1、目的

為了滿足客戶不斷增長的需求,達到客戶滿意,特針對采購周期超過30天的物料建立安全庫存。

2、范圍

適用于公司正常采購周期超過20天的原材料。

3、術語和定義

安全庫存:是指當不確定因素而導致更高的預期需求或導致完成周期更長時的緩沖存貨,安全庫存用于滿足提前期需求。

4、職責

4.1倉儲科負責編制原材料安全庫存表經(jīng)主管領導審批后輸入到ERP系統(tǒng)。

4.2庫管員負責根據(jù)安全庫存表管理庫存。

5、作業(yè)程序

5.1庫管員每日根據(jù)安全庫存表檢查庫存數(shù)量,發(fā)現(xiàn)庫存數(shù)量小于訂貨點時應立即填寫采購申請單。

5.2采購收貨時如超出庫存上限時,需及時報主管領導處理。

6、安全庫存設定標準

6.1、結合采購周期、生產(chǎn)計劃以及車間的產(chǎn)能制定。

6.1.1、采購周期為:邢鋼采購周期為20天

杭鋼采購周期為30天

寶鋼φ20以下的采購周期為30天,

寶鋼φ20以上的采購周期為60天

6.1.2、安全庫存周轉日期為15天

例如:邢鋼φ10日平均消耗量為1噸

1)則庫存下限計算公式為:1噸*20天采購周期+15天安全庫存周轉日期=35噸;

2)庫存上限計算公式為:庫存下限35噸+(20天采購周期+30天生產(chǎn)消耗)*日均消耗量1噸=85噸。

6.2、為了控制庫存,可根據(jù)公司的實際情況、采購周期和以往客戶訂單的規(guī)律,每季度適當調整安全庫存量。

7、安全庫存的原則

7.1、不缺料導致停產(chǎn)

7.2、在保證生產(chǎn)的基礎上做最少量的庫存

7.3、不呆料

篇2:原材料倉庫管理規(guī)定辦法

原材料倉庫管理規(guī)定范本一:

1、目的

為了加強對倉庫原材料出/入庫、標識、現(xiàn)場等規(guī)范管理,特制定本管理制度。

2、管理職能

原材料倉庫由采購部負責監(jiān)督和指導,倉管員負責倉庫具體事務管理。指定人員協(xié)導倉庫數(shù)據(jù)庫管理工作。

3、倉庫電腦數(shù)據(jù)庫管理

倉管員每天將出、入庫數(shù)據(jù)輸入電腦,在合適時機盤點核實庫存數(shù)據(jù)與實物是否相符。月底拷貝復制當月整個月份庫存數(shù)據(jù),并將復制文件名稱改為下月份庫存數(shù)據(jù)”,同時將“月底結存數(shù)”作為“次月期初數(shù)”。

4、原材料入庫

A、原材料入庫分為二類,一類是采購;一類是外協(xié)。

B、任何入庫物資必須經(jīng)檢驗合格后方可入庫。

C、入庫物資一律由倉管員開《入庫單》,由倉管員或采購部人員負責簽字。

D、對于急要采購或外協(xié)物資,到庫后倉管員應第一時間反饋給使用部門。

E、物資入庫后及時調整電腦數(shù)據(jù)庫資料。

F、對于來不及檢驗入庫物質,倉管員指導入庫人員將物資拉到“待處理區(qū)”。

G、未入庫物資臨時堆放在“待處理區(qū)物資”,沒辦理入出庫手續(xù)不得領用。

5、原材料出庫

A、為了提高原材料領用效率,使倉管工作更好服務于生產(chǎn),原材料領料最多是裝配車間,按目前操作規(guī)則:由倉管員根據(jù)“裝配任務單”代裝配工配料;其他車間由于領用原材料比較零星,由領料人根據(jù)倉管員指示自己領取。

B、原材料出庫后,倉管員應及時更新庫存數(shù)據(jù)庫信息。

6、裝配多配或領多,定期清退

A、領料時,對于標準件或整袋原材料,盡可能散領,不整袋領。以免倉庫對物資庫存數(shù)量監(jiān)控不準;

B、對于多配或多領物資,倉管員每個周末定期到裝配車間各裝配崗位做好清退工作,平時順便上去時也可清退部份,盡可能避免多余物資堆在車間現(xiàn)象。

7、原材料質量及不合格品處理擺放管理

A、考慮到公司檢驗人手配置問題,倉管員應兼顧入庫物資抽檢工作,特別是關注電鍍質量,托運原材料在運輸途中有無碰壞問題。發(fā)現(xiàn)問題馬上反饋相關領導,并做好不合格品返工及退貨手續(xù)。

B、檢查不合格品原材料,檢驗員或其他崗位人員發(fā)現(xiàn)退給倉管員,由倉管員在帳務上做退貨記錄,并指定堆放處,適時退給供應商。

8、倉管員中途有事離崗、請假及臨時頂崗管理

A、為了確保庫存數(shù)據(jù)準確性,倉管員根據(jù)經(jīng)驗在領料高峰期,盡量不要離開倉庫,以便領料人或外協(xié)單位找不到。

B、如果倉管員臨時請假,采購部應安排好人員臨時替代其工作。

9、盤庫

每月底倉管員應對庫存物資進行一次盤點,確保“帳實、帳卡、帳帳”相符。并按要求上報相關報表。

10、安全庫存及采購申請

倉管員每天監(jiān)控庫存物資數(shù)量情況,當庫存數(shù)量低于設定“安全庫存數(shù)量”時,應及時填寫《采購申請單》向采購部申報,,特別做好采購及外協(xié)進度監(jiān)控,供貨周期長原材料更要早早申購。

11、倉庫現(xiàn)場7S管理

整理:將倉庫有用和無用物資區(qū)分開。對于有用物資在規(guī)定區(qū)域擺放整齊。

整頓:將無用物資移出倉庫或加以處理,以便騰出寶貴空間,更利倉庫管理。

清潔:做好有用物資及場地保潔工作。

清掃:將清潔后臟物打掃出倉庫。

素養(yǎng):加強自律,愛崗敬業(yè)、有責任心、安全及服務意識強。

安全:管好倉庫門前禁煙牌,消防設施宣傳警示牌,做好倉庫防盜、防腐、防莓、防臺、消防安全工作、注意裝卸搬運安全。嚴禁外人吸煙入庫。

服務:樹立“上級為下級服務理念”,做足為相關銜接部門服務工作。

12、倉管員自我時間調配管理

A、如當天倉庫進出物流遇忙時候,一般情況物流部會主動來幫助和支持,如果沒及時到,自己也可向其打招呼尋求幫助(正在裝柜或裝車除外),同時也可向電工劉師傅尋求幫忙,或向董助尋求支持。

B、平時稍有點時間空時候,幫裝配車間粘踏腳板、裝按鈕等;幫沙發(fā)車間上電鍍扶手等。實在感覺累了,適當休息調節(jié)下。

原材料倉庫管理規(guī)定范本二:

食堂食品原料庫房管理

一.食堂庫房及食品原料設立庫管員專人管理,非庫房管理人員不得隨意進入。

二.庫房保管員持健康證上崗,按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好保持良好衛(wèi)生習慣。

三.庫房建立好食品原料入、出庫帳薄,堅持入、出庫驗收登記制度。未經(jīng)驗收的不符合食品衛(wèi)生標準要求的食品原料嚴禁入庫貯存。

四.食品原料分類、分架、隔墻(15厘米)、離地(20厘米)貯存,標識明顯。

五.食品出庫堅持先進先出,縮短儲存時間,避免食品原料變質腐爛

六.建立庫存食品定期檢查、報告制度,經(jīng)批準及時處理過期、腐爛變質食品原料。

七.庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠,確保食品原料衛(wèi)生安全。

八.庫房衛(wèi)生定期打掃,貯存物品定時整理,保持干燥、通風、整潔,確保食品原料衛(wèi)生安全。

九.庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品及其他任何私人物品。

十.庫房貯存食品原料,因庫管員失職造成損失,學校追究庫管員責任。

篇3:R餐廳原材料采購制度

第一節(jié)采購管理的程序

采購業(yè)務是保證餐廳為客人提供優(yōu)質服務的前提,本身由許多環(huán)節(jié)組成,只有將這些環(huán)節(jié)緊密連接,才能保證采購工作的順利進行。

一.先申請再申批、確認采購單,生產(chǎn)部門提出采購要求、采購申請,必須經(jīng)過分管領導或部門經(jīng)理批準,采購員根據(jù)“采購申請單”的訂貨要求來制定采購計劃。

二.按采購計劃和訂貨單向供貨商訂貨或去市場采購,同時給驗收部門一份采購申請單,以備驗收核對。

三.組織采購和運輸:到貨后,將貨品交驗收部門驗收入庫,鮮活原料要及時能知廚房辦好申領手續(xù)及時領走,防止變質,影響食用。對于驗收中發(fā)現(xiàn)未達到或不符合規(guī)格質量要求的原料,要及時與供貨商交涉,要求更換、退貨、索賠。

四.單據(jù)處理:驗收部門將貨票驗證簽字后,采購部門再交財務部審核,然后向供貨商支付貨款。

五.退貨:退貨是保證采購原料的品質、規(guī)格、價格、數(shù)量的重要手段,它包括采購部門向供應單位退貨和倉儲部門、生產(chǎn)部門向采購部門退貨。退貨的前提是未按合同或采購規(guī)格要求采購的商品及變質不能使用的商品。退貨時環(huán)節(jié)不要擅自推卸責任,及時總結經(jīng)驗和教訓,減少事故和損失。

第二節(jié)采購的指導思想

一.采購工作不能盲目進行,采購工作必須按廚師長和餐廳經(jīng)理/主管下達的采購單進行。

二.采購的原材料須優(yōu)質、低價,必須把采購適合客人需要的、低價的食品原材料作為采購的基本目標。采購是為了銷售,其最終目的是為了滿足客人的消費要求,因此,采購工作的組織必須建立在了解客人要求的基礎上,并把餐廳目標市場調研與采購工作緊密地結合起來。客人需要的,成本價格又低;肯定能促進餐的銷售;反之,必然導致物資積壓或脫銷,引起經(jīng)營混亂。

三.采購部門要配合餐廳樓面部發(fā)揮引導消費、發(fā)掘潛在利潤增長點的作用。

第三節(jié)采購的原則

一.“勤進快銷”原則,這樣目的是用較少的資金經(jīng)銷更多的商品,實際是少批量多次采購,可防止庫存積壓,提高餐廳資金周轉率。勤進與快銷是互相聯(lián)系、互為條件的。餐廳企業(yè)經(jīng)營食品種類繁多,客人的消費帶有很多的不定性,生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品保質的時間短,易變質。如果一次進貨量太大,短時間內不能銷售完就容易引起變質,必然造成浪費,影響經(jīng)營成本。

“以進促銷”的原則,先購進食品原材料組織生產(chǎn)出產(chǎn)品再進行促銷活動。