酒店工程部的工作流程(三)

1.工作分配流程

(1)工程部各專業主管分別制定設備維修保養計劃,各專業設備維修保養計劃報工程部經理審批后,統籌安排,形成酒店設備正常維修保養計劃表。

(2)工程部各專業主管按照設備正常維修保養計劃的要求,將設備維修保養任務分別落實到各專業班組和工種,安排具體維修保養人員,落實保養時間和措施。

(3)各班組維修保養人員按照計劃安排的時間、內容和要求,按時對所分管的設備進行正常維修保養工作。每次維修保養前,對設備運行記錄進行檢查,準備好維修工具和器材,按照維修保養規程進行調試、緊固、加油,保證設備正常運轉。

(4)各專業班組每次對設備進行政黨維修保養時,均填寫設備正常維修保養記錄。

(5)各專業主管和班組長,要認真做好設備正常維修保養的組織工作。每次比較重要的設備維修保養完成后,主管要進行檢查,工程部經理亦要進行抽查。

(6)在工作分配的時間安排上,如因故障維修量大,影響到正常計劃維修時,主管有權先安排故障維修,后再將正常維修的項目補上。

2.人員調配流程

(1)正常情況下,按工程部的職位結構圖及人員組織,負責各自的職責范圍,完成自身的班組工作。

(2)由于某些突發的因素,個別班組難以完成自身范圍的職責,需班組之間協助,由各分管主管協商,即可相互調派人力、工具等。

(3)工程部經理完全有權根據工作情況,臨時調配人力,各專業主管均應服從。

(4)如技工本身要求調換班組,首先由本人提出申請,寫明調出理由,經本專業主管簽署意見,上報工程部經理。工程部經理有決策權。

(5)工程部組織機構的調整,應申訴理由上報人力資源部,得到批準后,即可實施。

3.日常報修流程

(1)維修單一式三份,第一份由發出部門保存,第二份由工程部檢查,第三份由工程部轉交財務部結算。

(2)除特別緊急的維修工作用電話通知外,其余均由維修單形式送往工程部,維修單比電話通知更準確,發生差錯也較少。

(3)酒店內的所有維修工作,均應有維修單。

(4)工程部值班室應記錄所有電話通知維修項目,以便翻查。

(5)正常的維修通知單應經有關部門經理簽字,方算正式有效。

(6)工程部值班室接到通知后,應打上送來時間,并盡快安排各班組主管,使維修工作落實。

(7)各班組主管應于維修后估算有關工作費用、材料費等。

(8)如遇部分維修有困難,如等候備件,應通知工程部主任,以便盡快解決問題或采取臨時修補措施。工程部應及時轉告有關部門,以加強溝通。

(9)如遇維修工作影響對客服務,應報總經理室,以便作出適當安排。

(10)維修任務緊張時,值班室應根據輕重緩急程度,確定必須立即進行維修,應在24小時內進行維修,應在1周內進行維修等。

4.重大設備保養流程

(1)酒店重大設備應有專人、定時進行日常保養,專業主管應親臨現場,工程部經理負責檢查。

(2)酒店技工難以勝任的保養、維修項目,應由工程部上報酒店管理層,委托專業公司進行。

(3)委托專業公司時,應先尋價、填表、審批、簽約。

(4)專業公司保養、維修過程中,各有關主管、技工應跟班,逐漸轉變成本部門維修保養。

(5)各主管應詳細記錄每次維修保養的內容、方法、使用的工具、所花的人力、更換的備件等詳細材料,經工程部經理審閱,留檔。

5.物資采購、領用與報廢流程

A.物資采購流程

(1)各專業組根據維修保養需要,填寫"物資采購表",經工程部經理審批后,報財務部,財務部檢查倉庫,如無此倉庫,財務審批后轉采購部采購。

(2)工程所需物資,原則上均由采購部統一購買,由于實際難度較大,工程技術人員可協助,但一般不得自行采購。

(3)工程部要協助采購部進行多方案擇優,防止采購質次價高,性能低劣的產品。

(4)對大宗用品或長期需用的物資,應與信譽好的供應商簽訂供貨協議,形成長期的協作關系。

(5)所有優惠、折扣、贈送、回扣均歸酒店所有。

(6)國外采購或金額較大的采購,應追加履行,行政部報批手續。

(7)無論是自提還是送貨,均經倉庫驗收。

(8)驗收合格的物資要根據發票上寫明的物品名稱、型號、規格、單位、單價、數量和金額填寫物品入庫單。

B.物資的領用流程

(1)憑各專業組領用物資的計劃與報告并有負責人簽字的貨單發放。

(2)貫徹先進先出的發貨原則,防止物資久存和老化。

(3)對有一定的經濟價值的物品,應以舊更新。

C.物資的報廢流程

(1)物品由于正常損耗或遭受非常事故等原因喪失其利用價值,不得繼續使用時,應進行審查鑒定,經批準后方可作報廢處理。

(2)報廢物資需進庫,統一進行殘值處理,收入應歸財務入賬,不得自行處理。

6.檔案管理工作流程

檔案是匯集和積累設備運行狀態的最基本工作,是提供分析研究設備在使用期的改進,探索管理和檢修規律,增加對設備的認識和了解,提高維修和管理水平的有力措施。

因此酒店的各種大型設備、關鍵性設備、技術性較復雜性的設備均應建立設備登記卡,應將設備的名稱、作用、安裝地點、廠家、型號、名牌數據、設備附件、估計使用年限、易損件名稱規格及維修要求,記錄好維修、保養、故障的記錄。

為使檔案成為活的資料,要不斷豐富檔案的內容,使之成為酒店的重要財富,檔案管理作業程序可依如下10個步驟:○1點數;○2登記;○3整理;○4分類;○5立案;○6編目;○7典藏;○8防護;○9應用;○10定期清理。

7.費用的控制流程

(1)工程部要編制設備維護保養及能源消耗的年度計劃。

(2)財務部應根據上年度的實際費用情況,考慮物價上漲的因素,審批核準。

(3)按季度進行計劃費用及實際費用的比較,無論是少支出或是多支出,工程部均應書面分析理由,以利采取相應的控制措施。

(4)將維修費用及能源消耗分攤到各個部門,以激勵各部門認真保護設備和節約能源。

(5)用年維修費用率來考核工程部的工作,以防止多換零配件而減少修理。

年維修費用總額

維修費用率=---------×100%

營業總額

(6)對費用控制確有成效者,給予獎勵。

8.重要客人接待的有關工作流程

(1)工程部對重要貴賓抵店時間、在酒店的活動及住房、以及離店等情況,均應清楚(VIP通知單)。

(2)應提前對住房內的所有電器設備,如空調、冰箱、電視、保險箱、電吹風、燈具、床頭控制板進行全面的質量檢查,對衛生設施,如面盆、馬桶、浴缸應無漏水和下水不暢等不正狀況。對墻壁、天花應無破損、脫膠、開裂等現象,對窗簾、門鎖、保險鏈均應靈活無松動。總之不允許存在與工程有關的缺陷。

(3)對VIP客人的其他活動區域均應作更加全面的檢查,這些工作均應由工程部主管或由工程部主管直接委派的專人負責。

(4)每次接待后,均應填寫接待報告,不斷總結經驗。

篇2:酒店工程部能耗預算編制

酒店工程部能耗預算編制說明

能耗預算說明

2010年能耗預算編制的主要參考依據為09年度能源實耗數據,因柴油改蒸汽影響,對以往年度能耗主要參考水、電指標。酒店的能源消耗量既與天氣、溫濕度等環境因素密切相關,又與酒店營業情況與營業指標呈規律性的比率關系。因此本預算主要針對水、電、油、汽等能源消耗指標,并且相應地進行能耗營業額比的預測。能源單價的影響因素多,相對關乎民生的水價、電價較為穩定,油、汽價格的波動較為平凡,波動幅度也較大,本預算不考慮價格波動因素,即采用計劃單價的方式計算,水價含排污費3.18元/噸,電價因實行六時段峰谷電按去年實際托收平均數0.86元/度,汽價根據熱電廠定價240元/噸,柴油價格5.3元/升。

一、水耗預算。2006―2009年均水耗量為90028.25噸,平均水耗費用為286289.84元,考慮到2009年度工程部加強節水改造,先后進行了員工浴室、10-19F客房淋浴節水改造、冷凝水加收利用等節水改造項目,取得了較為明顯的節水效果,2010年水耗量預算基本與2009年實耗數量持平,預算耗量為85500噸,較歷年平均耗量減少4528噸,更大潛力空間有待明年挖掘。

二、電耗預算。2006―2009年均電耗量為260.27萬度,平均電耗費用為2238282.23元,根據2009年度電耗預算與實耗執行情況,電耗逐年遞減的執行難度較大,而目前大型用電設備的節能改造尚無明確可行性項目,除去中央空調水泵節能改造2009年針對節電工作大體局限于照明這一塊,效果甚微。綜合考慮現行用電設備結構分布,因中央空調主機選型偏大,造成換季時段大馬拉小車現象,明年計劃對增設75萬Kcal左右的溴化鋰空調主機,但經濟性、可行性、吊裝、位置空間等有待進一步分析研究,電梯節能及新型照明節能項目適時也可以采用。暫將全年電耗預算定為253萬度,電耗費用支出2175800元,月度預算額基本靠攏2009年實耗數。

三、柴油消耗預算。經過外部內部一系列的改造工程,今年4月投入使用的熱力蒸汽管道,給了酒店總能耗費用大幅下降的空間。目前,酒店僅剩二樓中廚房、員工廚房、二十樓西廚房使用柴油,柴油消耗的控制主要在餐飲部。根據歷年平均消耗數及2009年廚房柴油消耗情況,制定2010年柴油消耗預算為80800噸。明年計劃全面取消柴油,廚房改用煤氣燃具,屆時,柴油只作為儲存備用。

四、蒸汽消耗預算。蒸汽的耗量缺少歷史同期對比數據,因此只能通過確定蒸汽與柴油的換算關系,才能以歷年數據作為依據制定2010年的蒸汽耗量預算。理論計算法:柴油的熱值為42705KJ/KG,蒸汽的熱值按0.6Mpa查表為2696.8KJ/KG,換算后即每噸柴油可產生42705÷2696.8=15.8噸蒸汽,反算一噸蒸汽需要74.5升柴油。經驗換算法,今年4月份開始用汽以來至9月份總用汽量1786.7噸,而此期間鍋爐蒸油耗量預算為141000噸,換算后一噸蒸汽需要141000÷1786.7=78.9升柴油。據此,蒸汽耗量預算暫按歷年每月柴油消耗平均數為依據,按80升柴油換算1噸蒸汽的方式制定。

維修費用預算說明

分析2006―2009年來維修材料費用變化趨勢,見下表:

可以看出隨著酒店開業年數的遞增,因設備陳舊、運行時間長、磨損增大、故障率升高等一系列原因,維修改造材料費用對應地按時間跨度逐年遞增,近兩年增長率約為115%。按各個月份分布來看,12月、5月、9月、1月的維修材料費用相對較高。同理,我們對各部門的維修材料占比進行了分析,客房、廚房、KTV、餐飲、工程幾大部門占總的費用中的比重較大。

本次預算的主要依據就是根據歷年數據的相關規律制定,相應地全年預算總額較去年有所增加,全年預算總額為397500元,分月及分部門預算根據以往數據占比情況進行分配。

電梯維護費包括9臺電梯維護費、材料更換費用、年檢費用等,年度總額為60000元;中央空調維護費用為空調維護費用、配件更換費用等計18000元;系統維護費用為各類軟件更新維護費用具體請財務部列支;監控維護費已取消,相關工作已由工程部接手自行安排。

部門費用預算說明

部門費用預算總體比去年略有減少,相對增設了幾個必須發生的費用預算。

工資總額2010年的整體思路是不超過往年,但隨著國內CPI及周邊單位工資幅度的提高,招人難、養兵難、培養人難的問題突現,部門計劃在2010年,保證不突破工資總額的情況下,圍繞著提高人均工作量和工作強度,提高人員綜合技術素質,培養萬能工、多面手做文章,以此縮減人員,提高人均收入,增強員工的企業歸屬感。因此2010年度部門工資預算參考去年標準仍為400000元。

辦公費用與去年持平為600元;差旅費主要考慮培養后續人才需要安排員工外出培訓、學習等費用支出,增加此項預算1000元;清潔用品主要用于空調器、冷庫、冰箱等濾網、冷凝器等清潔,因明年計劃安排較多清潔保養工作,故增加此項預算1000元;電訊費因聯系各單位、施工人員、供應商、業務單位等需要,基本維持在400多元每月,本年度稍壓縮預算為4800元;印刷品費用主要用于能耗表、巡檢表、保養單據等印刷,目前倉庫有一定備量,只是能耗表因蒸汽加入及價格等變化需要重新印刷,預算為500元;電腦耗材預算為1500元,主要考慮部門兩臺電腦均為開業期間配備,相關硬隨時有損壞的可能,加上部門打印維修單的針式打印機耗材較多等因素;另預留部門其它費用預算2000元。

維修費用預算與今年持平,因部門管轄設備較多,包括電梯、鍋爐、中央空調、冷卻塔、管道、換熱器、水泵、排污泵、消防設備設施、配電設備等大型公共設備,這些設備的故障率逐年升高,本年度部門維修費用預算為40300元。

工程部

篇3:酒店工程部組織結構

酒店工程部的組織結構

酒店工程部組織結構是工程部內部分工協作的基本框架。它通過事先規定工程管理的對象、工作范圍和聯絡路線等,保證酒店工程管理活動有序而高效地進行。

依據酒店類型、規模、經營目標等不同,工程部一般有三種可供選擇的組織結構,即專業制、區域制和運營制。一般而言,小型酒店(300間客房以下)或新開業的酒店多采用專業制組織結構;單體大型酒店(600間客房以上)或功能區較為分散的度假酒店多采用區域制組織結構;中型酒店(300~600間客房之間)和連鎖酒店更適合采用運營制組織結構。

(一)專業制

酒店工程專業制組織結構,源于酒店土建工程項目,在酒店基建項目經理部基礎上形成。它按照酒店工程運營的專業類別進行分工,采用垂直方式由總工程師直接管理(見圖1-1)。其特點是:分工明確,便于協調,管理效率高。它主要依賴于部門經理極強的綜合專業技能,因此僅適用于小型酒店或處于初期經營階段的大型酒店。

(二)區域制

酒店工程區域制組織結構,是在酒店經營部門的功能區域劃分的基礎上形成的。它按照酒店工程運營的區域范圍進行分工,采用水平方式由區域主管直接管理,由部門經理宏觀協調(見圖1-2)。其特點是:責任明確,反應敏捷,有利于與酒店其他經營部門密切配合。它主要依賴于區域主管的專業技能,因此容易形成工程部內部各小組之間的協同障礙。一般適用于單體大型酒店,特別是經營功能單位分散的度假酒店。

(三)運營制

酒店工程運營制組織結構,是在酒店經營對工程系統運行特定要求的基礎上形成。它按照酒店最大程度滿足顧客對酒店環境需要、最大限度降低工程系統運行成本的特定目標,把工程部相應劃分為運行與維修兩大系統,采用垂直與水平相結合的方式,由部門經理統籌計劃和協調,由運行主管和維修主管直接管理并落實計劃(見圖1-3)。其特點是:有利于實現酒店經營總目標,便于工程部內部以及與酒店其他部門的相互協作,可以為工程部承攬社會委托項目創造條件。它主要依賴于完善的管理模式、規范的操作程序和科學的維修計劃,因此能夠保障穩定的服務質量和經濟的運行成本。它主要為大型連鎖酒店所采用。