一，籌備管理

　　a，前期規劃

　　1，酒店前期運作計劃書

　　2，酒店前期運營管理

　　3，前期工作備忘錄

　　b，物品籌備

　　1，各部門、區域的物品籌備

　　2，采購物品規格價格明細單

　　3，各物品的供應商的敲定

　　酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

　　4，采購概況明細上報

　　5，部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、

　　固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

　　c，開業籌備

　　1，試營業時各項籌備

　　2，開張時各項籌備

　　3，各部門開業籌備

　　4，酒店產品價格的前期議定

　　d，設備設施

　　1，設備設施的安裝管理

　　2，設備設施的前期調試

　　3，設備設施責任制到位

　　e，裝飾裝修

　　1，酒店外圍裝修裝潢工程

　　2，酒店內部裝修裝潢工程

　　3，各區域的效果圖

　　f，部門配備

　　1，前期酒店大部門的配制

　　2，人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部

　　3，部門前期協調工作計劃

　　4，前期部門體制監督運行

二，人力資源

　　a，員工手冊

　　1，酒店的員工手冊

　　2，各部門規章制度

　　3，員工的崗位職責

　　4，崗位工作流程制定

　　b，員工培訓

　　1，部門經理前期培訓計劃

　　2，餐飲部培訓

　　3，房務部培訓

　　4，后勤部門培訓

　　c，員工招聘

　　1，按部門要求招聘

　　2，后勤員工招聘

　　d，績效考核

　　1，初級員工的考核

　　2，培訓后的員工考核

　　3，酒店試營業時的考核

　　4，階段員工品行考核

　　5，前期人工成本預算與控制

　　6，員工崗位工資的擬定

　　7，酒店各部門獎懲制度

三，工程管理

　　a，弱電管理

　　1，各區域的弱電管理

　　2，部門電源開關節能管理

　　3，消防區域管理

　　4，水、電、氣的相關管理

　　b，工程改造

　　1，前期、二期的改造工程

　　2，具體項目的落實、跟蹤

　　c，設備管理

　　1，酒店各部門大型設備管理

　　2，設備設施的維護保養

四，餐飲管理

　　a，餐廳管理

　　1，部門配制

　　2，部門協調配合工作

　　3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

　　4，崗位時間表的制定

　　5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

　　6，服務質量的控制與提升

　　7，服務技巧的實施與推廣

　　8，與其他部門協調合作

　　9，物耗的成本控制

　　10，人力資源成本控制

　　11，其他服務的制定

　　12，反饋系統的建立

　　b，廚房管理

　　1，菜單的制定

　　2，產品的定價

　　3，廚房出品質量、樣式、菜式

　　4，菜品培訓、資源共享

　　5，廚房部門制度、崗位工作流程

　　6，物耗、原材料、物品環節成本控制

　　c，部門協調

　　1，與酒店其他部門所有協調配合工作

　　2，部門協調備忘錄

　　3，部門協調原則

　　d，員工崗位培訓

　　1，餐廳部員工培訓工作

　　包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員

　　2，針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環境、文化、人事結構

　　3，先由酒店統一培訓，再進行區域培訓

　　4，培訓后進行前期考核

　　5，建立考核制度

五，房務管理

　　a，接待

　　b，客房

　　c，洗衣房

　　d，商務中心

　　e，總機

　　f，大堂

六，財務管理

　　a，收銀

　　1，收銀員的崗位職責和工作流程

　　2，收銀員與財務的協調配合工作和原則

　　b，招投標

　　b，物品采購

　　1，各部門的物品采購明細清單

　　2，價格的審核與相關控制

　　c，成本管理

　　1，酒店前期運作成本預算、控制、管理

　　d，倉庫管理

　　1，庫房的物品日常管理

　　2，進、出庫的相關管理

　　3，領料相關操作程序

　　4，倉庫管理員的崗位職責

　　5，月存、日進、檢驗的相關管理

七，日常管理

　　a，總經理

　　b，部門經理

　　c，后勤經理

八，酒店品牌

　　a，發展趨勢

　　b，知名度

　　c，酒店文化塑造與提升

九，營銷管理

　　a，市場調研

　　1，產業環境：

　　a,商業繁盛情況

　　b,商業化的趨勢與潛力

　　c,地方政府優惠與扶持政策

　　d,當地消防治安、文化、工商、防疫等情況

　　2，社會環境

　　a,當地風俗習慣

　　b,歷史文化

　　c,飲食文化

　　3，當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研

　　b，營銷戰略

　　1，前期營業策劃

　　2，酒店產品定價

　　3，部門營銷計劃書

　　4，酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業年度的計劃書和策劃書及相關戰略

　　e，營銷管理

　　1，營銷市場分配

　　2，營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程

　　d，營銷趨勢

　　f，促銷方案

　　1，根據當地和酒店有利條件進行有針對行促銷

　　2，前期的營銷可分為

　　a,廣告營銷(傳媒、室外、報刊雜志、網絡等)

　　b,讓利營銷

　　c,套式營銷

十，美食世界

　　a，菜譜

　　b，風味小吃

　　c，地方特色

　　d，酒店特色

　　e，出品構成

篇2:酒店開業營運籌備方案

酒店開業籌備工作是一個關聯酒店各部門和各達營運系統的綜合性工作，所設計的方面有工程、裝修到酒店每一物品的采購，從市場定位、經營項目、人員架構、工資體系到員工的招聘、業務培訓等等。

總經理：全面負責酒店的籌備及開業后營運工作。

前臺部經理：負責酒店前臺接待、客人入住、結賬等工作。

客房部經理：負責酒店客房管理、公共區域清潔衛生、洗衣房的管理工作。

餐飲娛樂部經理：負責餐飲、會議、娛樂的管理工作。

廚師長：負責廚房、員工食堂的管理工作。

財務部經理：負責酒店的財務工作。

保安部經理：負責酒店消防及安全保衛工作。

設備部經理：負責酒店的設施設備運行和管理工作。

營銷部：負責市場調查，酒店價格體系制定。

酒店開業籌備主要分為以下幾個方面：

一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓。

1、組織機構的設定，勞資結構設定，各部門人員方案確定。

2、員工招聘、面試、考試、錄用。

3、員工集中培訓、分部門培訓。

二、酒店營運物品選樣、招標、采購。

1、確定酒店各部門營業用物品的檔次、品質、規格、數量，建立采購明細清單。

2、根據物品采購明細，尋找供應商，開始招標、議標、考察供應商。

3、物品的到貨、入庫、出庫，進入營業場所。

4、酒店設計、確定。各種營業用標牌的設計、宣傳品設計制作。

5、各種營業用表格、菜單的設計、制作印刷。

6、員工服裝的招標設計、定樣、制作。

7、辦公用品、零星物品的采購。

三、財務工作的建立

1、前臺、財務考試招標前后臺使用的計算機系統。

2、確定酒店的價格策略及定價原則。

3、辦妥稅務登記、會計登記、統計登記、銀行開戶、財務各類印章刻制等開業前財務專項手續。

四、酒店工作流程、管理制度建立

1、建立和修訂各部門、各崗位工作流程和管理制度。

1、確定《員工手冊》、《員工勞動合同》。

五、設施設備運轉測試。

1、開始進行水、電、氣空調、消防等各大系統的調試和試運轉。

2、協助完成廚房和餐廳的設施設備及供貨和安裝、調試。

3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內裝修，并能夠使用。

六、行政保障工作

1、開始進行酒店開業前各種營業性、規范性的申報、報批工作。（盡可能在開業前完成）

2、于當地各職能管理部門聯系，建立良好合作關系。協調與地方政府部門工作聯絡事務，如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環保、水電氣、電信、網絡通訊、旅游、交通、衛生、社區、商業、勞動就業、文化等部門。

3、做好籌備期間的來訪和會晤接待，信函接轉、文件印發等。

七、安全消防工作

1、組織保安人員做好酒店內外部的安全保衛工作。

2、完成保安人員關于消防、安保等方面的培訓，熟練掌握各種設施、設備的使用，了解各種突發事件的處理方法。

3、對全體員工進行消防知識和消防用具使用方面的培訓，提高員工的安全儀式。

4、酒店開業前，組織酒店員工進行一至兩次消防演習。

篇3:百貨開業籌備計劃方案

此籌備計劃按15天倒計日，從20*年x月28日至20*年x月13日止，以下籌備計劃望各部門管理層員工知閱，認真執行，跟進事項、溝通=協調，最終圓滿完成此次開業的籌備工作。

一、業務部

1、商品引進配置。

2、供應商招商方針制定。

3、特價商品方案確認及落實。

4、商品價格方案確認及落實。

5、商品計劃制定(商品分布種類，確認供應商數量及廠家)。

6、供應商建立商品檔案。

7、供應商商品進倉驗收。

8、其它輔助及計劃跟進。

9、年貨采購計劃的制定與落實。

10、供應商贊助條幅的制定。

11、春節商品海報方案制定與落實。

二、企劃部

1、指示購物標牌的制作。

2、pop的制作。

3、營銷方案的確認及實施。

4、dm宣傳海報，開業店內吊旗，吊旗制作確認。

5、開業特價商品到位確認及落實。

6、開業邀請貴賓請貼確認及書寫。

7、店內賣場環境的布置及安排。

8、戶外廣告商確認制作吊掛。

9、開業活動節目的安排。

10、董事長發言稿的制定。

11、開業主持人的確認及程序。

12、開業的各項活動的策劃方案。

13、最終確認各項工作的完成結果。

三、人事部

1、員工招聘計劃制定。

2、員工面試日期公布。

3、管理人員招聘方案制定。

4、管理人員面試日期公布。

5、制定員工培訓計劃及方案。

6、制定管理人員培訓計劃及方案。

7、員工手冊的印制及發放。

8、員工培訓計劃確認公布。

9、公司各項規章制度的確認及制定。

10、檢查員工培訓結果，制定考試題。

11、各種證件的情況確認及跟進。

12、公司各種營運表格確認及印刷。

13、最后確認跟進完成的各項任務的結果。

四、電腦部

1、收銀機、電腦、電子稱驗收、安裝、調試及相關事務。

2、確認收銀員、電子稱管理員上崗培訓試機日期。

3、確認每一種商品的名稱及商品價格數據的準確性。

4、建立供應商資料庫。

5、跟進各系統的安裝情況及質量保證。

6、檢測確認各系統操作是否正常運行。

7、安裝銀行收款機。

8、確認各系統的調碼紙。

9、最后檢查各系統是否還存在操作問題。

10、如有問題及時改進，協調解決。

五、營運部

1、商品平面布置圖完成。

2、貨架進場確認及相關器材進場確認驗收。

3、賣場裝修跟進及確認日期。

4、市調工作進行安排與指導。

5、貨架進場安裝調整。

6、各專柜進場裝修跟蹤與協調。

7、各種耗材的確認與制作(如：購物袋、價格簽、特價簽、條碼紙及相關布置設施、布置耗材及洽談)。

8、安排商品進倉驗收、核對數量及存放地的安排。

9、安排商品進場、上貨架做到一貨一簽核對無誤。

10、清掃賣場各衛生區域。

11、跟進落實董事長的各項事務及調整計劃、計劃的協調與完善。

12、最后組織各部門負責人有計劃、有程序地檢查各部門事務完成的計劃與結果。

13、各部門負責人每天早上開例會安排當天所要完成的事務，每星期一各部門負責人匯報上周事務完成情況，安排下周事務，提出建議及要求。

以上開業籌備計劃方案請公司高層領導指正與確認。謝謝!