防食品污染措施范本
根據《食品衛生法》規定,依照食堂規模的大小,應當有相應的食品原料處理、加工、貯存等場所及必要的上、下水等衛生設施。要做到防塵、防蠅,與污染源應保持一定的距離,并保持內外環境的整潔。
(一)、食品衛生
1、采購運輸
(1)采購食品用的車輛、容器要清潔衛生,做到生熟分開,防塵、防蠅、防雨、防曬。
(2)不得采購制售腐敗變質、霉變、生蟲、有異味或《食品衛生法》規定禁止生產經營的食品。
2、貯存、保管
(1)根據《食品衛生法》的規定,食品不得接觸有毒物、不潔物。建筑上用的防凍鹽(亞硝酸鈉)等有毒有害物質,各施工單位要設專人專庫存放,嚴禁亞硝酸鹽和食鹽同倉共貯,要建立健全管理制度。
(2)貯存食品要隔墻、離地,注意做到通風、防潮、防蟲、防鼠,有條件的單位應設冷藏設備。主副食品、原料、半成品、成品要分開存放。
(3)盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見本色,加蓋存放,清潔衛生。
3、制作過程的衛生
(1)制作食品的原料要新鮮衛生,認真做到不用、不買腐敗變質的食品,各種食品要燒熟煮透,以免食物中毒的發生。
(2)制作過程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子、抹布和冰箱等工具要嚴格做到生熟分開,打飯時要用專用工具打直接入口食品。
(3)生吃涼拌菜必須洗凈消毒,剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用,一旦發現變質,不得食用。
(4)公用食具要洗凈消毒,應有上下水洗手和餐具洗滌設備。
(二)個人衛生
1、炊管人員每年要進行一次健康檢查,持有健康合格證及衛生知識培訓證后,方可上崗。凡患有痢疾、肝炎、傷寒、活動性肺結核、滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病,不得參加接觸直接入口食品的制售及食品洗滌工作。
2、炊管人員操作時必須穿戴好工作服、發帽,頭發不露出帽外、并保持清潔整齊,做到文明生產,不赤背,不光腳,頭發不露出帽外、不準穿拖鞋進入食堂工作間,禁止隨地吐痰。
3、炊管人員必須做好個人衛生,要堅持做到四勤(勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。
4、操作熟食品時應戴口罩,不戴戒指、不涂指甲油。
5、食品加工操作前應洗手干凈,不準穿戴工作服、帽進入廁所。
6、操作加工食品時禁止吸煙、不挖鼻孔、掏耳朵,不得對著食品打噴嚏。
篇2:防食品污染措施范本
根據《食品衛生法》規定,依照食堂規模的大小,應當有相應的食品原料處理、加工、貯存等場所及必要的上、下水等衛生設施。要做到防塵、防蠅,與污染源應保持一定的距離,并保持內外環境的整潔。
(一)、食品衛生
1、采購運輸
(1)采購食品用的車輛、容器要清潔衛生,做到生熟分開,防塵、防蠅、防雨、防曬。
(2)不得采購制售腐敗變質、霉變、生蟲、有異味或《食品衛生法》規定禁止生產經營的食品。
2、貯存、保管
(1)根據《食品衛生法》的規定,食品不得接觸有毒物、不潔物。建筑上用的防凍鹽(亞硝酸鈉)等有毒有害物質,各施工單位要設專人專庫存放,嚴禁亞硝酸鹽和食鹽同倉共貯,要建立健全管理制度。
(2)貯存食品要隔墻、離地,注意做到通風、防潮、防蟲、防鼠,有條件的單位應設冷藏設備。主副食品、原料、半成品、成品要分開存放。
(3)盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見本色,加蓋存放,清潔衛生。
3、制作過程的衛生
(1)制作食品的原料要新鮮衛生,認真做到不用、不買腐敗變質的食品,各種食品要燒熟煮透,以免食物中毒的發生。
(2)制作過程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子、抹布和冰箱等工具要嚴格做到生熟分開,打飯時要用專用工具打直接入口食品。
(3)生吃涼拌菜必須洗凈消毒,剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用,一旦發現變質,不得食用。
(4)公用食具要洗凈消毒,應有上下水洗手和餐具洗滌設備。
(二)個人衛生
1、炊管人員每年要進行一次健康檢查,持有健康合格證及衛生知識培訓證后,方可上崗。凡患有痢疾、肝炎、傷寒、活動性肺結核、滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病,不得參加接觸直接入口食品的制售及食品洗滌工作。
2、炊管人員操作時必須穿戴好工作服、發帽,頭發不露出帽外、并保持清潔整齊,做到文明生產,不赤背,不光腳,頭發不露出帽外、不準穿拖鞋進入食堂工作間,禁止隨地吐痰。
3、炊管人員必須做好個人衛生,要堅持做到四勤(勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。
4、操作熟食品時應戴口罩,不戴戒指、不涂指甲油。
5、食品加工操作前應洗手干凈,不準穿戴工作服、帽進入廁所。
6、操作加工食品時禁止吸煙、不挖鼻孔、掏耳朵,不得對著食品打噴嚏。
篇3:春季傳染病的預防措施
春季傳染病的預防措施
不同的傳染病有不同的治療方法，但基本的預防措施是相通的，我們只要注意以下幾點，就能有效地減少疾病的發生和傳播。
1.合理膳食，增加營養，要多飲水，攝入足夠的維生素，宜多食些富含優質蛋白、糖類及微量元素的食物，如瘦肉、禽蛋、大棗、蜂蜜和新鮮蔬菜、水果等;積極參加體育鍛煉，多到郊外、戶外呼吸新鮮空氣，每天散步、慢跑、做操、打拳等，使身體氣血暢通，筋骨舒展，增強體質。
2.不到人口密集、人員混雜、空氣污染的場所去，如：農貿市場、個體飲食店、游藝活動室等 ;
3.勤洗手，并用流動水徹底清洗干凈，包括不用污濁的毛巾擦手;
4.每天開窗通風，保持室內空氣新鮮，尤其宿舍、電腦室、教室等;
5.合理安排好作息，做到生活有規律;注意不要過度疲勞，防止感冒，以免抗病力下降;
6.不食、不加工不清潔的食物，拒絕生吃各種海產品和肉食，及吃帶皮水果，不喝生水。不隨便倒垃圾，不隨便堆放垃圾，垃圾要分類并統一銷毀。
7. 注意個人衛生，不隨便吐痰，打噴嚏;
8.發熱或有其它不適及時就醫;到醫院就診最好戴口罩，回宿舍后洗手，避免交叉感染;
9.避免接觸傳染病人，盡量不到傳染病流行疫區;
10.傳染病人用過的物品及房間適當消毒，如日光下晾曬衣被，房內門把手、桌面、地面用含氯消毒劑噴灑、擦拭。
春季傳染病雖然種類繁多，但只要我們重視預防工作，做到早發現、早隔離、早診斷、早治療，就可以有效地阻斷傳染病的流行與傳播。