操作食品加工機(jī)械設(shè)備時(shí),先檢查零部件安裝是否堅(jiān)固,機(jī)器是否完好,防止事故發(fā)生。

三、在操作中嚴(yán)格按照操作規(guī)程,防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損害。

四、餐廳應(yīng)使用專門的傳送工具,并有嚴(yán)密的防護(hù)設(shè)施,防止污染。

五、禁止銷售腐敗變質(zhì)的食品。

六、傳送工具和餐廳用具應(yīng)當(dāng)定位存放、按時(shí)清洗消毒。

七、原料要分揀存放,加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求,加工容器、加工用具及時(shí)清洗、消毒,專項(xiàng)專用,避免交叉污染。

八、加工涼菜必須嚴(yán)格操作衛(wèi)生規(guī)程,避免細(xì)菌污染。

九、有毒、有害及化學(xué)物質(zhì)等影響人體健康的物品不得與食品及原料混放。

十、廚師把油下鍋時(shí),嚴(yán)禁擅離灶臺(tái),如有急事需離開,必須關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī),油溫下降時(shí)才能離開,防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火,速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜,并迅速用滅火栓滅火,嚴(yán)禁直接用水滅火,防止傷人。

十一、在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中,爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位,防止事故發(fā)生。

十二、加工食品必須做到燒熟煮透,不得向?qū)W員供應(yīng)隔天飯、菜和可能影響健康的食品。

十三、每天營業(yè)結(jié)束后要檢查爐灶是否滅火,水、電、煤氣是否關(guān)閉,門窗是否關(guān)好,方能離開操作間。

十四、工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法,并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn),定期檢查滅火器是否有效。

十五、嚴(yán)禁工作人員在餐廳特別在操作間吸煙,一旦發(fā)生火情迅速報(bào)警并通知安全辦。

篇2:西餐廳員工使用清潔劑安全規(guī)定

酒店西餐員工使用清潔劑的安全規(guī)定

一、區(qū)分性質(zhì):清潔劑中有強(qiáng)堿性、強(qiáng)酸性,使用前必須認(rèn)清其性質(zhì)、適應(yīng)范圍,方可根據(jù)實(shí)際情況使用清潔劑。

二、稀釋:根據(jù)其說明書按要求進(jìn)行稀釋,稀釋后方可使用,切勿將濃度較高的清潔劑直接使用于物品上,造成物品損壞。

三、使用:使用時(shí),操作人員要戴好膠手套,避免清潔劑對(duì)皮膚的損傷。

四、注意:如不小心弄傷皮膚或眼睛,應(yīng)急時(shí)用水沖洗,情況嚴(yán)重的,除沖洗外應(yīng)及時(shí)送到醫(yī)務(wù)室治療。

篇3:西餐廳消防安全管理制度

酒店西餐消防安全管理制度

為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,提高餐廳經(jīng)營安全生產(chǎn)水平,防止和減少生產(chǎn)安全事故,保障人員生命和公司財(cái)產(chǎn)安全,制定本制度。

1、本部門全體員工必須嚴(yán)格執(zhí)行防火安全制度,積極參加消防訓(xùn)練各盡其責(zé),認(rèn)真落實(shí)"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的消防火工作方針。

2、根據(jù)酒店消防安全制度,結(jié)合本部門實(shí)際,落實(shí)消防安全措施。

3、定期組織開展消防安全檢查,及時(shí)消除不安全因素。

4、本部門員工必須參加酒店組織的消防安全教育培訓(xùn),使員工熟練掌握消防器材的使用方法和液化石油氣的防火措施及火災(zāi)情況下的處置方法。

5、員工應(yīng)當(dāng)能夠熟練使用消防器材,了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應(yīng)急救援職責(zé)。

6、每位員工要牢記酒店消防中心電話,要隨時(shí)聽從消防中心人員的指揮,確保安全。

7、發(fā)現(xiàn)火情要保持冷靜并按程序執(zhí)行

8、向消防中心報(bào)告

*報(bào)火警人的姓名和身份。

*報(bào)火情的確切位置。

*燃燒物質(zhì)。

*火勢情況

9、發(fā)現(xiàn)火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的舉動(dòng)。

10、發(fā)生火災(zāi)應(yīng)按火警火災(zāi)處置程序積極的組織撲救,迅速疏散賓客。

11、保護(hù)現(xiàn)場以待查明起火原因。