一、總則

　　**大酒店管理以建設(shè)一支力求實現(xiàn)企業(yè)績效為本，以制度管理為手段，兼重人文關(guān)懷、具有無限創(chuàng)新精神的管理團隊。**年度酒店目標(biāo)：全年實現(xiàn)營業(yè)總收入**萬，經(jīng)營盈余**萬。

二、經(jīng)營考核方案：

　　1、部門目標(biāo)：

　　全年任務(wù)、毛利率、毛利潤，超出數(shù)為獎金考核依據(jù);(見附表1)

　　2、考核辦法：

　　各部門獨立核算、獨立考核。

　　3、創(chuàng)新考核：

　　各部門必須率領(lǐng)團隊創(chuàng)新，部門經(jīng)理和團隊人員必須提出2―4項切實可行的創(chuàng)新經(jīng)營管理方案。

　　4、各部門經(jīng)營管理要求(責(zé))

　　(1)、提高酒店服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)人員素質(zhì)，最大限度減少客人投訴。

　　(2)、做好營業(yè)，穩(wěn)定客源的同時，不斷開發(fā)新客源。

　　(3)、嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度,高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求使部門上下團結(jié)一致，齊心協(xié)力開創(chuàng)良好的局面。

　　(4)、部門內(nèi)部要求樹立廉潔自律的風(fēng)氣，杜絕任何危害酒店利益行為的發(fā)生。

　　(5)、不斷完善管理制度，提高管理人員的素質(zhì)。

　　(6)、營造寬松、向上、自律、高效、有序、團結(jié)、互愛的工作氛圍，逐步提高經(jīng)營業(yè)績。

　　5、部門經(jīng)理權(quán)力范圍(權(quán))

　　(1)、各部門經(jīng)理在本部門享有市場價格的8.8折優(yōu)惠權(quán)限

　　(2)、員工請假2天以下批假權(quán);

　　(3)、員工過失處罰5分以下，獎勵3分以下權(quán)限;

　　(4)、部門員工人事任免建議權(quán);

　　(5)、贈送賓客酒店產(chǎn)品(50元以內(nèi))的權(quán)利，且不得超過消費金額的10%;

　　(6)、其他權(quán)限按照酒店相關(guān)制度規(guī)定。

三、內(nèi)部管理目標(biāo)：

　　1、完善員工標(biāo)準(zhǔn)操作流程體系;

　　定量分解服務(wù)流程，總結(jié)出**服務(wù)要求標(biāo)準(zhǔn)，形成工作守則;

　　2、完善的員工考核體系;

　　征求員工意見，力求員工收入做到公平、更貼近按勞付酬;

　　3、制定全年員工培訓(xùn)方案，保障服務(wù)水平提升;

　　全年各部門員工培訓(xùn)不低于4次，每季度培訓(xùn)1次為強制性考核指標(biāo);

　　4、擬定員工內(nèi)部晉升體系;

　　普通員工/經(jīng)理人員培養(yǎng)方案;

四、營銷管理目標(biāo)：

　　1、制定全年營銷框架;

　　對重大節(jié)日必須提前2-3個月擬出銷售方案，

　　2、對婚宴、壽宴重新規(guī)劃;

　　與禮儀公司合作，圍繞增值服務(wù)擬出**酒店婚、壽宴框架方案;

　　3、客戶管理方案;

　　老客戶維護，(特別是協(xié)議客戶)新客戶開發(fā)目標(biāo)，擬定酒店重點消費客戶群及服務(wù)辦法(主力消費客戶，可考定期舉行活動穩(wěn)定這一客戶群)，每季度寫出客戶消費情況分析報告;

　　4、全年新增項目創(chuàng)新計劃;

　　第一是出品(特色菜品/茶品/客房特色布置/康樂特色服務(wù))，第二是營銷(銷售方式/理念)，第三是服務(wù)(個性/特色/增值)。

五、設(shè)施設(shè)備管理目標(biāo)：

　　保證各部門設(shè)施設(shè)備干凈、正常運行，對各營運部門進行監(jiān)督;

六、消防安全管理目標(biāo)：

　　全年無重大消防隱患，無重大安全事故;

七、財務(wù)采購管理目標(biāo)：

　　1、財務(wù)管理目標(biāo);(略)

　　2、采購管理目標(biāo);

　　采購上尋找新的材料來源，降低原材料價格;

八、企業(yè)文化建設(shè)及企業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo);

　　1、企業(yè)文化建設(shè);

　　辦好**通訊，設(shè)好員工溝通平臺;

　　2、制定全年員工活動方案;

　　全年員工活動除年終團年外定為2次，初步考慮為里外1次，室內(nèi)1次;可考慮成立各種活動小組(登山/藍(lán)球/乒乓球/羽毛球等);

九、旅行社、食品加工創(chuàng)收目標(biāo)：

　　1、開設(shè)**旅行社;

　　代辦國內(nèi)、國際旅游、飛機票、火車票;

　　2、其它酒店加工食品方案;

十、績效考評(利)

　　目的：以調(diào)動部門工作主動性為目的，獎勵提取獎金比例大于處罰扣除罰金比例，旨在使部門全體上下一心，做好服務(wù)質(zhì)量提高服務(wù)水準(zhǔn)，開拓和穩(wěn)定客源，使酒店經(jīng)營和個人收益達(dá)到雙贏局面。

　　1、各部門完成經(jīng)營目標(biāo)，年終按照每月基本工資多發(fā)一月作為年終獎金。

　　2、部門超額完成經(jīng)營目標(biāo)，超額部分按照營業(yè)收入的5%作為部門獎金，獎金分配方案由各部門經(jīng)理確定。(按照經(jīng)理、主管占多數(shù)的原則)

　　3、后勤部門按照酒店全年完成目標(biāo)情況，年終按照每月基本工資多發(fā)一月作為年終獎金。超額部分獎金，由酒店管理班子另訂額外獎。

　　其他：增值、創(chuàng)新服務(wù)，推崇“**待客之道”企業(yè)文化;

　　本人作為部第一負(fù)責(zé)人,接受酒店經(jīng)營班子的領(lǐng)導(dǎo),為努力完成*年3月1日---*年2月28日部門經(jīng)營管理目標(biāo),簽訂本責(zé)任書,對酒店的經(jīng)營班子負(fù)責(zé)。

　　承諾簽定人：酒店負(fù)責(zé)人

篇2:酒店安全目標(biāo)責(zé)任書

　　為了加強酒店內(nèi)部人員、設(shè)施和場所的管理，確實做好“六防一確保”安全工作，(防火、防盜、防毒、防疫、防交通意外、防人身傷害、確保設(shè)施設(shè)備運作正常)，防止發(fā)生違法犯罪活動和災(zāi)害性事故，保證酒店內(nèi)部正常經(jīng)營、工作和服務(wù)秩序，保證酒店賓客和員工安全，保證酒店各項工作的順利完成，根據(jù)中央有關(guān)文件精神和地方政府、公安機關(guān)的要求，根據(jù)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，集團辦公室與*店簽訂“安全目標(biāo)管理責(zé)任書”。

一、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任與主要工作目標(biāo)：

　　1、實行門店店總責(zé)任制。門店店總是門店安全保衛(wèi)工作的主要負(fù)責(zé)人，必須堅持“生產(chǎn)經(jīng)營和安全管理兩手抓”的方針，把所轄范圍內(nèi)的安全防范和消防安全工作納入工作目標(biāo)。

　　2、建立門店安全工作臺賬。做好門店平時安全保衛(wèi)工作的檢查、考核和記錄的同時，督導(dǎo)各部門的安全保衛(wèi)工作，加強檢查力度，完善各部門檢查、考核和記錄等臺帳的建立。

　　3、建立門店各部門事故應(yīng)急處理程序。配合集團辦公室全面落實門店的各項安全保衛(wèi)工作規(guī)章制度，充實和完善門店各部門的安全保衛(wèi)工作程序，建立相應(yīng)的火災(zāi)、安全事故預(yù)防措施及應(yīng)急處理程序并落實培訓(xùn)。

　　4、推行班組、崗位安全責(zé)任制。充分發(fā)揮班組負(fù)責(zé)人的作用，強化內(nèi)部管理，與班組、崗位簽訂安全保衛(wèi)工作目標(biāo)管理責(zé)任書，保證各項工作措施層層落實。

　　5、充分發(fā)揮門店辦公室及集團辦公室的組織作用，正確處理和認(rèn)真疏導(dǎo)各種矛盾糾紛，避免矛盾激化引發(fā)案件。民事糾紛調(diào)解率達(dá)100%，調(diào)解成功率達(dá)95%以上。

　　6、加強門店的安全檢查與管理，明確安全工作重點，保證各類安全防范措施落實到位、消防設(shè)施完好可用，服務(wù)設(shè)施運作正常，對存在的隱患及時整改，爭取全年門店內(nèi)無刑事案件，無員工違法犯罪，無火災(zāi)事故，無責(zé)任事故。

　　7、加強門店全體員工的管理，人員進出必須上報集團辦公室，同時加強對他們的教育，確保他們無違法犯罪情況發(fā)生。

　　8、加強門店全體員工的安全技能培訓(xùn)，使全體員工都掌握必備的安全防范知識和消防安全知識，熟悉各類應(yīng)急程序，確保發(fā)生問題時能正確處置。

　　9、配合集團積極開展的各項安全防范活動，認(rèn)真完成集團布置的各項安全保衛(wèi)工作，確保門店平安祥和。

　　10、根據(jù)門店特點，注意對員工的培訓(xùn)，提高員工警惕性，在工作中密切注意來店人員情況，防止盜竊案件的發(fā)生，同時加強停車場的管理，杜絕車輛被盜事件的發(fā)生。認(rèn)真貫徹消防法規(guī)及門店各項安全制度，確保門店財產(chǎn)及員工生命的安全。

　　11、認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法，把好食品驗貨、制作和存儲關(guān)，防止食物中毒事故的發(fā)生。

　　12、嚴(yán)格執(zhí)行請銷假制度，防止交通和人生傷害。

二、獎懲措施及其他

　　1、門店的安全保衛(wèi)工作作為集團年終總結(jié)評比(優(yōu)秀班組、優(yōu)秀員工)條件之一。

　　2、集團將門店負(fù)責(zé)人抓安全保衛(wèi)工作的能力、實績作為考核依據(jù)之一。

　　3、集團組織經(jīng)常性檢查，監(jiān)督本責(zé)任書的執(zhí)行落實情況，并通報檢查情況。

　　4、發(fā)生案件、火災(zāi)或安全責(zé)任事故的，追究門店責(zé)任人管理責(zé)任，扣除當(dāng)月工資的10%-100%，如全年發(fā)生案件、火災(zāi)或安全責(zé)任事故超過3起，則扣除年終獎勵;并視情節(jié)嚴(yán)重，給必要的黨紀(jì)、店紀(jì)處分，直至追究法律責(zé)任。

　　5、發(fā)生因設(shè)施設(shè)備問題影響正常經(jīng)營事故的，追究門店責(zé)任人管理責(zé)任，扣除當(dāng)月工資的10%-100%，如全年發(fā)生設(shè)施設(shè)備問題影響正常經(jīng)營事故超過2起(含2起)，扣除當(dāng)年年終獎勵。

　　××集團安全責(zé)任人

　　董事長(簽字)(簽字)

　　日期：日期：

篇3:酒店節(jié)能減排目標(biāo)責(zé)任書

酒店節(jié)能減排目標(biāo)責(zé)任書

　　為貫徹落實*****，建設(shè)資源節(jié)約型單位，落實《節(jié)約能源法》和《寧波市節(jié)約能源條例》，推進我酒店節(jié)能工作，實現(xiàn)節(jié)能目標(biāo)，特簽訂節(jié)能減排目標(biāo)責(zé)任書。

一、重點工作目標(biāo)：

　　1、以20*年為基數(shù)，確保本酒店實現(xiàn)以下節(jié)能目標(biāo)：20*年酒店單位面積綜合能耗下降5%;

　　2、通過綠色飯店復(fù)審并爭創(chuàng)金葉級綠色飯店和節(jié)能示范工程;

　　3、完成酒店節(jié)能工程改造。

二、日常工作目標(biāo)：

　　1、建立節(jié)能管理組織體系，把節(jié)約工作納入每月工作日程。??2、進一步完善節(jié)電、節(jié)水、節(jié)油、節(jié)約辦公經(jīng)費等各項節(jié)能管理制度。

　　3、進一步加強節(jié)能教育，增強全體職工節(jié)能意識。充分利用各種宣傳媒介，廣泛開展形式多樣的宣傳活動，營造濃厚的節(jié)能減排氛圍。

　　4、加強對酒店內(nèi)部公共節(jié)能降耗的組織領(lǐng)導(dǎo)，健全節(jié)能工作機構(gòu)，加強對節(jié)能工作的指導(dǎo)和監(jiān)督，及時研究部署，定期召開會議。

　　5、制定科學(xué)合理的年度能源資源節(jié)約工作方案。

　　6、建立節(jié)能減排資料檔案，健全有關(guān)登記、統(tǒng)計。指定專人負(fù)責(zé)能源消耗統(tǒng)計和分析，建立能耗原始記錄和統(tǒng)計臺帳，完成縣風(fēng)景旅游管理局布置的各項任務(wù)。

　　7、所有辦公區(qū)水、電、暖等用能要與其他非酒店辦公用能分項分表計量，專人管理，單獨核算。

　　本責(zé)任書一式二份，行政辦和部門各存一份。國際大酒店節(jié)能減排工作領(lǐng)導(dǎo)小組依據(jù)《旅游節(jié)能減排工作目標(biāo)責(zé)任考核暫行方法》等有關(guān)文件對各部門節(jié)能降耗工作執(zhí)行情況進行考核。

　　國際大酒店部門責(zé)任人

　　總經(jīng)理簽字：

　　簽字：

　　20*年x月